烘培店原料管理制度范本

烘培店原料管理制度范本一、目的與適用范圍本制度的目的是規(guī)范烘培店的原料管理，確保原料的質(zhì)量和安全，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的滿意度。適用于所有烘培店的原料采購、儲存、使用和報廢管理。二、責(zé)任與權(quán)限1.烘培店經(jīng)理負(fù)責(zé)原料管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督，并指派專人負(fù)責(zé)具體工作。2.采購部門負(fù)責(zé)原料的采購，并與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。3.儲存管理人員負(fù)責(zé)原料的儲存和保管，并進(jìn)行定期檢查。4.烘焙師傅負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品需求使用合適的原料，并確保使用的原料符合要求。5.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對原料進(jìn)行抽樣檢測，并進(jìn)行質(zhì)量評估。三、原料采購1.采購部門根據(jù)烘培店的產(chǎn)品需求和銷售預(yù)測，制定采購計劃，并與供應(yīng)商進(jìn)行談判和簽訂合同。2.采購部門應(yīng)定期評估供應(yīng)商的信譽度和產(chǎn)品質(zhì)量，并及時調(diào)整采購策略。3.采購部門應(yīng)保留原料的采購記錄，包括供應(yīng)商信息、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格和采購日期等。四、原料儲存與保管1.儲存管理人員負(fù)責(zé)原料的儲存和保管，確保原料的安全和完整性。2.原料儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、無異味，避免與有害物質(zhì)接觸。3.原料應(yīng)按照類別、規(guī)格和生產(chǎn)日期進(jìn)行分類儲存，并標(biāo)注清晰可見。4.原料儲存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防潮、防塵、防蟲的設(shè)施，并定期清理和消毒。5.儲存管理人員應(yīng)定期檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，并做好記錄。五、原料使用1.烘焙師傅應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求，使用合適的原料，并確保原料符合要求。2.烘焙師傅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序使用原料，遵守相關(guān)安全和衛(wèi)生規(guī)定。3.烘焙師傅應(yīng)定期檢查原料的有效期和質(zhì)量，并及時報告使用過期或不合格的原料。六、原料報廢管理1.原料報廢應(yīng)按照烘培店的報廢管理制度進(jìn)行，嚴(yán)禁私自處理或外流。2.原料報廢應(yīng)經(jīng)過質(zhì)量控制部門的確認(rèn)和記錄，并及時通知采購部門進(jìn)行處理。3.采購部門應(yīng)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商原料報廢的處理方式，并保留相關(guān)記錄。七、培訓(xùn)與考核1.烘培店應(yīng)定期組織原料管理培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)水平和意識。2.烘培店應(yīng)定期進(jìn)行原料管理的內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。八、違規(guī)處理1.對于違反原料管理制度的人員，根據(jù)情節(jié)輕重進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律處分。2.對于嚴(yán)重違規(guī)行為，烘培店將立即停止使用相關(guān)原料，并與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商處理。九、附則本制度的解釋權(quán)歸烘培店所有，如有需要，可根據(jù)實際情況進(jìn)行修改和補充，但必須經(jīng)過相關(guān)部門的審批。以上是烘培店原料管理制度的范本，旨在規(guī)范烘培店的原料管理，確保原料的質(zhì)量和安全，提高產(chǎn)