【高中生物】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者++課件+高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者生物學(xué)必修1第2章組成細(xì)胞的分子本節(jié)聚焦1.怎樣理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者？2.氨基酸(組成蛋白質(zhì)的基本單位)的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？3.為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣？問題探討思考1：你能說說人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？——水、無機(jī)鹽、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素。(膳食纖維)問題探討思考2：說說富含蛋白質(zhì)的食物？你聽過嬰幼兒時期長期缺乏蛋白質(zhì)引起的危害嗎？(2)2004年安徽阜陽出現(xiàn)著名的“大頭嬰兒”事件。因?yàn)殚L期食用含有三聚氰胺(假蛋白質(zhì))的劣質(zhì)奶粉，導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)不良、生長停滯、免疫力下降等。(1)雞蛋、牛奶、牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、蝦等問題探討思考3：[P28問題探討]從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)經(jīng)過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？(1)是因?yàn)榻M成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。(2)這種手術(shù)縫合線(膠原蛋白)要分解變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)(氨基酸)才能被吸收。問題探討思考4：請結(jié)合教材P28正文第1段文字思考下列問題：(1)細(xì)胞中含量最多的化合物是什么？(2)含量最多的有機(jī)物是什么？(3)從化學(xué)角度來看，目前已知的細(xì)胞中結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的化合物是什么？(4)細(xì)胞核中的遺傳信息能直接承擔(dān)生命活動嗎？(5)生命活動的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者是什么？水蛋白質(zhì)[勾畫出P28正文第1句]蛋白質(zhì)不能[勾畫出P28正文第3句]蛋白質(zhì)[勾畫出P28正文黑體字]如何理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者？一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能(1)許多蛋白質(zhì)是__________________的重要物質(zhì)[稱為________]。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)。構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)蛋白一、蛋白質(zhì)的功能(2)____作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是______(如胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶)

酶催化蛋白質(zhì)[少數(shù)酶是RNA]一、蛋白質(zhì)的功能(3)____作用：有些蛋白質(zhì)能夠起________的作用，_____機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素等。調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)信息傳遞胰島素糖尿病患者注射胰島素胰腺胰島一、蛋白質(zhì)的功能(4)____作用：有些蛋白質(zhì)具有____功能。如紅細(xì)胞中的血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白。運(yùn)輸運(yùn)輸細(xì)胞膜上具有物質(zhì)運(yùn)輸功能的載體蛋白O2分子血紅蛋白運(yùn)輸氧氣和部分CO2一、蛋白質(zhì)的功能(5)____作用：有些蛋白質(zhì)具有_____功能。人體內(nèi)的抗體是______，可以幫助人體抵御細(xì)菌和病毒的侵害。免疫免疫蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)功能總結(jié)[教材P29第1段]——蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有_______________、____、____、____________、_____等重要功能?？梢哉f，細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的__________。參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)催化運(yùn)輸信息傳遞(調(diào)節(jié))免疫主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者想一想：為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能呢？——與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)(種類多樣多樣)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010-1012種。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸思考1：民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨，那么這些食物中的蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？——食物中的蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，它們都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，這些小分子都要在人體細(xì)胞內(nèi)重新合成不同的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)執(zhí)行不同的功能?？家豢迹喝粢恢煌皿w內(nèi)含有a種蛋白質(zhì)，某人體內(nèi)含有b種蛋白質(zhì)，若這個人吃了這只兔子，則這個人一個細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類為()A.(a+b)種B.a種C.b種D.小于b種D二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸思考2：觀察下面幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？氨基氨基氨基氨基羧基羧基羧基羧基R基R基R基R基決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)最簡單的氨基酸(1)共同特點(diǎn)：(提示：從數(shù)量上、位置上觀察氨基、羧基)——每種氨基酸__________________________，并且都有__________________________________。(2)對應(yīng)關(guān)系：_______________________________________________。至少都含有一個氨基和一個羧基一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上“氨基酸”代表了其分子結(jié)構(gòu)中的主要部分——氨基和羧基二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸[對氨基酸的歸納總結(jié)]

[教材P29最后1段]1.結(jié)構(gòu)通式：2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸________________________(數(shù)量上看)，并且都有________________________________(位置上看)。3.組成元素：______________________________。C

H

H

N氨基OC

OH羧基H氫原子R側(cè)鏈基團(tuán)決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)簡寫：RHH2N—C—COOH氨基酸的立體結(jié)構(gòu)至少都含有一個氨基和一個羧基一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上因?yàn)镽基上可能有氨基、羧基一定有C、H、O、N，可能有S(S在哪兒有？)[存在于R基中]二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸考一考：結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式回答下列問題(1)不同氨基酸的區(qū)別在于_____的不同，每種氨基酸含有_____個氨基、____個羧基，含有____個N原子、____個O原子；若某氨基酸有3個羧基，則R基上有__個羧基；若某氨基酸有2個氨基，則R基上有___個氨基。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有____種，組成一個人體細(xì)胞蛋白質(zhì)的氨基酸有_____種，甘氨酸屬_____氨基酸。(2)若某種氨基酸的R基為—C2H7S，則該氨基酸的分子式為_________；若某氨基酸的分子式為C6H14O2N2，則該氨基酸的R基為________。RHH2N—C—COOHR基至少1至少1至少1至少22C4H11O2NSC4H10N121少于21非必需NH2—COOH—(3)下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是()A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH—(CH2)2—COOHD.HOOC—CH—CH2—COOHA二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸[與社會的聯(lián)系]組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸種類

[教材P30小字]共有___種______氨基酸：___種______氨基酸：___種21必需8——人體細(xì)胞_______的，必須從_______________的氨基酸不能合成外界環(huán)境中直接獲取它們有：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、蘇氨酸、異亮氨

酸、亮氨酸、纈氨酸(如何記住呢？)巧記：甲(甲硫)攜(纈)來(賴)一(異亮)本(苯丙)亮

色書(蘇)非必需——人體細(xì)胞_______的氨基酸能夠合成[也能從外界環(huán)境中直接獲取]13[嬰兒9種，多了組氨酸]三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[自學(xué)任務(wù)]閱讀教材P30正文第2、3段，完成下列填空。(1)蛋白質(zhì)是以______為基本單位構(gòu)成的__________。(2)氨基酸分子首先通過________的方式進(jìn)行連接：一個氨基酸分子的____________和另一個氨基酸分子的__________相連接，同時脫去______。(3)連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做____。(4)由兩個氨基酸縮合而成的化合物叫_____；由多個氨基酸縮合而成的化合物，含有多個_____，叫做____(通常呈____結(jié)構(gòu)，叫____)。氨基酸生物大分子脫水縮合羧基(—COOH)氨基(—NH2)一分子水肽鍵二肽肽鍵多肽鏈狀肽鏈有的題中把此作肽鍵三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解1]氨基酸脫水縮合的過程——一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子的水，這種結(jié)合的方式叫脫水縮合。H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽二肽肽鍵問1：水中的氫、氧分別來自誰？問2：二肽中有幾個氨基、羧基？氨基和羧基羧基至少1個氨基和1個羧基(因R基上可能有)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解1]氨基酸脫水縮合的過程肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽三肽肽鍵肽鍵三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解1]氨基酸脫水縮合的過程四肽肽鍵肽鍵肽鍵肽的名稱確定：由幾個氨基酸構(gòu)成，就稱為幾肽。已知肽求氨基酸的技巧：從肽鍵處斷開，一側(cè)加—OH，一側(cè)加—H。斷肽鍵是水解過程，需消耗水問2：若要去掉多肽中間的某一個氨基酸，需斷__個肽鍵，需消耗___個水。問1：由9個氨基酸構(gòu)成的肽叫____，含有____個肽鍵，脫去了___個水；含有____個氨基、____個羧基；若9個氨基酸中，已知有1個的R基中有1個氨基，有2個的R基中有1個羧基，則該肽中含有_____個氨基、____個羧基。問3：若要去掉多肽最末端的一個氨基酸，需斷__個肽鍵，需消耗___個水。九肽88至少1至少1至少2至少32211三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解1]氨基酸脫水縮合的過程

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③(1)該化合物中，①表示______，③表示______，⑦表示_____。(2)該化合物有氨基_____個，有羧基_____個。(3)該化合物叫_____，是由____種氨基酸縮合而成的。(4)氨基酸通過________方式形成該化合物，該過程相對分子質(zhì)量減少____。氨基羧基肽鍵213四肽脫水縮合54練一練.下面是某化合物的結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答問題：[自學(xué)任務(wù)]閱讀教材P30正文第3段，完成下列填空。(1)氨基酸分子之間能夠形成___鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定________的蛋白質(zhì)分子。(2)許多蛋白質(zhì)分子都含有___條或___條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如_____鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，不在同一個平面上，而是形成更為復(fù)雜的__________。如血紅蛋白是一種由574個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含有4條肽鏈。氫空間結(jié)構(gòu)兩多二硫空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解2]不同肽鏈之間通過一定化學(xué)鍵(如二硫鍵)相互結(jié)合在一起HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫鍵——兩條肽鏈中甲硫氨酸的R基上的硫氫基(—SH)相互連接脫去2個氫形成二硫鍵(—S—S—)。甲硫氨酸甲硫氨酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解3]從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次[教材P31討論1]氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白胰島素盤曲折疊——氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽┉多肽；一條肽鏈按照一定形態(tài)折疊、盤曲構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題化合物名稱參與氨基酸數(shù)含肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)相對分子質(zhì)量含氨基數(shù)含羧基數(shù)二肽2三肽3四肽4五肽5一條多肽n血紅蛋白(含4條多肽)574某蛋白質(zhì)(含M條多肽)N112xa-1x18(a為每個氨基酸平均分子質(zhì)量)至少1個至少1個223xa-2x18至少1個至少1個334xa-3x18至少1個至少1個445xa-4x18至少1個至少1個n-1n-1nxa-(n-1)x18至少1個至少1個574-4574-4574xa-(574-4)x18至少4個至少4個N-MN-MNxa-(N-M)x18至少M(fèi)個至少M(fèi)個(1)蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)=脫去水?dāng)?shù)=水解需水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)–肽鏈條數(shù)=氨基酸數(shù)[環(huán)狀多肽](2)蛋白質(zhì)中含有氨基或羧基=肽鏈條數(shù)+R基上氨基或羧基數(shù)(3)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸相對分子質(zhì)量—脫去水相對分子質(zhì)量[若有二硫鍵，還脫去氫](4)蛋白質(zhì)C或N原子數(shù)=氨基酸中C或N原子數(shù)；蛋白質(zhì)中H或O原子數(shù)=氨基酸中H或O原子數(shù)—脫去水中H或O原子數(shù)[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)1.若某多肽分子式為C201H348O62N53，含有3個氨基，則該多肽由__個氨基酸構(gòu)成。若某多肽分子式為C63H103O18N17S2，其中含有2個天冬酰胺(其R基為—C2H4ON)，則該多肽最多含有肽鍵___個。RHH2N—C—COOH(1)解題技巧提示：欲求參與形成多肽的氨基酸數(shù)，找N原子(除開R基上的N，1個N就代表著1個氨基酸)多肽有3個氨基→意味著R基上有2個氨基→R基上有2個N53個N，除開R基上2個N，剩下51個N→意味著有51個氨基酸(2)解題技巧提示：肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)(1)，欲求最多含有肽鍵，需求出最多有個氨基酸51多肽共有17個N，有2個天冬酰胺，R基上有2個N→剩下15個N，若其余氨基酸R基上都沒有N則最多15個氨基酸→最多肽鍵=15—114[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)2.某多肽分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生了下列3種氨基酸：則該多肽由___個氨基酸脫水縮合而成，其中有___個谷氨酸參與。該多肽中含有___個氨基、___個羧基？(1)解題技巧提示：欲求參與形成多肽的氨基酸數(shù)，找N原子每種氨基酸的R基上都無N→意味著1個氨基酸1個N→多肽有6個N→則由6個氨基酸構(gòu)成(2)解題技巧提示：欲求某種氨基酸數(shù)，觀察其特點(diǎn)：與其它氨基酸比，多羧基，用O守恒計(jì)算；

多氨基，用N守恒計(jì)算谷氨酸與其它氨基酸比，有2個羧基，其余的只有1個羧基多肽中O=氨基酸中O—脫去水中O13=4x谷+(6—谷)x2—5x1谷=3(3)解題技巧提示：多肽氨基或羧基=R基上的氨基或羧基+1R基都無氨基，故有1個氨基3個谷氨酸的R基有羧基，故有3+1個羧基6314[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)3.現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵___個、氨基___個、羧基____個。RHH2N—C—COOH解題技巧提示：結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，不考慮R基，1個氨基酸只有1個氨基和1個羧基故：不考慮R基，800個氨基酸應(yīng)有800個氨基、800個羧基現(xiàn)有：氨基810個，意味著R基上10個氨基，不參與脫水縮合

羧基808個，意味著R基上有8個羧基，不參與脫水縮合蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈條數(shù)=800

—2798蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基上氨基數(shù)=2

+1012蛋白質(zhì)中羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基上羧基數(shù)=2

+810[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)4.現(xiàn)有n個氨基酸，經(jīng)脫水縮合形成了由m條肽鏈折疊、盤繞而成的蛋白質(zhì)。則該蛋白質(zhì)中至少含有_________個N原子、至少含有________個O原子？RHH2N—C—COOH解題技巧提示：結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，1個氨基酸至少1個N、2個O蛋白質(zhì)中至少含N原子數(shù)=所有氨基酸中N原子數(shù)=n蛋白質(zhì)中至少含O原子數(shù)=所有氨基酸中O原子數(shù)–脫去水中O原子數(shù)

=2n–(n--m)=n+mnn+m[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)5.下圖為牛胰島素(有51個氨基酸參與其構(gòu)成)結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的，下列說法中，正確的是(

)A．牛胰島素為五十一肽，其中含有50個肽鍵B．牛胰島素中至少有2個氨基和2個羧基C．牛胰島素水解產(chǎn)物含有21種不同的氨基酸D．牛胰島素形成時，減少的相對分子質(zhì)量為882B[理解4]與多肽或蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算問題練習(xí)6.下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(左圖的數(shù)字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大圖(右圖)，請據(jù)圖思考：問：該蛋白質(zhì)由__個氨基酸參與形成，該蛋白質(zhì)中含有__個肽鍵；由氨基酸形成蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了___。該蛋白質(zhì)至少含有___個氨基、___個羧基；若要把右圖中④所在位置氨基酸殘基從肽鏈中去掉，需斷掉__個肽鍵，需要消耗___個水分子。51498883422脫水49x18+脫氫3x2蛋白質(zhì)中氨基或羧基=肽鏈數(shù)+R基上氨基或羧基三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解5]蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因思考1.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？[教材P31討論2](1)食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。(2)這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈盤曲、折疊構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。(3)人體蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，其具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解5]蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因思考2.現(xiàn)有充足的A、B、C三種氨基酸，可能形成幾種三肽？若A、B、C三種氨基酸各只有1個，可能形成幾種三肽？若用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？[教材P31討論3]三肽3333x3x3=27種三肽3213x2x1=6種212121212121212121212110種(1)充足的A、B、C(2)A、B、C各1個(3)充足的21種氨基酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解5]蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因[P31倒數(shù)第2段]在細(xì)胞內(nèi)，組成一種蛋白質(zhì)的氨基酸_____可能成千上萬，氨基酸形成肽鏈時，不同______氨基酸的________千變?nèi)f化，肽鏈的_____________及其_______________千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)極其多樣，這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因。數(shù)目種類排列順序折疊方式盤曲、形成的空間結(jié)構(gòu)[不能說氨基酸空間結(jié)構(gòu)和連接方式不同]三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解5]蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因數(shù)目排列順序種類不同盤曲、折疊方式不同形成的空間結(jié)構(gòu)數(shù)目蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)功能不同mRNA上遺傳密碼不同決定氨基酸肽鏈DNA上遺傳信息不同(不同生物)或基因選擇性表達(dá)(同一生物不同細(xì)胞)決定承擔(dān)、體現(xiàn)不同生命活動三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解6]蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)[P31最后1段]每一種蛋白質(zhì)分子都有_______________________________，如果___________改變或_________________改變，就可能會影響其功能。問：出現(xiàn)鐮刀型貧血癥的根本原因：_______________________與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)氨基酸序列蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)_________________________________________________。鐮刀型紅細(xì)胞正常紅細(xì)胞……纈—組—亮—蘇—脯—谷—谷—賴……正常血紅蛋白的部分氨基酸序列：

……纈—組—亮—蘇—脯—纈—谷—賴……異常血紅蛋白的部分氨基酸序列：

出現(xiàn)鐮刀型貧血癥的直接原因：血紅蛋白的氨基酸序列發(fā)生改變(或血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)改變)血紅蛋白基因發(fā)生基因突變。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[理解6]蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)[P32“與社會的聯(lián)系”]蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理(如高溫、紫外線等)和化學(xué)因素(如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精等)作用下其______________________，從而導(dǎo)致其_________的改變和_________喪失的現(xiàn)象。例如，雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是高溫使____________________________________________________，因此吃熟雞蛋、熟肉更容易消化。又如，經(jīng)過加熱、加酸、加酒精燈引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。間構(gòu)象被破壞特定的空理化性質(zhì)生物活性蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解注意：蛋白質(zhì)變性只是其空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵未被破壞，仍可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色蛋白質(zhì)鹽析：指蛋白質(zhì)溶液中加入無機(jī)鹽類而使其溶解度降低而析出的現(xiàn)象。鹽析是可逆的變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能不改變。本節(jié)內(nèi)容小結(jié)蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊種類C、H、O、N(S)元