2023年中學(xué)生食品安全科普競(jìng)賽試題

中學(xué)生食品安全科普競(jìng)賽試題一、選擇題1.腸道傳染病是由于什么所引起的（）[單選題]*A.遺傳B.吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽C.吃了不清潔的食物√2.多吃水果蔬菜是為了獲得（）[單選題]*A.糖分B.豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維√C.蛋白質(zhì)D.水分3.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（）[單選題]*A.精力充沛，夜不能寐?！藼.體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔，齒齦顏色正常。D.肌肉豐滿，皮膚富有彈性。4.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高172厘米中國(guó)男性,體重（）kg屬肥胖體型。[單選題]*A.45B.83√C.65D.555.食品保質(zhì)期指的是（）[單選題]*A.生產(chǎn)日期B.出廠日期C.不知道D.最佳食用期√6.以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害（）[單選題]*A.定時(shí)定量進(jìn)食B.不挑食C.吸煙酗酒√D.多吃蔬菜7.白酒與（）混飲，容易導(dǎo)致醉酒,有害身體健康。[單選題]*A.礦泉水B.汽水√C.純凈水D.白開水8.不吃早飯易造成（）[單選題]*A.血糖不足B.反應(yīng)力遲鈍C.注意力不集中D.以上都是√9.何種開水最有益（）[單選題]*A.沒有燒過的水B.反復(fù)燒開的水C.擱置三天以上的開水D.自然冷卻的溫涼白開水√10.下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為（）。[單選題]*A.薯片B.牛奶√C.可樂D.薯?xiàng)l11.牛奶中（）極易被人體吸收,促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此，牛奶是該礦物質(zhì)的理想來源。[單選題]*A.鈣√B.鋅C.鐵D.鎂12.體質(zhì)偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)岬模ǎ?能祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適。[單選題]*A.橙汁B.可樂C.雪碧D.生姜紅糖水√13.常見的食品污染有三種（）。[單選題]*A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.以上都是√14.食物保存的方法有（）[單選題]*A.低溫冷凍B.減少水分C.隔離空氣D.以上都是√15.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色的檢疫印章?（）[單選題]*A.不知道B.彩色C.藍(lán)色√D.不用蓋章16.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)[單選題]*A.中文√B.英文C.法語D.俄語17.（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)[單選題]*A.消費(fèi)者B.食品銷售者C.店主D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者√18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）[單選題]*A.食品合格的證明文件√B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.身份證19.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）[單選題]*A.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求√B.蘇打水標(biāo)準(zhǔn)要求C.純潔水標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸播水標(biāo)準(zhǔn)要求20.張某想開一家特色餐館，專門經(jīng)營(yíng)各種河鲀，其正確做法是（）[單選題]*A.可以經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀B.可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鲀活魚C.可以經(jīng)營(yíng)部分品種的養(yǎng)殖河鲀整魚D.只能經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)加工好的河鲀制品√21.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列不屬于食品經(jīng)營(yíng)許可范圍的是（）[單選題]*A.機(jī)關(guān)食堂B.食品流動(dòng)攤販√C.學(xué)校食堂D.集體用餐配送單位22.人體消化道不包括（）[單選題]*A.氣管√B.口腔C.咽D.食管23.我國(guó)首次確立懲罰性賠償法律制度，是在下列（）中規(guī)定的。[單選題]*A.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》√B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《食品安全法》D.《藥品管理法》24.食物中毒后的錯(cuò)誤做法是（）[單選題]*A.飲水稀釋B.催吐減毒C.堅(jiān)持吃完√D.聯(lián)系急救25.吃飯時(shí)要避免（）[單選題]*A.細(xì)嚼慢咽B.用手抓食品√C.飯前洗手D.專心吃飯26.食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）[單選題]*A.山藥B.花生C.四季豆√D.紅薯27.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（）[單選題]*A.防止變質(zhì)B.保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.改善感官D.滿足特殊需求E.以上都是√28.“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是（）[單選題]*A.催吐B.洗胃C.及時(shí)就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是√29、兒童比較適用的食品是:（）[單選題]*A、人參B、蜂王漿C、鹿茸D、牛奶√30、素有“綠色牛奶”美稱的是:（）[單選題]*A、土豆B、大豆√C、雞蛋D、山藥31、下列哪一食物不能吃?（）[單選題]*A、脹包的牛奶√B、發(fā)芽的豆C、種植的蘑菇D、保質(zhì)期內(nèi)食品32、使用（）、（）的好處之一是降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。（）[單選題]*A、公勺公筷、分餐進(jìn)食√B、圍桌共食、互相夾菜C、分餐進(jìn)食、私勺私筷D、圍桌共食、私勺私筷33、食用油分植物油和動(dòng)物油，油的主要成分是:（）[單選題]*A、脂肪√B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、能量34、膨化食品如薯片屬:（）[單選題]*A、高能量食品√B、低能量食品C、低油脂食品D、高纖維類食品35、巧克力屬于下列哪一類?（）[單選題]*A、高熱量的食品√B、營(yíng)養(yǎng)品C、保健品D、高蛋白食品36、學(xué)生每天飲水要多次少量，每次約:（）[單選題]*A、200ml√B、300mlC、400mlD、500ml37、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素:（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、膳食纖維√38、由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同頒布的第45號(hào)令《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》規(guī)定中小學(xué)小賣部、超市應(yīng)避免售賣“三高食品”，“三高食品”不包括下列哪項(xiàng):（）[單選題]*A、高脂食品B、高糖食品C、高蛋白食品√D、高鹽食品39、人體蛋白質(zhì)最好食物來源是:（）[單選題]*A、雞蛋√B、水果C、蔬菜D、人參40、人體中因?yàn)槿狈δ姆N酶，會(huì)導(dǎo)致乳糖不耐受癥:（）[單選題]*A、木瓜蛋白酶B、胰蛋白酶C、乳糖酶√D、糜蛋白酶二、判斷題1、吃剩的飯菜只要盡早放入冰箱，再吃時(shí)可以不加熱。對(duì)錯(cuò)√2、由于巧克力含有較高的能量，所以是很好的營(yíng)養(yǎng)品，可以多吃。對(duì)錯(cuò)√3、吃過多過咸的食品會(huì)加大痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)錯(cuò)√4、鍍鋅容器不能存放存酸性食品或飲