《食品衛(wèi)生與安全》獸藥殘留安全案例

食品安全案例

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獸藥殘留事件出事企業(yè)：山西粟海集團曝光時間：2012.11.23罪魁禍首：抗生素或抗病毒藥物。

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獸藥殘留事件2012年11月23日，媒體曝光了山西粟海集團養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物喂養(yǎng)的，而粟海集團是肯德基和麥當勞的大供應(yīng)商。報道稱，僅在養(yǎng)殖的一個階段11天中，就有多達11種藥物喂給肉雞。

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獸藥殘留介紹獸藥殘留（residuesofveterinarydrug)是指用藥后蓄積或殘留于獸禽機體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物及其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以ug/ml或ug/g計量。獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用，然而，由于養(yǎng)殖人員對科學知識的缺乏以及一味的追求經(jīng)濟利益，致使濫用獸藥現(xiàn)象在當前畜牧業(yè)中普遍存在。2

獸藥殘留介紹獸藥殘留可分為7類：驅(qū)腸蟲藥類；生長促進類劑；抗原蟲藥類；滅錐蟲藥類；鎮(zhèn)靜劑類；

β-腎上腺素能受體阻斷劑；抗生素類。在動物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。

濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質(zhì)的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害。3

獸藥殘留危害人長期攝入含獸藥的動物性食品后，藥物不斷在人體內(nèi)蓄積，當積累到一定程度后，就會對人體產(chǎn)生毒性作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，特別是乙?；前吩谀蛑腥芙舛鹊停龀鼋Y(jié)晶后對腎臟損害更大。

其主要危害：①毒性作用人長期攝人含獸藥殘留的動物性食品后可造成藥物蓄積；②過敏反應(yīng)；

③“三致”作用即為致癌、致畸、致突變作用；④導(dǎo)致病原菌產(chǎn)生耐藥性常食用低劑量藥物殘留的食品可使細菌產(chǎn)生耐藥性；

⑤對胃腸道菌群產(chǎn)生影響；⑥對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)生影響。4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習一、在我國申請注冊用于食品動物的獸藥產(chǎn)品，注冊申報時應(yīng)提交獸藥殘留限量標準和獸藥殘留檢測方法標準建議草案；4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習二、除提交獸藥殘留檢測方法標準草案、起草說明及相關(guān)數(shù)據(jù)，還應(yīng)提交2家有資質(zhì)單位出具的該獸藥殘留檢測方法標準驗證試驗報告及其說明。4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習三、在獸藥產(chǎn)品注冊復(fù)核檢驗的同時，中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所應(yīng)對獸藥殘留檢測方法標準實施復(fù)核檢驗，并出具復(fù)核檢驗報告及其說明。4案例警示獸藥殘留檢測方法目前有以下檢測方法：1、金標檢測法（金標檢測卡）2、酶聯(lián)免疫吸附法3、高效液相色譜法4、氣相色譜法5、質(zhì)譜法(MassSpectrometry,MS)一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習1.加強獸藥監(jiān)督管理；2.規(guī)范使用獸藥；3.合理使用飼料藥用添加劑；4.嚴格遵守休藥期；5.禁止使用違禁藥物；6.開展獸藥殘留監(jiān)控。4案例警示一、政府監(jiān)管二、專業(yè)檢測三、預(yù)防措施四、知識學習獸藥殘留的原因主要有以下幾點：

1.獸藥使用不當，主要表現(xiàn)為卵用獸藥和不按標準量使用；在屠宰前使用藥物改善癥狀，逃避檢查；以及不遵守休藥期的規(guī)定，進而導(dǎo)致獸藥在動物性食品中的長時間存留；

2.違規(guī)使用飼料添加劑和抗生素；如瘦肉精可以促進動物生長