刺梨原汁標(biāo)準(zhǔn)

刺梨原汁1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨原汁的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省境內(nèi)以刺梨鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、壓榨、過(guò)濾（或不過(guò)濾）、濃縮（或不濃縮）、殺菌、灌裝等工藝制作而成的刺梨原汁產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB12695食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)示標(biāo)志GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測(cè)定GB/T4789.21食品微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第?75?號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義3.1刺梨原汁以刺梨鮮果為原料，采用物理方法制取的果汁，經(jīng)濃縮或不濃縮，過(guò)濾或不過(guò)濾，不添加任何其他物質(zhì)的刺梨原榨果汁，包括刺梨濁汁和刺梨清汁。4技術(shù)要求4.1原輔料4.1.1刺梨刺梨果實(shí)新鮮完好，成熟，無(wú)病蟲(chóng)害和霉?fàn)€果。4.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表?1?規(guī)定。表?1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤呈淡黃色或橙黃色在自然光線條件下觀察容器密閉情況、外觀、并將50ml內(nèi)容物倒入透明的玻璃杯中，用肉眼觀察其色澤及雜質(zhì)，嗅其氣味，嘗其滋味滋味氣味具有刺梨獨(dú)特的香氣和滋味，酸甜適口，無(wú)不良?xì)馕逗彤愇督M織形態(tài)清汁透明清澈，濁汁半透明或渾濁，久置后允許有少量沉淀雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表?2?規(guī)定。表?2理化指標(biāo)項(xiàng)目刺梨原汁刺梨濃縮汁檢驗(yàn)方法可溶性固形物（20℃折光計(jì)法）/（%）≥6.0GB/T12143維生素C/（mg/100mL）≥300≥900GB5009.86總酸（以檸檬酸計(jì)）/（g/L）≥1.0GB/T12456鉛（以Pb計(jì)）/（mg/L）≤0.5GB5009.12二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)）/（mg/kg）≤30.0GB5009.344.4微生物限量微生物限量應(yīng)符合表?3?的要求。表?3微生物限量項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/mL）5210010000GB4789.2大腸菌群/（CFU/mL）52110GB4789.3平板計(jì)數(shù)法霉菌/（CFU/mL）≤20GB4789.15酵母/（CFU/mL）≤20GB4789.15沙門(mén)氏菌500/25mL-GB4789.4金黃色葡萄球菌/（CFU/mL）511001000GB4789.10第二法a樣品的采樣及處理按?GB4789.1和GB/T4789.21?執(zhí)行4.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合?GB2760?的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)按?JJF1070?的規(guī)定進(jìn)行。4.7總黃酮檢驗(yàn)按?T/GZSX0XX.2-2020?規(guī)定的方法進(jìn)行。4.8超氧化歧化酶（SOD）檢驗(yàn)按?T/GZSX0XX.3-2020?規(guī)定的方法進(jìn)行。4.9維生素P檢驗(yàn)按?T/GZSX0XX.4-2020?規(guī)定的方法進(jìn)行。4.10生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合?GB14881?和?GB12695?的規(guī)定。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批以同一批原料、同一班次、同一品種、同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取?2L?樣品（不少于?8?個(gè)獨(dú)立包裝），將樣品平均分為?2?份，其中?3/4?作檢驗(yàn)樣品，另?1/4?作備檢樣品。5.3檢驗(yàn)5.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格附檢驗(yàn)合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、凈含量。5.3.2型式檢驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)?4.2～4.6?為型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。凡有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；b)原料、加工工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；c)連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.4判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)志應(yīng)符合?GB7718?和?GB28050?的規(guī)定。產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合?GB/T191?的規(guī)定。6.2包裝包裝材料應(yīng)符合食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，封裝應(yīng)嚴(yán)密，不得泄漏，不得脹袋（蓋）。6.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具要清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混裝、混運(yùn)。6.4貯存貯存時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)、陰涼、防污染，應(yīng)存放于清潔、干燥、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)中，或存放于﹣10℃至﹣18℃的冷庫(kù)中，不得與有毒、有害、有異味、易