食品安全與健康的重要性

第一章吃與民族的命運(yùn)——食品安全與健康的重要性王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以。──管仲一個民族的命運(yùn)，要看他們吃的是什么和怎么吃?！晃毁Y深法國營養(yǎng)專家民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開電腦、電視，翻看報(bào)紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。然而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。只要隨便打開一家中文網(wǎng)站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字詞結(jié)果與之最多的關(guān)聯(lián)詞便是“安全”和“中毒”這對素以美食大國自負(fù)的國人不能不說是一種反諷以“永恒之城”和“母狼乳嬰”故事為標(biāo)志的羅馬古城因其在歷史上的強(qiáng)大與奢侈放縱，同時還有其對中世紀(jì)歐洲和現(xiàn)代西方世界影響的持續(xù)力而聞名的西羅馬帝國

長久一直縈繞在歷代西方史學(xué)家思維間一個千古懸疑——為什么突然消亡了？！注：西羅馬在公元5世紀(jì)為哥特人不費(fèi)吹灰之力一舉攻克

1969－1976年，在英國南部賽倫塞斯特考古發(fā)現(xiàn)一座公元4世紀(jì)末5世紀(jì)初的羅馬人的墓群，考古學(xué)家們從這里找到了450具骸骨，其中多數(shù)骨頭中的含鉛量，都是正常人的80倍之多，兒童骸骨則更加厲害。鉛中毒！西羅馬人對他們的優(yōu)良供水系統(tǒng)一直引以為傲，他們通常都以鉛管輸送飲用水。羅馬人用鉛杯喝水，用鉛鍋煮食，甚至用氧化鉛代替糖調(diào)酒。吃下如此多的鉛，一定會全身無力。而連續(xù)吃下大量的鉛還有另一個惡果，就是喪失生育能力。后期的羅馬皇帝經(jīng)常鼓勵夫妻生育更多子女，可能是為預(yù)防人口減少，雖然并無精確詳細(xì)的人口消長數(shù)字證實(shí)有這種現(xiàn)象?，F(xiàn)代科技證明即使吸收微量的鉛，對生殖能力也會有影響，所以羅馬人很可能因?yàn)楹攘撕U的酒和水而致死及致帝國覆亡。當(dāng)然，鉛中毒也不可能是羅馬城于公元5世紀(jì)被攻陷的惟一原因。但東羅馬帝國為什么能在西羅馬被滅亡后，繼續(xù)存在1000多年呢？雖然東羅馬帝國仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人們關(guān)注，那就是東羅馬帝國境內(nèi)的鉛礦較西羅馬要少得多，所以當(dāng)?shù)鼐用裰坏脺惡鲜褂米哉J(rèn)為較低劣的瓦鍋和陶杯。

“一個民族的命運(yùn)，要看他們吃的是什么和怎么吃”近年以來，全球有數(shù)億人因?yàn)閿z入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現(xiàn)，甚至使大量人群受罹，這些都未引起有關(guān)公共衛(wèi)生部門的重視。食源性腹瀉仍然是兒童最常見的疾病之一，成為發(fā)展中國家嬰幼兒主要死因之一。據(jù)估計(jì)5歲以下兒童每年有15億人發(fā)生腹瀉，直