國際大酒店餐飲部崗位說明書-核算員

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱核算員崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級餐飲部經(jīng)理工資等級9直接下級薪酬類型結構工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負責餐飲部的文書工作，協(xié)助餐飲經(jīng)理處理有關內務工作，及與其它部門的溝通銜接。職責與工作任務職責一職責表述：負責餐飲部內務處理。工作時間百分比：20%工作任務按酒店工作總體要求，做好部門內部工作按部門經(jīng)理要求，安排部門內部工作職責二職責表述：負責餐飲部與其它部門的溝通銜接。工作時間百分比：10%工作任務按部門經(jīng)理要求，與其它部門進行銜接代表員工與其它部門進行銜接職責三職責表述：負責部門會議記錄，起草各類通知，報告并負責將各類通知精神知會各分部，及時將落實情況反饋給部門經(jīng)理。工作時間百分比：20%工作任務每周一、三、五例會做好會議記錄起草各類報告，將各類通知精神知會各分部督促落實情況，反饋給部門經(jīng)理，職責四職責表述：處理餐飲部信函、電傳、電話、接待采訪。工作時間百分比：5%工作任務處理餐飲部信函、電傳、電話接待采訪職責五職責表述：為餐飲部經(jīng)理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表，作好每月經(jīng)濟分析、工作總結、工作計劃。工作時間百分比：30%工作任務為餐飲部經(jīng)理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表，每月初對帳后做好經(jīng)濟分析每月未做好本月工作總結、及下月工作計劃職責六職責表述：制定工作備忘錄，并提醒餐飲部經(jīng)理及時作出安排。工作時間百分比：5%工作任務制定工作備忘錄，做好工作安排職責七職責表述：負責餐飲部員工考勤表的收取匯總工作，以及員工福利用品的領發(fā)工作，完成上級領導布署的其他工作。工作時間百分比：10%工作任務負責餐飲部員工考勤表的收取匯總工作員工福利用品的領發(fā)工作完成上級領導布署的其他工作權力權限一：對部門內工作的建議權權限二：對部門內工作的督促權工作協(xié)作關系內部協(xié)調關系計財部、行辦、人事部、工程部、房務部、康樂部、公關部、安全部、旅行社、票務中心、外部協(xié)調關系烹?yún)f(xié)、旅游局任職資格教育水平大學?？萍耙陨蠈W歷專業(yè)文秘專業(yè)、旅游管理培訓經(jīng)歷必備的知識、技能，事物處理流程及改善，人際關系培訓經(jīng)驗能掌握電腦知識，有一定的文字處理能力，與他人的團結協(xié)作精神知識具備一定的文字處理水平，熟悉電腦知識技能技巧辦公軟件、英語應用水平、網(wǎng)絡知識、寫作水平個人素質個人能力協(xié)調能力、公文寫作能力、傾聽能力、組織能力、實施能力、親和力身體素質身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設備計算機、電話、傳真機、打印機、Internet網(wǎng)絡，檔案柜工作環(huán)境一般工作環(huán)境污染工作時間特征正常的工作時間、經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、信函、匯報文件、報告、總結、合同考核指標月經(jīng)營指標在酒店計劃內備注精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱酒水部經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級餐飲部經(jīng)理工資等級6級直接下級酒水部領班、酒水員薪酬類型結構工資制所轄人員15人崗位分析日期2002．11．22工作綜述負責飯店內各餐廳、酒吧的酒水經(jīng)營管理工作、制定和實施酒吧優(yōu)質服務標準和程序，督導本部門員工為客人提供優(yōu)質高效的飲品服務。職責與工作任務職責一職責表述：負責制定酒吧服務程序和服務標準，并組織實施。工作時間百分比：10%工作任務將所有的服務程序和服務標準以文本形式存檔并對員工進行培訓嚴格按照程序及標準開展日常工作對發(fā)現(xiàn)的問題及不合理之處及時修改程序和標準，使某更能符合工作需要及客人的需求負責組織及實施工作程序、貫徹工作標準職責二職責表述：負責建立并實施酒水質量檢查控制制度，杜絕酒水浪費現(xiàn)象。工作時間百分比：10%工作任務制定嚴格的量化出品標準，對于零散出售的酒水、飲品必須依據(jù)出品標準進行出售每月定期進行商品盤存清點檢查，對于帳物不相符的要按酒店規(guī)定予以處理不定期對庫房進行抽查，諸如某個品種的數(shù)量，某批存貨的生產日期及外包裝完整程度等等，確保商品質量吧臺商品、酒水嚴禁任何人擅自借用或未經(jīng)許可授權私自拿取，一旦發(fā)現(xiàn)按酒店規(guī)矩制度處理瓜果蔬菜等商品嚴格按使用標準驗收，不允許浪費使用職責三職責表述：負責酒水成本控制。工作時間百分比：15%工作任務配合采購部門進行市場采價，對比同檔次經(jīng)營場所及市場價進行分析，對于進價過高的商品有權拒絕使用根據(jù)進價定出銷售價并控制毛利率對于市場價的波動，應及時做出適當調整及變更，以確保毛利率每月嚴格按制度進行盤點清查，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及嚴重積壓滯銷現(xiàn)象職責四職責表述：合理制定酒水價格，提高經(jīng)濟收入水平。工作時間百分比：16%工作任務隨時掌握餐飲餐經(jīng)營酒水銷售和競爭方面的信息，核算酒單的制定和價格積極組織各種酒水促銷活動，提高經(jīng)濟收入職責五職責表述：定期對員工進行業(yè)務培訓，督導員工遵守飯店的規(guī)章制度。工作時間百分比：10%工作任務每月對員工進行專業(yè)知識的培訓，主要以理論加實操形式進行每日對員工進行質檢，有違反制度現(xiàn)象的加以制止和處理月底進行綜合考評，包括出勤率，平日工作表現(xiàn)、工作能力等等進行打分制，依據(jù)分數(shù)高低來實施獎懲制度職責六職責表述：負責制定本部門年度工作計劃和分析每月經(jīng)營狀況。工作時間百分比：22%工作任務將經(jīng)營報表中關于酒水銷售的各個數(shù)據(jù)找出來，以便分析每月經(jīng)營狀況計算出總所銷售品種的種類及數(shù)量、并對客人的消費喜好及趨勢進行分析對各種數(shù)據(jù)所出詳細分析和說明，制定本部門工作計劃職責七職責表述：負責制定每月商品銷售及采購計劃。工作時間百分比：12%工作任務根據(jù)上月銷售情況做出分析檢查庫存量依據(jù)上述數(shù)據(jù)以及對下月銷售形式的分析統(tǒng)計出商品所需數(shù)量將所要采購物品列樣細清單送至采購部權力權限一：有對屬下員工考核獎懲的權利權限二：對屬下員工晉級、提升等有建議權權限三：有權簽署酒吧各類物質申領單、采購計劃等工作協(xié)作關系內部協(xié)調關系各餐廳經(jīng)理、庫管、采購部外部協(xié)調關系酒水供應商任職資格教育水平中專及以上學歷專業(yè)飯店管理專業(yè)、企業(yè)管理專業(yè)、旅游服務專業(yè)、市場營銷等相關專業(yè)培訓經(jīng)歷接受過酒店簡介、服務意識、服務程序規(guī)范性和專業(yè)技巧性培訓經(jīng)驗有1年的酒吧出品服務經(jīng)驗知識精通酒吧專業(yè)知識及實際操作，了解專業(yè)外語知識技能技巧具有英語應用水平和酒水知識個人素質個人能力具有較強的管理能力、指導能力、領導能力、計劃能力、組織能力、協(xié)調能力、分析