DB15-T 2573-2022 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范 追溯

03.120.10CCS

X0015 DB15/T

2573—2022食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范追溯Food

safety

management

specification

for

edibleagricultural

products—Traceability2022-06-15

發(fā)布 2022-07-15

實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB15/T

2573—2022 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。陳愛(ài)國(guó)、聶晉彬。DB15/T

2573—20221 范圍追溯標(biāo)識(shí)與載體、追溯應(yīng)用、追溯評(píng)價(jià)與改進(jìn)的要求。本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理中追溯的管理。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

12904商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T

33993 商品二維碼GB/T

35290 信息安全技術(shù)

射頻識(shí)別（RFID）系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求3 術(shù)語(yǔ)和定義DB15/T

2568

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。追溯 traceability通過(guò)記錄和標(biāo)識(shí)，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動(dòng)。[來(lái)源：GB/T

38155-2019，2.9]4 追溯要求追溯信息應(yīng)覆蓋食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售到消費(fèi)全過(guò)程，信息內(nèi)容應(yīng)覆蓋各環(huán)節(jié)操作時(shí)間、地點(diǎn)、各相關(guān)參與方、食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批次等質(zhì)量安全相關(guān)內(nèi)容。市場(chǎng)開辦者應(yīng)制定食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯管理制度、不合格食品或食用農(nóng)產(chǎn)品處置制度，宜制定信息化采集制度、信息化系統(tǒng)維護(hù)和管理制度，并組織實(shí)施。入場(chǎng)銷售者應(yīng)準(zhǔn)確錄入相關(guān)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息并對(duì)其進(jìn)行賦碼，確保追溯碼與食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息的一一對(duì)應(yīng)。入場(chǎng)銷售者宜配備計(jì)算機(jī)、智能秤、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、票據(jù)打印設(shè)備、條碼讀寫設(shè)備等硬件和滿足追溯要求的軟件。DB15/T

2573—2022市場(chǎng)宜建立或使用統(tǒng)一的信息化追溯系統(tǒng)并與監(jiān)管部門平臺(tái)對(duì)接，在保障食品或食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施同步。市場(chǎng)開辦者應(yīng)對(duì)入場(chǎng)銷售者應(yīng)用追溯系統(tǒng)情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并對(duì)出場(chǎng)的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品追溯碼情況進(jìn)行檢查。市場(chǎng)開辦者和入場(chǎng)銷售者宜引導(dǎo)消費(fèi)者使用手機(jī)

進(jìn)行結(jié)賬并及時(shí)對(duì)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行掃碼，了解食品或食用農(nóng)產(chǎn)品追溯信息。5 追溯信息登記食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息5.1.1 食品信息式等內(nèi)容。5.1.2 食用農(nóng)產(chǎn)品信息容。不合格處置信息5.2.1 不合格食品信息施、處理過(guò)程記錄、處理結(jié)果等內(nèi)容。5.2.2 不合格食用農(nóng)產(chǎn)品信息處理結(jié)果等內(nèi)容?？焖贆z測(cè)信息5.3.1快速檢測(cè)食品信息檢測(cè)方法、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容。5.3.2 快速檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品信息內(nèi)容。6追溯信息管理DB15/T

2573—2022信息采集6.1.1 入場(chǎng)銷售者采集的信息應(yīng)全面反映食品或食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)全過(guò)程質(zhì)量安全控制實(shí)際情況。6.1.2 像）應(yīng)清晰，符合追溯管理要求。6.1.3 入場(chǎng)銷售者應(yīng)實(shí)時(shí)采集

中符合食品或食用農(nóng)產(chǎn)品特征的信息進(jìn)行記錄。6.1.4不合格食品或食用農(nóng)產(chǎn)品處置后應(yīng)實(shí)時(shí)采集

中的信息進(jìn)行記錄。6.1.5 食品或食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)信息應(yīng)按照

中的信息記錄。信息傳輸6.2.1 在保障采集信息安全、真實(shí)、完整的前提下，追溯信息的傳輸宜采用自動(dòng)化、信息化的方式進(jìn)行。6.2.2 各追溯節(jié)點(diǎn)應(yīng)按需求做好追溯信息共享，并明確追溯信息的使用權(quán)限。信息保存6.3.1 追溯參與方應(yīng)保存追溯相關(guān)信息，并有備份。6.3.2 食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的追溯宜采用信息化的手段記錄和保存信息。6.3.3 信息化記錄和憑證保存期限不應(yīng)少于食品保質(zhì)期滿

6

個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不應(yīng)少于

2

年。食用農(nóng)產(chǎn)品保存期限不應(yīng)少于

6

個(gè)月。6.3.4 建立追溯所采集的信息應(yīng)從技術(shù)上、規(guī)范上、制度上保證不能隨意篡改。因數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤或確因特殊情況需要修改的，應(yīng)保存修改的原始信息，并注明修改原因。信息交換6.4.1 各級(jí)追溯管理系統(tǒng)應(yīng)建立統(tǒng)一接口，能夠接受上下級(jí)系統(tǒng)之間的信息交換，保證信息流通性。6.4.2 各級(jí)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置不同的權(quán)限，方便查看相應(yīng)的信息并保證信息安全。7 追溯標(biāo)識(shí)與載體應(yīng)賦予食品或食用農(nóng)產(chǎn)品唯一標(biāo)識(shí)代碼作為追溯碼，并將追溯碼與其相關(guān)信息的記錄有效關(guān)聯(lián)和通用的或與其兼容的編碼方式。應(yīng)根據(jù)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品特性及實(shí)現(xiàn)追溯的技術(shù)條件、實(shí)施成本等，選擇追溯碼，宜采用國(guó)際物品編碼體系（GS1）、一維條碼、二維條碼或射頻識(shí)別（RFID）標(biāo)簽等易被識(shí)讀的載體形式。采取不同RFID

射頻識(shí)別應(yīng)分別符合

GB/T

12904、GB/T

和

GB/T

35290

的要求。不易脫落，并不對(duì)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品造成污染，直至食品或食用農(nóng)產(chǎn)品被消費(fèi)或銷毀。8 追溯應(yīng)用入場(chǎng)銷售者因自身原因?qū)е碌牟话踩称坊蚴秤棉r(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依托追溯系統(tǒng)在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)主動(dòng)召回，同時(shí)應(yīng)告知供貨者，并報(bào)告屬地監(jiān)管部門。DB15/T

2573—2022入場(chǎng)銷售者知悉供貨者召回不安全食品或食用農(nóng)產(chǎn)品后，應(yīng)當(dāng)利用追溯系統(tǒng)立即采取停止購(gòu)進(jìn)、貨者開展召回工作。市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)銷售者銷售的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)利用追溯系統(tǒng)及時(shí)采取有效措施，管控有關(guān)食品，確保相關(guān)入場(chǎng)銷售者停止經(jīng)營(yíng)，并報(bào)告屬地監(jiān)管部門。市場(chǎng)開辦者通過(guò)追溯系統(tǒng)巡查和線下檢查，發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)銷售者未及時(shí)錄入相關(guān)追溯信息的，應(yīng)督促其及時(shí)錄入。9 追溯評(píng)價(jià)與改進(jìn)市場(chǎng)開辦者應(yīng)定期或不定期以演練或第三方評(píng)價(jià)的形式組織開展追溯評(píng)價(jià)，確保追溯能夠持續(xù)正常穩(wěn)定運(yùn)行。應(yīng)及時(shí)查找評(píng)價(jià)過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的原因，采取有效的糾正預(yù)防措施，并對(duì)措施的有效性進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)可更改追溯系統(tǒng)，以確保追溯能夠持續(xù)滿足目標(biāo)。糾正措施和（或）預(yù)防措施應(yīng)包括但不限于：——立即停止不正確的工作方法；——修改追溯相關(guān)文