蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者(第二課時(shí)含視頻)高一生物上冊(cè)課件（人教版2019必修1）

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

(第二課時(shí))社會(huì)責(zé)任闡明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)、健康等關(guān)系密切。科學(xué)探究歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位?？茖W(xué)思維說出氨基酸構(gòu)成多肽鏈或者蛋白質(zhì)分子的過程。生命觀念分析蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系，舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是與功能相適應(yīng)的。學(xué)

習(xí)

目

標(biāo)氨基酸每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)?；顒?dòng)1：閱讀課本P30，回答問題：1、兩個(gè)氨基酸之間通過什么方式進(jìn)行連接？2、兩個(gè)氨基酸縮合后的化合物叫什么？脫水

縮合利用自己構(gòu)建的2個(gè)氨基酸卡片，模擬氨基酸脫水縮合過程。活動(dòng)2:CHCHH2NOHOCHCNOHOCH3HHCHCOHH2NCHCHNOHOCH3二肽脫水

縮合肽鍵H2O+

思考與討論：1.3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？2.若n個(gè)氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈呢？甘氨酸丙氨酸半胱氨酸規(guī)律1：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n-m閱讀課本P30規(guī)律2：M（pro的相對(duì)分子質(zhì)量）=na—（n—m）18

【a氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量】

思考與討論：3.該3肽中的氨基酸序列是怎樣的？可形成多少種三肽？4.該3肽至少含有多少個(gè)游離的氨基和羧基？—COOH—COOHH2N—H2N—甘氨酸丙氨酸半胱氨酸規(guī)律3：每條肽鏈上，至少含有一個(gè)游離的氨基和羧基。（肽鏈）=蛋白質(zhì)？

思考與討論：5.體內(nèi)21種氨基酸，能形成多少種三肽？

6.若21種氨基酸組成含1000個(gè)氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，有多少種可能？213211000肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化甘氨酸丙氨酸半胱氨酸閱讀課本P30：為什么肽鏈能夠折疊？空間結(jié)構(gòu)靠什么維持？圖2-12：血紅蛋白空間結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊2肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4觀察下圖，試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因？①肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化②肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣三.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多樣決定其功能多種多樣單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥結(jié)構(gòu)異常的蛋白質(zhì)無法發(fā)揮正常功能。谷氨酸纈氨酸閱讀教材P32：與社會(huì)的聯(lián)系，理解蛋白質(zhì)的鹽析、變性。鹽析蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低析出。變性氨基酸順序

，肽鍵

，空間結(jié)構(gòu)

，功能

。不變不變改變改變思考：高溫破壞的蛋白質(zhì)還能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)嗎？高溫主要破壞的是氫鍵，肽鍵沒有斷裂。不可逆可逆高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿容易使蛋白質(zhì)變性。水解＋四.蛋白質(zhì)的水解一、概念檢測(cè)

P321.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。(1)蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。(

)(2)氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。(

)(3)只有細(xì)胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。(

)(4)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。(

)2.質(zhì)量相等的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最多的是(

)A.燒牛肉B.烤甘薯C.饅頭D.米飯√××A√3.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)二、拓展應(yīng)用1.民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請(qǐng)你運(yùn)用本節(jié)所學(xué)的知識(shí)對(duì)這種說法作出評(píng)價(jià)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)，原有的食物形態(tài)不存在了，這些小分子都要在人體細(xì)胞內(nèi)重新合成不同的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)執(zhí)行不同的功能。A拓展應(yīng)用：2.下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖回答：(1)構(gòu)成一個(gè)腦啡肽的氨基酸數(shù)目是___;有____種氨基酸參與了脫水縮合反應(yīng);生成的水分子數(shù)目是____(2)請(qǐng)?jiān)趫D中標(biāo)出其中的一個(gè)肽鍵。(3)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，它還會(huì)具有腦啡肽的功能嗎?為什么?445第一步：找肽鍵第二步：找R基第三步：看頭尾不能，因?yàn)榘被岬呐帕许樞驔Q定了腦啡肽的功能，如果氨基酸排列順序變了，新的物質(zhì)就不具有腦啡肽的鎮(zhèn)痛功能。3、在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。這是為什么？必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，必須從食物中獲得，因此在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們注重其中必需氨基酸的種類和含量。①一條肽鏈中：2個(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，失去___個(gè)水，形成___個(gè)肽鍵3個(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，失去___個(gè)水，形成___個(gè)肽鍵4個(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，失去___個(gè)水，形成___個(gè)肽鍵n個(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，脫去____個(gè)水，形成____個(gè)肽鍵112233n-1n-1肽鍵數(shù)

=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)12個(gè)氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含

個(gè)肽鍵，失

個(gè)水分子②多條肽鏈中：15個(gè)氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含

個(gè)肽鍵，失

個(gè)水分子10101212n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，含

個(gè)肽鍵，失

個(gè)水分子n-mn-m鞏固提升：肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算。

環(huán)肽、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算直鏈:

肽鍵數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)環(huán)肽:

肽鍵數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：1.某毒菇的毒素是一種環(huán)狀八肽.若氨基酸的平均分子質(zhì)量為128,則該毒素的分子量大約是？8×128-8×18=8802.某蛋白質(zhì)由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，結(jié)構(gòu)示意圖如圖，則該蛋白質(zhì)在形成時(shí)生成的水分子數(shù)為？減少的分子量為？(m-2)個(gè)、18（m-2）+41.如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．煮熟的食物易被人體消化,是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D．肌肉注射時(shí)用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性B2.某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位(見下圖)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．該20肽含有肽鍵至少有22個(gè)B．該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和8個(gè)C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè)D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個(gè)C3.HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白質(zhì)可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖示HSP所起的作用是（）

A．促進(jìn)肽鍵的形成

B．抑制氨基酸脫水縮合C．促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)

D．維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性C4.蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．1條肽鏈內(nèi)部盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)依靠的是一些化學(xué)鍵，如二硫鍵B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氧來自羧基C．n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，有（n-m）個(gè)肽鍵結(jié)構(gòu)產(chǎn)生D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān)A5.下表所示為人體某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．組成該蛋白質(zhì)的氨基酸種類有21種 B．該蛋白質(zhì)由3條肽鏈構(gòu)成C．合成該蛋白質(zhì)時(shí)至少失去207分子的水 D．氨基酸之間通過氫鍵相連接，構(gòu)成多肽鏈B6.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．m個(gè)氨基酸脫水縮合形成n條肽鏈的過程中，脫去水分子數(shù)為m-nB．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C．細(xì)胞中氨基酸種類數(shù)量排列順序相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)D．兩個(gè)氨基酸脫水縮合過程中失去的H2O中的氫來源于氨基和羧基中的氫C7.血紅蛋白分子含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結(jié)構(gòu)如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。請(qǐng)分析回答下列問題：(1)圖乙所示結(jié)構(gòu)含有____種氨基酸，①的名稱是_________，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是____。(2)血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸組成的，氨基酸經(jīng)過____________過程形成4條多肽鏈，該過程中形成________個(gè)肽鍵。(3)若兩條β肽鏈完全相同，則圖甲所示的血紅蛋白至少含有_______個(gè)羧基。(4)若圖甲血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，就可能形成聚合成纖維狀的異常血紅蛋白，則由其參與組成的紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力將________（填“不變”“減弱”或“失去”），由此可以得到的結(jié)論是____________。3氨基脫水縮合5708減弱蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)組成元素C、H、O、N（S）等導(dǎo)致氨基酸種類：21種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種結(jié)構(gòu)通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原