老年人飲食注意事項

老年人飲食注意事項人到老年以后，機體逐漸出現衰老退化的現象，隨著年齡的增長，身體各個系統(tǒng)與器官在功能上都會出現變化。高血壓、動脈硬化、骨質疏松和各種代謝性障礙等老年常見病也顯著增加。有人認為，衰老的發(fā)生與發(fā)展與先天的遺傳因素和后天的生活環(huán)境都有關系。有利的生活環(huán)境包括合理的飲食營養(yǎng)可以發(fā)揮遺傳上可能的優(yōu)點，使衰老的發(fā)展緩慢，不利的環(huán)境條件可使衰老加速，壽命縮短。老年常見病的發(fā)生與青壯年時期的飲食習慣有很大關系，只是在老年期加快了病理過程的發(fā)展，所以防治早老和老年性多發(fā)病，從中年時就需要重視合理營養(yǎng)問題。(1)自中年步人老年后，人體對蛋白質、鈣、鐵和多種維生素的需要量相對比青壯年時期有所增加。但仍有多數老人發(fā)生營養(yǎng)不良，其原因不是需要量大，而是膳食調整不合理，缺乏必要的營養(yǎng)知識，孤獨生活，年老體衰，缺少必要的照料，另一方面，咀嚼能力下降，胃腸功能減退，飲食單調，長期食用軟食，疾病，酗酒等種種原因引起食欲下降以及習慣長期服用某些對消化系統(tǒng)及代謝有影響的藥物等，均可發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥。但也有不少老人由于進食量大于需要量，使體內脂肪增加，并且有些人即使減少進食量也不能控制體重的增長。一般都認為肥胖對身體不利，肥胖的人容易發(fā)生代謝性疾病及心血管疾病，故食物營養(yǎng)要符合平衡膳食的要求，熱能供給量以能維持標準體重為原則。實際體重與平均體重，超過或低于10％者屬偏重或偏輕，超過或低于20％者屬肥胖或消瘦。體重偏輕者適當增加攝人熱能，體重超過標準者應控制進食量，主要限制油脂和糖的攝人量。(2)食物的選擇要多樣化，使不同食物所含的營養(yǎng)成分在體內能互相補充。長期以來，素食和限制進食量被認為是長壽老人膳食的基本準則。素食的基本要求是限制食用動物性食品。肉、魚、乳、蛋是優(yōu)質蛋白質的重要來源，但含膽固醇和飽和脂肪酸多的動物性食品對老人心血管不利。豆制品是適合食用的高蛋白、低碳水化合物食品。老人食用的油脂應選用不飽和脂肪酸含量高的菜籽油、豆油等植物油。老人因為肌組織退化和腸道分泌減少，容易發(fā)生便秘而繼發(fā)一系列疾病。粗糧，薯類，蔬菜，瓜果等植物性食品中的纖維素、果膠等雖然很難被人體胃腸道消化吸收，但這些成分有利于調節(jié)消化道的生理功能，有利于脂質代謝的正?；?，降低血中膽固醇的含量，并使糞便松軟容易排出，對老年人的健康有利。(3)老年人牙齒的咀嚼功能及胃腸道消化吸收能力減退，食物的烹調加工要適合老年人的這些特點，做到色香味好，能促進食欲，容易吸收。避免食用過于油膩煎炸的食物，也不宜使用糯米等粘性很大不易消化的食品。饅頭，面包，米飯，豆腐，豆?jié){，蛋羹，魚松，肉末，土豆泥等較適合老人食用，對牙齒不好的老人吃葉菜類食品可制成菜餡包子、餃子。水果則煮后食用或飲其果汁。老年人膳食以清淡為宜，避免用過咸的食品。(4)要有合理的膳食制度。成年人在中年以后，每餐進食量的分配，影響到人體吸收和健康，過饑過飽都可造成不利的影響，尤其對老年人，每餐的進食要適中，暴飲暴食可以引起消化系統(tǒng)功能障礙，甚至誘發(fā)心肌梗死、胰腺炎、膽囊炎或急性胃擴張。同時老年人不耐饑餓，容易發(fā)生低血糖，所以每天的膳食除正常的三餐外，餐間的間隔不宜過長，睡前1小時和早晨起床后可以吃少量稀粥或餅干，睡前應避免進食不易消化的食物，也不要吃得過飽。隨著年齡的增長，身體各個器官和組織都有一個衰退、變化的過程。做好老年人的保健工作，使老年人充分發(fā)揮其聰明才智及豐富的業(yè)務技術經驗和社會經驗，是一項重要的任務。我國醫(yī)學從很早就注意了保健工作(當時稱為養(yǎng)生或攝生)。漢時的《黃帝內經》中曾提到“法于陰陽，和于術