崇明老白酒 產(chǎn)地環(huán)境條件編制說明

1崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件編制說明一、工作簡況（一）任務來源2007年6月26日，原國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局批準崇明老白酒為地理標志保護產(chǎn)品（2007年第98號）。2023年10月，經(jīng)上海大陸釀造有限公司向上海崇明老白酒協(xié)會申請，《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》列為上海市崇明區(qū)團體標準制定計劃項目，并下達了任務書。根據(jù)任務書要求，上海市崇明畜牧協(xié)會牽頭組織成立《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準起草小組（以下簡稱“標準起草小組”），承擔并開展了《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準起草工作?！冻缑骼习拙飘a(chǎn)地環(huán)境條件》列為上海市崇明區(qū)團體標準制定計劃項目，并下達了任務書。根據(jù)任務書要求，上海市崇明畜牧協(xié)會牽頭組織成立《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準起草小組（以下簡稱“標準起草小組”承擔并開展了《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準起草工作。（二）起草單位1.標準主要起草單位為上海崇明老白酒協(xié)會、上海大陸釀造有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服務有限公司。主要起草人及任務分工見下表:姓名性別職務/職稱工作單位任務分工2馬雄承男法人上海崇明老白酒協(xié)會團體標準立項的組織領導和協(xié)調、標準立項可行性分析朱幸煒男經(jīng)理上海大陸釀造有限公司實地調研、資料收集李瑩女主任中企智贏科技（北京）有限公司標準起草高妍女主任成都京蓉智成科技服務有限公司標準起草常耀文女副主任中企智贏科技（北京）有限公司）文本整理張洪源女/中企智贏科技（北京）有限公司）文本整理李心儀男/中企智贏科技（北京）有限公司文本整理二、制定標準的必要性和目的意義（一）基本情況崇明老白酒傳統(tǒng)特色產(chǎn)品之一，以糯米為原料，經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀造而成，酒味甜潤，色呈乳白，故又有“甜白酒”“米酒”“水酒”之稱。崇明老白酒其實是米酒，并非蒸餾酒。早在百余年前，這種米酒就已馳名滬蘇地區(qū)，是崇明的特產(chǎn)之一。崇明老白酒不僅是崇明特產(chǎn)之一，也是上海唯一的地方酒種，其釀造技法被列為上海市非物質文化遺產(chǎn)名錄。2007年06月26日，原國家質檢總局批準對“崇明老白酒”實施地理標志產(chǎn)品保3具有生態(tài)優(yōu)勢的崇明三島被上海市委、市政府確定為上海21世紀可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略空間，這為有著700多年生產(chǎn)歷史的崇明老白酒的發(fā)展帶來了前所未有的機遇。崇明老白酒是先人留下的寶貴文化遺產(chǎn)，勤勞智慧的崇明人利用崇明島優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，順應海島獨特的春夏秋冬的自然交替規(guī)律，不斷歸納、總結、繼承和發(fā)展釀酒技術，創(chuàng)造出了充分體現(xiàn)天、地、人和諧統(tǒng)一，獨具特色的崇明老白酒。崇明老白酒是崇明人的驕傲，在科學技術突飛猛進的今天，我們更應該抓住機遇，繼承與發(fā)揚前人的智慧結晶，永葆崇明老白酒這一瑰寶屹立于消費市場的受歡迎之列。（二）標準化對象的特征風味獨樹一幟，它集低度、營養(yǎng)于一身，有廣大的消費群體作基礎，有著廣泛的發(fā)展空間。目前，沒有一個專門的崇明老白酒地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件相關標準或技術規(guī)范，無法明確責任原料來源和加工環(huán)境要求，難以確保地理標志產(chǎn)品原料高質量和加工過程環(huán)境無污染，急須制定《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準。（四）上級標準的有關情況,尤其是由于沒有標準引發(fā)的相目前，沒有一個專門的地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境相關標準或技術規(guī)范，無法明確地理標志產(chǎn)品原料和生產(chǎn)過程環(huán)境的要求，難4地環(huán)境條件》團體標準。（五）制定標準的作用和意義為保護好崇明老白酒這一地域性特色產(chǎn)品，規(guī)范并促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，上海市崇明區(qū)積極開展了崇明老白酒地理標志產(chǎn)品保護申報工作。經(jīng)過努力，2007年6月26日，原國家質量技術監(jiān)督檢驗制定《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準對加強對崇明老白酒地理標志產(chǎn)品的保護、進一步提高產(chǎn)品質量具有重要作用，對“崇明老白酒”品牌的保護和效益發(fā)揮有著極其深遠的意義。三、主要起草過程標準制定任務下達后上海崇明老白酒協(xié)會、上海大陸釀造有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服務有限公司等單位積極參與，及時成立了《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準起草小組，有序開展標準起草工作。（一）資料收集2023年，上海崇明老白酒協(xié)會組織成立了崇明老白酒團體標準制定工作領導小組及辦公室。領導小組成立后，便深入開展了資料收集和梳理工作，全面收集崇明老白酒加工的產(chǎn)地環(huán)境的水、氣候等相關資料，并廣泛查閱國內(nèi)外有關標準和技術資料，對崇明老白酒產(chǎn)業(yè)進行調研，聽取相關部門的意見和建議，收集各方信息及征求意見、建議，取得共識，達成一致性意見，為標準的起草打下堅實的基礎。5（二）產(chǎn)品質量抽查及檢驗標準起草小組組織對上海市崇明區(qū)境內(nèi)崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境抽樣100批次，按照國家標準，對其水、土、氣等項目進行檢驗檢測和比對分析。（三）標準的起草和修改完善根據(jù)調研及資料收集、檢驗檢測情況，標準起草小組完成了《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》征求意見稿的起草工作，并制定技術方案，進行技術驗證，對生產(chǎn)企業(yè)以及相關主管部門進行征求意見，根據(jù)技術驗證和征求意見情況，完成了標準送審稿的制四、制定標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關系（一）編寫原則1.規(guī)范性原則本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。2.適用性原則在同國家相關法律法規(guī)和上級標準要求要求相協(xié)調的基礎上，結合上海市崇明區(qū)當?shù)厣a(chǎn)實際，標準內(nèi)容適用性和可操作性要強。（二）編制依據(jù)2007年6月26日，原國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局批準崇明老白酒為地理標志保護產(chǎn)品（2007年第98號）。6根據(jù)GB/T5750.4《生活飲用水標準檢驗方法第4部分：感官性狀和物理指標》、GB/T5750.5《生活飲用水標準檢驗方法第5部分：無機非金屬指標》、GB/T5750.6《生活飲用水標活飲用水標準檢驗方法第12部分：微生物指標》、GB/T7467《水質六價鉻的測定二苯碳酰二肼分光光度法》、GB/T7484《水質氟化物的測定離子選擇電極法》、GB/T15432《環(huán)境空氣總懸浮顆粒物的測定重量法》、GB/T17141《土壤質量鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收分光光度法》、GB/T22105.1《土壤質量總汞、總砷、總鉛的測定原子熒光法第1部分：土壤中總汞的測定》、GB/T22105.2《土壤質量總汞、總砷、總鉛的《土壤質量總汞、總砷、總鉛的測定原子熒光法第3部分：土壤中總鉛的測定》、HJ482《環(huán)境空氣二氧化硫的測定甲醛氧化氮和二氧化氮）的測定鹽酸萘乙二胺分光光度法》、HJ491《土壤和沉積物銅、鋅、鉛、鎳、鉻的測定火焰原子吸收分光光度法》、HJ694《水質汞、砷、硒、鉍和銻的測定原子熒光法》、HJ700《水質65種元素的測定電感耦合等離子體質譜法》、HJ828《水質化學需氧量的測定重鉻酸鹽法》、HJ955《環(huán)境空氣氟化物的測定濾膜采樣/氟離子選擇電極法》、HJ962《土壤pH值的測定電位法》、HJ970《水質石油類的測定紫外分光光度法》、HJ1147《水質pH值的測定電極法》、7NY/T1054《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調查、監(jiān)測與評價規(guī)范》、NY/T《地理標志產(chǎn)品崇明老白酒》等相關規(guī)定及要求，結合崇明老白酒產(chǎn)業(yè)實際制定，有關的技術指標和參數(shù)都嚴于國家標準，試驗方法、檢驗規(guī)則引用國家、行業(yè)有關標準。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關系本標準與國家現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級相關標準相協(xié)調、無沖五、主要條款的說明、主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的論述（一）主要條款的說明NY/T1054、DB31/T384界定的術語和定義適用于本文件。2地理條件2.2.1崇明老白酒生產(chǎn)加工，應在東經(jīng)121°09′～121°2.2.2加工用水稻的繁育栽培，應在土壤呈弱堿性，生態(tài)良好、排灌水方便、交通便利的平坦連片地塊進行。2.2.1氣候類型北亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，四季分明，年平均氣溫約82.2.2光照條件日照充足，無霜期≥220d，年均日照時數(shù)≥2000h。2.2.3濕度雨水充沛，年平均降雨量≥1000mm，年均相對溫度80%左3環(huán)境質量崇明老白酒生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質量及檢驗方法應符合表1的表1崇明老白酒生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質量要求及檢測方法 二氧化硫，mg/m二氧化氮，mg/m氟化物，μg/m≤7崇明老白酒稻田土壤質量及檢驗方法應符合表2的要求。表2崇明老白酒稻田土壤質量要求及檢測方法9崇明老白酒稻田灌溉水質量及檢驗方法應符合表3的要求。表3崇明老白酒稻田灌溉水質量要求及檢測方法），），2化學需氧量（CODmg/L≤53.4加工用水崇明老白酒生產(chǎn)加工用水質量及檢驗方法應符合表4的要表4崇明老白酒生產(chǎn)加工用水質量要求及檢測方法），5監(jiān)測方法按NY/T1054的規(guī)定進行。（二）主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的論述本標準在制定過程中，對上海市崇明區(qū)境內(nèi)的崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工環(huán)境進行了大量的調研，并對其產(chǎn)品進行了大量的檢測檢驗和比對分析。在此基礎上，結合國家、行業(yè)有關標準規(guī)定，參考同行業(yè)有關數(shù)據(jù)和指標要求，對崇明老白酒從產(chǎn)地環(huán)境到生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)進行規(guī)定，標準提出的數(shù)據(jù)科學合理，能有效保障崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境健康無污染，保障原料高品質。六、意見分歧的處理依據(jù)和結果在標準征求意見中，廣泛征求了上海市崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局等行業(yè)主管部門、科研機構的意見建議，收到反饋意見0條，采納0條、不采納0條，本標準制定過程無重大分歧意見。七、作為推薦性標準的建議建議《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》作為團體標準發(fā)布。八、貫徹標準的措施和建議（一）出臺文件，統(tǒng)籌安排崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件標準實施工作由上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局牽頭，組織上海崇明老白酒協(xié)會、上海大陸釀造有限公司等協(xié)會企業(yè)，借鑒國內(nèi)知名地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件檢測管理的經(jīng)驗和教訓，大力宣傳并推動實施《崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件》團體標準。（二）提高崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件水平大力推進崇明老白酒產(chǎn)地環(huán)境條件的提高、改善與保護工作，嚴格按照產(chǎn)地環(huán)境條件要求組織原料產(chǎn)地、企業(yè)加工場所進行科學生產(chǎn)管理，定期開