便利店營業(yè)情況調(diào)研報告

便利店營業(yè)情況調(diào)研報告一、實踐目的本著“實踐是檢驗認識真理的唯一標準”的宗旨和“博學、明理、立誠、濟世”的校訓以及不辜負學校和導師在過去一學年里的栽培的態(tài)度，我在本學期結束后的暑假實踐之中，做出了一份實踐研究報告。同時為了檢驗自己在本學年所學知識和實際的結合，并且起到對自己的歷練作用。實踐內(nèi)容就便利店營業(yè)情況這一問題在便利店周邊的人民群眾中進行了問卷調(diào)查。本項調(diào)查以無名記調(diào)查問卷的形式發(fā)放問卷40份，回收有效問卷40份。調(diào)查問卷設計了店員工資、營業(yè)額、百姓期望等問題。同時我個人以員工身份進行實地走訪與調(diào)查，從周邊消費者和便利店內(nèi)部兩方面對便利店營業(yè)情況進行調(diào)查。三、實踐過程1、實地走訪結果通過假期一個多月的實地走訪與調(diào)查問卷，我著重調(diào)查了一家位于陜西省西安市南門里的一家便利店的經(jīng)營情況以及周邊消費者的一系列看法和意見首先是我個人的實地調(diào)查情況：連鎖便利店，這種小型的連鎖便利店是近些年出現(xiàn)不久的，前些年我們有超級市場，即所謂的“超市”，隨著人口不斷增長和城市化進程，超市越來越多，面積也越來越小。形成了面積僅有不到100平方米的小超市，這些小超市間隔都不遠，尤其是在西安市城市范圍內(nèi)，每隔一千米就會有一家便利店。這些小型便利店交錯相融，形成了一張網(wǎng)，覆蓋了整個城市。連鎖便利店不存在所謂的主動“吸引顧客”。因為在某一特定時期內(nèi)，永遠都是消費者尋找便利店，而不是便利店尋找消費者。這也是便利店、超市與其他餐飲服務行業(yè)零售商的最大不同。連鎖便利店這一零售商通常在全市或者某一特定地區(qū)是完全同質(zhì)、同量、同價的。因此，在消費者意圖尋求購買時，是不具備選擇性的，因為這種選擇沒有意義?？赡芪ㄒ痪哂羞x擇性的就是距離，通常我們選擇離家最近的那一個。所以在現(xiàn)代化的城市街區(qū)中往往會出現(xiàn)一家或多家便利店，便利店會和大型商場（以服飾餐飲為主，例如萬達）共同出現(xiàn)，所以在客流量方面不用擔心。舉個例子（以下內(nèi)容均為某便利店負責人親口闡述），便利店和超市這種供應商類似于改革開放前的國企，不用擔心賣不出去，只要生產(chǎn)，就會有訂單。便利店也是同理，只要開放供應，就會有顧客。以我打工的這家便利店為例，我在這里也同負責人交流過，了解到了一些信息。由于其地處優(yōu)越的地理位置：西安市南門里，既是繁華的商業(yè)街區(qū)，又是著名的旅游景點，這里人流量非常大，其中又以游客居多，所以收入情況較為健康。同時又因為此便利店是全天24小時營業(yè)，所以在夜晚又和酒吧形成了一個共生的產(chǎn)業(yè)關系。下面我來以便利店+酒吧為例子，說明一下繁華街區(qū)中便利店與其他零售商的共生關系。在酒吧中，會有雞尾酒等特殊產(chǎn)品提供給顧客，而雞尾酒其中的不少原料酒吧卻并不供給，而隔壁的便利店便成了酒吧雞尾酒原料的供應商。例如椰汁，果汁，新鮮水果等，在空間和時間上降低了最大成本。另外酒吧這類場所往往會提供成本較低卻價格較為昂貴的簡餐，而這一任務就交給了便利店，他們店內(nèi)自己加工一些廉價的半成品，而后酒吧進貨，再高價售出。這就是便利店向酒吧提供的內(nèi)容。而酒吧也會向便利店提供一些東西，例如：在酒吧酒桌上，不少顧客會要求香煙，而酒吧的香煙存貨并不多，而酒吧就會把這一部分客源導向便利店，購買便利店的香煙。其次就是當顧客不勝酒力時，會尋求一些飲料或其他用以解酒的商品，此時酒吧又將顧客導向了便利店。這就是一個簡單的雙方的經(jīng)濟活動。這也是當今時代經(jīng)濟交互的一個例子。接下來是便利店獨立銷售的情況：我剛才也講到了，便利店不需要尋求客流量，便利店的客源幾乎是穩(wěn)定的?，F(xiàn)如今很多房地產(chǎn)小區(qū)都會配套這種便利店，而這些便利店的客源就是面向整個小區(qū)，也就幾乎固定為整個小區(qū)，因為沒有誰會為了這家便利店而搭老遠的地鐵和公交。同時所有便利店的商品也幾乎是同質(zhì)的。而處在旅游景點的便利店，他們面向的人群也幾乎固定為游客。根據(jù)一個多月的觀測與調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了如下規(guī)律：以早上8點至凌晨2點為例。八點至十二點這一階段（稱“上午”），上午這段時間以便攜式代餐食物和飲料的消費為主，客流也以游客為主，原因是上午這段時間通常有游覽項目，同時又因為早上集合較早，游覽時間緊張，所以以便攜式代餐食物為主，包括面包、點心、包子和方便面等。十二點之后至下午六點（稱“午后”）。由于受天氣情況影響，這一個月在這一時間段內(nèi)，以飲料，雪糕，冷飲等解暑的商品為主，食品類的消費比重不斷降低。這一段時間內(nèi)客流量有所減少，并且客流構成更加多樣。六點至兩點這一段時間內(nèi)消費情況也如我上文所講到的與酒吧“合作”的例子相仿?？土髁颗c收入曲線都是增速較緩。對于便利店來說，收入曲線和客流量曲線紛紛在十二點左右達到最高點，隨后開始略微降低。到凌晨兩點趨于零。與銷售相關的另兩項“成本”和“服務”，在便利店這里顯得并不是那么重要。首先，連鎖便利店是廠家統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，在店面的裝修上也是具有統(tǒng)一風格的，不存在“特色”的說法，當然也就不存在競爭的過程（同一家品牌便利店企業(yè)）。其次在配送方面也是由官方負責，定時定點（基本上是每天凌晨的兩點半左右），所以在配送方面的成本無需考慮，這是由此品牌的便利店企業(yè)官方所考慮的，他們已經(jīng)考慮好了最優(yōu)方案。再次是服務，由于便利店多為自選購物，所以也就不存在服務一說，便利店只需對顧客的所選商品進行結算，而不再提供其他服務。同時隨著時代不斷進步發(fā)展，便利店行業(yè)競爭越來越激烈，在同一街區(qū)甚至會出現(xiàn)多達4家以上的便利店，利潤被多家便利店不斷瓜分。也因此導致員工們的工資報酬并沒有得到實質(zhì)上的提升，與我搭班的一名收銀表示在兩年中他的工資僅僅從2600元漲到了2900元。競爭是必然出現(xiàn)的，但是我通過與店長交流的中得知，便利店卻并沒有什么手段來提高競爭力。產(chǎn)品同質(zhì)、同量、同價，在產(chǎn)品方面沒有提高競爭力的手段。只能轉而其他方面，比如，我工作的這一家便利店，他們通過提供快捷、便利的食品來吸引顧客。例如：包子、烤腸、關東煮等手段，同時又提供這些快捷食品與飲料的套餐來吸引顧客。但是在過去的一個月中，收效甚微。這種固定的經(jīng)營模式是當今實體產(chǎn)業(yè)的的縮影，缺乏新手段，缺乏熱度，再加上網(wǎng)購的興起，讓這些實體商業(yè)不斷衰落。不過由于周邊消費者的剛性需求，所以利潤也是幾乎固定，不會說有旺季或者淡季。但是我工作的這一家便利店，由于地處西安市著名景點永寧門附近，所以游客在旅游旺季還是相當多的，所以在旅游旺季對于這家便利店的利潤還是有較大的提升的。對于消費者群體來說，我工作的這一家便利店還是比較廣泛的，既有上文說到的游客，同時也有書院門、湘子門附近的西安本地居民，還有不少在鐘樓商圈工作的上班族，他們除了選擇外賣也會選擇這種便利店來解決餐飲需求。在以下方面?zhèn)鹘y(tǒng)便利店受到了沉重的打擊：（1）.在餐飲方面：以餓了么、美團為代表的外賣平臺，能滿足更多用戶對于餐飲品類“全”的需求。（2）.在快消方面：以阿里零售通、\t"/web/archives/2018/_blank"京東新通路為代表的快消B2B，互聯(lián)網(wǎng)巨頭賦能夫妻小店提高其競爭力。（3）.在生鮮方面：以生鮮傳奇、誼品生鮮、永輝生活為代表的社區(qū)生鮮超市，主打“好、多、快、省”，離顧客更近，部分24小時營業(yè)，還提供到家服務。（4）.在商超方面：以盒馬鮮生、京東到家、淘鮮達、多點為代表的商超快送，承諾“30分鐘內(nèi)必達”，部分已經(jīng)實現(xiàn)24小時配送。隨著生活節(jié)奏的加快及“懶人經(jīng)濟”的盛行，即時配送服務需求迅猛發(fā)展，從餐飲外賣走向生鮮食百，即時配送市場快速增長已成趨勢。即時配送的快速發(fā)展，帶動規(guī)?；┒宋锪鞯陌l(fā)展，大量配送單量、路線及時間數(shù)據(jù)沉淀，為配送網(wǎng)絡及運作模式的優(yōu)化提供支撐。隨著基礎設施的完善，其他品類的即時性商品也加速線上化。這些線上化的服務已經(jīng)嚴重威脅到了這種傳統(tǒng)的便利店行業(yè)，便利店在中國整體的情況，仍然是不斷有新門店開業(yè)，但是利潤卻越來越低。這不僅是便利店行業(yè)，也是傳統(tǒng)實體經(jīng)濟的冬天。有不少著名品牌的便利店已經(jīng)開始尋求變革，他們推出了所謂的“會員制”，通過加入會員，來享受諸多優(yōu)惠以及積分換購等。但是由于便利店規(guī)模較小，品種較少，所以這種會員制并沒有起到較大的作用，所以我認為便利店也應該走向線上。商業(yè)的未來在線上，是網(wǎng)絡。但是便利店具有靈活性、普遍性等特點，它們存在于諸多不同的地理環(huán)境中：大型商業(yè)街區(qū)、學校周邊、小區(qū)樓下、甚至加油站也會有建立合作關系的便利店。這也是便利店行業(yè)的一項競爭手段。并且便利店行業(yè)也正在開發(fā)新的行業(yè)特色，不再拘泥于簡單的商品貿(mào)易，目前有些便利店提供充電寶的借還，臨近火車站、汽車站的一些便利店也推出了行李寄存的服務，這吸引了不少消費者。問卷調(diào)查結果接下來是通過問卷得到的周邊消費者對于便利店的看法。本次問卷調(diào)查的對象主要有20歲以下、20-30歲、30-40歲和40歲以上的群體構成，由于便利店地處鐘樓南商圈，占大多數(shù)的是20-30歲這一群體。這一群體又主要以上班族為主，這一群體的消費者主要追求速度、效率。他們的消費時間主要集中在早8點前和午12點左右，主要以食品飲料的消費為主。同時又有不少尋求“夜生活”的年輕人在晚8點后消費，主要以香煙及飲料為主。在20歲以下的消費人群中，同樣以食品飲料為主，且這一群體流動性較大，無固定性。而30-40歲和40歲的消費者就選擇較多，不僅有食品飲料，更多的是日常生活用品。他們絕大多數(shù)定居在這一附近，由于南門附近以高端服裝、餐飲為主，所以這一群體消費者的日常消費就由便利店來承擔。當然受限于便利店規(guī)模偏小、種類較少，這一群體的消費者還是希望便利店可以提供更多種類的商品以及更加低廉的價格。經(jīng)過我與一位年齡較大的本地居民交流得知，他希望便利店可以增加一些果蔬生鮮等產(chǎn)品。南門附近并沒有果蔬市場，這一點對居住在這里的不少老西安人來說非常不方便，所以他們就寄希望于便利店了。根據(jù)問卷調(diào)查結果，我得出了以下幾個結論：主要消費熱點時間為早8點、午12點和晚18點后。這三個時間點是一個消費高峰期。在早8點和午12點這兩個時間點以年輕的（20-30歲左右的）公司職員為主要的消費群體，而在晚18點后主要的消費群體就是當?shù)氐木用窕蛘咂渌麍F體。并且穿插游客。游客這一特殊團體在一天中的任何時間都有所出現(xiàn)，這與其便利店所處的優(yōu)越地理位置有著重要的關系。而游客們也紛紛表示在旅游景點及下榻酒店附近就有便利店使他們的旅途方便了不少，他們也認為西安市的城市規(guī)劃非常不錯，這與政府的盡心為民分不開。四、實踐體會在假期的兩個月中，我進行了實地走訪，實地調(diào)查，工作實習。收獲了不少東西，首先對于社會有了一個全新的認識，切身地體會到了勞動人民的不易。同時也認識到了學習知識的重要性，努力學習知識，改變命運。跟同事的交流讓我懂得了每個人都不容易，但是為了更好的生活，要不斷拼命的做好工作。并且我也同不少同事們建立了良好的工作關系和日程生活關系。在便利店的工作中，經(jīng)常會遇到外國人，這使我意識到了英語的重要性，也意識到了我們作為新時期的大學生，應該走出去開闊眼界，為建設祖國更好的明天獻出自己的一份力。通過這次的的社會實踐活動，我們逐步了解了社會，開闊了視野，增長了才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我們對自己的未來有一個正確的定位，增強了自身努力學習知識并將之與社會相結合的信心和毅力。對于即將走上社會的大學生們，更應該提早走進社會、認識社會、適應社會。大學生暑期社會實踐是大學生磨練品格、增長才干、實現(xiàn)全面發(fā)展的重要舞臺。在這里我們真正的鍛煉了自己，為以后踏入社會做了更好的鋪墊，以后如果有機會，我會更加積極的參加這樣的活動。同時在兩個月的走訪與工作實習中我也看到了我們的祖國不斷發(fā)展、建設。就以西安為例，基礎設施不斷加強建設，極大方便了居民的出行，在我工作的勞累之余提供了方便的交通。我認為了解清楚零售商的經(jīng)營體