餐飲店員工手冊

XX餐廳員工手冊歡迎您當(dāng)您閱讀這本手冊時，我們衷心歡迎您加入XX餐廳，成為這個大家庭中的一員，彼此關(guān)心，共同發(fā)展！我們的XX餐廳不僅僅是由磚瓦與灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而是由一起工作、共同為顧客服務(wù)并且互相幫助的員工組成的。這是我們一直以來所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念之一。我們也一直深信我們的XX餐廳之所以能夠在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，是因?yàn)槲覀円恢睉阎@樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客和同事服務(wù)的方法。讓我們永遠(yuǎn)銘記：客人是XX餐廳餐廳，直接和間接交往中至關(guān)重要的人.客人不依靠我們，但我們要依靠他.不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們是XX餐廳工作的目的所在.我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠,客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸.今天，您將成為其中一員，我們深切的期望著您能秉承XX餐廳“服務(wù)顧客尊重同事追求卓越”的經(jīng)營理念，竭盡全力的把工作做到最好，成為XX餐廳中更有價值的一員。同時，XX餐廳將賦予您廣闊的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮自己的聰明才智，也可以勤奮工作和接受公司培訓(xùn)，從普通員工成長為一名優(yōu)秀的管理人才或?qū)I(yè)技術(shù)人才。為了幫助您了解我們XX餐廳的企業(yè)文化、公司的各項(xiàng)政策、福利和人事管理制度，同時了解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫了這本手冊。當(dāng)然，沒有哪一本手冊能夠面面俱到、包羅萬象。因此，如果你有什么不清楚的地方，請與您的上級主管溝通或直接向人力資源部門咨詢。由于XX餐廳的發(fā)展和經(jīng)營環(huán)境的變化，手冊的一些內(nèi)容可能也會隨之修改和完善，當(dāng)然其中也會融入您的合理建議和要求。一旦修改，您也會得到及時的通知和解釋。最后，請您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是XX餐廳！您是我們公司留給顧客的形象！您也是顧客再次光臨的重要原因餐飲員工守則目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第一章XX餐廳概況 05第一節(jié)、XX餐廳簡介第二節(jié)、企業(yè)文化\o"CurrentDocument"第二章員工守則 06\o"CurrentDocument"第一節(jié)、總則 06\o"CurrentDocument"第二節(jié)、儀容儀表崗位禮儀 07一、 儀表二、 禮儀三、 禮貌服務(wù)、文明用語\o"CurrentDocument"第三節(jié)使用電腦電話要求 08\o"CurrentDocument"第四節(jié)環(huán)境要求 08\o"CurrentDocument"第五節(jié) 服務(wù)意識 09\o"CurrentDocument"第六節(jié)誠實(shí)原則 09\o"CurrentDocument"第七節(jié) 員工的思想素質(zhì) 10\o"CurrentDocument"第八節(jié) 廉潔自律的原則 10\o"CurrentDocument"第九節(jié)工作規(guī)范 10\o"CurrentDocument"第十節(jié)員工工作要求 10\o"CurrentDocument"第十一節(jié)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 11\o"CurrentDocument"第十二節(jié)服務(wù)工作六不準(zhǔn)六不計(jì)較 12一、 服務(wù)工作六不準(zhǔn)二、 服務(wù)六不計(jì)較\o"CurrentDocument"第十三節(jié)拾遺 13\o"CurrentDocument"第十四節(jié)XX餐廳財產(chǎn) 13\o"CurrentDocument"第十五節(jié)節(jié)能降耗 13\o"CurrentDocument"第十六節(jié)員工更衣柜、休息室 14\o"CurrentDocument"第十七節(jié)員工通道 14\o"CurrentDocument"第十八節(jié)突然停電處理 14\o"CurrentDocument"第十九節(jié)工牌、制服、賓客設(shè)施 15一、 工牌二、 制服三、 賓客設(shè)施\o"CurrentDocument"第二十節(jié)門崗制度 15\o"CurrentDocument"第三章員工福利 15\o"CurrentDocument"第一節(jié)有薪假期 15\o"CurrentDocument"第二節(jié)無薪假期 16一、 病假二、 事假三、 請假程序\o"CurrentDocument"第三節(jié)店齡工資 16\o"CurrentDocument"第四節(jié)薪金 16第五節(jié)員工餐廳 17\o"CurrentDocument"第六節(jié)培訓(xùn) 1717第七節(jié)員工活動17第四章勞動條例 17第一節(jié)、員工錄用 17一、 聘用條件二、 不符合聘用條件三、 形象要求四、 入職要求：五、 試工期及試用期規(guī)定六、 勞動合同TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第二節(jié)個人檔案和資料的建立 18\o"CurrentDocument"第三節(jié)調(diào)職 18\o"CurrentDocument"第四節(jié)晉升、降職、降級 18一、 晉升二、 降職、降級\o"CurrentDocument"第五節(jié)辭職辭退除名 19一、 辭職二、 辭退、除名\o"CurrentDocument"第六節(jié)工作時間及考勤制度 19一、 工作時間二、 休息日三、 出勤考核四、 曠工TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第五章獎勵與懲罰 20\o"CurrentDocument"第一節(jié)獎勵 20一、 一般性獎勵二、 重點(diǎn)性獎勵三、 特殊性獎勵\o"CurrentDocument"第二節(jié)懲罰 21一、 賠償類二、 罰款類一般違紀(jì)行為較重違紀(jì)行為嚴(yán)重違紀(jì)行為TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第六章公事處理程序 23\o"CurrentDocument"第一節(jié)授權(quán) 23\o"CurrentDocument"第二節(jié)員工投訴 23\o"CurrentDocument"第七章培訓(xùn)考核 24\o"CurrentDocument"第一節(jié)培訓(xùn) 24一、 培訓(xùn)目的二、 培訓(xùn)類型\o"CurrentDocument"第二節(jié)考核 24一、 考核的類型二、 考核的內(nèi)容三、 考核的等級\o"CurrentDocument"第八章安全守則 25\o"CurrentDocument"第一節(jié)安全 25\o"CurrentDocument"第二節(jié)防盜 25\o"CurrentDocument"第三節(jié)消防 26第四節(jié) 防意夕卜 27第五節(jié)電梯故障 27\o"CurrentDocument"第九章離職程序 27一、 申請辭職二、 勸退三、 自動離職四、 辭退開除五、無論何種原因均應(yīng)辦理移交手續(xù)第十章其它 28一、 員工告示欄二、 員工建議第^一章附則 28第一章XX餐廳概況第一節(jié)XX餐廳簡介XX餐廳餐飲有限公司成立于2008年，是一家秉承國際經(jīng)營管理理念，設(shè)備完善，檔次豪華的股份制餐飲企業(yè)。公司目前經(jīng)營面積1500平方米，地處繁華的解放路與蒸陽路交匯處的崇業(yè)商業(yè)廣場五層。餐廳三面全景雙層玻璃幕墻，鳥瞰四周，車水馬龍，商海崢嶸，靜坐其中，輕音繞梁，美食飄香，餐廳擁有卡座、卡包、雅座等大小150個臺面，優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)菜品、溫馨的服務(wù)及合理的收費(fèi)價格是你下班休閑，親朋小酌，家庭聚餐的理想場所。第二節(jié)、企業(yè)文化1、 XX餐廳的經(jīng)營理念?服務(wù)顧客：顧客才是真正的老板。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意。我們不愿意看到顧客帶著不滿的情緒離開我們的XX餐廳。提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與出色的菜品，力爭超出顧客的期望是我們成功的關(guān)鍵所在。?尊重同事：我們一直在提倡并努力營造一種象大家庭一樣溫暖、友好的氛圍，為大家提供一個愉快的工作環(huán)境，攜手達(dá)到彼此關(guān)心，共同發(fā)展的目標(biāo)。?追求卓越：無論是對待顧客還是對待合作伙伴，大匯堂酒樓都為擁有卓越的商業(yè)信譽(yù)而自豪。同樣的，在XX餐廳的管理與出品的質(zhì)量與品種，我們也一直保持這樣的高標(biāo)準(zhǔn)要求。2、 XX餐廳的企業(yè)精神：品質(zhì)為本服務(wù)領(lǐng)先誠信至尚學(xué)習(xí)創(chuàng)新團(tuán)結(jié)一一建立一支相互理解、精誠合作的團(tuán)；創(chuàng)新一一走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開啟思維，超越自我，與時代同步；學(xué)習(xí)一一求生必須求知，圖強(qiáng)必須圖智，吐故納新，汲取精華，提升價值，創(chuàng)造未來；3、 XX餐廳的服務(wù)理念：賓客至上，服務(wù)第一，顧客價值最大化顧客就是親人我們嚴(yán)格執(zhí)行國際飲食服務(wù)行業(yè)制定的服務(wù)規(guī)范，有完善的服務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵守“顧客就是親人”的服務(wù)準(zhǔn)則，并時時要求員工用“我為親人做佳肴”的意識服務(wù)，使XX餐廳的服務(wù)水平以親切、自然、熱情、周到著稱4、 XX餐廳的發(fā)展目標(biāo)： 正本開源規(guī)模經(jīng)營城際連鎖百年老店5、 XX餐廳的核心價值觀： 誠信、尊重、關(guān)懷 群策群力同心同德?相互信任：我們相互信任，相信所有人都出于好的動機(jī)，鼓勵出謀劃策并廣招多元化的及背景不同的員工。?認(rèn)同鼓勵：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝并樂此不疲。?輔導(dǎo)支持：我們互相輔導(dǎo)，互相支持。我們首先肯定對方，再談如何能做的更好。?有責(zé)任心：我們說到做到，擔(dān)負(fù)責(zé)任…正如我們是主人。?貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年漂亮的成績單，并不停地追蹤考核。?正面積極：我們以正面的角度看待問題，積極行動，我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象。?力爭而合：通過有建設(shè)性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作。6、 XX餐廳的企業(yè)宗旨：誠信為本，立足民族火鍋事業(yè)；穩(wěn)健經(jīng)營，打造餐飲品牌。7、 XX餐廳的管理理念：以人為本，計(jì)劃有序，工作高效，執(zhí)行徹底。8、 XX餐廳的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，安全第一；優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽(yù)城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。9、 XX餐廳的人才理念：有德者使其揚(yáng)其善；有能者使其用其長；有才者使其得其任。10、 XX餐廳的客戶關(guān)系理念：精誠、真誠、坦誠、忠誠11、 XX餐廳的競爭理念：在競爭中合作在合作中競爭12、 XX餐廳的財富理念：財散才聚才聚財來13、 XX餐廳的健康理念：整潔、衛(wèi)生、安全放心；綠色、營養(yǎng)、快樂健康14、 XX餐廳的市場理念：質(zhì)量是有形的市場，信譽(yù)是無形的市場，顧客滿意是永恒的市場15、 XX餐廳的團(tuán)隊(duì)理念：各盡其才，樂于服從第二章員工守則第一節(jié)總則為了確保公司之日常工作得以順利進(jìn)行，保證和提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，每位工作人員都要自覺遵守以下各條守則。?服從一一必須服從上司指揮，嚴(yán)格按照上級指示，完成指定的工作任務(wù)并及時反饋完成情況。如對上級指令存在異議，應(yīng)遵循“先服從，后投拆”和“逐級上報”的絕對服從原則。?遵紀(jì)一一嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。上級和同事違反公司制度和行為，員工有責(zé)任向總經(jīng)理投訴。?禮貌一一必須以禮待人，以禮待客，文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素質(zhì)和基本準(zhǔn)則。?守時一一按時上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。?團(tuán)結(jié)一一團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，發(fā)揚(yáng)合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。?忠誠一一忠誠老實(shí)，不說謊話；忠于公司，不循私情；不假公濟(jì)私，堅(jiān)決維護(hù)公司利益和聲譽(yù);對上級和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，積極向總經(jīng)理投訴。?道德一一做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜，侵占公司財物和挪用公款及收受索取客人小費(fèi)等。拾獲顧客遺失的財物，應(yīng)立即上交部門主管。否則將會遭受信任危機(jī)，事事無成。?保密一一每位員工都必須盡忠職守，對公司的商業(yè)機(jī)密有保密的責(zé)任和義務(wù)，未經(jīng)授權(quán)，所有員工不得泄露公司的各式資料及營業(yè)狀況，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視為嚴(yán)重違反紀(jì)律將受到解雇處理。?尊重一一尊重上級是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客戶是一種常識，尊重所有人員是一種教養(yǎng)。?嚴(yán)謹(jǐn)一一工作生活注重計(jì)劃性，合理性，待人接物條理清晰。?自律一一注重自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠，互諒互助的良好美德。?反省一一經(jīng)常開展自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)，調(diào)整工作中的不足，吸收先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高工作水平。?節(jié)儉一一樹立主人翁思想，本著科學(xué)節(jié)約原則，合理使用各項(xiàng)原材料和物品。愛惜公司設(shè)備，妥善使用各種設(shè)備設(shè)施。?積極一一熱愛本職工作，工作中積極上進(jìn)，圓滿完成本職工作。?清潔一一嚴(yán)格執(zhí)行公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個人衛(wèi)生習(xí)慣。?專心一一既然選擇了服務(wù)業(yè)，選擇7XX餐廳，就不要把它當(dāng)作隨時就要離開的客橈，就應(yīng)該浸淫其中，享受服務(wù)的樂趣，勞動的收獲，成長的快感。?專業(yè)一一全面掌握操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧，不斷提高自身素質(zhì)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。?專注一一工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看熱鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本職工作無關(guān)的事情分散注意力，從而影響工作的效率與質(zhì)量。第二節(jié)、儀容儀表崗位禮儀一、儀表1、 員工上崗時必須穿著整潔的制服和鞋子；不吃異味食品，保持清新口氣；勤洗澡，勤洗頭剪指甲，勤換衣褲和襪子。2、 頭發(fā)經(jīng)常清洗，保持干凈整潔，男士頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部，后發(fā)稍不過衣領(lǐng)，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可留胡須，胡須濃密者必須堅(jiān)持每天刮須；女士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄長發(fā)之女員工必須把頭發(fā)正確盤于腦后。3、 員工不可留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指沒有煙熏痕跡。4、 員工不可佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個。5、 女員工需化雅淡清裝上崗，給人清新自信感覺，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，員工不得紋身。6、 女員工不得使用過濃的香水7、 員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。8、 員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司辦理有償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。二、 禮儀保持得體姿勢，合理運(yùn)用肢體語言，擁有一雙會說話的眼睛。1、 在營運(yùn)區(qū)域，無論何時何地遇到上司或客人，必須有禮貌和適當(dāng)?shù)胤Q呼和問好。2、 在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個人電話。3、 站立姿勢，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場所不雙手交叉抱胸。4、 在公司場合中，無論何種情況，員工遇到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿重物的員工，心須禮讓其先行。5、 遞交點(diǎn)菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票。6、 握手時手感要輕柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對方，面露微笑。7、 尊重顧客宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，對奇裝異服或舉止特別的人不圍觀，不交頭接耳，對傷殘和有缺陷人不岐視，服務(wù)周到。8、 當(dāng)客人離店遇到任何員工，員工必須使用合適的感謝語言。9、 當(dāng)客人攜包、行李、物品進(jìn)店時，引座員必須幫客人攜拿，離店時當(dāng)值服務(wù)員必須幫其攜帶送離本店。10、 對屬于自己值臺的客人用餐完畢離店時，服務(wù)員必須送客人至酒樓大門口，再交由迎賓送出店門。11、 專注工作，不得觀景窗外或因店外其它事物分散注意力。12、 時刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感覺。三、 禮貌服務(wù)、文明用語1、 態(tài)度和藹，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務(wù)，使用禮貌用語，對待顧客詢問，做到有問必答，簡明扼要，語速溫和。2、 保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。3、 同事之間相互尊重，言語和睦。4、巧妙運(yùn)用各種語言技巧。語言是表達(dá)思想，交流感情的工具，員工運(yùn)用良好服務(wù)語言和肢體體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素質(zhì)和道德水準(zhǔn)，也在一定程序上展現(xiàn)公司的企業(yè)文化。1、 你好！歡迎光臨！ （迎接顧客的時候）2、 請，謝謝！對不起?。ㄏ蝾櫩捅磉_(dá)敬意及致謙的時候）3、 請稍等！ （在顧客等候的時候）4、 你好，菜上齊了，請慢用。祝你用餐愉快。5、 幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，影響您就餐。6、 請慢走！歡迎下次光臨！（送別顧客時候）（根據(jù)服務(wù)過程，增加實(shí)用性的禮貌用語）以上服務(wù)用語，并不能全部包含日常工作中所涉及到語言，我們應(yīng)樹立強(qiáng)烈服務(wù)意識，依據(jù)現(xiàn)實(shí)情況采取各種服務(wù)用語，讓顧客賓至如歸。第三節(jié)使用電腦電話要求1、 使用電腦過程中，應(yīng)掌握相關(guān)操作程序。2、 對電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除。3、 非工作需要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。4、 打接電話應(yīng)堅(jiān)持禮貌用語、迅速、認(rèn)真、負(fù)責(zé)等原則。5、 在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先問候“您好，歡迎致電XX餐廳”，對方講話需記下重點(diǎn)，未聽清時，及時告訴對方。結(jié)束通話時，禮貌道別并等對方先掛電話再放話筒并及時向有關(guān)部門工作人員傳遞信息。6、 對于對方的一些要求，必須妥善處理，如詢問公司經(jīng)營情況、總經(jīng)理電話等不便馬上回答的的問題時。7、 對方因工作需要，要求其他人員聽電話，應(yīng)請對方稍等片刻，迅速通知所要接聽人員。8、 工作時間內(nèi)，原則不能打接私人電話。如接到找員工的私人電話，一要告知對方，上班時間不接私人電話，二非重要事情可以代為轉(zhuǎn)達(dá)，三重要事情通知本人接聽，四作好登記:時間，接聽人，事由。9、 工作完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉各種辦公電器。第四節(jié)環(huán)境要求1、 注意通風(fēng)，空氣保持清新無異味。2、 根據(jù)時段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。2、 背景音樂選擇要經(jīng)過審察，要求舒緩輕柔，音量適中。3、 過道暢通，無阻礙。4、 地面、樓梯光潔、不濕滑，無雜物和污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。5、 玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。6、 店內(nèi)清潔，吧臺酒水堆碼合理、整齊。7、 沙發(fā)、椅套定期清洗，保證干凈清爽。9、 桌椅放置清楚。10、 清潔桌面時，要求使用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上是否有水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘?jiān)?、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。12、工作柜隨時保持整潔，無異味，物品分類規(guī)范，一個物品一個位置一個名字。9、 廢棄物及回收物品（如空紙盒等）初步處理后放在指定地點(diǎn)。10、 消防通道不得阻塞。第五節(jié)服務(wù)意識（一） “顧客至上”。服務(wù)業(yè)必須遵循的宗旨，全體員工必須以此為已任，努力達(dá)成上述宗旨。（二） 微笑。微笑服務(wù)是公司中對員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的橋梁，他會使賓客感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。（三） 責(zé)任。凡員工必需對各項(xiàng)工作都要有責(zé)任心，對客人、對公司要有高度的負(fù)責(zé)精神，責(zé)任心是你走向成功的基礎(chǔ)。（四） 誠實(shí)。誠實(shí)、可靠、正直是你獲得別人認(rèn)同、贊賞的首要條件，全體員工必須做到不循私情，不貪圖別人的財物，樹立起良好的個人形象。（五） 細(xì)致。工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對所有員工的基本要求。（六） 效率。效率是企業(yè)的追求目標(biāo)之一，所有員工應(yīng)對工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、準(zhǔn)確。（七） 勤勉。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強(qiáng)不息，這是你走向成功的開始。（八） 熱情。熱愛自己的工作，喜愛選擇的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，永遠(yuǎn)保持最佳態(tài)。（九） 謙讓。全體員工必須具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務(wù)工作。（十）員工應(yīng)具有良好的的服務(wù)技巧我們必須每天以各種可能方式表達(dá)出對顧客感激之情，為顧客提供親切、周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿意。（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識通過現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使員工更加有效率開展工作。（十二）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)理念我們最終目標(biāo)是一致，致力于銷售業(yè)績提升，確保企業(yè)和個人共同成長。（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素質(zhì)：1） 要有做事的干勁，對于本職工作能用心地去投入，換句話說是要有主觀能動性和工作積極性。2） 要有充沛的體力，擁有一個健康強(qiáng)健的身體，在工作時才能充滿活力。3） 要有參與的熱情，這樣才能在工作中尋找樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對本職工作極大熱情，為自我成長打下良好基礎(chǔ)。4） 主動服務(wù)意識，顧客消費(fèi)行為不僅僅是簡單的消費(fèi)動作本身的體現(xiàn)，更多是對服務(wù)附加值一種期待。5） 良好溝通技巧應(yīng)變能力，可以更加有效的促進(jìn)業(yè)績又不會使顧客造成反感。6） 豐富的菜品知識，一問三不知的服務(wù)員不討顧客的喜歡，也不是企業(yè)的期望。第六節(jié)誠實(shí)原則一、 正直和誠實(shí)，是員工必須具備的品質(zhì)。所謂正直和誠實(shí)：就是恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操守。二、 員工須提供真實(shí)、準(zhǔn)確的個人資料和有效證件。三、 員工不得利用工作之便，損害公司的利益。四、 對不誠實(shí)行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。第七節(jié)員工的思想素質(zhì)一、 員工應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任心、事業(yè)心、集體榮譽(yù)感和自豪感，遵規(guī)守紀(jì)，嚴(yán)格自律，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，努力學(xué)習(xí)。二、 員工應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，牢固樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想三、 員工有義務(wù)保守公司秘密，公司秘密包括：經(jīng)營情況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房工藝流程。第八節(jié)廉潔自律的原則一、 禁止任何管理人員，員工向顧客供應(yīng)商收受不正當(dāng)“利益”“利益是指小費(fèi)、回扣、酬勞。二、 酒水在銷售中產(chǎn)生獎品和贈品、禮品是公司財產(chǎn)一部份，一律不能私拿。三、員工自身消費(fèi)將以顧客身份進(jìn)行，絕不能利用職務(wù)，獲得任何利益。四、 廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。五、 所有現(xiàn)金款項(xiàng)必須當(dāng)天入帳，不能有截留，挪用。六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實(shí)，除賠償損失外并作開除處理。第九節(jié)工作規(guī)范公司對每個崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，這是根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)和需要而制定的，作為約束和員工的工作步驟，在一般情況下，員工不可隨意更改，全體員工必須掌握和熟記，否則公司將視情況作出處罰。第十節(jié)員工工作要求1、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作.工作時間不得擅離職守或早退.在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗.員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。1、 進(jìn)入工作崗位前，要檢查、整理個人儀容儀表。2、 服務(wù)姿態(tài)：直立、正視、微笑、問好。3、 與顧客說話時，端正站立，手放在前或兩側(cè)。4、 接待顧客友好熱情，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重.，不過份親熱，甚至動手動腳，也不得露出厭煩、輕視和冷漠的表情。5、 顧客臨近時，主動打招呼、熱情接待，微笑站立服務(wù)并耐心地介紹。6、 與顧客交流時應(yīng)用心傾聽，，對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司.7、 與顧客相遇時應(yīng)靠邊行，不要從中間穿行。8、 在與他人交談時，咳嗽、打噴嚏時應(yīng)轉(zhuǎn)向無人處并說“對不起”。9、 上下班前，清理好工作場地。檢查電源、水源及一切責(zé)任區(qū)設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。10、 按XX餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作.11、 員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，必須先服從執(zhí)行.12、 員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映.13、 員工不得在工作時間任何場所接待親友來訪.工作時間，員工手機(jī)只能放在更衣柜中，不能帶入工作區(qū)，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話.外線打入私人電話非重要事情不予接通，14、 工作時間，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得進(jìn)入休息區(qū)。15、 上班時嚴(yán)禁串崗，閑聊，吃零食.禁止在餐廳，廚房等工作場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事.16、 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言.17、 未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工不準(zhǔn)在工作時間在餐廳做客或陪客,員工不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給就餐親友以各種特殊優(yōu)惠。下班員工在餐廳用餐，一律不得穿工服。.18、 當(dāng)值員工應(yīng)保持正確的儀態(tài)，下列是一些不良行為，應(yīng)禁止。.站立時靠在其它物體上或駝背、彎腰等。.與客人交談過于親熱或把手按在臺上，按在椅子靠背上等。⑶.俯趴桌椅，倚靠墻壁，坐踩商品。⑷.插兜、插腰、脫鞋、跺腳、剪指甲、伸懶腰、打呵欠。⑸.掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙手交抱于胸前。⑹.兩人挽手或搭肩而行。(7).工作時間哼歌曲、吹口哨、大聲喊叫。⑻.未著工作服，未佩戴工號牌。⑼.遲到、早退、曠工和擅自離崗。.在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，吃檳榔，吃零食，看書報雜志，打接私人電話。.聚堆閑談，嬉戲打鬧，會客長談。.坐立服務(wù)。.帶外來人員進(jìn)入廚房區(qū)。.拿吃公司食物，吃顧客剩下的食物和飲料。.坐在食物或飲料堆上。自買自賣，私分商品、贈品和紀(jì)念品，索要接受顧客小費(fèi)。在工作崗位放置私人物品。18.因自身工作未完成而怠慢不理顧客。以任何借口諷刺，挖苦，頂撞顧客，甚至與顧客頂嘴吵架。他人有糾紛，不及時調(diào)解。第十一節(jié)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?餐前注意事項(xiàng)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得圍腰作為整理工作時穿用，用以免弄臟制服。營業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，永遠(yuǎn)維護(hù)餐廳的清新。清點(diǎn)餐具，補(bǔ)充備用物品，領(lǐng)取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開始。?餐中注意事項(xiàng)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來，應(yīng)有禮貌地輕拉出椅子，協(xié)助客人入座。服待七要件須留意餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。煙灰缸必須保持清潔，不準(zhǔn)有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。菜單必須永遠(yuǎn)是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。不得在餐廳中奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行走靠左側(cè)，注意對方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重，態(tài)度和諧。對待客人按先來后到的順序服務(wù)，不可有雙重標(biāo)準(zhǔn)，引起客人的反感。與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。同仁間切忌圍聚一團(tuán)聊天或調(diào)笑，應(yīng)彼此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)?？腿私淮?，盡量辦到，應(yīng)對要誠懇，口齒要清晰。偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補(bǔ)清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分后，迅速清潔干凈。凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。對兒童照顧，應(yīng)透過其父母作有限度的服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。領(lǐng)班留意事項(xiàng)：在工作時內(nèi)，應(yīng)十分小心地注意服務(wù)員(生)的工作態(tài)度，隨機(jī)應(yīng)變，機(jī)動指揮。指示各服務(wù)人員時，最好利用“眼式”不宜高聲叫喚，并應(yīng)經(jīng)常訓(xùn)練各服務(wù)人員如何領(lǐng)略領(lǐng)班“眼式”。服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時，領(lǐng)班應(yīng)即趨前道歉，或即相機(jī)換人服務(wù)。對于酒醉的客人，應(yīng)妥予照料保護(hù)。?餐后注意事項(xiàng)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝?？腿送宋缓螅⒁庥袩o遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招領(lǐng)?？腿穗x去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設(shè)餐具。以待再來新客人服務(wù)。打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點(diǎn)送還儲處，門窗開閉妥實(shí)，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。?餐廳安全注意事項(xiàng)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點(diǎn)處。在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的安全。風(fēng)雨時，要特別留意所有進(jìn)口的內(nèi)外。清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人尚未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。雨天使用門口墊席時，要確實(shí)鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。未按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時，從指定的門進(jìn)出，當(dāng)只有一扇門時，應(yīng)小心開啟，以免碰及從另一方來的人。未注意附近其他工作人員的動作，進(jìn)入他們的行走方向，而須先行顧警。器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意夕卜。第十二節(jié)服務(wù)工作六不準(zhǔn)六不計(jì)較一、 服務(wù)工作六不準(zhǔn)⑴對顧客光臨不主動接待。⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼多聲不理睬。⑶對顧客接待時表情冷漠，用語生硬，回答不禮貌。⑷.對顧客挑選，比較菜品不耐煩。⑸對顧客合理要求不盡力滿足。⑹對顧客離別時不禮貌道別。二、 服務(wù)六不計(jì)較⑴對顧客詢問稱呼不當(dāng)不計(jì)較。⑵主動與顧客招呼，顧客不理睬不計(jì)較。⑶顧客欠文雅不計(jì)較。⑷顧客語言生硬態(tài)度不好不計(jì)較。⑸顧客提出的意見與事實(shí)有出入不計(jì)較⑹營業(yè)繁忙時，接待欠周，顧客不理解不計(jì)較。第十三節(jié)拾遺1、 在XX餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳吧臺，并作好詳細(xì)的記錄2、 任何人不能將在XX餐廳拾到的錢或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有。3、 如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由XX餐廳管理層根據(jù)具體物件決定具體處理方案.4、 拾遺不報將被視為從偷竊處理.第十四節(jié)XX餐廳財產(chǎn)XX餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為XX餐廳財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償.員工如犯有盜竊行為,XX餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理.第十五節(jié)節(jié)能降耗節(jié)能降耗，無論是對于社會，還是對于企業(yè)來說都是非常重要的。在全國范疇里，當(dāng)前，我國電力能源形勢非常不樂觀，國內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘限電或停產(chǎn)避峰。2011年甚至到了用電淡季都出現(xiàn)了電力不足。有關(guān)專家指出，大量空調(diào)、照明的集中使用，給用電負(fù)荷高峰期造成了很大的負(fù)擔(dān)。水是人類的生命之源，而全國缺水的城市達(dá)到了60%。一次性用品給環(huán)境資源造成的影響也是十分巨大的。浪費(fèi)，給經(jīng)濟(jì)建設(shè)帶來了不小負(fù)面影響；節(jié)約，已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約，既體現(xiàn)出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚(yáng)了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。就XX餐廳而言，電價達(dá)到1.3元/度，水達(dá)到3.68元/噸。水電、一次性用品消耗將占企業(yè)經(jīng)營費(fèi)用中非常重要的份額。這就要求我們必須做到：1、 根據(jù)時間，光度合理控制使用照明燈。2、 根據(jù)溫度、營業(yè)時間合理調(diào)節(jié)空調(diào)。3、 勤巡臺，根據(jù)顧客用餐情況及時合理地調(diào)節(jié)電磁爐、燒烤爐的檔位。4、 在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源。5、 合理、有效使用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。6、 前廳服務(wù)員要珍惜鉛筆、點(diǎn)單，不得亂涂亂畫人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺失。7、 所有易損易耗品的使用采取領(lǐng)用登記記制，電表及水表也采用定期定時記錄。8、 公司將對水電消耗、用品用具消耗實(shí)行數(shù)據(jù)化管理，并根據(jù)與銷售情況的對照分析，給予獎勵或處罰。第十六節(jié)員工更衣柜、休息室員工衣柜的配給由部門主管負(fù)責(zé),必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜.員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分.員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物，飲料或危險品.人事部配給衣柜時，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙.如遺失鑰匙，須賠人民幣10元.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向部門主管借用備用鑰匙。故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分.不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，公司指定人員可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場.下班人員不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)無事逗留。部門主管可根據(jù)工作的具體情況指定員工在某時段進(jìn)入休息室休息，也可根據(jù)工作的具體情況隨時終止員工在休息室的休息。員工工作時間禁止私自進(jìn)入休息室。如確有需要，須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)方可進(jìn)入，并在處理完事情后迅速返回工作崗位。批準(zhǔn)在休息室休息的員工可以看書看報、打手機(jī)，甚至睡覺。但不準(zhǔn)在休息室喝酒、吐痰，亂扔抽煙，頭、亂扔垃圾，大喊大叫。員工必須自覺維護(hù)休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。員工離店時，必須清理衣柜,并把鑰匙交回人事部，不及時交還衣柜,XX餐廳有權(quán)清理.第十七節(jié)員工通道員工上下班從指定的員工通道出入店，隨身攜帶物品須經(jīng)公司指定人員檢查。后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)餐廳。員工在工作時間要離開XX餐廳時經(jīng)部門主管同意后方能離店.第十八節(jié)突然停電處理1、 部門主管迅速組織服務(wù)員負(fù)責(zé)指定區(qū)域。8、向物業(yè)詢問停電情況。檢查電梯里是否有顧客被困，如有，立即作相應(yīng)處理。2、 服務(wù)員立即向顧客致歉，并提醒顧客保管好自己隨身物品，特別是手機(jī)錢包等。3、 告知顧客請稍侯，電要過會才來，再次致歉。4、 為顧客點(diǎn)燃準(zhǔn)備的蠟燭。5、 安全通道放置短蠟燭。提醒顧客注意安全。6、 為顧客準(zhǔn)備酒精爐。7、 針對要求退單的顧客，服務(wù)員與收銀員配合，與顧客商議退單事宜，態(tài)度要平和鎮(zhèn)靜，充滿歉意。原則上，一、酒水不在退單之列；二、吃完的食品不退。但顧客強(qiáng)烈要求，請示主管后可與之協(xié)商解決。8、 收拾好顧客未動的菜品。第十九節(jié)工牌、制服、賓客設(shè)施一、 工牌（一） 員工當(dāng)勤時必須佩戴工作牌，如有遺失，應(yīng)及時補(bǔ)領(lǐng)，但需繳付20元作為工本費(fèi)，凡不佩戴工作牌的員工將受到處罰。（二） 員工離職時，應(yīng)把該工牌交回，否則將賠償20元。二、 制服（一） 公司將根據(jù)員工的崗位需要發(fā)給其制服。（二） 制服是公司的財產(chǎn)，員工應(yīng)妥善保管，如有人損壞需作出賠償。（三） 制服只提供員工在崗時穿著，其業(yè)余時間不應(yīng)穿著制服外出。（四） 在非工作時間，員工不得穿著制服在公司消費(fèi)用餐或從事與工作無關(guān)的事。（四）員工應(yīng)保持制服的整潔。（四）員工離職時須把工作服交回公司，如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi).三、 賓客設(shè)施（一） 員工不得使用供賓客使用的餐具、餐椅及一次性用品等物品。（二） 員工不得使用客用卡包從事睡覺、打牌、就餐等與工作無關(guān)的個人行為。（三） 音響、影視等設(shè)備必須嚴(yán)格按公司操作規(guī)程由指定人員操作，所播內(nèi)容應(yīng)根據(jù)公司經(jīng)營特點(diǎn)，認(rèn)真選取，審核后方能播出。未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得擅自使用公司的音響、影視等設(shè)備。第二十節(jié)門崗制度員工攜帶任何物品進(jìn)店，需主動交保安員登記；攜物（包）出店需主動配合保安員檢查。第三章員工福利第一節(jié)有薪假期1、 正式員工員工每年可享受國家規(guī)定的有薪法定假期六天：五一勞動節(jié)一天，十一國慶節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。根據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，節(jié)假日當(dāng)天不得休息，具體休息安排在當(dāng)月某天。2、 員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門主管組織落實(shí)。休假日期確定后原則上不得更改。3、 根據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，員工帶薪假原則不安排在國家公休日和重大節(jié)假日進(jìn)行。4、 正式員工生日，憑身份證可享受一天帶薪假及公司奉送的二十元現(xiàn)金。5、 結(jié)婚假期。（1） 正式員工結(jié)婚時，可享受有薪假期3天，但員工必須提供結(jié)婚證原件。（2） 婚假在三個月內(nèi)有效。6、 喪假：員工直系親屬（父母子女、配偶、配偶的父母）死亡，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可給予3天有薪喪假。第二節(jié)無薪假期一、病假（1） 申請病假需持縣級以上醫(yī)院證明，并將病假條及病歷單、藥費(fèi)發(fā)票、醫(yī)院證明交部門負(fù)責(zé)人審批方可生效，并在考勤記錄上作病假記載。（2） 員工因臨時病癥，而不能親自到公司請假的，必須于上班前一小時致電部門主管。（3） 二天（含二天）以下病假只扣除當(dāng)天工資。（4） 三天（含三天）病假扣除病假天數(shù)工資和全勤獎。（5） 三天以上病假扣除病假天數(shù)工資、全勤獎及效益工資。（6） 病假超過十天的員工，復(fù)職時需市級醫(yī)院的健康證明。（7） 上班期間，員工因病無法堅(jiān)持的，請假三小時以內(nèi)的，扣除小時工資；三小時以上，按病假一天計(jì)算。二、 事假（1） 員工有特殊情況下可申請無薪事假。（2） 一天事假扣除當(dāng)天工資。（3） 二天（含二天）事假扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月全勤獎。（3） 三天（含三天）以上事假扣除當(dāng)天工資、當(dāng)月全勤獎及效益工資。（4） 國家公休假原則不得請事假。（5） 重大節(jié)假日除自己及直系親屬婚喪等特別事件外，嚴(yán)禁請事假。（6） 原則上不得請小時假，特別是營業(yè)高峰期。（7） 小時假按5元/小時扣除，三小時以上按全天工資扣除。三、 請假程序（1） 假期以正常天數(shù)為單位。（2） 所有假期必須填寫請假條，并得到上級主管批準(zhǔn)，辦妥工作交接手續(xù)方可離崗，月底考勤無請假條，一律按曠工處理。（3） 杜絕以電話或委托他人請假，特殊情況請假，需在當(dāng)天上班前一小時電告部門主管，并在事后出示相關(guān)證明并完善請假手續(xù)。（4） 員工請無薪假兩天內(nèi)，報部門主管批準(zhǔn)，二天以上報總經(jīng)理批準(zhǔn)。（5） 連續(xù)事假15天以上公司有權(quán)視為自動離職，即解除勞動合同關(guān)系。（6） 病假超過十天的員工，復(fù)職時需市級醫(yī)院的健康證明。第三節(jié)店齡工資正式錄用員工工作滿半年后可享受店齡工資待遇，店齡工資以每月15號（含15號為界），凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資20元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資30元。按此標(biāo)準(zhǔn)遞增。最高店齡工資以二年為限。員工不管因任何原因辭職離開本XX餐廳又重返XX餐廳工作，其店齡按重新入職之日起計(jì)算。第四節(jié)薪金公司根據(jù)員工從事工作的職位，貢獻(xiàn)、能力確立薪酬標(biāo)準(zhǔn)，并按月計(jì)發(fā)工資。員工薪金按工資系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給員工。員工每月十五號獲得薪金，如遇節(jié)假日則推遲到銀行正常工作日。員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益工資，店齡工資，獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。員工對當(dāng)月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向部門負(fù)責(zé)人申述。經(jīng)核實(shí)確屬計(jì)算失誤則在下月工資中補(bǔ)發(fā)或扣回。公司所有員工均有評先嘉獎機(jī)會。第五節(jié)員工餐廳每個工作日XX餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工中餐、晚餐、宵夜工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳.未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食物和餐具帶出員工餐廳.工作餐時間為半小時，用膳時間表由部門經(jīng)理根據(jù)工作情況統(tǒng)籌制訂.員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由人事部另外發(fā)給餐券.不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜.員工家屬用餐，須提前告知工作餐員工，憑收銀臺購買的用餐券用餐。第六節(jié)培訓(xùn)公司所有員工享有專業(yè)知識技能培訓(xùn)的權(quán)力。1、 所有員工均需接受職前培訓(xùn)和見習(xí)培訓(xùn)(即試用期)。2、 將視情況對員工進(jìn)行工作時間以外的培訓(xùn)，此培訓(xùn)不視為超時工作，不享受超時工作薪酬。第七節(jié)員工活動XX餐廳店面所有酒水飲料開瓶費(fèi)和促銷費(fèi)歸全體員工所有。其費(fèi)用和公司拔款一起用于員工聚餐、郊游及KTV等活動，以促進(jìn)員工的身心健康和活躍文化生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。第四章勞動條例第一節(jié)、員工錄用一、 聘用條件遵守國家法律法規(guī)和社會公德，具有一定文化素質(zhì)和專業(yè)技能，身體健康，年滿16周歲的公民.二、 不符合聘用條件被剝奪公民權(quán)力者。有欺騙隱瞞個人情況者。體驗(yàn)不合格者。有不良嗜好。工作能力不符合要求者。三、 形象要求：男員工身高要求1.60以上，女員工身高要求1.50以上。四、 入職要求：所有應(yīng)聘者必須持有并出示所需的有效證件：如身份證、下崗證、失業(yè)證、婚育證明以及技術(shù)等級證、文憑等。所有應(yīng)聘者必須進(jìn)行三天試工期，一個月的試用期，并通過各項(xiàng)培訓(xùn)，方可成為公司正式員工。五、 試工期及試用期規(guī)定三天試工期為公司與應(yīng)聘者的相互認(rèn)同期，應(yīng)聘者在三天內(nèi)無論什么原因離開公司，公司將不予結(jié)算工資。三天試工期后，公司將與應(yīng)聘者簽訂《勞動合同》。在試用期內(nèi)，如公司經(jīng)過考查認(rèn)為試用者不適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開公司。試用期規(guī)定：原則上試用期為一個月。試用者當(dāng)月15日之前入職，該月則視為其試用期；試用者當(dāng)月15日之后入職，則試用期至下月月末止。試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。體格檢查：入職員工必須經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門體檢合格后方能錄用，以確保公司和客人的衛(wèi)生安全。除非獲得公司批準(zhǔn)，員工不得受聘于公司以外任何職業(yè)。六、 勞動合同凡被正式錄用者,XX餐廳將簽訂聘用合同，通常為半年，專業(yè)崗位或重要崗位為一年或一年以上。具體合同時間考慮公司生意的季節(jié)性，適當(dāng)?shù)难娱L或縮短（天數(shù)或月份。合同到期是否續(xù)簽，合同期間終止合同，正式員工須提前一個月，試用期員工須提前七天向公司提出書面申請，至合同到期或找到合適的員工替代，經(jīng)公司批準(zhǔn)，工作交結(jié)完畢后，申請者方可離職。第二節(jié)個人檔案和資料的建立被聘員工在任職前,必須填寫一份《應(yīng)聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個人簡歷，家庭成員情況及聯(lián)系方式等。填寫時要做到誠實(shí)，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報造假一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由此產(chǎn)生的一切后果由本人負(fù)責(zé)。特殊崗位同時需要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人事部簽名履行擔(dān)保手續(xù)。被聘員工招聘時應(yīng)提供有效證件（畢業(yè)證、身份證、健康證）聘用后交身份證復(fù)印件二份。員工聘用期間的個人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且所有資料均被保密。個人履歷、培訓(xùn)、考核、晉升、獎懲及相關(guān)情況都將詳細(xì)記錄在例，作為員工職業(yè)生涯的歷程。員工的個人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)或重新接受高等教育畢業(yè)者，須將相關(guān)情況通知公司，以便以后晉升提拔時優(yōu)先考慮。下列各項(xiàng)個人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項(xiàng)通知〉的方式，通知公司：（一） 家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號碼的更改。（二） 擔(dān)保人和聯(lián)系電話的更改。（三） 獲取任何學(xué)歷、專業(yè)資格。（四） 個人的技能提升。（五） 任何有關(guān)的資料。所有變更事項(xiàng)的有關(guān)證明文件，均需驗(yàn)原件后，隨〈變更事項(xiàng)通知書〉附復(fù)印件存檔，并要簽字認(rèn)可。第三節(jié)調(diào)職凡公司員工必須以大局為重，服從公司統(tǒng)一調(diào)動，根據(jù)下列條件，可調(diào)動員工的工作崗位。員工必須服從。部門工作量的增減。為員工職業(yè)發(fā)展需要，進(jìn)行職位輪換。員工不能勝任現(xiàn)職位。工作急需。其他原因。第四節(jié)晉升、降職、降級一、 晉升1） 晉級：員工按工作能力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星員工。員工通過日常工作考評和技能考評合格者，可以晉級并將獲得升薪。2） 晉職：公司管理職位需增補(bǔ)時，在職員工工作能力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負(fù)責(zé)人審評，向公司人事部推薦，經(jīng)考核合格者將被安排晉職。晉職后三個月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)綜合評定合格者則正式委任其職。二、 降職、降級公司將根據(jù)員工的工作情況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對不稱職的員工作降職、降級處理。第五節(jié)辭職辭退除名一、 辭職1、 員工因某種原因申請辭職，必須提前30天向所在部門以書面形式提交《辭職申請書》。（離職申請日期以部門負(fù)責(zé)人收到《辭職申請書》之日開始計(jì)算）。2、 所有辦理離職手續(xù)的員工，必須將制服、工號牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門完清手續(xù)，未能上交以上物品者按公司規(guī)定賠償。3、 離職員工于每周星期五辦理相關(guān)離職手續(xù)。二、 辭退、除名（一） 有以下情況發(fā)生時，企業(yè)對員工可予除名、辭退，解除勞動合同，不作任何補(bǔ)償。1、 企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。2、 企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時。3、 對于所擔(dān)任工作不能勝任、不服從安排者。4、 員工在工作期間，嚴(yán)重違反公司紀(jì)律、犯有重大過失及國家法律法規(guī)。（二） 辭退（勸退）手續(xù)的辦理被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。（三） 除名第六節(jié)工作時間及考勤制度一、 工作時間1、 分為半班制，全班制、計(jì)時工。2、 半班制工作時間為6個小時，全班制為9個小時。3、 參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和XX餐廳工作特點(diǎn)編排具體工作日和工作時間.。4、 對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償.。二、 休息日員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）三、 出勤考核1、 員工必須依照部門主管安排的班次上班，不得私自調(diào)班換班，以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。確需要變更班次，須征得部門主管允許.2、 員工上班前整理好儀容儀表。3、 所有員工上，下班都要打工卡以記錄出勤時間。未打卡者必須提供上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級主管核實(shí)，無上級主管核實(shí)作曠工一天處理。4、 員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月10%效益工資.5、 如停電、卡機(jī)故障等特殊情況或紀(jì)錄模糊，應(yīng)將本卡交給負(fù)責(zé)人審核，并簽字批準(zhǔn)。6、 員工上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何員工不得代理他人打卡，否則代理人或被代理人均視為較重違紀(jì)行為。7、 員工如有急事不能按時上班，須在上班十五分鐘后電話部門主管，并征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理.8、 工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡.9、 遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元，15分鐘到30分鐘罰款15元，30分鐘到一個小時內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎）1個小時以上以曠工一天論處。10、 曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎，曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎、效益工資，連續(xù)曠工三天或本月累計(jì)曠工三天作嚴(yán)重違紀(jì)行為處理。11、 早退：凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。12、 如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn).13、 員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店.四、曠工1、 以下情況作曠工處理（1） 未履行請假手續(xù)，私自休病、事假。（2） 未按時參加公司的各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及集體活動。（3） 不通過主管負(fù)責(zé)人同意，擅自提休、補(bǔ)休。（4） 違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責(zé)令下崗者。2、 發(fā)生曠工，按工資進(jìn)行曠一扣三處理。曠工三天按自動離職處理，即解除勞動合同關(guān)系，公司不作任何補(bǔ)償。第五章獎勵與懲罰第一節(jié)獎勵為充分發(fā)揮員工的積極性，創(chuàng)造自信向上的工作氛圍，樹立追求進(jìn)取的企業(yè)信念，給員工提供展現(xiàn)自我的舞臺，對于工作表現(xiàn)突出員工給予獎勵。一、一般性獎勵服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)，工作積極主動性模范遵守公司規(guī)章制度。無己之過而能忍受賓客無理刁難，保持良好服務(wù)者。努力學(xué)習(xí)刻苦鉆研掌握全面工作技能。團(tuán)結(jié)同事，無私幫助同事，在同事中口啤好。拾金不昧維護(hù)公司形象者。一般性獎勵，將給予口頭表揚(yáng)，月評給予月獎10—20元獎勵。二、 重點(diǎn)性獎勵對賓客服務(wù)成績突出，多次受到顧客稱贊和表揚(yáng)者。為公司提出合理化建議，建議經(jīng)被采納并產(chǎn)生效益者。主動維護(hù)公司聲譽(yù)，在顧客同事間樹立公司良好正面形象。厲行節(jié)約工作有效控制各項(xiàng)費(fèi)用，成績明顯。因工作需要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜。檢舉違規(guī)行為，維護(hù)公司制度和利益者。遇有突發(fā)事件處理得當(dāng)，或遇有意外事故奮不顧身，積極保護(hù)公司、賓客財產(chǎn)與公司聲譽(yù)，避免或減少損失發(fā)生者。重點(diǎn)性獎勵，將給予書面表揚(yáng)、月評給予月獎20—50元獎勵。三、 特殊性獎勵為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或降低成本，節(jié)約費(fèi)用做出較大成績。維護(hù)公司和顧客利益，避免重大事故或較大經(jīng)濟(jì)損失。勇于舉報揭發(fā)他人重大違紀(jì)行為。特殊性獎勵將給予書面表場、月評給予月獎50—200元獎勵。公司每年進(jìn)行綜合評選一次，優(yōu)勝者給予物質(zhì)獎勵和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。第二節(jié)懲罰懲罰分為罰款類、賠償類一、 賠償類1、 因保管、操作不當(dāng)，導(dǎo)致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進(jìn)價或維修價。2、 服務(wù)員上錯菜、廚師操作失誤、收銀打錯單等類似的失誤，將按財務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責(zé)任。二、 罰款類制定懲處條款目的是為了保證員工優(yōu)質(zhì)工作和出色服務(wù)，員工如在公司違反下述條款，公司將根據(jù)情況輕重進(jìn)行相應(yīng)紀(jì)律處分?！秵T工手冊》對違紀(jì)行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為：一、一般違紀(jì)行為1、 無故遲到早退一次。2、 不佩戴或不適當(dāng)佩戴工牌3、 當(dāng)值時未穿整潔制服或女員工不化淡妝4、 在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。5、 非吧臺、收銀臺人員進(jìn)入吧臺者（經(jīng)理級與獲批準(zhǔn)進(jìn)入者除外）6、 浪費(fèi)公物，情節(jié)較微。7、 在工作時間閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當(dāng)者。8、 著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。9、 隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。10、 在工作時間接打私人電話，會見親友，辦理私人事務(wù)。11、 在店內(nèi)或當(dāng)值時行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、嬉戲、粗口、看電視或看書報；12、 與同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對公司、上級或同事的不滿情緒；13、 桌椅零亂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。14、 所配菜品與顧客所點(diǎn)菜品不符。15、 廚房衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。16、 餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴。17、 在日常工作中，未使用禮貌用語和禮貌行為。18、 使用客戶用品和設(shè)施19、 服務(wù)態(tài)度不好，引起客人投訴。20、 工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成職責(zé)21、 未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐；未經(jīng)允許，在工作時間吃飯。22、 未按指定通道上下班。23、 下班后或休假期間在XX餐廳內(nèi)游蕩24、 員工工作要求中禁止一些違紀(jì)行為。如員工犯有一般違紀(jì)行為，將處以口頭警告 ②賠償相應(yīng)損失 ③處以5-10元罰款二、較重違紀(jì)行為：托人簽到或代他人打卡。隨意改動考勤表。當(dāng)值睡覺4、 在工作時間里，擅離工作崗位。5、 未經(jīng)批準(zhǔn)使用各式設(shè)備6、 吵鬧、言語粗穢或擾亂正常秩序當(dāng)值時在公共場所抽煙不服從上級的合理指示和工作安排對同事、上司誹謗和污蔑更改、撕毀告示或公司貼物對客人或上司態(tài)度惡劣偷吃公司食物或客人食物無論何種理由，與顧客爭辯拾遺不報，占為己有因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。怠慢工作，造成公司聲譽(yù)受損參與賭博和拉幫結(jié)派知情不報，欺騙上司或?qū)纠嬖斐蓳p害工作態(tài)度不認(rèn)真，發(fā)生輕微責(zé)任事故。未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自換班調(diào)班。對上級指示或有期限命令，未如期完成或處理嚴(yán)重不當(dāng)且未申報正當(dāng)理由。擅自安排外人進(jìn)入廚房后臺區(qū)域。擅自安排外人在宿舍留宿。在宿舍聚眾賭博。在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。因個人原因被顧客投拆。接待顧客使用禁忌亮相、手勢、語言。因保管不善，致使原料受損。私自品嘗公司菜品。因衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原因，引起顧客退單的投訴。私分商品的紀(jì)念品、贈品。連續(xù)二次以上違反公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。如員工犯有較重違紀(jì)行為，將處以：1、書面警告 2、賠償相應(yīng)損失 3、處以20-100元罰款三、嚴(yán)重違紀(jì)行為1、 散布謠言，致使公司蒙受損失。2、 連續(xù)曠工三天或累計(jì)曠工三天。3、 侮辱、謾罵、威脅上司4、 拒絕主管人員合理工作安排，并有嚴(yán)重侮辱或恐嚇之行為。5、 聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或互相打斗。6、 在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架7、 任何理由的與客人爭吵8、 向公司競爭對手或其他任何機(jī)構(gòu)泄漏公司信息。9、 故意損壞公司財物或故意浪費(fèi)公司財產(chǎn)。10、 聚眾怠工、罷工。11、 向顧客索取小費(fèi)或其他報酬、物品12、 盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個人財產(chǎn)。13、 服務(wù)態(tài)度惡劣，打罵顧客。14、 貪污挪用公司公款及物品。15、 違反重大安全衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重?fù)p失。13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失。16、 惡意破壞公共財物或客人物品17、 營私舞弊、假公濟(jì)私、貪污受賄18、 私換外幣或作私人營銷19、 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果20、 作不道德或猥褻交易21、 不服從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴(yán)重22、 當(dāng)值時造成公司形象、聲譽(yù)嚴(yán)重受損23、 觸犯國家任何刑律或違反各種治安條例24、 工作無責(zé)任心，嚴(yán)重失職，引起客人嚴(yán)重投訴，給XX餐廳帶來損失。如員工犯有嚴(yán)重違紀(jì)行為。1、賠償相應(yīng)損失。 2、處以100—200元罰款3、立即開除處理，解除勞動合同，不作任何補(bǔ)償。第六章公事處理程序第一節(jié)授權(quán)（一） 公司的每一個崗位都有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應(yīng)充分運(yùn)用權(quán)限積極工作；未經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責(zé)范圍，以免造成管理混亂。（二） 公司的各級管理人員，都有明確的管理職責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使管理職責(zé)或批核權(quán)責(zé)，以免造成多頭管理。第二節(jié)員工投訴（一） 員工對工作、管理或處罰有不滿之處，應(yīng)在工作時間以外直接向直屬上司提出。（二） 員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復(fù)或?qū)Υ饛?fù)不滿方，可在工作時間以外，口頭或以書面形式向更高一級的管理人員直至總經(jīng)理提出。（三） 員工如選擇書面投訴，請注明姓名及部門以表誠意，公司對所有員工的投訴絕對為其保密。（四） 在事情未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒絕工作。（五） 不得誣陷別人和提供偽證，不得公開或私下散布不滿情緒，以免干擾公司的正常秩序。（六） 一般情況下，員工不得越級投訴。（七） 由于我們是人類，因此必有錯誤發(fā)生，我們能做到及時糾正錯誤的唯一方法就是知道員工的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴(yán)厲處理。第三節(jié)公事程序?yàn)槭箚T工在公事上的問題得到方便及快捷的解決，請遵循以下步驟進(jìn)行：（一） 第一步驟：直屬上司第二步驟：部門經(jīng)理第三步驟：總經(jīng)理（二） 員工在公事上應(yīng)按上述步驟進(jìn)行，只能當(dāng)事情未能解決時才向更高一級請示。（三） 任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問題時，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時，必須請求上級。（四） 任何一個管理者沒有任何理由不去傾聽任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。第七章培訓(xùn)考核第一節(jié)培訓(xùn)一、 培訓(xùn)目的員工有接受公司培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到并保持本職工作崗位上進(jìn)行規(guī)范服務(wù)目的。二、 培訓(xùn)類型公司所有員工進(jìn)入公司將全面培訓(xùn)并使之有效掌握制度，培訓(xùn)后須考核，考核不合格者不得進(jìn)入公司工作。?崗前培訓(xùn)（1） 崗前培訓(xùn)3天。（1天培訓(xùn)，3天試業(yè)）（2） 未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓(xùn)不支付薪金。（3） 崗前培訓(xùn)由部門實(shí)施。（4） 崗前培訓(xùn)內(nèi)容：1.員工手冊2.規(guī)章制度3.實(shí)操培訓(xùn)（5） 培訓(xùn)期間不得遲到早退、無故請假。（6） 崗前培訓(xùn)前繳納50元定崗金。?上崗培訓(xùn)上崗培訓(xùn)是指員工到崗后至試用期的專業(yè)培訓(xùn)。上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：（1） 部門崗位職責(zé)。（2） 崗位應(yīng)知應(yīng)會。（3） 操作技能和工作程序。（4） 本公司規(guī)章制度。各種培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人和公司主管人事人員組織實(shí)施。培訓(xùn)的考核與員工轉(zhuǎn)正、獎勵、晉升、晉級及降級相結(jié)合培訓(xùn)考核資料應(yīng)歸檔保存，列入本人檔案。因培訓(xùn)而產(chǎn)生工作時間的延長，不計(jì)入有償工資中，員工應(yīng)無條件服從。第二節(jié)考核一、 考核的類型本公司員工考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核。1） 試用期考核由各部門負(fù)責(zé)人考核試用人員，經(jīng)評估合格者，予以正式聘用。2） 月考核季度考核由部門負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同考核，作為員工工作業(yè)績表現(xiàn)。3） 年終考核，每年年底執(zhí)行。二、 考核的內(nèi)容考核內(nèi)容包括員工的工作態(tài)度、工作能力、工作績效、團(tuán)隊(duì)精神、遵紀(jì)情況。1、工作態(tài)度包括（但不限于）員工同類工作中犯同類錯誤。員工非能力原因，不能完成上級主管部門交給工作任務(wù)。顧客對其工作態(tài)度投訴。2、工作能力包括（但不限于）：員工進(jìn)入公司一個月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成上級主管部門交給工作任務(wù)。其能力不足擔(dān)當(dāng)其職務(wù)。3、 團(tuán)隊(duì)精神（但不限于）與上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。難于或不善于與同事合作。4、 遵紀(jì)情況（但不限于）模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。工作中起到先鋒模范作用。三、 考核的等級杰出：工作成績優(yōu)異卓越優(yōu)秀：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)。勝任：工作完成合乎要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。需改善：尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)。不合格：工作差，經(jīng)過指導(dǎo)未改善。四、 晉升、晉級者必須進(jìn)行考核。考核等級在勝任以上者，方可實(shí)現(xiàn)晉升、晉級。第八章安全守則“安全生產(chǎn)”是公司保持正常管理運(yùn)行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財產(chǎn)安全是員工的基本職責(zé)，每一位員工必須時刻牢記和遵守安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全守則，時刻牢記安全第一，保持謹(jǐn)慎的工作態(tài)度。第一節(jié)安全（一） 注意防火、防盜，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或看到、聽到、異常情況或聞到異常味道必須立即查找原因，并及時向上司或有關(guān)部門反映。（二） 下班前認(rèn)真檢查自己工作區(qū)域的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備、消除不安全隱患。（三） 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，切實(shí)保證用電、用水、用油、用煤氣的安全。（四） 不要與客人的小孩過分親昵，嚴(yán)禁逗?？腿说男『⒑蛶潆x開父母視線的地方，發(fā)現(xiàn)一時無人照看的小孩應(yīng)立即把其帶回其父母身邊，以免發(fā)生意外。（五） 嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序，避免熱湯、熱菜汁燙傷自己和他人。第二節(jié)防盜保護(hù)好公司及顧客的財產(chǎn)安全是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。只有采取充分的措施，防止盜竊行為的發(fā)生，才能為顧客創(chuàng)造愉快的就餐環(huán)境。1、 告示牌：“請攜帶好自身物品，遺失本店概不負(fù)責(zé)”的告示牌張貼在醒目的位置。2、 高峰期廣播：“現(xiàn)在是營業(yè)高峰期，請注意保管好自己隨身物品，以免遺失”'的廣播要在規(guī)定時段反復(fù)播放。3、 對顧客面對面提醒：對于一些把手機(jī)、錢包等放在桌上，攜帶物品較多，放置離自身較遠(yuǎn)，或比較放松警覺的顧客，要面對面提醒。4、 提高警戒，注意可疑人員，及時采取防范措施。5、 顧客就餐完畢，離座時，服務(wù)員應(yīng)立即收臺。在關(guān)火收臺的同時，應(yīng)檢查桌椅上是否有顧客遺留下的物品，如有必須立即交還顧客，以免遺失。6、 如果發(fā)生顧客物品遺失事件，應(yīng)及時向主管反映，配合顧客積極處理。詢問所遺失物品情況：品種，價值，數(shù)量，何時發(fā)現(xiàn)遺失。立即查看監(jiān)控錄像，分析遺失因素，尋找控制可疑人員。呼叫保安，報警。第三節(jié)消防安全XX餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng).每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記XX餐廳消防樓梯和疏散通道.一、 每一位員工上崗前必須經(jīng)過消防培訓(xùn)，熟記XX餐廳的防火通道和火警電話（號碼119），熟識滅火用