甜品的100種做法

甜品的100種做法目錄\h糖水\h牛奶湯圓糖水\h鮮奶楊梅糖水\h貝母雪梨水\h冰糖燉雪梨\h馬蹄銀耳糖水\h銀耳玉米糖水\h銀耳柑橘湯\h荷葉糖水\h甘薯姜汁糖水\h海帶綠豆糖水\h木瓜芡實糖水\h木瓜西米糖水\h花生眉豆糖水\h牛奶花生糖水\h鵪鶉蛋桂圓糖水\h蓮子菊蛋糖水\h南瓜冰糖水\h菠蘿糖水\h無花果冰糖水\h五色糖水\h紫米蓮子糖水\h蔬果汁\h青棗薄荷美白汁\h茅根竹蔗水\h蘋果枇杷汁\h蘋果水芹汁\h楊枝甘露\h椰汁芒果爽冰\h草莓汁\h橙子胡蘿卜汁\h南瓜汁\h橘香甜汁\h哈密瓜毛豆汁\h哈密瓜奶昔\h獼猴桃高麗菜汁\h西紅柿汁\h木瓜生姜汁\h葡萄菠蘿杏仁汁\h雪梨香蕉生菜汁\h葡萄檸檬汁\h冰糖水晶西瓜\h黃瓜檸檬汁\h桃子蜂蜜汁\h豆?jié){\h黃豆豆?jié){\h黑豆核桃豆?jié){\h黑米黃豆?jié){\h糯米黑豆汁\h麥仁豆?jié){\h燕麥豆?jié){\h蕎麥豆?jié){\h五豆豆?jié){\h核桃花生豆?jié){\h枸杞子核桃豆?jié){\h核桃蓮藕漿\h蓮子百合紅豆?jié){\h綠茶消暑豆?jié){\h蝦皮紫菜豆?jié){\h紅棗綠豆豆?jié){\h腰果豆?jié){\h玉米豆?jié){\h黃瓜蜂蜜豆?jié){\h陳皮山楂豆?jié){\h西瓜豆?jié){\h柳橙豆?jié){\h蛋糕\h水果奶酪蛋糕\h榴蓮奶酪蛋糕\h芒果奶酪蛋糕\h獼猴桃慕斯蛋糕\h草莓慕斯蛋糕\h紅豆慕斯蛋糕\h黑芝麻慕斯蛋糕\h巧克力慕斯蛋糕\h綠茶慕斯蛋糕\h奶茶慕斯蛋糕\h葡萄小蛋糕\h杏仁小蛋糕\h果醬花卷蛋糕\h綠茶蛋糕\h杏仁香草蛋糕\h松仁蛋糕\h腰果蛋糕\h花生花式蛋糕\h紅酒葡萄蛋糕\h果仁核桃蛋糕\h日本抹茶蛋糕\h特色甜品\h龜苓膏\h酸梅湯\h姜汁撞奶\h窩蛋奶\h八寶粥\h芝麻糊\h茄子像生粿\h紫米燒賣\h爽口馬蹄糕\h千層糕\h西米焗布丁\h紫菜蛋卷\h巧克力曲奇\h肉松芝麻酥\h香軟南瓜餅\h花生芝麻糖糖水糖的分類及其功效糖是我們生活中重要的調味品，以其調制成的糖水，更是重要的日常飲品。在日常調制糖水時，最常用的糖有紅糖、冰糖、白糖，以及一種特殊的糖——蜂蜜。紅糖又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的莖汁經煉制而成的赤色結晶體。千百年來，紅糖具有排毒滋潤的作用婦孺皆知。研究發(fā)現，甘蔗全身都是寶。它含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸等，所含蘋果酸、檸檬酸等是合成人體蛋白質、促進新陳代謝、參與人體生命活動必不可少的基礎物質之一；另外，蔗漿汁、蔗莖中還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6及維生素C等。科研人員從蔗漿中提取的“糖蜜”實際上屬于一種多糖。冰糖是以白糖為原料，經加工、冷卻、結晶制成的。冰糖有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳的作用，對咳嗽無痰或痰中帶血都有很好的輔助治療作用。在很多藥膳中都有冰糖的身影。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白、干凈、甜度高。適量食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制成的蜜，除了含有葡萄糖、果糖之外還含有多種維生素、礦物質和氨基酸。食用蜂蜜能改善血液的成分，加強心腦和血管功能；對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；還能迅速補充體力，消除疲勞，增強機體對疾病的抵抗力。牛奶湯圓糖水原料：湯圓12個，冰糖30克，姜、牛奶各適量。制作過程：1．姜去皮，稍拍；牛奶盛好待用。2．鍋內放適量清水煮沸，放入湯圓煮至浮起，撈起放入冷水中待用。3．將處理好的姜塊加水煮沸，再加入湯圓、冰糖、牛奶，煮至冰糖溶化即可。營養(yǎng)功效：牛奶中的礦物質種類非常豐富，能促進青少年生長發(fā)育。小貼士湯圓煮好后過一下涼水即可防止爆餡。鮮奶楊梅糖水原料：楊梅8個，鮮奶100毫升，糖100克。制作過程：1．楊梅切去根部，洗凈待用。2．鍋內放清水800毫升煮沸，放入楊梅、糖、鮮奶拌勻。3．煮至微沸后熄火，取出晾涼即成。營養(yǎng)功效：楊梅的果實、根、皮均可入藥，性平、無毒。楊梅果核可治腳氣；根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷、紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，在盛夏時節(jié)食用有消暑解膩之功效。小貼士食用楊梅后應漱口或刷牙，以免其酸性損壞牙齒。貝母雪梨水原料：雪梨干50克，貝母10克，冰糖50克。制作過程：1．把雪梨干浸水，洗凈；貝母拍開。2．將雪梨干、貝母和冰糖放入燉盅內。3．加入適量沸水，用中火燉2小時即可。營養(yǎng)功效：貝母為百合科植物川貝母和浙貝母的干燥鱗莖，性寒，味苦，有潤肺止咳、化痰散結等作用。臨床上常將貝母與沙參、麥冬、天冬、桑葉、菊花等配伍，用于熱痰、燥痰、肺虛勞嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中帶血以及心胸郁結、肺痿、肺癰等病癥的治療。小貼士貝母不宜與烏頭類食材共用。冰糖燉雪梨原料：雪梨1個，冰糖100克。制作過程：1．雪梨去皮，去核，切塊。2．將雪梨放入鍋中，加適量清水，小火煮熟。3．雪梨煮熟后倒入容器內，待溫熱后加入冰糖，調勻后即可食用。營養(yǎng)功效：雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，能起到潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之效。小貼士梨富含果酸，不宜與堿性物質同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應與螃蟹同食，以防引起腹瀉。馬蹄銀耳糖水原料：馬蹄150克，銀耳50克，紅棗5顆，枸杞子、冰糖各適量。制作過程：1．銀耳、馬蹄、紅棗、枸杞子分別洗凈；銀耳浸泡1小時，去蒂，撕成小朵；馬蹄削皮，切塊。2．將銀耳、馬蹄、紅棗放入砂鍋內，加適量清水，大火煮沸。3．轉小火煮20分鐘，加冰糖煮溶即成。營養(yǎng)功效：馬蹄的含磷量非常高，對牙齒和骨骼的發(fā)育有很大的好處，因此特別適合兒童食用。小貼士兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多、小便淋瀝澀通、尿路感染均有一定的療效。銀耳玉米糖水原料：銀耳、甜玉米粒、紅棗、枸杞子各20克，冰糖適量。制作過程：1．銀耳用清水泡開，去蒂，撕成小朵；紅棗、枸杞子洗凈，紅棗去核，枸杞子稍浸泡。2．砂鍋內放適量清水煮沸，放銀耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至銀耳軟爛。3．加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即成。營養(yǎng)功效：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E，可有效降低血液膽固醇的濃度，并防止其沉積于血管壁。另外，玉米中還含有一種長壽因子，具有恢復青春、延緩衰老的功能。小貼士玉米和豆腐搭配食用，可促進人體對豆腐中營養(yǎng)的吸收。銀耳柑橘湯原料：銀耳20克，柑橘200克，糖50克，淀粉10克。制作過程：1．柑橘剝皮，去筋；銀耳浸泡，撕碎；淀粉加水調成水淀粉。2．砂鍋內放柑橘、銀耳、糖，加適量清水煮沸。3．加入水淀粉勾芡即成。營養(yǎng)功效：開胃理氣，止咳潤肺。小貼士柑橘不宜與蘿卜同食，以免引起甲狀腺腫。荷葉糖水原料：荷葉40克，紅糖80克。制作過程：1．荷葉洗凈，切絲。2．砂鍋內放入荷葉、紅糖，加適量清水煮20分鐘，去渣飲用。營養(yǎng)功效：荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片，具有解熱、抑菌、解痙作用。經過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，能夠清暑利濕、升陽發(fā)散、祛淤止血，對多種病癥均有一定的療效。小貼士涼性體質者慎用荷葉食品。甘薯姜汁糖水原料：甘薯500克，片糖150克，老姜3大片。制作過程：1．甘薯去皮，切塊，同老姜一起加水浸10分鐘。2．砂鍋內放適量清水煮沸，加入甘薯、老姜沸煮5分鐘。3．加入半塊片糖煮溶即可。營養(yǎng)功效：甘薯富含膳食纖維、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等物質，常吃能夠涼血活血、寬腸去便。小貼士食用薯類時，可搭配其他脂肪、蛋白質含量較豐富的食物，以免出現消化不良。海帶綠豆糖水原料：海帶30克，綠豆150克，陳皮1塊，冰糖50克。制作過程：1．陳皮泡軟，刮瓤，切絲；海帶浸泡10分鐘，洗凈，切絲；綠豆浸水待用。2．綠豆、陳皮、海帶入砂鍋，加適量清水，小火煮1小時。3．加入冰糖，再煮20分鐘即可。營養(yǎng)功效：海帶有除熱散結、去水腫之功效。小貼士海帶在食用前，應當先洗凈再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。木瓜芡實糖水原料：木瓜1個，椰漿200毫升，百合、芡實各10克，糖適量。制作過程：1．木瓜切塊，百合、芡實洗凈。2．芡實放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸。3．煮1小時，放入木瓜煮軟。4．倒進椰漿、百合，煮5分鐘，加糖即可。營養(yǎng)功效：木瓜性平，味甘，具有消暑解渴、潤肺止咳之功效。它特有的木瓜酵素能清心潤肺、治療胃病。小貼士宋代名醫(yī)許叔微在《本事方》中記載一則有趣的故事：安徽廣德顧安中外出，因風濕腿腳腫痛，不能行走。在船上，他將兩腳放在一個裝貨的袋子上，不久發(fā)現腿腳的腫痛好了許多，忙問船家袋中所裝何物。船家則答：木瓜。由此可見，木瓜確有治療風濕痹痛的神奇功效。木瓜西米糖水原料：木瓜200克，西米50克，椰汁30毫升，糖80克。制作過程：1．木瓜去皮，切成大塊。2．西米煮熟，濾去水分。3．將木瓜放入500毫升沸水中煮15分鐘。4．加入糖、西米略煮片刻，倒入椰汁拌勻即成。營養(yǎng)功效：木瓜富含氨基酸及鈣、鐵，還含有木瓜蛋白酶以及番木瓜堿。半個中等大小的木瓜可提供一個成人一天所需的維生素C，常吃木瓜可健身養(yǎng)顏、延年益壽。小貼士木瓜和魚類不宜同食。花生眉豆糖水原料：核桃仁、花生仁、眉豆各40克，蜜棗2顆，糖適量。制作過程：1．花生仁、眉豆洗凈，浸泡1小時；蜜棗、核桃仁洗干凈。2．將1500毫升清水放入湯煲里，待水沸后放入核桃仁、花生仁、眉豆、蜜棗，以大火煮沸，轉小火煮2個小時。3．放糖調味即可。營養(yǎng)功效：眉豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用，同時適宜夏季感冒挾濕、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。小貼士花生含有一種凝血因子，可使血淤不散，因此跌打淤腫者不宜食用花生。牛奶花生糖水原料：花生仁、牛奶各100克，糖100克。制作過程：1．花生仁用溫水浸泡30分鐘，去衣待用。2．砂鍋內放1000毫升清水連同花生仁共煮1小時。3．加入牛奶、糖，煮至微沸后熄火，晾涼即成。營養(yǎng)功效：花生能滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽；牛奶能補虛損、益肺胃、生津潤腸。小貼士銅會加速對維生素的破壞，所以煮牛奶時不宜使用銅器。鵪鶉蛋桂圓糖水原料：桂圓20顆，鵪鶉蛋12個，紅糖適量。制作過程：1．桂圓洗凈；鵪鶉蛋煮熟，剝殼。2．砂鍋內放適量清水、桂圓，用中火煮沸，轉小火再煮20分鐘。3．待桂圓鼓起時，放入紅糖、鵪鶉蛋再煮約5分鐘即可。營養(yǎng)功效：鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病具有調補作用；對貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。小貼士鵪鶉蛋最適合體質虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者和少年兒童食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食。蓮子菊蛋糖水原料：雞蛋2個，菊花20克，蓮子30克，冰糖100克。制作過程：1．雞蛋煮熟，剝掉蛋殼；蓮子用溫水浸軟，去掉蓮心；菊花浸開，洗凈待用。2．鍋內放入1000毫升清水，連同冰糖、蓮子煮沸。3．放入雞蛋和菊花，小火煲30分鐘即成。營養(yǎng)功效：護肝明目，健腦強身。小貼士煮雞蛋的最佳時間是5分鐘，過長會損害其營養(yǎng)素，過短則無法殺滅其細菌。南瓜冰糖水原料：南瓜500克，冰糖、枸杞子各適量。制作過程：1．南瓜去皮，切塊。2．鍋里放適量清水，加入南瓜，大火煮沸，轉小火將南瓜煮熟。3．加入枸杞子和冰糖再煮10分鐘，冷藏飲用。營養(yǎng)功效：南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素C、果膠、纖維素等，可以防治脾虛氣弱、營養(yǎng)不良。小貼士南瓜為發(fā)物，服用中藥期間不宜食用。菠蘿糖水原料：菠蘿1個，冰糖200克。制作過程：1．菠蘿去皮，洗凈，切塊，加鹽水浸約45分鐘。2．將菠蘿放入鍋中，放2倍于菠蘿量的清水煮約1小時。3．放入冰糖，再煮1小時后熄火，放涼或冷藏后食用。營養(yǎng)功效：菠蘿原產巴西，16世紀時傳入中國，有70多個品種，是嶺南四大名果之一。菠蘿含有大量的果糖、葡萄糖、維生素A、B族維生素、維生素C、磷、檸檬酸和蛋白酶等，味甘，性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏季醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。小貼士患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。無花果冰糖水原料：無花果250克，冰糖適量。制作過程：1．無花果洗凈，撕蒂，掰開待用（滲出汁液保留）。2．將無花果連同汁液一同裝入燉盅。3．加入適量清水、冰糖，上鍋隔水蒸熟，至種子浮于糖水表面即可。營養(yǎng)功效：無花果，又名天生子、文仙果、奶漿果等，有抗炎消腫功效。其所含的果膠和半纖維素能吸附多種化學物質，使人體腸道內各種有害物質易于排出，便于有益菌類繁殖。另外，果膠和半纖維素還能抑制血糖上升、維持正常的膽固醇含量。小貼士將新鮮無花果切片，睡前貼于眼下皮膚，可有效減輕眼袋。五色糖水原料：綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、扁豆各100克，陳皮1塊，片糖適量。制作過程：1．五色豆洗凈，泡水12小時。2．五色豆入砂鍋，連同陳皮加適量清水煮沸，再轉小火煮90分鐘。3．加入片糖，再用小火煮10分鐘即可。營養(yǎng)功效：現代營養(yǎng)學證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，便可以減少人體脂肪、增強免疫力、降低患病的概率。小貼士豆類將萌芽時，生機最盛，含酶最多，能減少食后人體排氣，而且更容易煮軟。紫米蓮子糖水原料：紫米20克，蓮子（干）10克，冰糖20克。制作過程：1．蓮子洗凈，去心，用水浸泡5小時。2．將紫米洗凈，用6杯水浸泡2小時。3．將紫米加水煮至沸騰，再用小火煮半小時，熄火，放置半小時，再加蓮子煲至軟爛，放入冰糖調味即可。營養(yǎng)功效：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味道雖苦，但有清熱固精、安神強心之效。小貼士蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若先將蓮子洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，拌勻后稍悶片刻，倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快地去除蓮子皮。蔬果汁部分蔬果汁的營養(yǎng)價值蔬果汁是以蔬菜或水果為原料，經過物理加工方法，如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，含有蔬菜或水果中相當一部分營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質、碳水化合物和膳食纖維等，營養(yǎng)價值很高，不論男女老少皆宜飲用。蔬菜汁中以胡蘿卜汁、芹菜汁、黃瓜汁和西紅柿汁營養(yǎng)價值最高。胡蘿卜汁能提高人的免疫力，增強食欲，顯著減輕潰瘍癥狀，緩解結膜炎，保護視覺系統(tǒng)。芹菜汁可作為利尿劑和輕瀉劑以及降壓良藥。黃瓜汁能調節(jié)血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，還能預防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。西紅柿汁含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體新陳代謝大有裨益，可促進胃液分泌，加強對油膩食物的消化。水果汁中蘋果汁、葡萄汁、木瓜汁等同樣營養(yǎng)豐富。蘋果汁含有大量維生素和纖維素、果膠，常吃可消除臉上色斑，其特有的鉀有利尿作用，所含果酸對消除疲勞有特效。木瓜汁富含維生素與鉀元素，具有養(yǎng)顏潤膚、幫助消化的功效。橙汁具有美容養(yǎng)顏、促進新陳代謝、止渴醒酒等功效。葡萄汁對神經衰弱、疲勞過度有很好的輔助治療效果，可除煩止渴，直接飲用還有抗病毒的作用。青棗薄荷美白汁原料：青棗10顆，蘋果1個，薄荷葉3片，帶糖涼開水、碎冰各適量。制作過程：1．青棗洗凈，去蒂，切兩瓣，取核待用；蘋果洗凈，去皮，去核，切丁待用；薄荷葉洗凈，瀝水。2．薄荷葉放入果汁機中打碎，加青棗肉、蘋果丁、帶糖涼開水、碎冰。3．開機，攪拌至均勻即可。營養(yǎng)功效：青棗具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。小貼士臺灣青棗可加工成果脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特；制作成盆景，葉色青翠，花果累累，清香撲鼻，深受人們歡迎。茅根竹蔗水原料：茅根約50克，竹蔗1條，胡蘿卜1根，冰糖適量。制作過程：1．茅根、竹蔗洗凈，竹蔗切成6片。2．胡蘿卜去皮，洗凈，切片。3．砂鍋內加適量清水，煮沸，放入茅根、竹蔗、胡蘿卜煲沸，小火煮2小時，下冰糖煮溶，濾渣后即可享用。營養(yǎng)功效：甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。小貼士茅根最好繞成一扎，以便隔渣。蘋果枇杷汁原料：蘋果1個，枇杷5個，胡蘿卜30克，檸檬汁10毫升，帶糖涼開水、冰塊各適量。制作過程：1．胡蘿卜去皮，洗凈，切小塊，放入果汁機，加適量帶糖涼開水，攪拌打汁。2．蘋果削皮，切小塊；枇杷去皮，去籽，洗凈，切塊。3．將蘋果塊、枇杷塊、檸檬汁、冰塊一起加入胡蘿卜汁中，攪拌均勻即成。營養(yǎng)功效：枇杷含各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B族維生素、維生素C等，其胡蘿卜素含量在水果中位列第三，是貧血、便秘者的最佳果汁。小貼士枇杷果還可釀酒、制成罐頭，能利水降氣，是不可多得的減肥食品。蘋果水芹汁原料：蘋果1個，葡萄柚2個，芹菜120克，生菜葉子100克，蜂蜜適量。制作過程：1．芹菜去葉，洗凈；生菜葉子洗凈，切小塊，二者一起加適量涼開水，放入果汁機打汁待用。2．葡萄柚剝除內層薄膜，切成小塊；蘋果削皮，切小塊。3．將葡萄柚塊、蘋果塊一起放入留有菜汁的攪拌機中，加蜂蜜，攪拌打成果汁即可。營養(yǎng)功效：芹菜富含蛋白質、碳水化合物，有清血作用，對高血壓及心臟病患者有一定的食療作用。小貼士芹菜性涼，質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者食之宜慎。楊枝甘露原料：西米50克，芒果100克，木瓜200克，椰漿、淡牛奶各250毫升，冰糖、白糖各適量。制作過程：1．芒果挖肉，用攪拌機打漿備用；木瓜去皮，切粒。2．西米煮熟，過冷，瀝干；冰糖加水煮溶，再倒入西米煮約2分鐘。3．待西米糖水溫度降至40℃以下時，再加入淡牛奶、椰漿。4．加入芒果汁、白糖調勻，放入木瓜粒即可。營養(yǎng)功效：芒果含有芒果甙，有祛痰止咳的功效，對咳嗽痰多、氣喘等癥有輔助治療的作用。小貼士木瓜過敏者慎食。椰汁芒果爽冰原料：芒果100克，椰汁100毫升，糖、冰塊各適量。制作過程：1．芒果去皮、核，切丁。2．把芒果丁、冰塊、糖一起榨汁。3．果汁中倒入椰汁，調勻即可。營養(yǎng)功效：芒果中的維生素C含量高于一般水果，且具有即使加熱處理其含量也不會降低的特點。常食芒果可以補充體內不斷消耗的維生素C，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心腦血管疾病。小貼士飽飯后不可食用芒果。草莓汁原料：草莓150克，蜂蜜、冷開水各適量。制作過程：1．草莓洗凈，去蒂。2．取攪拌機，依次放入草莓、蜂蜜、冷開水攪拌30秒。3．搖勻，再開攪拌機攪拌至均勻即可。營養(yǎng)功效：草莓富含果糖、蔗糖、檸檬酸等，具有潤肺生津、健脾、消暑、解熱、利尿、止渴的功效。小貼士草莓宜與牛奶、冰糖同食。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有助消化。橙子胡蘿卜汁原料：橙子2個，蘆筍150克，胡蘿卜120克，檸檬20克，糖、蜂蜜、碎冰各適量。制作過程：1．蘆筍洗凈，切小塊，入沸水中稍焯，撈出；胡蘿卜洗凈，切小塊，把蘆筍塊、胡蘿卜塊加水攪拌成汁。2．橙子、檸檬分別洗凈，去皮，切小塊，加糖、碎冰和菜汁榨汁。3．下蜂蜜，拌勻即可。營養(yǎng)功效：橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質的形成。小貼士不要用橙皮泡水飲用，因為橙皮上一般都會有很難用水洗凈的保鮮劑。南瓜汁原料：南瓜100克，溫開水、糖各適量。制作過程：1．南瓜洗凈，去皮，切成小塊。2．放入碗內蒸熟，取出，用匙背壓爛成泥。3．加適量溫開水稀釋南瓜泥，用清潔紗布過濾，去渣留汁，加入適量糖即可。營養(yǎng)功效：南瓜含有豐富的鈷。鈷能活躍人體的新陳代謝，加強造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。小貼士南瓜含有豐富的鈷。鈷能活躍人體的新陳代謝，加強造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。小貼士本品多食易致腹瀉。橘香甜汁原料：橘子3個，胡蘿卜1根，碎冰、蜂蜜、糖各適量。制作過程：1．橘子去皮，去核，剝小瓣；胡蘿卜洗凈，去皮，切長條。2．放橘子、胡蘿卜條、碎冰和糖榨汁。3．加蜂蜜，攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，其所含橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈。小貼士風寒咳嗽者不宜食用。哈密瓜毛豆汁原料：哈密瓜200克，毛豆50克，檸檬1個，蜂蜜、冰塊各適量。制作過程：1．毛豆入沸水中煮熟，取出，涼卻后壓去殼取黃豆。2．哈密瓜、檸檬分別去皮，去籽，切小塊，與黃豆、蜂蜜、冰塊一起放入果汁機。3．開機攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：此果汁富含維生素C，有美白養(yǎng)顏、潤膚活膚的功效。小貼士檸檬味酸，可依照個人口味適當添加。哈密瓜奶昔原料：香草冰激凌1個，哈密瓜20克，牛奶、奶油、糖各適量。制作過程：1．哈密瓜洗凈，切粒。2．將哈密瓜粒、香草冰激凌、牛奶一起倒入攪拌機打成泥狀后，倒入玻璃杯，冷藏待用。3．容器內倒入糖和奶油，慢慢打至發(fā)泡，再倒在冷藏后的奶昔的表面即可。營養(yǎng)功效：哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來治療貧血。小貼士冰激凌的口味可隨個人喜好更換。獼猴桃高麗菜汁原料：獼猴桃1個，高麗菜200克，檸檬20克，冰塊、蜂蜜、冷開水各適量。制作過程：1．高麗菜洗凈，切小塊，焯水后撈出，與適量冷開水同入果汁機攪拌成汁。2．獼猴桃、檸檬分別去皮，切小塊，連同蜂蜜、冰塊一起放入菜汁中。3．再開機攪拌，打勻即可。營養(yǎng)功效：高麗菜富含維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質，可促進腸胃蠕動、幫助消化。小貼士此飲適合高血壓、皮膚粗糙者及糖尿病患者飲用。西紅柿汁原料：西紅柿250克，糖、溫開水各適量。制作過程：1．將成熟的西紅柿洗凈，用開水燙軟去皮后切碎。2．用干凈的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內。3．將糖放入西紅柿汁中，用溫開水沖調后即可飲用。營養(yǎng)功效：西紅柿富含維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病患者有良好的輔助治療作用。小貼士番茄具有抗衰老作用，還能使皮膚保持白皙。木瓜生姜汁原料：木瓜2個，生姜5克，碎冰、糖各適量。制作過程：1．木瓜去皮，洗凈，去核，切小塊；生姜洗凈，切薄細片。2．放木瓜塊、姜片、碎冰和糖入果汁機，加適量涼開水榨汁。3．拌勻后倒入杯中即可。營養(yǎng)功效：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。小貼士適宜慢性萎縮性胃炎患者飲用。葡萄菠蘿杏仁汁原料：葡萄200克，菠蘿150克，杏仁、碎冰、帶糖涼開水各適量。制作過程：1．葡萄、杏仁分別洗凈；菠蘿去皮，洗凈，切薄片。2．取榨汁機，放入葡萄、杏仁、菠蘿片、碎冰、帶糖涼開水一起榨汁。3．攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：葡萄含有類黃酮，是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基，對消化系統(tǒng)的清潔作用特別明顯。小貼士此飲富含天然糖，可增加身體的能量，是理想的早餐飲料。雪梨香蕉生菜汁原料：雪梨1個，香蕉1條，生菜100克，檸檬1個，冰糖適量。制作過程：1．雪梨洗凈，去皮，切小塊；香蕉去皮，切數段；生菜洗凈，包裹香蕉；檸檬連皮對切為4份，去核。2．放雪梨塊、生菜裹香蕉、檸檬片、冰糖入果汁機榨汁。3．把果汁拌勻，倒入杯子即可。營養(yǎng)功效：生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱“減肥生菜”。小貼士適當加入蜂蜜與冰塊，可令果汁更冰涼、清甜。葡萄檸檬汁原料：葡萄150克，檸檬100克，蜂蜜、涼開水各適量。制作過程：1．葡萄洗凈，碾果肉，去核；檸檬連皮對切為4份。2．取榨汁機，放入葡萄肉、檸檬片、涼開水。3．榨成汁，倒進杯中，加蜂蜜上下拌勻即可。營養(yǎng)功效：此飲富含各種維生素，食之可促進食欲。小貼士攪拌蜂蜜時應上下運動，勿順時針呈旋窩狀攪拌，否則不能使蜂蜜充分混融。冰糖水晶西瓜原料：西瓜1個，冰糖適量。制作過程：1．將西瓜剖開，挖出西瓜瓤，放入果汁機攪碎。2．把冰糖攪碎。3．把攪碎的冰糖撒在西瓜汁上即可。營養(yǎng)功效：西瓜所含的糖能利尿并消除腎臟炎癥，所含的蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，增加腎炎病人的營養(yǎng)。新鮮的西瓜汁能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。小貼士脾胃虛寒的人不宜多食西瓜。黃瓜檸檬汁原料：蘋果200克，黃瓜100克，檸檬塊、糖、碎冰各適量。制作過程：1．蘋果去皮，去核，切小塊；黃瓜切丁。2．取榨汁機，放入檸檬塊、碎冰，榨出檸檬汁，倒出；再放蘋果塊、碎冰，榨汁后倒出；再放黃瓜丁榨汁后倒出。3．將制成的檸檬汁、蘋果汁、黃瓜汁混合，適當撒糖，攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：鮮檸檬的維生素含量極高，是美容的天然佳品，具有美白作用。小貼士最好用玻璃杯裝檸檬汁等酸性果汁。桃子蜂蜜汁原料：桃子2個，蜂蜜、牛奶、黑砂糖各適量。制作過程：1．桃子洗凈，去皮，去核，切小塊；牛奶、蜂蜜攪拌混勻。2．取榨汁機，放入牛奶和蜂蜜，用果汁機攪拌。3．停機，加入桃子塊、黑砂糖，繼續(xù)攪拌至均勻即可。營養(yǎng)功效：桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質物、維生素C及胡蘿卜素，有補水益氣的功效。小貼士不宜攪拌過久，否則會產生泡沫。豆?jié){豆?jié){的好處豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成的，性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于被人體消化吸收，有以下七大好處：強身健體豆?jié){含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素等營養(yǎng)成分，對增強體質大有好處。防治糖尿病豆?jié){含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防治糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果能適當控制鈉的數量，既能預防高血壓，又能治療高血壓。防治冠心病豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮性，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，防治血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50％。預防腦中風豆?jié){中所含的鎂、鈣元素能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地預防腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂還能減少腦細胞死亡，增強腦功能。防治支氣管炎豆?jié){所含的麥氨酸有防治支氣管平滑肌痙攣的作用，從而減少支氣管炎的發(fā)作和減輕其癥狀。預防衰老豆?jié){中所含的硒、維生素E、維生素C有很大的抗氧化功能，能使人體細胞“返老還童”，對腦細胞的作用特別大。黃豆豆?jié){原料：黃豆100克，白糖適量。制作過程：1．將黃豆洗凈，浸泡一夜。2．將黃豆放入豆?jié){機內，加適量清水，待豆?jié){成時，加入白糖調味即可。營養(yǎng)功效：黃豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。小貼士黃豆有毒，不可生吃。黑豆核桃豆?jié){原料：黑豆100克，黃豆50克，核桃仁25克。制作過程：1．將黑豆、黃豆淘洗干凈，分別浸泡6小時；核桃仁切碎。2．將黑豆、黃豆、核桃仁一起放入豆?jié){機中，加清水，啟動豆?jié){機。3．待汁成，盛出即可。營養(yǎng)功效：此豆?jié){能增強眼內肌力，加強調節(jié)功能，改善眼疲勞。小貼士食用核桃時忌飲濃茶。因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成難溶性的沉淀物而不易被人體消化吸收。黑米黃豆?jié){原料：黑米、黃豆各50克，黑芝麻、白糖各適量。制作過程：1．將黑米、黃豆分別洗凈，再用清水浸泡8小時；將黑芝麻炒香。2．將黑米、黃豆、黑芝麻一起放入豆?jié){機中，加適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，過濾，加入白糖，攪勻即可。營養(yǎng)功效：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。小貼士素食者、腦力工作者應多吃黑芝麻。糯米黑豆汁原料：黑豆50克，糯米50克，白糖適量。制作過程：1．黑豆洗凈，用清水泡軟；糯米淘洗干凈。2．將黑豆、糯米一起放入豆?jié){機中，加入適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){制成，加入白糖，攪勻即可。營養(yǎng)功效：經常食用糯米有益于改善由于胃虛寒所致的反胃、食欲減退、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲等癥狀。小貼士由于糯米極黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎食。麥仁豆?jié){原料：黃豆、麥仁各80克，糖適量。制作過程：1．將黃豆預先浸泡好；麥仁洗凈。2．將麥仁、黃豆洗凈，一起放入豆?jié){機中，加清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){制成，盛出即可。營養(yǎng)功效：此豆?jié){能消渴除熱、益氣寬中、養(yǎng)血安神。小貼士小麥皮可以治療腳氣病。燕麥豆?jié){原料：黃豆100克，燕麥80克，糖適量。制作過程：1．將黃豆浸泡8小時，洗凈。2．將燕麥和泡好的黃豆放入豆?jié){機中，加清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){制成，盛出即可。營養(yǎng)功效：此豆?jié){益肝和胃，適宜肝胃不和、大便不暢，以及患有高膽固醇、高血壓、動脈硬化、糖尿病等者飲用。小貼士燕麥營養(yǎng)豐富，容易消化，適合老人和小孩食用。蕎麥豆?jié){原料：黃豆、蕎麥各30克，糖適量。制作過程：1．將黃豆浸泡6小時，洗凈；蕎麥洗凈。2．將黃豆、蕎麥放入豆?jié){機中，加清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，倒出過濾即可。營養(yǎng)功效：經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪。小貼士少數人食用蕎麥會引起皮膚瘙癢、頭暈等過敏反應。五豆豆?jié){原料：黃豆30克，黑豆、豌豆、毛豆、花生仁、糖各適量。制作過程：1．將黃豆、黑豆、豌豆、花生仁浸泡8小時，備用；將毛豆洗凈，備用。2．將黃豆、黑豆、豌豆、毛豆、花生仁放入豆?jié){機中，加入清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，倒出過濾即可。營養(yǎng)功效：豌豆中富含對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用的成分。小貼士多食豌豆會致腹脹，故不宜長期、大量食用。核桃花生豆?jié){原料：黃豆、大米各30克，花生仁20粒，核桃仁5個，白糖適量。制作過程：1．將黃豆預先浸泡好，洗凈；大米淘洗干凈；花生仁、核桃仁洗凈。2．將大米、花生仁、核桃仁、黃豆放入豆?jié){機中，加水適量，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，倒出過濾，加適量白糖，攪勻即可。營養(yǎng)功效：大米是B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。小貼士在儲存大米的容器里分散地放幾瓣大蒜，再把容器蓋嚴，可有效防蟲。枸杞子核桃豆?jié){原料：大米、黃豆各50克，核桃仁25克，枸杞子10克，蜂蜜適量。制作過程：1．先將黃豆洗凈，浸泡一夜；核桃仁切碎；大米淘洗干凈，浸泡3小時；枸杞子清洗干凈。2．將大米、黃豆、核桃仁、枸杞子一起放入豆?jié){機中，加適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，晾涼后加入蜂蜜調味即可。營養(yǎng)功效：核桃有益智健腦、防病、抗衰老的功效。小貼士黃豆不宜與豬血、蕨菜同食。核桃蓮藕漿原料：核桃仁100克，蓮藕30克，白糖、食用油各適量。制作過程：1．將核桃仁洗凈，用食用油炸酥。2．蓮藕去皮，切成小粒，磨成粉狀。3．把核桃仁、蓮藕粉一起放入豆?jié){機中，加入適量清水，啟動豆?jié){機。4．待漿成，加入適量白糖調味即可。營養(yǎng)功效：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉的含量也很豐富，能明顯地補益氣血、增強人體免疫力。小貼士食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚且為白色的。如果蓮藕發(fā)黑、有異味，則不宜食用。蓮子百合紅豆?jié){原料：紅豆100克，百合15克，陳皮、蓮子各10克，白糖適量。制作過程：1．將紅豆洗凈，用清水浸泡6小時；蓮子、百合分別洗凈，浸泡2小時；陳皮洗凈，切成小片。2．將紅豆、蓮子、百合、陳皮一起放入豆?jié){機中，加適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，加入適量白糖調味即可。營養(yǎng)功效：百合有潤肺止咳、清心安神之功效，有益于改善肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等癥。小貼士百合適用于輕度失眠人群。綠茶消暑豆?jié){原料：黃豆45克，大米60克，綠茶8克，糖適量。制作過程：1．將黃豆洗凈，浸泡8小時；大米洗凈，浸泡3小時。2．用沸水將綠茶過一遍水，再用沸水沖泡，去茶葉。3．把泡好的黃豆、大米放入豆?jié){機中，加適量清水、糖，啟動豆?jié){機，制成豆?jié){。4．將綠茶水緩緩倒入豆?jié){中，攪勻即可。營養(yǎng)功效：綠茶清香怡人、口感清新，可清熱生津。小貼士沏泡綠茶的小訣竅：用少許熱水醒茶，再加冷水沖，即喝不燙口。蝦皮紫菜豆?jié){原料：黃豆60克，蝦皮、紫菜各15克，糖、鹽各適量。制作過程：1．黃豆洗凈，用水泡8小時；紫菜、蝦皮洗凈。2．將黃豆、蝦皮、紫菜一起放入豆?jié){機中，加適量清水、糖，啟動豆?jié){機。3．豆?jié){煮沸后，加入適量鹽，攪勻即可。營養(yǎng)功效：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。小貼士蝦皮和菠菜不能同食，蝦皮中含有的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。紅棗綠豆豆?jié){原料：紅棗（去核）15克，綠豆20克，黃豆40克，白糖50克。制作過程：1．將綠豆、黃豆洗凈后浸泡6小時；紅棗洗凈。2．將紅棗、綠豆、黃豆一起放入豆?jié){機中，加入適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，加入白糖調味即可。營養(yǎng)功效：紅棗有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，此豆?jié){具有安神、鎮(zhèn)靜之功效。小貼士紅棗可以經常食用，但不可過量，否則會有損消化功能，造成便秘等癥。腰果豆?jié){原料：黃豆100克，生腰果60克，烤熟腰果50克，白糖適量。制作過程：1．將黃豆用清水浸泡至軟；生腰果洗凈，加水煮至軟化，取出；烤熟腰果切碎。2．將泡好的黃豆和生腰果一起放入豆?jié){機內，啟動豆?jié){機，打成豆?jié){。3．加入白糖拌勻調味，待食用時加入烤熟腰果碎即可。營養(yǎng)功效：黃豆含豐富的鈣，可維持骨骼發(fā)育、安定神經，所含植物性雌激素可減輕更年期癥狀，其所含礦物質鎂可放松肌肉、穩(wěn)定情緒、減少月經前期的頭痛和失眠等癥狀。小貼士腰果含油脂豐富，故不適合肝功能不良者食用。玉米豆?jié){原料：黃豆、玉米渣各30克，糖適量。制作過程：1．將黃豆洗凈，浸泡6～8小時；玉米渣洗凈。2．將玉米渣、黃豆一起放入豆?jié){機中，加適量清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成時，倒出過濾即可。營養(yǎng)功效：玉米中含有維生素等營養(yǎng)物質，對預防心臟病有一定的好處。小貼士豆?jié){一次喝得過多會導致消化不良，從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。黃瓜蜂蜜豆?jié){原料：黃豆70克，黃瓜20克，蜂蜜適量。制作過程：1．將黃豆洗凈，浸泡8小時；黃瓜洗干凈后切成小方粒。2．將泡好的黃豆和黃瓜一起放入豆?jié){機，加適量清水，啟動豆?jié){機，打成豆?jié){。3．豆?jié){內倒入蜂蜜，攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：黃瓜中的黃瓜酶有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的功效。小貼士黃瓜性涼，胃寒者食之易致腹痛、泄瀉。陳皮山楂豆?jié){原料：黃豆80克，大米20克，陳皮5～10克，山楂（去核）10顆，冰糖適量。制作過程：1．黃豆洗凈，浸泡6～8小時；大米、陳皮、山楂分別洗凈。2．將黃豆、大米、陳皮、山楂放入豆?jié){機中，加適量的水，啟動豆?jié){機，制成豆?jié){。3．在豆?jié){中加入冰糖，攪勻即可。營養(yǎng)功效：此豆?jié){能潤燥止渴、止咳化痰、健胃消食。小貼士孕婦莫吃山楂，因為山楂有破血散淤的作用，會刺激子宮收縮，嚴重者會誘發(fā)流產。西瓜豆?jié){原料：黃豆60克，西瓜30克。制作過程：1．將黃豆用清水泡6小時；西瓜洗凈，去籽、去外皮后切成丁狀。2．把黃豆、西瓜丁一起放入豆?jié){機中，加適量清水，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成，盛出過濾即可。營養(yǎng)功效：此豆?jié){能清熱解暑、除煩泄熱、利尿。小貼士糖尿病患者不應食用西瓜，否則會導致血糖升高。柳橙豆?jié){原料：黃豆80克，柳橙1/4個，糖適量。制作過程：1．黃豆預先泡好；柳橙洗凈后切小塊，去籽。2．將黃豆、柳橙一同放入豆?jié){機內，加入適量清水、糖，啟動豆?jié){機。3．待豆?jié){成后，盛出即可。營養(yǎng)功效：柳橙能生津止咳、解燥熱。小貼士飲酒過多、宿醉未醒者宜食用橙子來解酒。蛋糕制作蛋糕的七大打法蛋糕一般是用烤箱制作的，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成。制作蛋糕時，蛋的打法是非常重要的一環(huán)，是一款蛋糕制作成敗的關鍵之一。海綿打法即全蛋打法，蛋白和蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀、呈乳白色，再加入其他液態(tài)材料及粉類拌合。法式海綿打法即蛋白加糖與蛋黃加糖分別打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其他粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法蛋白加塔塔粉打至發(fā)泡，再分次加入一半的糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加糖過篩后加入，拌合至吸收即可。糖油拌合法油類打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。粉油拌合法油類先打軟，加面粉打至膨松后加糖，再打發(fā)至呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑。適用于油量60％以上的配方，如水果蛋糕。濕性發(fā)泡蛋白或鮮奶油打至起泡后，加糖攪拌至有紋路且呈雪白色、光滑狀，勾起時有彈性、挺立，但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡蛋白或鮮奶油打至起泡后，加糖攪拌至紋路明顯且呈雪白色、光滑狀，勾起時有彈性而尾端挺直。水果奶酪蛋糕原料：魚膠粉15克，海綿蛋糕1片，奶酪奶油50克，各式水果、果醬各適量。制作過程：1．將魚膠粉倒入奶酪奶油之中，加入適量的果醬，拌勻后倒入放有海綿蛋糕的模具內。2．待其自行凝固，在蛋糕的一角放上水果裝飾。3．放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種由色素沉著引起的斑痕。小貼士小巧的水果裝飾在一個邊上更有玲瓏的感覺，也可應用在其他的蛋糕裝飾上。榴蓮奶酪蛋糕原料：魚膠粉15克，榴蓮醬50克，海綿蛋糕1片，奶酪奶油50克。制作過程：1．在魚膠粉中加入適量清水，將魚膠水倒入奶酪奶油之中，拌勻后倒入有海綿蛋糕做底的模具里邊，加入榴蓮醬。2．在蛋糕上加上水果裝飾，放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖分外，還含有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等營養(yǎng)素，有補血益氣的功效。小貼士從表皮可以辨別榴蓮的優(yōu)劣，凡呈錐形、刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多、果肉厚而細膩；若刺尖細而密，則果粒少、果肉薄而肉質粗。芒果奶酪蛋糕原料：魚膠粉15克，芒果1個，海綿蛋糕1片，奶酪奶油50克，芒果醬適量。制作過程：1．在魚膠粉中加入適量清水，將魚膠水倒入奶酪奶油之中，攪勻，倒入芒果醬，再加入芒果肉。2．倒入放有海綿蛋糕的模具內。3．待凝結后倒入芒果肉，再加上混合了魚膠粉的芒果汁，放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果可以起到滋潤肌膚的作用。小貼士芒果其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。獼猴桃慕斯蛋糕原料：魚膠粉5克，海綿蛋糕1片，原味慕斯奶油50克，獼猴桃1個。制作過程：1．在魚膠粉中加入適量清水；將獼猴桃搗成汁，加入原味慕斯奶油。2．加入魚膠水，拌勻后倒入模具之內。3．蓋上海綿蛋糕，放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：獼猴桃屬低脂低熱量水果，富含葉酸、膳食纖維等營養(yǎng)素，低鈉、高鉀，有強化體內細胞的作用。小貼士適量加入食用色素可以令顏色更鮮艷。草莓慕斯蛋糕原料：草莓醬50克，海綿蛋糕1片，原味慕斯奶油50克。制作過程：1．將草莓醬和原味慕斯奶油混合。2．倒入裝有海綿蛋糕的玻璃杯內。3．放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物，具有明目養(yǎng)肝的作用。小貼士可用新鮮的草莓作裝飾并能食用。紅豆慕斯蛋糕原料：魚膠粉5克，紅豆50克，奶油50克。制作過程：1．在魚膠粉中加入適量清水；將部分紅豆放入模具內，倒入魚膠水，將剩余紅豆和奶油拌勻。2．待紅豆魚膠水凝結后倒入紅豆慕斯。3．放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫患者有益。小貼士紅豆先蒸熟風味會更好。黑芝麻慕斯蛋糕原料：魚膠粉5克，黑芝麻粉50克，海綿蛋糕1片，奶油50克，芝麻適量。制作過程：1．將黑芝麻粉、芝麻和奶油混合，拌勻。2．加入魚膠粉，拌勻。3．倒入模具內，蓋上海綿蛋糕。4．放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：黑芝麻有健脾養(yǎng)腎、補血黑發(fā)的功效。小貼士患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；男子陽痿、遺精者忌食。巧克力慕斯蛋糕原料：奶油50克，巧克力醬50克，水果適量。制作過程：1．將巧克力醬加入奶油，拌勻。2．倒入玻璃杯內，擺上水果裝飾，放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：巧克力對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。小貼士甜食味美，但應注意攝入量。綠茶慕斯蛋糕原料：魚膠粉、綠茶粉各5克，海綿蛋糕2片，奶油50克。制作過程：1．將魚膠粉和水混合，攪拌后煮沸，加入奶油拌勻，即成原味慕斯。2．將原味慕斯加入綠茶粉，拌勻后倒入模具，約占模具的一半左右，放上1片蛋糕，然后倒入綠茶液，上面再放1塊蛋糕。3．放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：綠茶粉中含有氟、茶多酚等成分，具有防齲固齒的作用。小貼士本品不適宜發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍患者食用。奶茶慕斯蛋糕原料：魚膠粉5克，海綿蛋糕1片，奶油50克，鮮奶50毫升，紅茶20克。制作過程：1．在魚膠粉中加入適量清水；將紅茶用水沖好，倒入奶油內，加入鮮奶和魚膠水。2．拌勻后，倒入模具內。3．蓋上海綿蛋糕，放入冰箱內冷凍6小時即可。營養(yǎng)功效：紅茶中的茶多堿能吸附人體內的重金屬和生物堿。小貼士可在蛋糕表面撒上咖啡粉或者可可粉。葡萄小蛋糕原料：海綿蛋糕1份，奶油、餅干、葡萄各適量。制作過程：1．在海綿蛋糕側面抹上奶油，然后粘上一圈餅干。2．在蛋糕表面擠上一圈奶油。3．放上葡萄即可。營養(yǎng)功效：葡萄味甘、微酸，性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。小貼士將葡萄輕輕弄破，讓汁液流到蛋糕上，會使蛋糕味道更是與眾不同。杏仁小蛋糕原料：海綿蛋糕1份，奶油、杏仁片、巧克力片、水果片各適量。制作過程：1．蛋糕側面抹上奶油，然后粘上杏仁片，表面再抹上奶油。2．蛋糕表面放上巧克力片，接著放上杏仁片、水果片。營養(yǎng)功效：杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢、血管和組織器官的作用。小貼士放上原粒杏仁會使蛋糕更有吸引力。果醬花卷蛋糕原料：海綿蛋糕1份，橙色奶油、檸檬果醬各適量。制作過程：1．蛋糕表面擠上一圈橙色奶油。2．中間再澆上檸檬果醬即可。營養(yǎng)功效：檸檬含有豐富的維生素C。小貼士蛋糕的側面可以沾上椰絲，這樣更加美觀，且椰香撲鼻。綠茶蛋糕原料：原味蛋糕液200毫升，綠茶粉20克，食用油適量。制作過程：1．在原味蛋糕液里加入綠茶粉。2．用手輕輕拌勻，加入食用油，倒入掃了油的模具內。3．用大火蒸10分鐘即可。營養(yǎng)功效：綠茶中的茶多酚能有效抑制血管對油脂的吸收，從而降低患心血管疾病的幾率。小貼士若覺得綠茶粉過苦可以適當加糖調味。杏仁香草蛋糕原料：西杏片10克，杏仁粉20克，牛油160克，面粉160克，糖80克，雞蛋3個，蛋黃30克，泡打粉4克，香草油適量。制作過程：1．將牛油加入糖用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、泡打粉（分多次加入），原味面糊即完成。2．加入杏仁粉、香草油、蛋黃攪勻。3．面糊放入模子（八成滿），餅面撒西杏片，用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤20～30分鐘（注意表面顏色，必要時用錫紙蓋著），出爐即可。營養(yǎng)功效：杏仁具有抗蟯蟲和滴蟲感染的功效，還能治療再生障礙性貧血。小貼士西杏片經過烤制更加香口，日常也可以用烤箱烤杏仁。松仁蛋糕原料：松仁10克，牛油170克，面粉160克，糖80克，雞蛋3個，泡打粉4克。制作過程：1．將牛油加入糖，用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、雞蛋，分多次加入泡打粉，原味面糊即完成。2．在面糊里加上松仁，拌勻。3．將面糊放入模子內（八成滿），然后放一圈松仁，用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤10分鐘即可出爐，撒上糖即可。營養(yǎng)功效：松仁能潤肺、滑腸，適用于肺燥咳嗽、慢性便秘。小貼士脾虛腹瀉以及多痰者最好少食松仁。腰果蛋糕原料：腰果10克，牛油170克，面粉160克，糖80克，雞蛋3個，泡打粉4克。制作過程：1．將牛油加入糖，用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、雞蛋，分多次加入泡打粉，原味面糊即完成。2．將面糊倒在模具之內（八成滿）。3．在面糊表面放上腰果，用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤20～30分鐘，出爐后撒上糖即可。營養(yǎng)功效：常食腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。小貼士腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖。花生花式蛋糕原料：海綿蛋糕1份，奶油、檸檬果醬、花生各適量。制作過程：1．在蛋糕的側面抹上奶油，再粘上花生碎。2．在蛋糕表面抹上奶油。3．擠上黃色果醬。4．放上裝飾品即可。營養(yǎng)功效：檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。小貼士檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品食用。紅酒葡萄蛋糕原料：葡萄干20克，法國紅酒60毫升，牛油170克，面粉180克，糖80克，雞蛋3個，泡打粉4克。制作過程：1．將牛油加入糖，用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、泡打粉（分多次加入），原味面糊即完成。2．將葡萄干用紅酒浸過，混合入面糊中。3．將面糊放入模子（八成滿），用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤20～30分鐘，出爐即可。營養(yǎng)功效：紅酒中含有豐富的鐵，可以起到補血的作用。小貼士喝紅酒能減少患肺癌的風險。果仁核桃蛋糕原料：核桃仁、花生粒、杏仁粒各10克，牛油170克，面粉180克，糖80克，雞蛋3個，泡打粉4克。制作過程：1．將牛油加入糖，用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、泡打粉（分多次加入），原味面糊即完成。將核桃仁和花生粒、杏仁粒加入面糊中，攪勻。2．將面糊放入模子內（八成滿），然后擠上核桃仁。3．用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤20～30分鐘，出爐即可。營養(yǎng)功效：核桃仁中含有鋅、錳、鉻等，能補腦益智。小貼士陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋皮，俗稱“雞蛋皮核桃”。日本抹茶蛋糕原料：日本抹茶粉10克，牛油170克，面粉160克，糖80克，雞蛋3個，泡打粉4克。制作過程：1．將牛油加入糖，用攪拌機打至軟滑，邊攪邊加入雞蛋打至浮身，中速加入面粉、泡打粉（分多次加入），原味面糊即完成。2．在面糊里加入抹茶粉，然后拌勻。3．將面糊放入模子（八成滿），用180℃爐溫（烤箱要預熱15分鐘）烤20～30分鐘，出爐后撒上糖即可。營養(yǎng)功效：抹茶中含有豐富的人體所必需的營養(yǎng)成分，其主要成分為茶多酚、咖啡堿等，有利于腸胃健康。小貼士抹茶粉跟綠茶粉不一樣，抹茶粉更苦澀一些。特色甜品中外甜品的特色甜品是日常飲食中的點綴，千百年來，中外甜品的發(fā)展形成了四種不同的風格。營養(yǎng)美味中式甜品選料：中式甜品在原料的選取方面更為講究。中國藥食同源，在食補、食療等方面積累了豐富的經驗，不少中式甜品在選料時加入了名貴的藥材，多以純天然的植物為素材加入一點兒低熱量高營養(yǎng)的葷材，如雪蛤、燕窩等。成品：以慢火細燉而成、萬千營養(yǎng)集于一盅，既口感豐富，同時又可以達到某種保健功效?；▓F錦簇西式甜品選料：西式甜點是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔以各種添加劑，按特別的工藝制成，是西餐的重要組成部分，在西餐中起著舉足輕重的作用，是西方文化的一顆璀璨明珠。成品：因其形狀、香味帶來的誘惑力常常讓顧客駐足留戀。異國椰香泰式甜品選料：柔軟香綿的泰式甜品離不開糯米、雞蛋和各色蔬菜水果，尤其不可或缺的是椰汁，幾乎每一樣甜品里都有椰汁的存在，有的作為甜湯的湯底，有的揉入香韌的甜點之中，有的淋在甜點表面作為醬汁。為了讓椰香更濃郁，泰國廚師經常還會在椰汁里加些鹽，讓美味倍增。成品：沒有面粉、油脂，以蒸、煮為特色，少油膩，滋味溫和，極具清新健康理念。簡約淳樸日式甜品日式甜品的特點是幾乎不帶一點人為改造的痕跡，連調味也是點到為止。看似平淡的甜品，細品之下，也會發(fā)現其中的深厚內涵。龜苓膏原料：龜苓膏粉45克，牛奶60毫升，開水500毫升。制作過程：1．在龜苓膏粉中徐徐沖入冷水，并不停攪拌，直至調和均勻。2．將開水倒入湯鍋中，大火燒沸后熄火。3．把調和好的龜苓膏粉緩緩倒入沸水中，并用湯勺混合均勻后倒入大碗中，放入冰箱冷藏1個小時，待其凝固后，扣出切塊，倒入牛奶即可食用。營養(yǎng)功效：龜苓膏性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕、旺血生肌、止瘙癢、去暗瘡、潤腸通便、滋陰補腎、養(yǎng)顏提神等功效。小貼士龜苓膏清熱散陽，不宜長期服用。酸梅湯原料：干烏梅、干山楂各500克，桂花、甘草各50克，冰糖適量。制作過程：1．將干烏梅、干山楂和甘草放入小碗中，用流動的水沖洗干凈。2．在湯鍋中加入水，再放入干烏梅、干山楂、桂花和甘草，大火燒沸后轉小火繼續(xù)煮30分鐘。3．將冰糖放入湯鍋中，不斷攪拌，直至冰糖徹底溶化。4．把湯鍋中的酸梅湯潷出，在溫室下稍稍放涼即可飲用。營養(yǎng)功效：此湯具有生津、消暑、止渴、解酒的功效。小貼士酸梅湯是一款老北京的傳統(tǒng)飲品。在炎熱的季節(jié)喝酸梅湯可迅速消除疲勞，恢復體力，有助于消化，增進食欲。姜汁撞奶原料：鮮牛奶200毫升，鮮榨姜汁16毫升，糖20克。制作過程：1．牛奶放糖，煮至沸騰。2．沸后熄火，待牛奶涼至70℃至80℃的時候將姜汁快速沖入，其間注意沿順時針方向均勻攪動。3．靜置10分鐘，待牛奶自然凝結即可。營養(yǎng)功效：姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的效果。小貼士姜汁必須新鮮，若用隔夜姜汁將無法產生凝結效果。窩蛋奶原料：牛奶500毫升，雞蛋3個，糖75克。制作過程：1．鍋中倒入牛奶，加糖攪拌至完全溶解。2．打入雞蛋，煮熟至一定程度即可（最好不要超過4分鐘）。營養(yǎng)功效：雞蛋可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥；牛奶具生津止渴、滋潤腸道等功效。小貼士煮牛奶時注意火候，看見牛奶起泡就應該把火力調小，防止牛奶濺出；煮雞蛋可根據個人喜好掌握生熟程度。八寶粥原料：糯米80克，紅豆100克，花生仁、葡萄干、蓮子、松仁、棗干、眉豆、桂圓各50克，糖200克。制作過程：1．糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出瀝干，加適量清水煮成粥，盛起待用。2．蓮子、花生仁、眉豆、紅豆分別洗凈，浸泡，再一起加適量清水煮至軟熟。3．倒入糯米粥，加入桂圓、棗干、松仁煮至濃稠狀，再放入葡萄干、糖拌煮15分鐘即可。營養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)胃，益氣安神。小貼士八寶粥就是臘八粥。芝麻糊原料：黑芝麻200克，白米200克，冰糖適量。制作過程：1．黑芝麻、白米洗凈，浸2小時。2．將黑芝麻、白米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。3．將芝麻米粉連同適量清水、冰糖攪煮至糊狀即可。營養(yǎng)功效：常吃黑芝麻可以預防和治療膽結石