第2課-新航路開辟后的食物物種交流課件高中歷史選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

一盤人類文明結(jié)晶的——大盤雞寬面——小麥——西亞土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——?dú)W洲大豆——中國花椒——四川八角——廣西

第二課高中歷史選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會生活》課程標(biāo)準(zhǔn):了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響新航路開辟后的食物物種交流學(xué)習(xí)目標(biāo):1.運(yùn)用唯物辯證史觀認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響。2.認(rèn)識新航路開辟后的食物物種交流所處的特定時(shí)空環(huán)境，抓住其特定時(shí)空背景和階段特征。3.了解新航路開辟后食物物種交流的特征和影響，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。4.讓學(xué)生認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流對人類社會的影響，培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)全球化和人類命運(yùn)共同體的意識。一、孤立隔絕的舊世界二、交流聯(lián)系的新世界三、命運(yùn)與共的未來世界一、孤立隔絕的舊世界早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖，據(jù)斯塔夫里阿諾斯《全球通史》交流范圍有限，集中在亞非歐之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入.——農(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料并結(jié)合教材，概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn).二、交流聯(lián)系的新世界1420年歐洲人認(rèn)識的世界范圍1620年歐洲人認(rèn)識的世界范圍依據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識，分析哪些因素推動了新舊世界的聯(lián)系？新航路開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴(kuò)張；世界市場的出現(xiàn)及擴(kuò)展。（一）新世界的新物種材料：不見綿羊，也不見山羊，更不見其它任何野獸，不過我（哥倫布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何這類動物，不該一只也沒遇上才是……這里有狗，可是一聲都不吠。這里的樹木，和我們那里完全不同，就像白晝、黑夜之別，水果、草木、石頭，所有東西，通通不一樣?！陡鐐惒即蠼粨Q》問題：哥倫布等在新大陸發(fā)現(xiàn)了哪些新物種？玉米、馬鈴薯、甘薯、辣椒、南瓜等（二）新舊世界物種大交換（二）新舊世界物種大交換表1.新大陸物種的外傳物種傳入地區(qū)傳入途徑推廣玉米歐洲、亞洲（中國）馬鈴薯、甘薯番茄辣椒表1.新大陸物種的外傳物種傳入地區(qū)傳入途徑推廣玉米歐洲亞洲（中國）由西班牙和葡萄牙人帶到歐洲（初供觀賞）16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植17世紀(jì)傳遍歐洲。從西亞中亞傳入西北從印度緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南明朝傳入，先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后拓展到平原地區(qū)。清朝乾隆嘉慶年間大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭后遍及全國。馬鈴薯甘薯傳入途徑與玉米相似16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣，甘薯推廣較為緩慢。明朝時(shí)傳入中國，傳播歷程與玉米相似。表2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別作物或物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類牲畜家禽表2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別作物或物種糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、甜瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗牲畜家禽牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用）根據(jù)上述表格和地圖，概括新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)。歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；時(shí)間具有長期性。（三）物種交流的影響表4.明清時(shí)期人口增長情況對照表明洪武26年0.70億明萬歷28年1.97億清康熙39年1.50億清乾隆59年3.10億清道光20年4.10億材料：以日本為例，雖然地理位置過北不利于樹薯生長，日本人民也從未喜歡上玉米，可是美洲馬鈴薯，不論甘薯，白薯卻都已多年成為該國重要營養(yǎng)內(nèi)容。17世紀(jì)晚期甘薯經(jīng)琉球群島，從中國傳到日本……甘薯也向眾人證明，有了它鐵定不會斷糧：四個(gè)不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人發(fā)現(xiàn)，自己是靠甘薯方才活了下來。

——《哥倫布大交換》根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。1.物種交流提高全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)世界人口激增。根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》2.物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣。

沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。——《哥倫布大交換》

北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯3.物種交流推動經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。

國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！?.物種交流引發(fā)生態(tài)問題

清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?/p>

——何炳棣、陳樹平新航路開辟之后出現(xiàn)了物種在全球范圍內(nèi)的交流，被稱為“哥倫布大交換”材料一

在美洲被征服的過程中，大量印第安人死于屠殺和折磨。更悲慘的是，新大陸沒有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疫病毫無免疫力，歐洲人帶來的這些疾病造成他們死亡的數(shù)量可能更大，有的村子因此整個(gè)滅絕。據(jù)估計(jì)原來有1000萬到2500萬人口的新西班牙（阿茲特克帝國），到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時(shí)期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運(yùn)來黑人，迫使他們在種植園里勞動?！跫迂S《世界文化史導(dǎo)論》材料二

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》據(jù)材料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)，并結(jié)合所學(xué)知識，簡析“哥倫布大交換”的積極影響。歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；時(shí)間具有長期性；結(jié)果具有雙重性。促進(jìn)了全球物種的多樣化；豐富了人類經(jīng)濟(jì)生活；密切了世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系；有助于文明的交流與融合。

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認(rèn)同、越尊重，國家之間的關(guān)系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產(chǎn)生矛盾和沖突?！拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當(dāng)前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅(jiān)持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。新航路開辟后的食物物種交流分散走向整體移居新世界——其他地區(qū)物種在美洲的推廣舊世界的農(nóng)場——美洲作物的外傳交流交融，命運(yùn)與共——食物物種交流帶來的影響雙向互補(bǔ)世界經(jīng)濟(jì)人口增長日常生活環(huán)境變化玉米、紅薯、番茄、辣椒….小麥、水稻、咖啡、禽畜…【以練促學(xué)】1、下表是不同書籍中對于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實(shí)是()著作時(shí)間記載內(nèi)容《滇南本草》1396—1476年“玉麥須，味甜，性微溫”《留青日札》1522—1620年“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”《農(nóng)政全書》1628—1639年“別有一種玉米，或稱玉麥”A

明朝后期玉米已經(jīng)來華

B

玉米原產(chǎn)地是西歐C

傳入之初玉米專供宮廷使用D

玉米傳入中國最早在云南A中國古籍對玉米的記載【以練促學(xué)】2、下圖為18世紀(jì)初國際貿(mào)易狀況示意圖。據(jù)此可以得出的結(jié)論是()A

以歐洲為中心的世界經(jīng)濟(jì)體系逐漸形成