國(guó)際大酒店餐飲部崗位說(shuō)明書(shū)-核算員

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)核算員崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲部崗位定員1人直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工資等級(jí)9直接下級(jí)薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)餐飲部的文書(shū)工作，協(xié)助餐飲經(jīng)理處理有關(guān)內(nèi)務(wù)工作，及與其它部門(mén)的溝通銜接。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)務(wù)處理。工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)按酒店工作總體要求，做好部門(mén)內(nèi)部工作按部門(mén)經(jīng)理要求，安排部門(mén)內(nèi)部工作職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐飲部與其它部門(mén)的溝通銜接。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)按部門(mén)經(jīng)理要求，與其它部門(mén)進(jìn)行銜接代表員工與其它部門(mén)進(jìn)行銜接職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)部門(mén)會(huì)議記錄，起草各類(lèi)通知，報(bào)告并負(fù)責(zé)將各類(lèi)通知精神知會(huì)各分部，及時(shí)將落實(shí)情況反饋給部門(mén)經(jīng)理。工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)每周一、三、五例會(huì)做好會(huì)議記錄起草各類(lèi)報(bào)告，將各類(lèi)通知精神知會(huì)各分部督促落實(shí)情況，反饋給部門(mén)經(jīng)理，職責(zé)四職責(zé)表述：處理餐飲部信函、電傳、電話、接待采訪。工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)處理餐飲部信函、電傳、電話接待采訪職責(zé)五職責(zé)表述：為餐飲部經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表，作好每月經(jīng)濟(jì)分析、工作總結(jié)、工作計(jì)劃。工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)為餐飲部經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表，每月初對(duì)帳后做好經(jīng)濟(jì)分析每月未做好本月工作總結(jié)、及下月工作計(jì)劃職責(zé)六職責(zé)表述：制定工作備忘錄，并提醒餐飲部經(jīng)理及時(shí)作出安排。工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)制定工作備忘錄，做好工作安排職責(zé)七職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐飲部員工考勤表的收取匯總工作，以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布署的其他工作。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)負(fù)責(zé)餐飲部員工考勤表的收取匯總工作員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布署的其他工作權(quán)力權(quán)限一：對(duì)部門(mén)內(nèi)工作的建議權(quán)權(quán)限二：對(duì)部門(mén)內(nèi)工作的督促權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系計(jì)財(cái)部、行辦、人事部、工程部、房務(wù)部、康樂(lè)部、公關(guān)部、安全部、旅行社、票務(wù)中心、外部協(xié)調(diào)關(guān)系烹?yún)f(xié)、旅游局任職資格教育水平大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)文秘專(zhuān)業(yè)、旅游管理培訓(xùn)經(jīng)歷必備的知識(shí)、技能，事物處理流程及改善，人際關(guān)系培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)苷莆针娔X知識(shí)，有一定的文字處理能力，與他人的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神知識(shí)具備一定的文字處理水平，熟悉電腦知識(shí)技能技巧辦公軟件、英語(yǔ)應(yīng)用水平、網(wǎng)絡(luò)知識(shí)、寫(xiě)作水平個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力協(xié)調(diào)能力、公文寫(xiě)作能力、傾聽(tīng)能力、組織能力、實(shí)施能力、親和力身體素質(zhì)身體健康、無(wú)傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備計(jì)算機(jī)、電話、傳真機(jī)、打印機(jī)、Internet網(wǎng)絡(luò)，檔案柜工作環(huán)境一般工作環(huán)境污染工作時(shí)間特征正常的工作時(shí)間、經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、信函、匯報(bào)文件、報(bào)告、總結(jié)、合同考核指標(biāo)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)在酒店計(jì)劃內(nèi)備注精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)酒水部經(jīng)理崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲部崗位定員1人直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工資等級(jí)6級(jí)直接下級(jí)酒水部領(lǐng)班、酒水員薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員15人崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各餐廳、酒吧的酒水經(jīng)營(yíng)管理工作、制定和實(shí)施酒吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，督導(dǎo)本部門(mén)員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的飲品服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定酒吧服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)將所有的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以文本形式存檔并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)嚴(yán)格按照程序及標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展日常工作對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及不合理之處及時(shí)修改程序和標(biāo)準(zhǔn)，使某更能符合工作需要及客人的需求負(fù)責(zé)組織及實(shí)施工作程序、貫徹工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)建立并實(shí)施酒水質(zhì)量檢查控制制度，杜絕酒水浪費(fèi)現(xiàn)象。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)制定嚴(yán)格的量化出品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于零散出售的酒水、飲品必須依據(jù)出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出售每月定期進(jìn)行商品盤(pán)存清點(diǎn)檢查，對(duì)于帳物不相符的要按酒店規(guī)定予以處理不定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行抽查，諸如某個(gè)品種的數(shù)量，某批存貨的生產(chǎn)日期及外包裝完整程度等等，確保商品質(zhì)量吧臺(tái)商品、酒水嚴(yán)禁任何人擅自借用或未經(jīng)許可授權(quán)私自拿取，一旦發(fā)現(xiàn)按酒店規(guī)矩制度處理瓜果蔬菜等商品嚴(yán)格按使用標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，不允許浪費(fèi)使用職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酒水成本控制。工作時(shí)間百分比：15%工作任務(wù)配合采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)采價(jià)，對(duì)比同檔次經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及市場(chǎng)價(jià)進(jìn)行分析，對(duì)于進(jìn)價(jià)過(guò)高的商品有權(quán)拒絕使用根據(jù)進(jìn)價(jià)定出銷(xiāo)售價(jià)并控制毛利率對(duì)于市場(chǎng)價(jià)的波動(dòng)，應(yīng)及時(shí)做出適當(dāng)調(diào)整及變更，以確保毛利率每月嚴(yán)格按制度進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及嚴(yán)重積壓滯銷(xiāo)現(xiàn)象職責(zé)四職責(zé)表述：合理制定酒水價(jià)格，提高經(jīng)濟(jì)收入水平。工作時(shí)間百分比：16%工作任務(wù)隨時(shí)掌握餐飲餐經(jīng)營(yíng)酒水銷(xiāo)售和競(jìng)爭(zhēng)方面的信息，核算酒單的制定和價(jià)格積極組織各種酒水促銷(xiāo)活動(dòng)，提高經(jīng)濟(jì)收入職責(zé)五職責(zé)表述：定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工遵守飯店的規(guī)章制度。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)每月對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，主要以理論加實(shí)操形式進(jìn)行每日對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)檢，有違反制度現(xiàn)象的加以制止和處理月底進(jìn)行綜合考評(píng)，包括出勤率，平日工作表現(xiàn)、工作能力等等進(jìn)行打分制，依據(jù)分?jǐn)?shù)高低來(lái)實(shí)施獎(jiǎng)懲制度職責(zé)六職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定本部門(mén)年度工作計(jì)劃和分析每月經(jīng)營(yíng)狀況。工作時(shí)間百分比：22%工作任務(wù)將經(jīng)營(yíng)報(bào)表中關(guān)于酒水銷(xiāo)售的各個(gè)數(shù)據(jù)找出來(lái)，以便分析每月經(jīng)營(yíng)狀況計(jì)算出總所銷(xiāo)售品種的種類(lèi)及數(shù)量、并對(duì)客人的消費(fèi)喜好及趨勢(shì)進(jìn)行分析對(duì)各種數(shù)據(jù)所出詳細(xì)分析和說(shuō)明，制定本部門(mén)工作計(jì)劃職責(zé)七職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定每月商品銷(xiāo)售及采購(gòu)計(jì)劃。工作時(shí)間百分比：12%工作任務(wù)根據(jù)上月銷(xiāo)售情況做出分析檢查庫(kù)存量依據(jù)上述數(shù)據(jù)以及對(duì)下月銷(xiāo)售形式的分析統(tǒng)計(jì)出商品所需數(shù)量將所要采購(gòu)物品列樣細(xì)清單送至采購(gòu)部權(quán)力權(quán)限一：有對(duì)屬下員工考核獎(jiǎng)懲的權(quán)利權(quán)限二：對(duì)屬下員工晉級(jí)、提升等有建議權(quán)權(quán)限三：有權(quán)簽署酒吧各類(lèi)物質(zhì)申領(lǐng)單、采購(gòu)計(jì)劃等工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳經(jīng)理、庫(kù)管、采購(gòu)部外部協(xié)調(diào)關(guān)系酒水供應(yīng)商任職資格教育水平中專(zhuān)及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)飯店管理專(zhuān)業(yè)、企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)、旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷接受過(guò)酒店簡(jiǎn)介、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)程序規(guī)范性和專(zhuān)業(yè)技巧性培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有1年的酒吧出品服務(wù)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)精通酒吧專(zhuān)業(yè)知識(shí)及實(shí)際操作，了解專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)知識(shí)技能技巧具有英語(yǔ)應(yīng)用水平和酒水知識(shí)個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力具有較強(qiáng)的管理能力、指導(dǎo)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、計(jì)劃能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、分析