高職院校黃酒釀造技術(shù)教學(xué)內(nèi)容改革的思考

高職院校黃酒釀造技術(shù)教學(xué)內(nèi)容改革的思考

黃酒生產(chǎn)技術(shù)課程是浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校黃酒生產(chǎn)技術(shù)課程的核心課程之一。本文主要介紹了黃酒的原理、生產(chǎn)工藝和造船技術(shù)。這是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。該課程是在學(xué)生完成釀酒微生物學(xué)、生物化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上,在第3學(xué)期開設(shè)的課程。由于黃酒釀造技術(shù)是全國(guó)首個(gè)黃酒學(xué)院黃酒釀造專業(yè)的一門新興課程,單獨(dú)作為教程的時(shí)間不長(zhǎng),在教學(xué)中存在問題,為此,筆者從課程標(biāo)準(zhǔn)、教材、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面進(jìn)行了改革。1制訂課程標(biāo)準(zhǔn),增設(shè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線,以崗位需求為目標(biāo),根據(jù)《黃酒釀造工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》,通過對(duì)黃酒企業(yè)進(jìn)行調(diào)研,并建立校企合作機(jī)制,聽取合作企業(yè)的意見,結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)第一線的需要,與黃酒企業(yè)專用人員共同制訂課程標(biāo)準(zhǔn)。課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要為課程的性質(zhì)、教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)、設(shè)計(jì)思路、課程實(shí)施的建議等。同時(shí),為適應(yīng)黃酒行業(yè)人才需求的變化,需不斷完善課程標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)更改教學(xué)計(jì)劃,增設(shè)適當(dāng)?shù)膶?shí)訓(xùn)項(xiàng)目,并對(duì)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。制訂課程標(biāo)準(zhǔn),有利于規(guī)范黃酒釀造技術(shù)課程教學(xué)的基本要求,并能不斷提高和改善課程教學(xué)質(zhì)量,滿足行業(yè)高素質(zhì)技能型職業(yè)人才培養(yǎng)的需求。2通過獨(dú)立教材選擇課程2.1編寫《小麥釀酒釀造技術(shù)》課程的編撰教材雖然國(guó)內(nèi)關(guān)于黃酒釀造技術(shù)的書籍較多,但很難找到一本符合黃酒釀造技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)的教材,筆者根據(jù)實(shí)際教學(xué)要求,在參考謝廣發(fā)主編的《黃酒釀造技術(shù)》、周家騏主編的《黃酒生產(chǎn)工藝》、范劍雄主編的《黃酒生產(chǎn)基本知識(shí)》、浙江省輕工業(yè)廳編寫的《紹興酒釀造》、輕工業(yè)部科學(xué)研究院編寫的《黃酒釀造》等書籍以及黃酒企業(yè)現(xiàn)行實(shí)際生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,與黃酒企業(yè)專業(yè)人員共同編寫具有高職特色的《黃酒釀造技術(shù)》課程的自編教材。2.2以生物化學(xué)和釀酒生物學(xué)為中心的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)黃酒釀造技術(shù)主要講述黃酒發(fā)酵原理、生產(chǎn)工藝、釀造技術(shù)等知識(shí),具體內(nèi)容包括緒論、釀造原料及要求、黃酒微生物、糖化發(fā)酵劑、酒藥制作技術(shù)、麥曲的制曲技術(shù)、紅曲酒釀造技術(shù)、傳統(tǒng)麥曲黃酒釀造技術(shù)、新工藝黃酒釀造技術(shù)等,其所涉及的專業(yè)基礎(chǔ)理論廣泛,尤其涵蓋生物化學(xué)和釀酒微生物學(xué)的相關(guān)知識(shí),如發(fā)酵原理中包含有生物化學(xué)中的酶學(xué)知識(shí)和物質(zhì)代謝原理,糊化糖化工藝涉及到酶學(xué)中的淀粉酶和糖化酶性質(zhì)、特點(diǎn),發(fā)酵過程中涉及到麥曲的用量(實(shí)際含義是淀粉酶和糖化酶的用量),麥曲米曲霉、黃酒酵母菌種的選育以及發(fā)酵罐的控制等。如何在有限的課時(shí)內(nèi),將這些相關(guān)基礎(chǔ)內(nèi)容全部講授,是著重要把握的關(guān)鍵點(diǎn),因此要根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和授課計(jì)劃對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合、更新與優(yōu)化。如糖化發(fā)酵劑中主要講授麥曲、酒藥的制作工藝,黃酒釀造技術(shù)中主要講授傳統(tǒng)麥曲黃酒釀造工藝。對(duì)于糖化發(fā)酵劑中的紅曲制作工藝、黃酒釀造技術(shù)中的紅曲酒釀造技術(shù)、新工藝黃酒釀造技術(shù)等,以學(xué)生課后自學(xué)為主,教師可利用自修課時(shí)間進(jìn)行專項(xiàng)知識(shí)的重點(diǎn)輔導(dǎo),以達(dá)到重點(diǎn)突出、各知識(shí)點(diǎn)有機(jī)結(jié)合和融會(huì)貫通的目的。2.3基本技能模塊在黃酒釀造過程中,傳統(tǒng)釀造與規(guī)?；笊a(chǎn)一直是矛盾的焦點(diǎn)。只有了解了黃酒釀造的原理和方法才能更好的進(jìn)行規(guī)?；笊a(chǎn)。因此在教學(xué)內(nèi)容設(shè)置中,筆者分為基礎(chǔ)理論知識(shí)、基本技能及專業(yè)技能3個(gè)模塊,相應(yīng)地制訂了理論和實(shí)訓(xùn)課程體系,以任務(wù)化課程為核心,按知識(shí)模塊開展課程教學(xué)?；A(chǔ)理論知識(shí)模塊的內(nèi)容是開展黃酒釀造技術(shù)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ),主要包括原輔材料的要求及處理、糖化發(fā)酵劑在黃酒釀造中的作用原理及方法、生產(chǎn)中的主要微生物、酶的作用等。通過一些實(shí)例,介紹這些物質(zhì)在黃酒釀造中的作用及機(jī)理,為后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)?；炯寄苣K以實(shí)際應(yīng)用為主,理論介紹為輔,通過生產(chǎn)中的工作過程,以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、任務(wù)引領(lǐng)、內(nèi)容漸進(jìn)”組織教學(xué)內(nèi)容,以典型黃酒釀造類型為導(dǎo)向,強(qiáng)化基本技能的培養(yǎng)。大量的實(shí)例重現(xiàn)黃酒實(shí)際生產(chǎn)中的過程和任務(wù)。這些工作任務(wù)的完成形成一套系統(tǒng)的知識(shí)體系,由淺入深,由易到難,讓學(xué)生層層遞進(jìn)地了解和掌握整個(gè)黃酒生產(chǎn)過程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)對(duì)黃酒釀造技術(shù)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和系統(tǒng)的了解,通過實(shí)踐教學(xué)不僅能掌握系統(tǒng)的理論知識(shí),還會(huì)擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)技能模塊是教學(xué)的重點(diǎn)部分,以生產(chǎn)管理員的崗位能力要求作為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),系統(tǒng)介紹黃酒釀造過程的關(guān)鍵管理點(diǎn)、黃酒釀造過程出現(xiàn)問題的解決及質(zhì)量管理與安全生產(chǎn)等,通過反復(fù)的實(shí)操練習(xí),讓學(xué)生真正具備管理生產(chǎn)能力,并能應(yīng)對(duì)和解決質(zhì)量安全問題。2.4加強(qiáng)關(guān)課程中的教學(xué)隨著社會(huì)的進(jìn)步、現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展,黃酒釀造技術(shù)也隨之不斷發(fā)展和豐富,教學(xué)內(nèi)容也需緊跟學(xué)科前沿領(lǐng)域的發(fā)展,因此在課程內(nèi)容方面,需不斷補(bǔ)充和介紹該領(lǐng)域研究中的新技術(shù)、新成果及其在黃酒行業(yè)中的應(yīng)用等方面的資料,以達(dá)到開拓學(xué)生的視野、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和求知欲的目的。教師在教學(xué)中將國(guó)內(nèi)外最新的相關(guān)科技成果,穿插在相關(guān)章節(jié)中講授,使學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)中獲得新知識(shí)的同時(shí),更能增強(qiáng)創(chuàng)新思維能力。如講授麥曲制曲技術(shù)的內(nèi)容。目前,生麥曲制曲的瓶頸是受制曲季節(jié)的限制,每一年只能在夏季高溫條件下操作,如何解決時(shí)間限制問題,以往任何書籍中均未涉及。而國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的黃酒行業(yè)如上海金楓酒業(yè)有限公司,通過研究和實(shí)踐,人工控制溫度,采用大房制曲的方法,在任何季節(jié)都能制作生麥曲,很好地解決了季節(jié)限制的瓶頸問題。而熟麥曲制曲過程中,存在的問題是受容器及開放式空間的限制,每一次接種操作時(shí)間長(zhǎng),勞動(dòng)強(qiáng)度大,目前較先進(jìn)的技術(shù)是古越龍山黃酒集團(tuán)擁有的圓盤曲制曲工藝,采用圓盤自動(dòng)制曲機(jī),進(jìn)行熟麥曲的生產(chǎn),自動(dòng)制曲機(jī)由于全程對(duì)溫度、濕度的自動(dòng)調(diào)節(jié)控制,且在相對(duì)密閉的空間中培養(yǎng),故麥曲的糖化率較高且穩(wěn)定,是今后純種麥曲的發(fā)展方向。補(bǔ)充行業(yè)的前沿知識(shí),有助于讓學(xué)生了解麥曲制曲的新方法和新工藝,且能拓展到黃酒整個(gè)行業(yè)的新發(fā)展,使學(xué)生對(duì)行業(yè)了解的信心得到增強(qiáng)。因此,適當(dāng)增加相應(yīng)章節(jié)的新知識(shí),緊密結(jié)合黃酒企業(yè)的實(shí)際情況,探討開發(fā)新工藝、新技術(shù)的方法,有利于學(xué)生創(chuàng)新能力和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。2.5實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備與過程工學(xué)結(jié)合的實(shí)訓(xùn)是高職學(xué)生專業(yè)技能能力培養(yǎng)的關(guān)鍵,也是職業(yè)教學(xué)與其他教學(xué)的區(qū)別所在,實(shí)訓(xùn)的好壞直接關(guān)系到技能水平的高低?！饵S酒釀造技術(shù)》是黃酒釀造專業(yè)的核心骨干課,是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程,因此,為讓學(xué)生成為高素質(zhì)的技能型人才,該課程將實(shí)訓(xùn)中操作能力的培養(yǎng)與課堂理論學(xué)習(xí)放在同等重要的地位。以此來實(shí)踐“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作,通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”的職業(yè)教學(xué)理念。依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外生產(chǎn)性實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)基地,強(qiáng)化實(shí)踐性、開放性、職業(yè)性教學(xué),通過基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、基本技能實(shí)訓(xùn)和綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)3個(gè)核心環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)包括黃酒微生物中酵母、霉菌、細(xì)菌培養(yǎng)基的制備、滅菌、無菌操作,麥曲的液化力、糖化力、發(fā)酵力測(cè)定等。在實(shí)驗(yàn)前,事先要求學(xué)生預(yù)習(xí)內(nèi)容,然后教師講解實(shí)驗(yàn)原理、方法,認(rèn)真演示具體實(shí)驗(yàn)步驟,并錄制操作過程,要求學(xué)生認(rèn)真觀看教師的實(shí)操演示和錄象演示。在實(shí)驗(yàn)過程中,每個(gè)學(xué)生獨(dú)立操作,教師巡回指導(dǎo),對(duì)于出現(xiàn)的問題,鼓勵(lì)學(xué)生用所學(xué)知識(shí)去分析、找出原因?；炯寄軐?shí)訓(xùn)主要包括黃酒釀造用水的細(xì)菌檢測(cè)、生產(chǎn)用米曲霉的分離篩選、生產(chǎn)用酵母菌的分離篩選。其中,米曲霉的分離篩選和酵母菌的分離篩選較難,學(xué)生很難在短時(shí)間內(nèi)得到好的結(jié)果,這需要引導(dǎo)學(xué)生從培養(yǎng)基的制備、接種操作及培養(yǎng)溫度等方面去分析,這樣不僅能使學(xué)生動(dòng)手能力得到提高,而且能使學(xué)生分析和解決問題的能力有所長(zhǎng)進(jìn)。綜合生產(chǎn)性實(shí)習(xí)包括校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)和校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)。實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的傳統(tǒng)黃酒和新工藝黃酒的釀造及成品酒的感官和理化指標(biāo)的檢測(cè)主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成,以課堂教授理論、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)及“教、學(xué)、做”為一體的工學(xué)結(jié)合的方式進(jìn)行,教學(xué)中采用工作任務(wù)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、模擬現(xiàn)場(chǎng)等教學(xué)方法進(jìn)行。學(xué)生親自操作,操作水平的高低通過成品酒的品質(zhì)來反映,并讓學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)實(shí)踐操作的成功與不足,進(jìn)行自我評(píng)價(jià),以增強(qiáng)學(xué)習(xí)該課程的信心。校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)包括參觀實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)兩方面,在黃酒企業(yè)各部門實(shí)踐教學(xué)過程中完成,采用跟班學(xué)習(xí)、實(shí)際操作等方法進(jìn)行。由于黃酒是一個(gè)非常規(guī)生產(chǎn)的行業(yè),具有季節(jié)性,一年中隨著不同的季節(jié),進(jìn)行不同的生產(chǎn)工序,因此,在安排實(shí)訓(xùn)時(shí)重點(diǎn)考慮課程與實(shí)訓(xùn)同步,使理論知識(shí)和感性的實(shí)訓(xùn)有機(jī)地結(jié)合起來,使課程與實(shí)訓(xùn)在以黃酒生產(chǎn)釀造這一季節(jié)性較強(qiáng)的主線中,進(jìn)行較順利的銜接與貫通,以達(dá)到最佳的效果。為此,該課程在實(shí)訓(xùn)中專門按排了以黃酒釀造為特點(diǎn)的,分時(shí)段進(jìn)行的“制曲實(shí)訓(xùn)”、“制酒藥、酒母實(shí)訓(xùn)”、“釀酒菌種制備實(shí)訓(xùn)”、“黃酒釀造實(shí)訓(xùn)”等強(qiáng)度較大的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,且將實(shí)訓(xùn)教學(xué)的比重加大,使學(xué)生真正成為有操作技能的專業(yè)人才。2.6職業(yè)證書的培訓(xùn)根據(jù)崗位需求和就業(yè)需要,該課程將黃酒釀造中級(jí)工證書作為學(xué)生應(yīng)考取的職業(yè)資格證書。在正常的教學(xué)中兼顧證書的培訓(xùn),既可以保證學(xué)生的培訓(xùn)時(shí)間,又可以節(jié)約學(xué)生資金。另外為調(diào)動(dòng)學(xué)生考取相關(guān)職業(yè)資格證書的積極性,探討采取用職業(yè)資格證書頂選修課學(xué)分的政策來實(shí)現(xiàn)。3采用多種教育方法和創(chuàng)新教育方法3.1和諧情感—采用互動(dòng)式教學(xué)法,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣互動(dòng)式教學(xué)是指在課堂教學(xué)過程中,教師與學(xué)生和學(xué)生與學(xué)生之間多途徑、多方位的積極配合和共同參與,實(shí)現(xiàn)教學(xué)中認(rèn)知與情感的和諧。其特色在于以學(xué)生為主體,以教師為引導(dǎo)者,著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)情感和創(chuàng)新意識(shí),通過師生或生生互動(dòng)的形式激勵(lì)學(xué)生認(rèn)真思考、敢于質(zhì)疑、勇于解疑,使每個(gè)學(xué)生的主觀能動(dòng)性得到充分發(fā)揮?；?dòng)式課堂教學(xué)有問題式教學(xué)法、討論式教學(xué)法、實(shí)踐教學(xué)法、案例教學(xué)法等。3.1.1課前問題,培養(yǎng)學(xué)生的能力問題式教學(xué)法是以問題為基礎(chǔ),以學(xué)生為主體,以教師為導(dǎo)向的啟發(fā)式教育,討論式教學(xué)法是通過問題引導(dǎo)學(xué)生討論,激發(fā)學(xué)生興趣,提高教學(xué)效果的一種有效的教學(xué)方法。在教學(xué)中,兩種方法通常同時(shí)使用。在課堂教學(xué)過程中,教師首先創(chuàng)設(shè)問題情景,通過提出問題來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,通過解決問題來增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)信心,使深?yuàn)W難懂的理論消解于形象生動(dòng)的實(shí)例中,有效地提高了教學(xué)效果。因此,課堂教學(xué)內(nèi)容采用問題導(dǎo)入式法,從案例入手,在復(fù)習(xí)舊的內(nèi)容基礎(chǔ)上,提出新問題,導(dǎo)入新內(nèi)容。如在講述黃酒的起源這一部分內(nèi)容,先朗誦曹操“短歌行”中的“……慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康……”,然后提問“杜康”是什么意思?學(xué)生回答說“傳說中酒的發(fā)明者,后作為美酒的代稱”,接下來再提問“酒真的是杜康發(fā)明的嗎?最早出現(xiàn)的酒是什么酒?黃酒是怎么產(chǎn)生和起源的?”,課堂中由教師引導(dǎo),通過教師和學(xué)生進(jìn)行一系列的討論,最后得出結(jié)論:酒不是杜康發(fā)明的,只因?yàn)槎趴滇劦木坪煤榷蟊蛔鳛榫频拇~,最早出現(xiàn)的酒是黃酒,黃酒是由于過去吃剩的糧食堆積自然發(fā)酵而成的。在分析解決問題的過程中歸納總結(jié)知識(shí)內(nèi)容,然后再擴(kuò)展問題、分析總結(jié)新知識(shí),層層遞進(jìn),步步深入,把一個(gè)個(gè)的知識(shí)點(diǎn)消化在一個(gè)個(gè)問題的解決中。所設(shè)問題不但要能激發(fā)學(xué)生的興趣,而且要能適應(yīng)不同層次的學(xué)生,并具有一定的挑戰(zhàn)性。另外,也可讓學(xué)生在課前預(yù)習(xí)后帶著問題來上課,或在學(xué)習(xí)過程中由教師引導(dǎo)學(xué)生提出自己的問題,讓其他同學(xué)來解答,共同探討,最后由教師講評(píng)、歸納總結(jié)。學(xué)生在課堂上提問,課前必然要主動(dòng)地閱讀、思考,因此問題教學(xué)法能大大提高學(xué)生的閱讀能力、發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和解決問題的能力。在理論課堂教學(xué)中,教師通過案例來實(shí)現(xiàn)“提出問題—分析問題—解決問題—總結(jié)分析”的課堂教學(xué)模式。在此基礎(chǔ)上,要求學(xué)生在課堂上根據(jù)所分析的案例和歸納總結(jié)的知識(shí),進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。教師選擇性地對(duì)學(xué)生的練習(xí)作業(yè)進(jìn)行演示和點(diǎn)評(píng),從而起到鞏固所學(xué)習(xí)知識(shí)的效果。3.1.2創(chuàng)新教育教學(xué)方法案例教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、課程內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際情況,精心設(shè)計(jì)和篩選典型案例,組織學(xué)生進(jìn)行研究、討論和提出解決問題的一種教學(xué)方法。該教學(xué)法是哈佛大學(xué)在20世紀(jì)20年代首創(chuàng)的一種培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型管理人才的重要教學(xué)法。在案例教學(xué)過程中,教師是實(shí)踐的創(chuàng)造者,而不再是傳統(tǒng)教學(xué)中知識(shí)的重復(fù)者。在黃酒釀造技術(shù)教學(xué)中,結(jié)合黃酒企業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)的生產(chǎn)、質(zhì)量事故等案例,強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的實(shí)際性、實(shí)用性和針對(duì)性,培養(yǎng)學(xué)生處理實(shí)際問題的能力,如黃酒釀造過程中“酸敗酒”現(xiàn)象的出現(xiàn)、處理和預(yù)防措施等。同時(shí),通過社會(huì)上某些“造假酒”等不良和不法現(xiàn)象的案例,引導(dǎo)學(xué)生對(duì)黃酒生產(chǎn)的質(zhì)量安全意識(shí)、法律保護(hù)意識(shí)以及誠(chéng)實(shí)守信品質(zhì)的重視和培養(yǎng)。3.2教學(xué)方法論的變革:多媒體法、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于初學(xué)專業(yè)知識(shí)的學(xué)生而言,由于接觸真實(shí)場(chǎng)景生產(chǎn)工藝的機(jī)會(huì)和時(shí)間不多,對(duì)黃酒釀造技術(shù)的工藝操作流程及相關(guān)的設(shè)備無基本的感性認(rèn)識(shí),而采用傳統(tǒng)講授法的教學(xué)手段,即使教師投入很大的精力和時(shí)間講解工藝流程及設(shè)備簡(jiǎn)圖等,學(xué)生卻仍覺得抽象和乏味。因此,為使講授內(nèi)容更加具體、形象、生動(dòng),需采用現(xiàn)代教學(xué)手段來輔助教師講授,幫助學(xué)生理解課堂內(nèi)容。其中多媒體教學(xué)法就是其重要教學(xué)方法之一。多媒體教學(xué)是指運(yùn)用多媒體計(jì)算機(jī)并借助于預(yù)先制作的多媒體教學(xué)軟件來開展的教學(xué)過程。該方法能夠集教學(xué)素材中的文本、圖像、動(dòng)畫、視頻等信息為一體,使授課內(nèi)容更加簡(jiǎn)單、形象、逼真、生動(dòng),達(dá)到“寓教于樂”的目的。如酒藥的制作工藝,酒藥制作前各種設(shè)備、容器的準(zhǔn)備、制作時(shí)酒藥的大小、形狀及排列方式等,講起來較抽象、枯燥,將企業(yè)的具體操作過程制作成圖片和視頻,以多媒體的方式進(jìn)行講授。因多媒體電子教案較方便,教師可以實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容,從而能及時(shí)跟蹤本學(xué)科領(lǐng)域前沿知識(shí),反映最新動(dòng)態(tài),可保證課程內(nèi)容的新穎性、先進(jìn)性和趣味性。另外學(xué)校已建設(shè)成為現(xiàn)代數(shù)字化校園,校園網(wǎng)內(nèi)有上千臺(tái)多媒體計(jì)