企業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展

你們準(zhǔn)備好了嗎？（二）企業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展

主講：何小明

思考：肯德基為什么會(huì)成功？對(duì)我們成功

經(jīng)營公司有何啟示？

暨2010年6月1日，肯德基在中國達(dá)到3000家連鎖店規(guī)模，隨即肯德基借世博會(huì)東風(fēng)，順時(shí)地推出全新的品牌口號(hào)“生活如此多嬌”，這標(biāo)志著肯德基已成為了國外品牌在中國推進(jìn)本土化戰(zhàn)略的一面領(lǐng)軍旗幟。自1987年進(jìn)入中國以來，肯德基已連續(xù)多年以餐廳數(shù)量最多、營業(yè)額最高而穩(wěn)居中國餐飲業(yè)百強(qiáng)之首?？系禄谥袊袌錾先〉玫木薮蟪晒Γ粌H吸引著越來越多消費(fèi)者對(duì)它趨之若鶩，也吸引了眾多中國企業(yè)對(duì)它高度關(guān)注，并爭相效法、學(xué)習(xí)、研究。

1品牌本土化：山德士上校穿唐裝

2

產(chǎn)品本土化：中國口味洋快餐

肯德基在產(chǎn)品本土化上不遺余力，采取了三管齊下的方式：第一、對(duì)異國風(fēng)味進(jìn)行中式改良，如墨西哥雞肉卷、新奧爾良烤翅和葡式蛋撻等在口味上進(jìn)行中式改造；第二、推出符合中國消費(fèi)者飲食習(xí)慣的中式快餐，如飯(寒稻香蘑飯)，湯(芙蓉蔬菜湯、榨菜肉絲湯)，粥(皮蛋瘦肉粥、枸杞南瓜粥等)等；第三、開發(fā)具有中國地域特色的新產(chǎn)品，如京味的老北京雞肉卷，川味的川香辣子雞，粵味的粵味咕嘮肉等。本土化戰(zhàn)略：“很牛，很厲害”——解讀肯德基在中國市場的成功之道，本土化策略和健康策略是兩個(gè)關(guān)鍵詞

山德士上校穿唐裝。當(dāng)麥當(dāng)勞嘻哈十足的廣告風(fēng)格把品牌形象塑造得越來越洋派時(shí)，肯德基正致力于把品牌形象本土化。2003年春節(jié)，肯德基的山德士上校開始在中國170個(gè)城市的800余家分店統(tǒng)一換上唐裝迎接顧客。

健康策略：由垃圾食品轉(zhuǎn)化為健康專家1均衡飲食：洋快餐也營養(yǎng)

肯德基指出人體攝入的能量多于消耗的能量是造成肥胖的根本原因，并表述了肯德基的食品健康政策以及在健康教育方面所做的大量工作?！吨袊系禄】嫡甙灼返陌l(fā)布，通過權(quán)威機(jī)構(gòu)的背書，正式地促成了肯德基品牌形象向“均衡營養(yǎng)、健康生活倡導(dǎo)者”的轉(zhuǎn)化，為消除消費(fèi)者對(duì)洋快餐不健康、不營養(yǎng)、易導(dǎo)致肥胖的不良印象起到了積極作用。2

運(yùn)動(dòng)營銷：動(dòng)起來更健康

2004年4月，肯德基啟動(dòng)了“體壇群英”計(jì)劃。體操名將李小鵬、雅典奧運(yùn)會(huì)網(wǎng)球冠軍李婷和孫甜甜成為該計(jì)劃的領(lǐng)軍人物。三位體壇明星身上朝氣蓬勃的氣息和拼搏進(jìn)取的精神在年輕人中具有強(qiáng)大號(hào)召力，肯德基希望借助他們的影響力，鼓勵(lì)更多的青年人參與運(yùn)動(dòng)，熱愛運(yùn)動(dòng)。邀請(qǐng)?bào)w育明星代言，為肯德基品牌注入了健康、自信和活力的因子，與營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品特質(zhì)交相輝映，進(jìn)一步強(qiáng)化了肯德基在健康方面的品牌聯(lián)想?？系禄髽I(yè)文化-特色“餐廳經(jīng)理第一”，這是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競爭。每年，在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上，上百位來自全國各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。

肯德基企業(yè)文化-群策群力，共赴卓越在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”。

肯德基企業(yè)文化-注意細(xì)節(jié)企業(yè)文化可以比喻為行為的“基因”，它通過儀式和激勵(lì)手段等方式，提供了企業(yè)的核心價(jià)值觀，告訴員工在企業(yè)里什么目標(biāo)是最重要的，哪些是企業(yè)所提倡的和不提倡的，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。因此公司對(duì)企業(yè)文化的投資，往往能夠減少巨額的人力資源管理費(fèi)用肯德基企業(yè)文化-培訓(xùn)無止境

從一個(gè)絲毫不了解餐飲行業(yè)、不了解餐廳管理的外行人，發(fā)展到餐廳經(jīng)理中的精英，在這個(gè)過程中，企業(yè)提供的不同培訓(xùn)課程以及度身定制的長遠(yuǎn)規(guī)劃功不可沒。

服務(wù)行業(yè)無小事，無論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛……餐廳對(duì)顧客提供的價(jià)值，就是這一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)的總和。”業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對(duì)完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求?？系禄蛲茝V的“冠軍計(jì)劃”即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，是肯德基取得成功業(yè)績包括中國市場在內(nèi)的精髓之一。C:Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H:Hospitality提供真誠友善的接待；A:Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M:Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；P:ProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S:Speed注意快速迅捷的服務(wù)。

Champs!(2)企業(yè)要提高自主創(chuàng)新能力，依靠科技進(jìn)步，科學(xué)管理等手段，形成自己的競爭優(yōu)勢——根本方法(1)正確的經(jīng)營戰(zhàn)略——公司經(jīng)營航標(biāo)（3）企業(yè)要誠信經(jīng)營，樹立良好的信譽(yù)和企業(yè)的形象——重要因素1.企業(yè)能否經(jīng)營成功的取決因素：三、企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展

三鹿集團(tuán)是國產(chǎn)奶粉的“龍頭”，奶粉產(chǎn)銷量已連續(xù)15年排名全國第一，而嬰幼兒配方奶粉正是集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品，在內(nèi)地以“價(jià)廉物美”深受農(nóng)村消費(fèi)者喜愛，其多年形成的品牌應(yīng)該說已被公眾認(rèn)同。三鹿奶粉事件回顧：2007年3月，陸續(xù)出現(xiàn)患腎結(jié)石的病例，三鹿最初收到消費(fèi)者投訴6月，三鹿已知奶粉中含有三聚氰胺9月10號(hào)，三鹿稱奶粉質(zhì)量合格9月11號(hào)，三鹿承認(rèn)部分牛奶受到三聚氰胺污染，決定全部召回9月15日，業(yè)界牛奶中摻“三聚氰氨”內(nèi)幕被曝；三鹿道歉。2名嬰幼兒因病致死，截止此時(shí)，共有患兒1253名。9月17日，三鹿集團(tuán)原董事長、總經(jīng)理田文華刑事拘留9月18日，伊利蒙牛道歉，三鹿新董事長道歉9月19日，蒙牛伊利等液態(tài)奶查出三聚氰胺，中國廢止質(zhì)量免檢制度9月21日，香港公布雀巢牛奶里發(fā)現(xiàn)三聚氰胺9月23日，中國奶制品產(chǎn)銷企業(yè)發(fā)布質(zhì)量誠信宣言三鹿集團(tuán)被下令停產(chǎn)整頓，損失無法估量。2007年集團(tuán)銷售收入突破100億元，品牌價(jià)值達(dá)149.07億元人民幣。

央視二套《對(duì)話》欄目錄制了一期《牛奶的誠信》節(jié)目——蒙牛、伊利、光明三家奶業(yè)巨頭會(huì)聚該欄目，首次共同在公開場合向消費(fèi)者道歉。三巨頭還表示，問題奶粉事件對(duì)中國乳品行業(yè)打擊之大無異于8級(jí)地震，對(duì)三企業(yè)所造成的經(jīng)濟(jì)損失也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過兩億元。思考：乳品產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重打擊的根本原因是什么？說明誠信經(jīng)營對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展的意義？啟示：公司要誠信經(jīng)營，樹立良好的信譽(yù)和形象。1、企業(yè)的信譽(yù)和形象是企業(yè)的無形資產(chǎn)，會(huì)給企業(yè)帶來效益，關(guān)系到企業(yè)的成敗。

2、企業(yè)的信譽(yù)和形象集中體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量上。吉利"蛇吞象"成功收購沃爾沃一個(gè)2008年總收入為42.89億元的吉利收購了總收入約1000億人民幣的沃爾沃，稱之為“蛇吞象”顯然并不過分。作為與奔馳、寶馬、奧迪齊名的國際豪華汽車品牌，沃爾沃的品牌價(jià)值和技術(shù)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過薩博。已有82年歷史的沃爾沃，是歐洲著名的豪華汽車品牌，被譽(yù)為“世界上最安全的汽車”。僅沃爾沃品牌價(jià)值就接近百億美元，還擁有4000名高素質(zhì)研發(fā)人才隊(duì)伍與研發(fā)體系，擁有低碳發(fā)展能力，可生產(chǎn)滿足歐6和歐7排放法規(guī)的10款整車和3款發(fā)動(dòng)機(jī)，年產(chǎn)汽車能力近60萬輛。

1999年，福特汽車公司花了64．5億美元收購沃爾沃，沃爾沃成為福特旗下的全資子公司。而吉利收購沃爾沃的全部凈資產(chǎn)，付出的價(jià)格僅有當(dāng)年福特收購價(jià)的三分之一左右。思考1：吉利集團(tuán)的行為僅僅是為了花錢買吆喝嗎？為了“名”嗎？從材料分析企業(yè)兼并的意義。一夜暴富的神話在虛擬經(jīng)濟(jì)里經(jīng)常發(fā)生。很明顯的吉利收購沃爾沃的行動(dòng)為吉利帶來了幾個(gè)很實(shí)際的好處：第一.吉利在發(fā)布收購沃爾沃消息后的股價(jià)從每股最低的一毛五漲到了現(xiàn)在每股四塊錢以上。照李書福說：“吉利市值從30億恢復(fù)到了300億”。第三。吉利可以獲得沃爾沃的生產(chǎn)和銷售的管理經(jīng)驗(yàn)，人家摸打滾爬一百年積累下來的管理經(jīng)驗(yàn)，吉利可以從收購后獲得。從當(dāng)事雙方簽署的協(xié)議來看，吉利不僅收購了沃爾沃的全部股權(quán)，買到了沃爾沃的核心技術(shù)、專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)和制造設(shè)施，還獲得了沃爾沃在全球的經(jīng)銷渠道。第二.吉利收購沃爾沃可間接獲得福特和沃爾沃先前投入技術(shù)科研費(fèi)用（電動(dòng)車生產(chǎn)技術(shù)，據(jù)李書福自己說這一技術(shù)有百億的投入）。思考3：吉利為何冒著風(fēng)險(xiǎn)去吞“象”呢？

含義

作用兼并經(jīng)營管理好、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)勢企業(yè)兼并相對(duì)劣勢的企業(yè)。聯(lián)合主要是大企業(yè)的聯(lián)合。破產(chǎn)長期虧損、資不抵債而又扭虧無望的企業(yè)，按法定程序?qū)嵤┢飘a(chǎn)結(jié)算。共同點(diǎn)：擴(kuò)大---

，增強(qiáng)---

；實(shí)現(xiàn)以優(yōu)---，劣勢---；提高企業(yè)和整個(gè)社會(huì)的資源利用效率，促進(jìn)---。增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力、獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。有利于強(qiáng)化---

，促使其改善---；---

有利于社會(huì)資源的---和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的---。它們都是市場經(jīng)濟(jì)中在價(jià)值規(guī)律作用之下企業(yè)競爭的必然結(jié)果，是社會(huì)化大生產(chǎn)發(fā)展的客觀要求。企業(yè)破產(chǎn)有沒有消極作用？三、企業(yè)的經(jīng)營目的：利潤公司經(jīng)營成功的因素公司的兼并與破產(chǎn)兼并的意義：1、擴(kuò)大優(yōu)勢企業(yè)的規(guī)模、提高資源利用率，增強(qiáng)優(yōu)勢企業(yè)的實(shí)力（企業(yè)）2、提高整個(gè)社會(huì)的資源利用效率，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展（國家和社會(huì)）破產(chǎn)的意義：1、有利于強(qiáng)化企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，促使企業(yè)改善經(jīng)營管理，提高競爭力（企業(yè)）2、有利于社會(huì)資源的合理配置和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整（國家和社會(huì)）強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的意義：增強(qiáng)市場競爭力，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。（是市場經(jīng)濟(jì)、價(jià)值規(guī)律的必然結(jié)果）思考題1（39頁）如何使企業(yè)不斷發(fā)展壯大？根據(jù)是什么？（1）公司經(jīng)營成功的主要因素有：正確的經(jīng)營戰(zhàn)略，獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，良好的企業(yè)形象。（2）要是企業(yè)不斷發(fā)展壯大，可以采取以下措施：一市場為導(dǎo)向，制訂正確的戰(zhàn)略經(jīng)營；提高自主創(chuàng)新能力，依靠技術(shù)進(jìn)步，科學(xué)管理等手段，形成自己的競爭優(yōu)勢；誠信經(jīng)營，樹立良好的信譽(yù)和企業(yè)形象；通過企業(yè)兼并和“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”提高效益等。思考題2（40頁）（1）導(dǎo)致該企業(yè)破產(chǎn)的根本原因是什么？（2）聯(lián)系身邊的事例，說明誠信經(jīng)營對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展的重要意義。（1）在于企業(yè)誠信的缺失。（2）在奶粉中使用三聚氰胺，龍蝦出售前使用洗蝦粉等。企業(yè)的信譽(yù)和形象作為一種無形資產(chǎn)，是企業(yè)所獨(dú)有的，是經(jīng)過長期的努力形成的。公司是否誠信經(jīng)營，關(guān)系企業(yè)的成敗。思考題