《細(xì)菌性食物中毒》課件_第1頁(yè)
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《細(xì)菌性食物中毒》PPT課件本課件將介紹細(xì)菌性食物中毒的癥狀、病原菌、傳播途徑和預(yù)防控制措施，并教授應(yīng)對(duì)細(xì)菌性食物中毒的緊急處理方法。什么是細(xì)菌性食物中毒？定義細(xì)菌性食物中毒是由食物中的病原菌引起的疾病，通常在食用被感染的食物后數(shù)小時(shí)到數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)癥狀。癥狀癥狀包括腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭痛和腹痛等。別名又叫食物傳播性感染，是一種常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題。細(xì)菌性食物中毒病原菌沙門氏菌沙門氏菌是最常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒病原菌之一。它通常通過(guò)食品污染的肉類、蛋類和家禽傳播。大腸桿菌大腸桿菌可以通過(guò)人和動(dòng)物的排泄物污染水和食物。產(chǎn)生癥狀的菌株稱為變態(tài)致病性大腸桿菌(EHEC)。彎曲菌彎曲菌通常存在于肉類、家禽和生乳制品中，是常見(jiàn)的致病菌。李斯特菌李斯特菌是一種耐熱、耐鹽和耐酸的病原菌。它通常通過(guò)食物加工或儲(chǔ)存過(guò)程中的污染傳播。食物中毒的傳播途徑1食品食品污染是最常見(jiàn)的傳播途徑，如未經(jīng)充分加熱、接觸生食、未經(jīng)過(guò)期等。2水源受到化糞池、化學(xué)廢物、動(dòng)物排泄物及其他來(lái)源的污染的水源會(huì)導(dǎo)致食物中毒。3個(gè)人衛(wèi)生不洗手、散發(fā)病菌、不按規(guī)定分裝等都會(huì)導(dǎo)致自身和他人發(fā)生食物中毒。預(yù)防和控制食物中毒的措施1清洗和消毒加強(qiáng)餐廳和食品加工場(chǎng)所的清潔消毒。2食品安全意識(shí)提高全民關(guān)注食品衛(wèi)生安全的意識(shí)和知識(shí)水平。3加熱和貯存避免生食，食品應(yīng)徹底加熱。做好食品保存期限的監(jiān)控和管理。應(yīng)對(duì)細(xì)菌性食物中毒的緊急處理方法濕熱治法不要進(jìn)食，多喝水用生姜、蘇葉、山楂等煮水，代替飲料，以達(dá)到緩解癥狀的效果。中草藥治法加入決明子、薄荷、生姜煮水飲用。蜂蜜水也是一種很好的選擇。西藥治法去醫(yī)院急診就診不要在沒(méi)有醫(yī)生建議下隨意使用藥物。結(jié)論和總結(jié)細(xì)菌性食品中毒是由食品中的病原微生物引發(fā)的食品中毒的一種類型。病原微生物包括沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲菌、金黃色葡萄球菌、李斯

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