草莓生物保鮮液fb-20003的應用研究

草莓生物保鮮液fb-20003的應用研究

所謂的“水果女王”，除了誘惑顏色、香味和味道外，它還具有高度的營養(yǎng)價值，具有治療疾病、預防和海防等功效，因此，人們認識到，草莓具有較高的營養(yǎng)價值，因此對疾病和預防疾病的需求將不可避免地增加。多年來國內外專家對槳果類草莓的貯藏保鮮技術進行了6個方面研究:如高分子涂膜、輻射貯藏、低溫貯藏、氣調貯藏、物理保鮮法、化學保鮮法等,但是由于成本高、耗能大、技術貯量少等原因,目前我國廣大農(nóng)村還不具備應用這類技術的條件,很難普及與推廣。國外學者Wells(IP70)發(fā)現(xiàn)灰霉病和軟腐病造成草莓果實的腐爛占96%。1972～1984年間美國農(nóng)業(yè)部(USDA)發(fā)現(xiàn)草莓腐爛的病原,因BotryeisCinerea(葡萄孢屬)引起的灰霉病是最常發(fā)生、最有破壞性的,約占76%;其次為RhizopousStolonifer(根霉屬)造成的軟腐病,其感染率為13%;還有未知菌的腐爛約占10%。我國專家與學者又指出,據(jù)我國目前的農(nóng)村經(jīng)濟水平,草莓貯藏保鮮技術研究方向有二條:(1)研究在室溫下草莓的貯藏保鮮技術;(2)研究天然、安全、有效的防腐保鮮劑。本試驗生物保鮮液fb-203的研究,就是根據(jù)以上國內外學者與專家所提出的科學依據(jù)與要求來進行,筆者將試驗研究結果簡單報道如下,以供草莓果農(nóng)試用及我國學者、專家參考。1材料和方法1.1青紫泥田上進行試驗在浙江嘉興市郊區(qū)風橋鄉(xiāng)華清村李明浩果農(nóng)的青紫泥田上進行;土壤質地粘質壤土、土壤有機質2.81%、全氮(N)0.176%、全磷(P)0.060%,肥力居中等水平,pH6.7。1.2大株與小株,2019年10月25日栽植大棚栽種的草莓品種是“豐香”。育苗方法是采用草莓匍伏莖無性繁殖,1999年10月25日移栽至大棚內,移栽密度7.5萬株/hm2。施肥在1999年9月中旬,基施底肥采用進口復合肥450kg/hm2、菜餅肥825kg/hm2,以后一般不再追施其他肥料。1.3草莓貯藏測量方法(1)試驗生物藥劑采用自制的生物保鮮液fb-203,采用噴霧果表(平均每顆草莓劑量在1ml左右)后自然涼干;對照噴霧等量的清水,自然涼干后進行室溫貯藏對比試驗。(2)設5個稀釋濃度處理:1∶20倍、1∶50倍、1∶100倍、1∶200倍、CK(即清水對照);各處理20顆草莓,總重量在300g左右;每處理重復2次;試驗時間分4期:5月4～13日、5月9～13日、5月14～17日、5月20～23日。(3)測草莓果汁pH值采用電極法;測失重(水)率采用稱重法;記錄觀察感觀品質各種指標及草莓感染灰霉病狀況。2結果與分析2.1fb-203對草莓的保鮮效果試驗采用5月4～13日這期為例,主要考查在常溫22℃±2℃時的好果率,從表1中可看出:(1)fb-203對草莓常溫保鮮有比較明顯效果。(2)以fb-2031∶20為準,草莓在常溫22℃±2℃噴施fb-203后3d(72h),其好果率達89%的理想保鮮效果;(3)從fb-203噴施草莓的4種濃度來看,分別比清水對照的好果率提高50%～56%、55%～64%、60%～68%、60%～68%。(4)從本試驗直觀效果來看,fb-203的稀釋倍數(shù)越小即濃度越高,它對草莓的常溫保鮮效果越好;但是4種濃度處理間對草莓的常溫保鮮效果提高程度差距不大,僅在2%～6%左右,最高未超過8%。從應用的效果看,以選擇fb-2031∶100倍為宜。2.2fb-203與草莓灰霉病的關系試驗結果表明(表2):(1)在室內相對濕度90%左右時,隨著室溫逐步升高,草莓的灰霉病與其他病害的感染率有較為明顯上升,即保鮮效果隨之下降;(2)當室溫在22℃±2℃時,噴施fb-203第4d后草莓的灰霉病感染率在11%左右,第5d后在22%左右;室溫在24℃±2℃時,噴施fb-203第3d后草莓的灰霉病感染率已超過16%;室溫升高到28℃±2℃時,噴施fb-203第2d后草莓的灰霉病感染率已高達23%。由此可見,生物保鮮液(膜)的應用效果不僅與其稀釋倍數(shù)即濃度有關,而且與貯藏時的室溫高低關系更大;(3)從草莓的染菌率來看,fb-203在22℃±2℃時常溫保鮮3d為理想;fb-203在24℃±2℃時常溫保鮮2d為理想;fb-203在28℃±2℃時常溫保鮮1d為理想。(4)從草莓果實上市來講,草莓保鮮效果可按商品率草莓來計算天數(shù),從本試驗來估算可放寬0.5d～1d,這對零售自銷的果農(nóng)來說顯得十分實用。2.3生物保鮮劑對草莓貯藏過程中口感的影響試驗觀察考查結果,本試驗將氣(室)溫較高的5月20～23日,經(jīng)fb-203處理后第2d的測試與觀察情況來分析。表3表明,(1)經(jīng)fb-2031∶50與1∶200倍對草莓果實噴施后,無論是硬度、色澤、風味、飽和度、口感等5個方面均比清水噴霧的對照明顯好;(2)fb-203的1∶50與1∶200倍2個處理,以較高濃度1∶50噴霧的草莓感觀品質更勝一籌。表4表明生物保鮮液fb-203對草莓果實外觀品質新鮮感與良好品味感的作用內在原因是:(1)草莓果實新鮮感與其果實在貯藏過程中失水失重速度快慢有關;(2)草莓果實口感優(yōu)劣與在貯藏過程中的有機酸、還原糖作為呼吸作用底物被消耗分解造成口感酸甜變化的綜合指標pH值有關。從本試驗可以看出,其一,生物保鮮劑fb-203對草莓果實有較為明顯延緩失水失重速率,如fb-2031∶50～1∶100倍處理后第1d失重(水)率為7.6%～8.1%,比對照(14.5%)減少失重率44.1%～47.6%;在處理后第2d失重(水)率為9.3%～10.4%,比對照(18.2%)減少失重率42.9%～48.9%;在處理后第3d失重(水)率為11.9%～14.6%,比對照(21.8%)減少33%～43.4%。其二,從生物保鮮劑fb-203對草莓果實噴施后的酸堿度(pH)變化來看口感變化情況,如fb-2031∶50～1∶100倍處理后第1d,pH值幾乎相同;在處理后第2d,pH值為2.6～2.8,比對照(3.5)慢升0.7～0.9(xˉ=0.8);在處理后第3d,pH值為2.8～3.0,比對照(4.0)慢升1.0～1.2(xˉ=1.1)。其三,由于草莓在保鮮貯藏過程中的失重率變化與pH值變化最終集中表現(xiàn)在與染菌有關的好果率上,如fb-2031∶50～1∶100倍處理后第1d好果率在90%～95%,比對照(85%)提高10%～15%(xˉ=12.5%);處理后第2d好果率在56%～80%,比對照(33.3%)提高22.7%～46.7%(xˉ=34.7%),但fb-2031∶200倍處理好果率在56%是無效的。3結論和討論(1)生物保鮮液膜對草莓保鮮的影響對草莓果實的常(室)溫保鮮貯藏有比較明顯實用效果。本試驗初步證明,fb-203生物保鮮液(膜)對草莓果實在常溫條件下的保鮮效果大小與以下原因有關:①fb-203稀釋倍數(shù)即藥液濃度;②常溫保鮮時的相對濕度與氣溫室溫高低;③fb-203生物保鮮液(膜)對減緩草莓失水速度與pH值上升速度。(2)溫室不同時對于保鮮效果的影響對草莓果實的常溫保鮮貯藏作用大小,在空氣相對濕度90%左右的條件下,當室溫在22℃±2℃時,保鮮效果為3d;當室溫在24℃±2℃時,保鮮效果為2d;當室溫在28℃±2℃時,保鮮效果為1d。若從商品銷售角度來看還可延長保鮮效果1d左右。(3)液膜對草莓的影響對草莓常溫保鮮有較好作用,主要是:①它對草莓灰霉病等菌侵染有較為明顯抑制效果;②它的液膜有減少草莓果實表面失水,達到保持果實的新鮮感;③它的液膜還有一定的緩解草莓果實有機酸、還原糖的分解作用,促使草莓pH上升速度變慢,有利草莓酸甜,口感性尚好,即由此提高草莓商品性。為此筆者認為生物保鮮液fb-203是有較大應用前途的生物保鮮劑產(chǎn)品。(4)對于應用fb-203的建議稀釋1∶20～1∶200倍對草莓常溫保鮮效果之間差異不明顯,又從應用研究角度考慮,fb-203稀釋倍