【互聯(lián)網(wǎng)背景下S市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展存在的問題及完善對策16000字（論文）】

互聯(lián)網(wǎng)+”下S市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展存在的問題及完善對策目錄TOC\o"1-2"\h\u16276前言 111405第1章緒論 219143第1.1節(jié)研究背景 224024第1.2節(jié)研究意義 217368第2章相關(guān)概述 315089第2.1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品概述 31609第2.2節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”概述 320108第2.3節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品供應鏈概述 3592第3章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀 424336第3.1節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式的建立 518329第3.2節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈基本情況 77380第3.3節(jié)采購加工環(huán)節(jié)現(xiàn)狀 103860第4章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展存在的問題 1118223第4.1節(jié)供應鏈效率低下且組織化水平低 111082第4.2節(jié)信息不對稱嚴重失衡 1210034第4.3節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏安全保障 1320845第4.4節(jié)采購的管理難度大 1429956第4.5節(jié)倉庫和售后的管理難度大 1420572第5章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展對策 169518第5.1節(jié)改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式的具體措施 161687第5.2節(jié)確保信息對稱 1717771第5.3節(jié)對農(nóng)產(chǎn)品進行高質(zhì)量要求的保障 176072第5.4節(jié)采購管理優(yōu)化 183239第5.5節(jié)倉庫管理優(yōu)化 1925029結(jié)論 218282參考文獻 22前言在現(xiàn)如今信息時代，全球都在進行著新一輪的科技變革和產(chǎn)業(yè)變革，而互聯(lián)網(wǎng)與各個領域不斷融合創(chuàng)新，為其帶來了廣闊的發(fā)展前景，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為了不可阻擋的時代潮流。在2020年5月新華網(wǎng)對政府工作報告的現(xiàn)場實錄中了解，我國國務院李克強總理在報告中提出，全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造數(shù)字經(jīng)濟新優(yōu)勢【1】。最近工信部、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部也都連續(xù)發(fā)文要發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，在國家政策利好以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的帶動下，農(nóng)業(yè)看似是互聯(lián)網(wǎng)+輻射不到的一個業(yè)態(tài)，也在積極搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，探索新的發(fā)展。雖然國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展時間晚于國外，但是國內(nèi)學者已經(jīng)有了豐富的研究成果，通過梳理文獻和查找數(shù)據(jù)，對韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的做出分析，將互聯(lián)網(wǎng)思維應用于農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的建設中，并對此給出分析對策，幫助韶關(guān)市深度融合“互聯(lián)網(wǎng)+”，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，促進市整個農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。第1章緒論第1.1節(jié)研究背景“互聯(lián)網(wǎng)+”因其自身的特點，重構(gòu)著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)流通體系，電子商務作為互聯(lián)網(wǎng)的一個體現(xiàn)，也在不斷滲透到農(nóng)村里。根據(jù)商務部、工信部數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我國行政村通寬帶比例達到100%，農(nóng)村網(wǎng)民數(shù)量達2.09億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達59.2%，電子商務進農(nóng)村綜合示范已累計支持了1555個縣，農(nóng)村網(wǎng)絡零售額達從2016年的0.89萬億元增長到2020年的1.79萬億元，年均增長率19.1%【2】，農(nóng)村電子商務迅猛發(fā)展，助力著農(nóng)產(chǎn)品出村、出鎮(zhèn)，走出深山、走向市場，帶動著農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)不斷夯實農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備，推動農(nóng)業(yè)技術(shù)改造升級，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織了9個省開展農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)區(qū)域試驗，發(fā)布了426項節(jié)本增效的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品技術(shù)和應用模式，大數(shù)據(jù)更是“精準計算”，優(yōu)化配置農(nóng)業(yè)各項資源要素，提高整體效率。觀近年發(fā)生的各種疫情，如18年的非洲豬瘟到20年爆發(fā)的疫情，一直持續(xù)到現(xiàn)如今的新冠，種種跡象表明，從人畜隔離到人與人保持距離，我們很多事情都要在線上完成，也正是因為疫情爆發(fā)促進了農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，發(fā)展相對滯后的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈也借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)展露新了的生機。第1.2節(jié)研究意義農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的創(chuàng)新將推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展，讓農(nóng)民增收，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增值，能極大程度促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為脫貧攻堅作出貢獻，對鄉(xiāng)村振興有很大的助推作用。本文通過對韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行系統(tǒng)的研究，不僅具有重要的實踐意義，也具有一定的實用價值。（1）實際意義利用“互聯(lián)網(wǎng)+”在社會資源配置中“一加一大于二”的作用，對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行研究，進而加快“韶貨出山”的發(fā)展速度，為韶關(guān)市脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的實施提供新思路，走數(shù)字化、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)道路；另一方面，通過該選題的研究可以為提高韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的運行效率，降低成本提供借鑒，對促進韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品在粵港澳大灣區(qū)市場中的競爭力有重要的現(xiàn)實意義。（2）實用價值本文將“互聯(lián)網(wǎng)+”與農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行整合，有利于資源共享，社會總效益最大化，對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈作出分析，并將互聯(lián)網(wǎng)思維應用于農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的建設，對提升韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈企業(yè)核心競爭力，發(fā)展適合具有本市特色的互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應鏈具有重要意義，也對其他地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展具有一定的參考價值。第2章相關(guān)概述第2.1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品概述農(nóng)產(chǎn)品的定義是有很多種說法的，在我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中》所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。而在《中國大百科全書.農(nóng)業(yè)卷》中將農(nóng)產(chǎn)品解釋為：廣義的農(nóng)產(chǎn)品包括農(nóng)作物、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和林產(chǎn)品；狹義的農(nóng)產(chǎn)品則是僅指農(nóng)作物和畜產(chǎn)品。百度百科則將農(nóng)產(chǎn)品定義為是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個地區(qū)土特產(chǎn)等。第2.2節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”概述“互聯(lián)網(wǎng)+”是一種新業(yè)態(tài)，是互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)在信息時代、知識社會的創(chuàng)新形態(tài)推動下演進而來的。隨著“互聯(lián)網(wǎng)＋”的深入，我們生活的方方面面也存在著互聯(lián)網(wǎng)+的各種結(jié)合形態(tài)，涉及到各行各業(yè)。例如“互聯(lián)網(wǎng)+”與語言，與培訓機構(gòu)、與政務、與教育教學等，也正因互聯(lián)網(wǎng)+自身所具備的優(yōu)勢特點，才為各個行業(yè)創(chuàng)造出新的發(fā)展機會，從而推動社會不斷向前發(fā)展。第2.3節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品供應鏈概述一般而言，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈由以下環(huán)節(jié)構(gòu)成：生產(chǎn)資料的供應環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)【3】。簡單來說，就是農(nóng)產(chǎn)品從還作為農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)資料開始到終端消費者的一系列過程。即從農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)、收購加工、運輸包裝、流通配送、銷售等一系列環(huán)節(jié)，控制農(nóng)產(chǎn)品的物流、信息流、資金流，協(xié)調(diào)其中涉及到的生產(chǎn)商、供應商、經(jīng)銷商、消費者之間的利益，是由這些環(huán)節(jié)以及主體所組成的網(wǎng)絡體系?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展日新月異，大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)涌現(xiàn)出來，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈也相應得到新的發(fā)展模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”可以基于這些信息技術(shù)賦能于農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，深度融合“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應鏈”，實現(xiàn)一加一大于二的經(jīng)濟效益，促使農(nóng)產(chǎn)品供應鏈渠道呈現(xiàn)多樣化，形成一個相互交織的多渠道網(wǎng)絡，有助于提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率、降低運營成本、提升供應鏈上下游企業(yè)的核心競爭力，從而優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，促進整個農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶供銷社/農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人產(chǎn)地批發(fā)商銷地批發(fā)商農(nóng)貿(mào)市場/超市/商家等消費者驗收分揀包裝陳列加工包裝裝卸運輸儲存采購上游供應商中游供應商客戶農(nóng)產(chǎn)品交易圖2-1農(nóng)產(chǎn)品供應鏈流程圖第3章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀第3.1節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式的建立韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)想要在信息時代飛速發(fā)展的情況下保障經(jīng)濟效益，就必須要建立更加科學、信息化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式。不僅要涵蓋傳統(tǒng)的供應模式還應當設立系統(tǒng)的信息化產(chǎn)品供應模式。雖然信息技術(shù)快速發(fā)展，電商產(chǎn)業(yè)不斷進步，但是實體店類型的供應鏈模式不容小覷。如圖3-1,3-2所示分別為國內(nèi)蔬菜流通模式和國際蔬菜流通模式的比較圖。我們從圖9中可以看出國內(nèi)的蔬菜流通模式主要分為四種形式：一、龍頭企業(yè)+批發(fā)商+終端零售；二、收購小販+批發(fā)商+重點零售；三、農(nóng)戶+超市模式；四、合作社+批發(fā)商+終端零售。這四種青菜流通的一個模式大致上也是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的一個模式。他們各自都存在著差異，具備著不同的優(yōu)缺點。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市作為零售行業(yè)的綜合類大型超市，根據(jù)前文的分析我們可以發(fā)現(xiàn)他們并沒有把生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售作為重點營業(yè)點，所以他們采用的大多是第一種和第四種方式，這種供應鏈的建立是基于社會發(fā)展、消費者需求的基礎上。傳統(tǒng)的消費觀念影響，消費者大多認為商場離得生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不如專門的銷售門店好，價格不如小商小販低。再加上商場不知改革，堅持自己高成本、低質(zhì)量的收購方式，在一定程度上使得這種情況更加嚴重。其實并非韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市一家存在這種問題，而是大多以輔助目的售賣生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市都存在這個問題，因為在售賣、運送的過程中損耗巨大，很多產(chǎn)品都是入不敷出。這使得超市盈利目的受損，只能通過縮減成本和減小規(guī)模來補償。圖10中的國際蔬菜流通模式中我們可以發(fā)現(xiàn)不僅是中國存在著生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售上的問題，北美、西歐都存在這問題。而處于最初批發(fā)市場階段的東亞更為明顯。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)作為外資主導的連鎖超市，不僅吸收了國外的有利經(jīng)驗也結(jié)合了中國本土的優(yōu)勢，但是仍然存在著諸多的問題。這表明我們在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式上還需要繼續(xù)研究和發(fā)展。單一的結(jié)構(gòu)不適合經(jīng)濟復雜的中國社會的開展，也不利于滿足更個階層消費者的需求。最直觀的反映就是對于水果種類的選擇，大多數(shù)的消費者會選擇較為廉價的水果品種，中產(chǎn)階級會選擇優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)水果，而有錢的少數(shù)群體會選擇來自于國外，更加具備口感品質(zhì)的進口水果。因此韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上應該全面的發(fā)展，不僅要從國際中進購產(chǎn)品，也要選擇優(yōu)質(zhì)的本地品種售賣。只有保證了消費者的需求，抓住了消費者的心理，才能夠是真正優(yōu)質(zhì)的供應鏈。表3.1國內(nèi)蔬菜流通模式比較流通模式收購小販+批發(fā)商+終端零售龍頭企業(yè)+批發(fā)商+零售終端合作社+批發(fā)商零售終端農(nóng)戶+超市模式優(yōu)點交易方便快捷提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，銷售渠道比價穩(wěn)定農(nóng)民售價價格高，市場談判能力強，交易成本低流通環(huán)節(jié)少，成本低，產(chǎn)銷直接對接缺點交易成本高，渠道不穩(wěn)定參加主體力量不平衡，農(nóng)民價格談判能力較低合作社市場開拓能力較低，營銷意識不強超市主導地位明顯，農(nóng)民缺乏談判能力表3.2國際蔬菜流通模式東亞模式（批發(fā)市場）西歐模式（合作社）北美模式（超市、連鎖店、）優(yōu)點價格公開公正合作社集中收購，加工，銷售于一體縱向一體化水平高。流通成本低，產(chǎn)品標準化水平高流通渠道短，環(huán)節(jié)少，速度快，成本低，效率高缺點流通渠道復雜、環(huán)節(jié)多，成本高，產(chǎn)品標準化水平低合作社組織成本高大型超市，連鎖經(jīng)營的零售商主導農(nóng)產(chǎn)品教育，產(chǎn)品標準化水平低其次，電商型的供應鏈在中國近些年不斷加快發(fā)展速度，不斷擴大發(fā)展規(guī)模，已經(jīng)成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應未來化發(fā)展的趨向。中國網(wǎng)購的群體正在縮減年齡差異，并且規(guī)模在不斷擴大。人們在獲得信息技術(shù)支持的條件下，越來越重視從網(wǎng)絡中選擇更加便捷的方式來滿足自己的需求。我們生活中也存在著生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應鏈模式，例如京東生鮮。京東生鮮堅持“吃好一點”的宗旨，堅持“自營+買手制”模式，據(jù)統(tǒng)計：截止到2019年10月31日，京東生鮮的服務范圍已經(jīng)包含了：水果、生鮮水產(chǎn)、速凍、蔬菜、肉禽蛋等品類，SKU多大21萬余種。同時京東生鮮中中國特產(chǎn)館已經(jīng)上線達近千多家，涵蓋了全國大部分國家貧困區(qū)，推動了多地農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品上行，實現(xiàn)貧困增收。自己建立冷鏈物流，保障生鮮配送的“最后一公里”。截至2020年5月31日，京東生鮮已在全國建立了11家生鮮冷庫，覆蓋深冷(-22℃以下)、冷凍(-18℃)、冷藏(0-4℃)和控溫(10-15℃)四個溫區(qū)，實現(xiàn)零下30度至常溫層的全覆蓋。如圖3-3所示，京東農(nóng)產(chǎn)品上行的分類和百分比說明京東生鮮的銷售額不斷增加，體現(xiàn)出了生鮮電商的優(yōu)點和發(fā)展規(guī)模。這充分說明了生鮮電商已經(jīng)成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的重要部分。作為銷售領域的龍頭企業(yè)，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市想要在地區(qū)的發(fā)展中占據(jù)優(yōu)勢，需要采用全面的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式，而不僅僅是注重理解傳統(tǒng)的產(chǎn)品供應鏈，更要創(chuàng)新發(fā)展、提升自身在電子商務領域的競爭力，通過與京東等優(yōu)勢企業(yè)的合作實現(xiàn)共贏。第3.2節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈基本情況大致來講，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和運輸由各種組織載體和環(huán)節(jié)組成，如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前的信息指導和產(chǎn)品設計、生產(chǎn)過程中的田間管理、標準化加工和后期產(chǎn)品加工、流通、消費等。根據(jù)不同的組織和環(huán)節(jié)，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市將農(nóng)業(yè)供應鏈模式分為三種形式：（1）批發(fā)市場型圖3-4批發(fā)市場型這是一種常見的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式，生產(chǎn)和銷售之間的大部分環(huán)節(jié)都是通過全國的農(nóng)業(yè)批發(fā)市場進行的。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市供應鏈中，這種模式很重要，它對于集體采購的意義不是很大，但是對于地區(qū)自行采購的意義重大。為了滿足特定區(qū)域消費者對于地域特色生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，現(xiàn)在這種采購的一個模式多在采用。這種類型的供應鏈的特點體現(xiàn)為：第一，參與者多且分散，交易數(shù)據(jù)凌亂，定價難，數(shù)據(jù)易失真，產(chǎn)品質(zhì)量管控難；其次，市場交易主要在批發(fā)市場進行，上下環(huán)節(jié)為短線交易，聯(lián)系不緊密，供應鏈不穩(wěn)定；最后，鏈條中的每個環(huán)節(jié)都屬于不同的主體，可能會激發(fā)個人參與市場的熱情，但由于利益、信息的獲取、談判能力等不同，缺乏供應鏈整合，這降低了個人權(quán)力的集中釋放。（2）“公司+農(nóng)戶"型圖3-5“公司+農(nóng)戶"型這里的“公司”是指，在這樣的供應鏈網(wǎng)絡中實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，企業(yè)組織農(nóng)戶按照公司的要求(訂單)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶向企業(yè)銷售農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)專注于加工后再進行配送活動，頻繁體現(xiàn)在棉制品、乳制品、肉類供應鏈上。這樣的一種形式符合國家發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的政策指導，作為大型連鎖超市韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)很重視開展和農(nóng)業(yè)“公司”的合作，并且從韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市每一年的進貨清單上可以看出大概有20%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)公司進行采購?？偟膩碇v，這類供應鏈的特點是:第一，穩(wěn)定，上、下環(huán)節(jié)通過預先簽訂的合同(契約)明確雙方的責任和權(quán)利，這是一個相互之間的長期交易，各環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密；第二，通過企業(yè)的集中數(shù)據(jù)處理，農(nóng)戶按照要求生產(chǎn)，企業(yè)控制生產(chǎn)過程，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量；第三，供應鏈承受市場風險的能力有一定的限制，公司必須配合農(nóng)民簽訂收購協(xié)議，確定收購的質(zhì)量、品種和價格。但如果市場發(fā)生劇烈變化，超出了公司的承載能力，訂單將無法兌現(xiàn)，而且由于農(nóng)戶處于信息采集的末端，獲取市場信息和價格談判的能力相對較弱，有可能成為其他人利益的犧牲品，這就會很大的抑制農(nóng)戶個體參加市場的積極性。3.連鎖配送型(圖中細線表示實體的分銷。資金流動；粗線表示信息/市場反饋圖3-6連鎖配送型這樣的供應鏈又叫做超市主導模式，它是在生鮮超市成為農(nóng)產(chǎn)品的主流銷售模式之后出現(xiàn)的。因為現(xiàn)代社會生活方式的加快和對食品安全的擔憂，更多的消費者喜歡在連鎖超市購買新鮮農(nóng)產(chǎn)品，而超市也在擴張生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售量，反過來又帶動其他產(chǎn)品的銷售。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市是從國外引進的大型連鎖超市，特別注重這種連鎖配送模式。作為經(jīng)濟開放比較早的沿海城市，地理位置優(yōu)越，電商發(fā)展水平高。這種情況下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市與其他連鎖店互相補給，為了能夠?qū)崿F(xiàn)最高效，成本最低的配送方式，它們在總部的領導下形成了整體系統(tǒng)的連鎖配送形式。消費者在購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品后，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)連鎖配送中心會優(yōu)先選擇靠近的實體店中的貨物配送給消費者。這樣不僅節(jié)省了運送費而且最大程度上的保持了生鮮品的新鮮程度。所以連鎖配送型必將是中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中重要的發(fā)展部分。供應方面。韶關(guān)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢明顯，氣候資源優(yōu)越，人均耕地面積在全省排第一，是省的農(nóng)業(yè)大市。目前，韶關(guān)已初步形成關(guān)已初步形成以優(yōu)質(zhì)稻、蔬菜、竹子、水果、畜禽、優(yōu)質(zhì)魚等6大產(chǎn)品為主導產(chǎn)業(yè)，茶葉、油茶、中藥材、花卉、蠶桑、黃煙等6大產(chǎn)品為特色產(chǎn)業(yè)的“6+6”發(fā)展格局，擁有13個國家地理保護標志農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富。由于近幾年加強了農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎設施的建設，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)持續(xù)增長。如圖，2017到2020年四年以來韶關(guān)市農(nóng)林漁牧總產(chǎn)值一直在增加，到2020年總產(chǎn)值達335.8億元，農(nóng)業(yè)增加值198.36億元，農(nóng)產(chǎn)品供應力度持續(xù)增加。同時隨著粵港澳大灣區(qū)建設推進，韶關(guān)以獨特農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，提出大力構(gòu)建粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程韶關(guān)市級分中心，著力打造粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應基地?；ヂ?lián)網(wǎng)融合供應端方面。韶關(guān)市在種植生產(chǎn)端積極融入“互聯(lián)網(wǎng)+”，根據(jù)市的發(fā)展實際，落實互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)工作部署。目前，市已逐步落實了10個互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)的建設，以點帶面輻射周邊地區(qū)。每個互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)由當?shù)佚堫^企業(yè)牽頭，均建立具有當?shù)靥厣摹盎ヂ?lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)示范基地，形成當?shù)靥厣霓r(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)基地還對散戶進行技術(shù)培訓，通過互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳預售、認購等，讓更多本土的特色農(nóng)產(chǎn)品賣得更好，幫助農(nóng)民增收?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”拓寬市農(nóng)產(chǎn)品電子商務平臺。截至2020年，全市已建成7個縣級電商創(chuàng)業(yè)園、76個鎮(zhèn)級電商服務中心和300多個村級電商服務點；還建成7個鎮(zhèn)級蘇寧易購直營店、33個農(nóng)村淘寶服務站、136個樂村淘線下體驗店，讓電商入駐各小鎮(zhèn)，用電子商務整合渠道，提供線上商品銷售服務，以及線下體驗服務。同時，韶關(guān)市已擁有市級市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)159家，其中2020年新認定19家，省級重點龍頭企業(yè)70家，具有一定實力的龍頭企業(yè)數(shù)量越來越多，“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式發(fā)展逐漸成熟，使市龍頭企業(yè)在生產(chǎn)基地中對互聯(lián)網(wǎng)的融合能力以及對農(nóng)戶的帶動輻射作用越加明顯。第3.3節(jié)采購加工環(huán)節(jié)現(xiàn)狀近年來，在市商務局的指導下，韶關(guān)市積極展開“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”采購會，搭建相關(guān)平臺（找出韶關(guān)市組織了多少次互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品采購會，以及農(nóng)產(chǎn)品通過采購會實現(xiàn)的采購量數(shù)據(jù)，產(chǎn)銷對接數(shù)據(jù)）邀請多家優(yōu)質(zhì)的電商平臺商、批發(fā)配送商、商超、酒樓食材采購商等渠道商到采購會現(xiàn)場與來自全市各縣市區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應商進行精準對接。一畝田、采多多、郵樂網(wǎng)、韶關(guān)旅游通、御日創(chuàng)客等平臺采購商。例如廣東一人一畝田公司與仁化產(chǎn)銷對接，推廣公司領先農(nóng)業(yè)領域的B2B電商的APP，讓種植戶們掌握專用電商平臺的的使用方法及如何精準匹配農(nóng)產(chǎn)品采購商的技能，進一步引導種植戶形成互聯(lián)網(wǎng)思維，提升電商平臺銷售能力。此次農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動，拓寬了仁化農(nóng)產(chǎn)品的銷售推廣渠道，為農(nóng)產(chǎn)品線上線下批量銷售搭建了有效平臺，有助于種植戶實現(xiàn)產(chǎn)量和收入雙豐收。廣東采購商聯(lián)盟（聯(lián)盟由來自全國各地的大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、電子商務、餐飲連鎖企業(yè)等組成，其中廣東一人一畝田網(wǎng)絡科技有限公司是主要代表）走進仁化開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動，力促力助仁化縣“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進萬千家庭，為仁化鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供支撐。韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局、仁化縣農(nóng)業(yè)局以及仁化縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等參與了對接活動。加工方面。農(nóng)產(chǎn)品加工是把農(nóng)產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程,針對原料的加工程度而言可分為初加工和深加工。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品不同地區(qū)加工能力有高有低，農(nóng)業(yè)基礎好、建設生產(chǎn)基地的地區(qū)加工能力較高，設施化、規(guī)模化的生產(chǎn)基地加工往往是有一個體系的，且多為對農(nóng)產(chǎn)品進行深加工。根據(jù)商務部發(fā)表數(shù)據(jù)顯示，至此韶關(guān)市共有25家粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”認定基地，2020年新增3家。而目前市部分農(nóng)村地區(qū)對農(nóng)產(chǎn)品加工方式粗放，簡單加工的居多，深化加工的很少，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品基本上沒有經(jīng)過加工就已經(jīng)投放在市場上了。采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，帶動農(nóng)戶生產(chǎn)綠色安全蔬菜?；匕惭b了遠程噴灌系統(tǒng)和田間追蹤管理系統(tǒng)，完善產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。第4章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展存在的問題第4.1節(jié)供應鏈效率低下且組織化水平低農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和采購過程大多集中在我國農(nóng)村。一方面，農(nóng)產(chǎn)品加工和生產(chǎn)企業(yè)基本都是小企業(yè)，供應需求相對分散。企業(yè)組織相對較低整個供應鏈的組織要求不高；另一方面，農(nóng)村地區(qū)沒有相對完整便捷的流通設施，這是農(nóng)業(yè)供應鏈的一大障礙。特別是對于生產(chǎn)、加工和采購三大環(huán)節(jié)，供應鏈效率具有較高的約束力，對后期的供應和流通也有延遲效應。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送中，城市里的地方可以實現(xiàn)門店直接配送，而地處偏僻，附近沒有門店存在的地區(qū)的配送就要依靠輔助性的物流公司來完成，這樣無疑造成了配送物品新鮮度無法保證，配送時間不能縮短等問題。除此之外，地區(qū)的韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市沒有自己完善的采購和配送體系，大多依賴地區(qū)管理者選擇物品配送方，無疑增大了采購中的風險。配送體系的不健全體現(xiàn)在城市中的配送依賴外賣機構(gòu)而不是自己建立一支高效的配送隊伍，比較成功的例子是京東配送。作為冷鏈物流流通效率的一個例子，對比我國和發(fā)達國家的冷鏈周期可以發(fā)現(xiàn)，我國的冷鏈周期還處于較低水平。2013年，在我國，肉制品冷鏈流通率僅為15%，而同一時間的發(fā)達國家平均水平接近100%；2013年，我國果蔬冷鏈流通率僅為5.0%，而發(fā)達國家流通率也已接近100%[5]。對這些數(shù)據(jù)的比較表明，我國供應鏈的整體流通水平非常低，農(nóng)村地區(qū)沒有大型配送公司能夠有效對接城市供應鏈體系，這大大削弱了農(nóng)村流通供應鏈的流通效率和組織程度，進一步與發(fā)達國家拉開距離。第4.2節(jié)信息不對稱嚴重失衡農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系表明，農(nóng)產(chǎn)品的配送首先需要一個聯(lián)系農(nóng)民的中介，然后將產(chǎn)品送到生產(chǎn)地區(qū)的批發(fā)市場，然后再由產(chǎn)地的批發(fā)市場將這些農(nóng)產(chǎn)品運送至銷地批發(fā)市場，最后銷售給商家企業(yè)或者是超市，最后再由超市流轉(zhuǎn)至農(nóng)民消費者手上，這種產(chǎn)品的交付過程既復雜，還要經(jīng)過很多分支環(huán)節(jié)，存在嚴重的信息不對稱，造成產(chǎn)品供需矛盾，無助于改善和優(yōu)化整個農(nóng)業(yè)供應鏈系統(tǒng)的效率。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中，并沒有擺脫這一缺陷，地區(qū)管理者的自我選擇使得經(jīng)紀人的客官性不高，選送產(chǎn)品時的把關(guān)不嚴的風險性增大。不僅如此，盡管現(xiàn)在很多的批發(fā)商都會直接下鄉(xiāng)收購，但是給農(nóng)民生產(chǎn)者的收購價格卻很低，但是最終賣到城市市民手中時又會將價格提高，對于當前的互聯(lián)網(wǎng)時代而言，這是因為缺乏一個公平高效的平臺。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)咨詢網(wǎng)研究部的研究結(jié)果，農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡非常不完善，這也是為什么農(nóng)產(chǎn)品的選擇和質(zhì)量無法滿足市場需求，農(nóng)民住房分散，溝通渠道受阻，對于很多農(nóng)產(chǎn)品信息無法高效采集和供應，無論是農(nóng)業(yè)資金還是農(nóng)產(chǎn)品物流都是盲目的，流程非常不合理，造成農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中容易受損，影響質(zhì)量和價值；農(nóng)產(chǎn)品物流和企業(yè)之間沒有信息共享機制，資源缺乏整合，導致區(qū)域間知識壁壘較高，這些信息劣勢導致農(nóng)產(chǎn)品的加工成本、運輸成本、包裝成本、運營成本、管理成本、采購成本等增加。第4.3節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏安全保障當前，農(nóng)村存在亟待解決的生態(tài)問題，人類對農(nóng)產(chǎn)品的需求持續(xù)增加，為了滿足市場需求，生產(chǎn)者不斷增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力，導致產(chǎn)生一系列生態(tài)災害，包括許多化學農(nóng)藥和能源的使用，對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成毀滅性破壞。例如馬鈴薯，為了防止馬鈴薯的地下害蟲，生產(chǎn)者必須在馬鈴薯的種植中使用殺蟲劑。在馬鈴薯傳播的初始階段噴灑膨大劑，以加速地下莖塊的生長并獲得高產(chǎn)，它的使用確實可以保證豐收，但同時它也會在馬鈴薯莖和塊莖上造成農(nóng)藥殘留，直接危害人類健康。冷鏈物流基礎設施不完善，技術(shù)滯后生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流比其他領域的物流更需要基礎設施支持，然而，國內(nèi)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和運輸方面的基礎設施投資嚴重不足，限制了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流發(fā)展。從硬件來看，我國冷鏈物流基礎設施整體規(guī)模不足，市場缺口較大，目前的冷藏設施普遍過時。與此同時，從交通運輸?shù)慕嵌葋砜矗r(nóng)村車輛的路況較差。在沒有專業(yè)車輛運輸團隊的情況下，公路冷藏運輸數(shù)量僅為25%，鐵路冷藏運輸數(shù)量為55%。從軟件角度來看，我國最重要的物流節(jié)點，如大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域配送和周轉(zhuǎn)中心等，缺乏冷藏技術(shù)。與此同時，我國在貯藏技術(shù)自動化、HDDS、多溫車制造、自動化冷庫保鮮技術(shù)、電子RFID標簽和GPS/GMS互聯(lián)物聯(lián)網(wǎng)等方面需要進一步發(fā)展。生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通率低，配送成本高?！?013-2017年中國冷鏈物流行業(yè)市場調(diào)研及投資預測分析報告》顯示，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的損耗高達30%，食品降溫的運輸速度低至10%，整個冷鏈的周轉(zhuǎn)速度只有19%。然而，發(fā)達國家的生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗率已經(jīng)下降到5%，美國的物流損耗率只有2%，冷鏈流通率85%。可以看出，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通水平明顯低于發(fā)達國家。此外，我國對冷藏車的大量投資和農(nóng)產(chǎn)品物流時間長，導致配送成本和銷售價格較高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息市場發(fā)展不平衡，缺乏相關(guān)的法律法規(guī)。生鮮產(chǎn)品信息市場的響應速度直接影響物流配送的時效性，小的延遲就有可能導致大比例的生鮮農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)和腐爛。因為市場上大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應商繼續(xù)通過傳統(tǒng)方法和渠道獲得基本信息，因此經(jīng)常出現(xiàn)信息不準確、不及時和不完整等問題。而且大多數(shù)公司使用第三方物流，造成物流配送和調(diào)配準備不足，不能高效共享信息，無法及時解決有關(guān)問題，使消費者的購物體驗降低。雖然我國已經(jīng)有《水產(chǎn)品冷鏈物流服務規(guī)范》、《食品冷鏈物流追溯管理要求》、《冷鏈物流企業(yè)服務條件評估》等法律法規(guī)，但大多不適應電子商務冷鏈物流的標準化問題，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標準化，仍未提上日程。與此同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的管控非?；靵y。工貿(mào)部門、道路運輸管理處、食品安全監(jiān)管處幾個部門一起兼管，造成監(jiān)管力度不夠，逃避責任等問題。第4.4節(jié)采購的管理難度大采購量與采購價格、銷售量、庫存周轉(zhuǎn)和損耗率這幾個指標息息相關(guān)，很多時候存在著矛盾，合理的采購量就是在這幾者中尋求平衡。盒馬生鮮在實際運營中很難找到這個平衡點。生鮮產(chǎn)品短保質(zhì)期和非標準化的特點，決定了必須采用低采購量高采購頻次的采購方式，提高庫存周轉(zhuǎn)，盡量減少庫內(nèi)管理成本和損耗的產(chǎn)生。但是生鮮產(chǎn)品的高包裝及配送成本又決定了高頻次低采購量的送貨方式必定會提高采購成本，影響毛利。銷售量很大程度上依賴引流方式的效果，有很大的不確定性，備貨量可能會產(chǎn)生很大的偏差。生鮮產(chǎn)品的價格波動比較大，而且同樣的產(chǎn)品，可能存在較大的品質(zhì)差異，在定價上很難把握，對采購員的能力要求也比較高。盒馬生鮮在對采購價格的監(jiān)管上，很難有比較經(jīng)濟和便捷的辦法，尤其對于現(xiàn)金采購的部分，容易出現(xiàn)采購員的腐敗行為或因為議價能力差給公司帶來損失。在售價的制定上，也考驗著運營人員對市場行情的把握能力，尤其是季節(jié)性產(chǎn)品，在銷售節(jié)奏的掌握上，走錯一步就會錯失良機。生鮮電商的很多產(chǎn)品都有時令性，而且銷售季比較短，定價水平的高低有時直接決定了銷售的成敗。第4.5節(jié)倉庫和售后的管理難度大生鮮產(chǎn)品很多都對溫度、濕度、防塵等有非常高的要求，在倉庫規(guī)劃上，需要根據(jù)產(chǎn)品特性設置不同的溫區(qū)，但是溫區(qū)設置得過多又會影響庫房的利用率，而且會造成倉庫運營成本的增加。另外，在庫內(nèi)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，需要盡量減少商品的挪動和流轉(zhuǎn)路徑，以降低損耗和提高工作效率，在倉庫的設計上，怎么兼顧存儲功能和生產(chǎn)功能，做到二者的有效流動，非常有難度。生鮮產(chǎn)品大部分都是非標準化的，在到貨后，需要進行質(zhì)量檢查，以保證與樣品質(zhì)量一致。但是，驗收時質(zhì)量檢查難點非常多:收貨檢查的內(nèi)容比較多，要檢查商品相關(guān)合格資質(zhì)，檢查商品的溫度、衛(wèi)生、外觀、口感、果徑和成熟度等，部分商品還要進行檢驗，看是否有農(nóng)藥殘留或其他有害成分等。檢查過于松散會導致質(zhì)量隱患，過于細致又會影響收貨速度，造成商品入庫慢，影響銷售。對于非標準化的生鮮產(chǎn)品，在質(zhì)量認定上，采銷雙方可能存在較大爭議。導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量變化的因素很多，不能像其他標準化食品一樣，直接依據(jù)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)口期通過系統(tǒng)來實現(xiàn)先進先出。農(nóng)產(chǎn)品并不是到庫越晚質(zhì)量就一定越好，因為到庫時每批次產(chǎn)品的成熟度可能是不同的，在庫內(nèi)受外界影響的程度也不同，只有通過人工巡檢，根據(jù)商品的實際狀況判斷哪個產(chǎn)品應該先出，管理難度和成本都比較高。巡檢必須搬動商品，或者進行觸摸，會間接的加速商品的腐爛和質(zhì)量變化。商品損耗的產(chǎn)生，可能來自于多個環(huán)節(jié):收貨環(huán)節(jié)如果驗收不仔細，有可能將有質(zhì)量隱患的商品入庫，或者系統(tǒng)入庫數(shù)量與實際入庫數(shù)量有差異，都會導致?lián)p耗的產(chǎn)生;加工環(huán)節(jié)，以數(shù)量作為售賣規(guī)格的，如果個體重量或體積相差太大就會產(chǎn)生添秤損耗，比如一個2粒裝的蘋果，前臺承諾2粒且重量在1KG以上，收貨時，個蘋果不可能保證每個蘋果都在SOOg，如果庫內(nèi)的蘋果只有400g，就需要放3(1.2KG)才能兌現(xiàn)前臺的承諾，這樣就會產(chǎn)生0.2KG的損失;在揀選環(huán)節(jié)，如果沒有進行有效的批次管理，沒有先出新鮮度更差的，就會導致最后的損耗產(chǎn)生。在配送環(huán)節(jié)，如果包裝防護做得不好，配送員野蠻搬卸，或者配送時效過長，都會導致?lián)p耗。因為損耗涉及到多個環(huán)節(jié)，如果沒有完善的上下游監(jiān)督機制，很難判斷是哪個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，也不太容易定責和追責。生鮮產(chǎn)品易碎易腐，而且形態(tài)各異，要減少搬運中的破損，就需要針對不同產(chǎn)品設計不同的打包方案，一方面包裝成本會較高，另一方面打包人員需要根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的打包材料，會影響打包效率。要設計出既能滿足質(zhì)量保護要求，又能盡量減少包裝成本投入，不過多增加打包人員操作難度的包裝方案，是個非常大的難點。對于有溫度和保鮮要求的生鮮產(chǎn)品，必須用冷鏈運輸才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在冷鏈方案的選擇上，各電商目前還停留在摸索和嘗試階段，中國目前還沒有有效的低成本解決方式，這也是生鮮電商發(fā)展的瓶頸和核心難題。配送時效與冷鏈設計是相輔相成的關(guān)系，冷鏈效果較好的，配送時效可以稍慢也能保證質(zhì)量，相反，配送時效過長，會極大的影響冷鏈效果。配送時效是顧客體驗的一項重要指標，生鮮電商的配送產(chǎn)品主要有當口達、次口達、1小時達、星夜達等，短的配送時效顧客體驗較高，但是對配送成本和倉庫的生產(chǎn)能力是個大的挑戰(zhàn)。生鮮商品的質(zhì)量變化較快，很多質(zhì)量問題需要配送員和消費者現(xiàn)場開箱確認但實際上，很多不是本人簽收而是由物業(yè)代收，在質(zhì)量認定上造成困擾。貨物簽收后產(chǎn)生的質(zhì)量問題，如果需要退換貨，配送員需要上門取貨，取貨成本非常高，如果放棄取貨，直接給予消費者退款或賠償，又容易滋生消費者的不誠信行為，既要提高顧客售后服務的體驗，又要控制退換貨成本，是生鮮售后服務需要解決的一個難題。第5章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展對策第5.1節(jié)改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式的具體措施目前根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特征，根據(jù)他們獨特的電子商務模式發(fā)展需求和中國電子商務的特點，電子商務模式的設計應該是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)先選擇，當前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商面臨重要的問題之一是沒有整合采購基地與農(nóng)戶和基地僅僅是通過合作協(xié)議來定向采購。將農(nóng)戶納入行業(yè)協(xié)會或合作社的創(chuàng)新方法可以更好地解決中國農(nóng)產(chǎn)品信息生產(chǎn)不對稱的問題，防止農(nóng)產(chǎn)品滯銷或者價格暴漲。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)想要在地區(qū)形成口碑好、服務好、營銷額大的連鎖性超市就必須要建立完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電子商務模式，不僅要建立自主的電子商務平臺，更需要建立一個上至全球、下至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的系統(tǒng)的交易配送體系。只有占據(jù)了電子商務發(fā)展的頭馬才能夠在接下來的發(fā)展中緊跟時代，緊隨消費者的需要。改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式要把握住采購、宣傳、配送保鮮、電子售賣、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的發(fā)展。具體的措施如下：1．重視在兩種采購方式的基礎上優(yōu)化創(chuàng)新，形成自己系統(tǒng)的采購團隊，為韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給。2．加大對品牌的宣傳力度，不僅要形成產(chǎn)品的宣傳，更要實現(xiàn)產(chǎn)品形象和韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)品牌形象的掛鉤。3．在配送保鮮上，前期可以選擇技術(shù)水平高的配送團隊作為配送的第三方，發(fā)展后期應當重視建立自己的高效配送團隊，這樣也可以拓展韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動整體效益的提升和發(fā)展。4．在電子售賣領域，完善自己的電子售賣平臺，盡量減少對于其他平臺的依賴，通過宣傳方式形成平臺優(yōu)勢形象，推動科學、信息化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子供應鏈。5．在產(chǎn)品質(zhì)量上，建立完備的監(jiān)督體系，吸收專業(yè)的團隊。以高質(zhì)量的產(chǎn)品為自己宣傳。第5.2節(jié)確保信息對稱選擇一定數(shù)量的經(jīng)理人在一定農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出地，或者是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)收購市場對所欲要的農(nóng)產(chǎn)品進行收購，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，同時，避免了中間的周轉(zhuǎn)導致的價格的差異或者是產(chǎn)品運輸導致的質(zhì)量的損害。在產(chǎn)品經(jīng)過多方運輸?shù)倪^程中容易出現(xiàn)信息不對稱導致超市的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的管理難度的增加，只有咋源頭上對價格信息，數(shù)量信息，物流信息進行把控，才可以確保超市的盈利，價格的真實性，以及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。第5.3節(jié)對農(nóng)產(chǎn)品進行高質(zhì)量要求的保障（1）建立生鮮加工配送中心生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心匯聚了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費者和生產(chǎn)者，一方面匯聚了消費者的需求，具有很強的市場意識；另一方面生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心可以充分地規(guī)范大宗生鮮產(chǎn)品的物流和連鎖超市之間的物流環(huán)節(jié)，最終重新整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供需雙方的不同資源，涵蓋原材料、配送人員、資金、設備和專業(yè)管理信息等，使投入更加合理和高效。（2）完善信息平臺完善的信息平臺可以實施物流、資金流、信息流融入配送配送體系，實現(xiàn)降低庫存、節(jié)約成本、整合運輸、快速反應等管理目標，減少業(yè)務部門工作量，加快商品流通，加強管理強度、細度和效率的顯著提高。（3）規(guī)范供應商的選擇為了引進具有競爭力的供應商，采購人員必須了解供應商的信用情況，查看供應商提供的產(chǎn)品質(zhì)量，比較不同供應商提供的產(chǎn)品，選擇價廉物美的商品來吸引消費者，增強超市競爭力。從成本上比較不同的供應商，跨地區(qū)比較采購成本和采購成本，選擇最低采購價格。同時規(guī)范管理制度，建立科學化、系統(tǒng)化的管理制度，完善工作指導規(guī)范，并嚴格執(zhí)行管理規(guī)范。建立對供應商的激勵機制。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)采購監(jiān)管部門應加強對供應商的遴選和考核，正確掌握其產(chǎn)品的品質(zhì)，服務水平，價格競爭力等，通過建立科學的供應商考核機制，把表現(xiàn)優(yōu)秀的供應商進行通報表揚并逐步發(fā)展成為長期供應商。對采購違法供應商的處罰作出相應規(guī)定，如通報，扣除保證金，取消其供應商資格，建立黑名單等。第5.4節(jié)采購管理優(yōu)化（1）制定合理的商品結(jié)構(gòu)1）商品SKU的設置及權(quán)重分配商品SKU的設置需要根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，不能一味的追求大而全。和線下大型超市、農(nóng)貿(mào)市場相比，B公司這樣的生鮮電商更適合追求新特奇產(chǎn)品、大品和爆品，在SKU的選擇上，應傾向于品質(zhì)較高、毛利較高和更容易標準化的產(chǎn)品，而且包裝和配送成本不能太高。如果一個新品，現(xiàn)有倉儲條件和打包、配送方案都無法解決保鮮和配送問題，且運營成本過高，即使有一定的市場吸引力，也不能隨便引進。引進新品時建議先做倉儲儲存環(huán)境測試、包裝測試和冷鏈測試，測試結(jié)果不合格、且暫時沒有低成本解決方案的，不予引進。在商品品類的設置上，要進行組合搭配，有些屬于生鮮食品中的基礎品類，比如蔬菜，客單價和毛利不高，但是如果沒有，無法滿足顧客一站式購物的體驗。有些品類是屬于毛利彌補型的，雖然復購率不高，但是毛利較高。有些品類屬于暢銷品，承擔著引流和復購的責任，毛利也比較高。B公司需要根據(jù)自己的資源優(yōu)勢和發(fā)展方向，確定自己的核心品類。在公司資源投入上，重點發(fā)展核心品類，再輔之以補充品類。2）合理設計商品的銷售規(guī)格水果和蔬菜基本可以由商家自己定制規(guī)格，可以采取在產(chǎn)地直接定制或者由自己再進行加工分包的方式。在選擇何種方式時，應綜合考慮分包成本以及對質(zhì)量的影響。蔬菜保質(zhì)期較短，消費周期比較固定，而且不耐翻揀，適宜在產(chǎn)地直接按照消費者一次食用的量揀選、分包，商家入庫后直接按成品上架銷售。水果的銷售規(guī)格相對較多，需要根據(jù)售賣情況靈活調(diào)整規(guī)格，全部在產(chǎn)地分包成本極高又可能造成浪費需要在倉庫重新分包。在農(nóng)產(chǎn)品的售賣規(guī)格上，最優(yōu)的方案是像線下超市或農(nóng)貿(mào)市場由顧客自己選擇需要的規(guī)格，倉庫按照顧客的要求進行稱重和揀選，這樣的優(yōu)點是顧客體驗更好，能吸引到對銷售規(guī)格有不同需求的客戶，缺點是，對系統(tǒng)的要求非常高，會影響揀選效率。目前電商從操作的簡便性出發(fā)，很多選擇的是論份售賣，采用重量+個數(shù)(在一定范圍內(nèi))的方式，這樣倉庫能預估銷售量，提前生產(chǎn)和加工，提高揀選和出庫的速度。大的規(guī)格可以提高客單價，而且能減少再次分包的成本，適用于爆品、保質(zhì)期內(nèi)家庭可以消費完畢的單品。大規(guī)格的商品可以由產(chǎn)品直接裝箱，原箱進原箱出。在規(guī)格設置上，可以設置適應5口之家、3口之家、單身人士等不同需求的規(guī)格，以獲取更多的目標顧客，在同等引流效果的前提下，優(yōu)先選擇較大規(guī)格以降低分包、包裝和配送成本。（2）制定合理的售價策略售價策略是B公司樹立競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵之一。售價如果要具有吸引力，必須與市場平均價和競爭對手的價格做對比，而且還受制于自己的采購價。要制定合理的售價和毛利，首先要有良好的價格市調(diào)機制，及時了解市場價格行情和競爭對手的動態(tài)，另外還需要結(jié)合自己的戰(zhàn)略定位有側(cè)重點的布局。在供應鏈上有絕對優(yōu)勢的單品是毛利貢獻型的，可以制定稍高的售價。價格非常敏感的單品，可以經(jīng)常做一些價格促銷，以打造低價的形象。（3）制定合理的備貨邏輯在訂購量的制定上，應充分考慮供應商的生產(chǎn)周期、送貨成本、送貨周期、商品的銷售期及庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、運營手段的預期效果、倉儲容納能力、滯余庫存的再消化能力等。一般來講，對于短保牛奶、蔬菜等，最好能做到口采口配，以保證商品的新鮮度和快速周轉(zhuǎn)。對于保質(zhì)期稍長的包裝類食品，可以和供應商協(xié)商制定對雙方最優(yōu)的訂貨周期和送貨周期，再據(jù)此備貨，如有特殊情況或較大型促銷，適當增加訂貨量，這也就是常說的安全庫存法。第5.5節(jié)倉庫管理優(yōu)化倉庫的選址應盡量選擇交通相對便利，而且離主要的供應商比較近的地方。B公司的倉庫兼具存儲和生產(chǎn)的雙重功能，在功能設計上，要充分考慮各個環(huán)節(jié)的效率和上下游交付的便利性，溫區(qū)配置要滿足商品的保鮮需求，動線設計要考慮人效和對商品質(zhì)量的影響。生鮮產(chǎn)品的保鮮依賴濕度和溫度的控制，倉庫需要根據(jù)所售商品的特性，設置相應的溫區(qū)和濕度。除了常規(guī)的0-4度的冷藏庫、-18度的冷凍庫，部分商品還需要設置恒溫恒濕庫;在收貨區(qū)和加工區(qū)，既要保持商品的溫度，又要考慮員工的身體承受能力，需要設置一個緩沖的溫區(qū);另外，有些水果還需要設置催熟間，用人工干預的方式來調(diào)節(jié)商品的成熟度。在倉庫規(guī)劃時，應根據(jù)各溫區(qū)商品占比及SKU的擴充計劃，合理設置不同溫區(qū)的庫容，以免造成資源不對等。在區(qū)域規(guī)劃上，也可以采用庫存的ABC分類原則，根據(jù)此商品的重要程度配以相應的資源和管理力度。在出入口設計上，應選擇開闊地帶，需要設計卸貨平臺，方便各種類型的送貨車卸貨裝貨。需要在外圍設置送貨車輛排隊等候區(qū)，以免供應商集中送貨時導致交通堵塞影響收貨。為了方便管理，進口和出口最好分開設置，在同時進行收貨和出貨時才不會造成混亂。在動線設計上，生鮮食品從收貨到入庫上架，將動線設計得較短可以保證商品盡快入庫，減少溫差對商品的