中餐主管招聘要求

Word第第頁中餐主管招聘要求(2)、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責，確保廚房工作正常進行。

(3)、巡查檢查廚房的工作狀況，合理支配人力及技術(shù)力氣，統(tǒng)籌各個工作環(huán)境。

(4)、檢查廚房設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況和廚具、用具的使用狀況，制定年度訂購打算。

(5)、依據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

(6)、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度。

(7)、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進閱歷。定期或不定期對廚師進行技術(shù)考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的普升調(diào)動提出看法。

(8)負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對點菜質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重大任務(wù)則親自操作以確保質(zhì)量。

(9)、合理調(diào)配人員，科學(xué)支配操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作供應(yīng)良好的基礎(chǔ)。

(10)、負責掌握食品和有關(guān)勞動力本錢，精確的把握原材料的庫存量，了解市場供應(yīng)的狀況和價格。依據(jù)原材料供應(yīng)和來賓的不同口味要求制定菜單和規(guī)格，審核每天廚房的請購單，負責每月廚房的盤點工作，常常檢查突然掌握庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺、合理支配使用食品原料，高檔原料的進貨和領(lǐng)用必需經(jīng)廚房主管審核或才能領(lǐng)發(fā)，把好本錢核算關(guān)。

(11)負責指導(dǎo)廚房的日常工作。依據(jù)來賓口味要求，不斷改良菜點質(zhì)量，并幫助總經(jīng)理助理設(shè)計、改良菜單，使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方菜的特色風味。

(12)、常常與前廳經(jīng)理、行政部等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，并聽取來賓看法，不斷改良工作。

中餐主管聘請要求2

1、幫助前廳經(jīng)理做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作，對前廳經(jīng)理負責，并報告工作。

2、依據(jù)前廳經(jīng)理的托付和授權(quán)，直接參加和負責督導(dǎo)分管的各項工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。

3、在前廳經(jīng)理或店長缺席或休假不在的狀況下，依據(jù)公司的工作指令，全面負責餐廳的工作，支持工作例會，保證工作順當進行。

4、負責前廳各崗工作人員調(diào)配、班次支配和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)各服務(wù)點上有崗、有人、有服務(wù)。

5、根據(jù)前廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

6、把握市場信息，了解客情和客人需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并準時反饋給廚房有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、依據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要，每周定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題培訓(xùn)。

8、餐前、餐中、餐后準時對營業(yè)場所進行檢查，確保各項設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。

9、做好思想政治工作，抓好前廳員工的精神文明建設(shè)，關(guān)懷員工生活。

10、做好餐廳易耗品及其他費用的掌握管理工作。

11、做好日、周、月的績效考核的評定表。

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中餐主管聘請要求3

1、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，主動落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作奉獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，把握員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，看法謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的'看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改良工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作打算和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專