餐廳經(jīng)營策劃書

餐廳經(jīng)營策劃書餐廳經(jīng)營策劃書范文餐廳經(jīng)營策劃書范文1一、項目市場分析餐飲業(yè)是一種傳統(tǒng)行業(yè)，也是一種朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟增加速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，因此發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們規(guī)定不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運而生，更加有發(fā)展的空間。二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢1、裝修優(yōu)勢餐廳裝修以軍隊牢房為重要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候能夠產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。2、服裝優(yōu)勢本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。廚師服飾：囚衣、勞改服。服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女構(gòu)成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。3、菜品優(yōu)勢餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加重視飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高大上。4、經(jīng)營優(yōu)勢驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一種重要內(nèi)容，剩余的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的'宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時，更加能夠釋放自己壓抑的情緒。三、經(jīng)營方略在內(nèi)部：1、確保經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。2、定時研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。3、不定時開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。4、不停完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風，引導和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。在外部：1、主動參加定時舉辦的多個行業(yè)交流會，業(yè)內(nèi)人士研討會等。2、充足使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等多個宣傳途徑和公關(guān)手段擴大出名度和影響力。四、采購戰(zhàn)略1、原材料采購是餐廳不可無視的，我們能夠做到統(tǒng)一配送，達成規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權(quán)。2、采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。3、選擇多個實力相稱、確保質(zhì)量的供應(yīng)商，適宜分散原料的供應(yīng)源，確保長久穩(wěn)定供貨。4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉(zhuǎn)手成本。5、合理擬定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。五、營銷戰(zhàn)略在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過多個媒體和公關(guān)等渠道進行推廣和宣傳，擴大出名度和影響力，達成增強本餐廳的實力，實現(xiàn)進一步發(fā)展的目的。六、營銷方略1、品牌方略：將醒目、潮流、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風格餐飲品牌。2、服務(wù)市場定位與組合方略：目的消費者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會。3、價格方略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。4、促銷方略：使用不同的折扣方略（如，價格折扣方略和數(shù)量折扣方略），使用級別制會員卡對不同顧客予以不同折扣，定時推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對多個促銷計劃予以告知，運用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等。5、廣告方略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定時舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。七、風險控制為了確保餐廳財產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后獲得經(jīng)濟賠償和為達成上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整頓個管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風險由于如果我們能做到下列幾點來分散和避免風險：1、建立本身良好的信譽，發(fā)明良好的借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供確保；2、做好人員的培訓，關(guān)心員工發(fā)展，儲藏各級管理人員，為餐廳做好適宜的人力資源儲藏；3、聘任有本身經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時理解行業(yè)趨勢；4、從管理層中選配適宜人員建立領(lǐng)導班子，在某些重大決策的問題上集體決策，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤；5、主動不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不停滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不停完善，確保本餐廳可持續(xù)發(fā)展；6、樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰(zhàn)，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領(lǐng)域?qū)嵤┎顒e化方略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區(qū)別于其它餐廳；7、對整個行業(yè)做好充足的信息收集、分析和摸底工作，為定價方略的制訂打好基礎(chǔ)，避免失誤；8、當餐廳發(fā)展達成一定規(guī)模后，將建立起風險管理信息系統(tǒng)，更加好的控制風險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目的邁進。我們面前的商業(yè)機會對我們非常故意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢！餐廳經(jīng)營策劃書范文2一、創(chuàng)業(yè)資金可采用股份制，有錢出錢有力出力，必要時可申請銀行貸款或者“天使基金”。二、餐廳經(jīng)營選址、裝修設(shè)計在成本范疇之內(nèi)，主題為“90后的童年時光”，可招攬富二代，為其提供vip服務(wù)或者體驗“平民生活”，并可覺得剛升入大學不就的“草根”提供同城交友活動，務(wù)必令品牌進一步人心，可先由酒吧的模式做起，提供飲料、酒水等（務(wù)必營造健康向上的氛圍，可設(shè)圖書館，提供當下潮流新聞雜志）或可提供小型知識交流會。三、玩具租賃針對當下孩子均為獨生兒女，貧困中檔家庭無力承當高額費用，可由本部購置玩具，必要時可不計成本（此處赤字由餐廳補上）是孩子愛到這里，打出品牌，并在本地形成影響力。適時提供應(yīng)家長（多為女性）交流教育兒女的心得體會等，類似于中世紀歐洲貴族的家庭聯(lián)誼晚會。四、服務(wù)有親和力的陽光男生女生，對此項事業(yè)