【試論S食品公司控制成本存在的問題、原因及完善對策研究14000字（論文）】

S食品公司控制成本存在的問題、原因及完善對策研究TOC\o"1-3"\h\u31546前言 162921成本控制相關(guān)概述 245201.1成本控制概念 2124661.2成本控制的原則 2316681.3成本控制的目標 334531.4成本控制的方法 4322992Ns食品公司成本控制現(xiàn)狀分析 4324372.1Ns食品公司基本情況介紹 4305382.2Ns食品公司成本的構(gòu)成 523322.3Ns食品公司成本控制情況 5251853Ns食品公司控制成本存在的問題及其原因分析 7261303.1Ns食品公司成本控制存在的問題 7147073.1.1采購成本控制不合理 7156503.1.2材料成本控制不力 7115353.1.3生產(chǎn)成本控制不到位 9202373.1.4人工成本未得到有效控制 10111863.2Ns食品公司成本控制存在問題的原因分析 10179403.2.1采購部門信息滯后 10157273.2.2材料成本高 11157503.2.3生產(chǎn)過程中原材料損耗過多 1176103.2.4當?shù)貏趧尤丝诘娜笔?12253184Ns食品公司成本控制優(yōu)化建議 1231934.1優(yōu)化采購計劃 12258974.2改進原材料管理 13227414.3控制生產(chǎn)環(huán)節(jié) 15191484.4減少人工成本 15103755結(jié)語 1623040參考文獻 18前言食品安全，一直是值得關(guān)注的民生問題，尤其是最近幾年，各網(wǎng)絡(luò)平臺、電視報紙等新聞媒體經(jīng)常對“問題食品”進行曝光跟蹤調(diào)查，而在每年的3月15日消費者權(quán)益日，食品的打假更是重重中之重，有關(guān)食品的生產(chǎn)、包裝銷售、質(zhì)量等問題越來越受關(guān)注。食品對人體的健康，、衛(wèi)生等問題得到了百姓的關(guān)注，成為關(guān)系著百姓身體健康的頭等大事。食品問題與百姓的身體健康息息相關(guān)，直接關(guān)系著民生健康，與百姓的生活水平和生活質(zhì)量有著密不可分的關(guān)系?？v觀現(xiàn)有市場形勢下，相對于其他行業(yè)來說，食品行業(yè)有著特殊性，安全是食品的第一要素，可分為數(shù)量的安全、質(zhì)量的安全和可持續(xù)性安全三個層次。隨著市場經(jīng)濟的逐步國際化，食品企業(yè)快速發(fā)展與創(chuàng)新，經(jīng)濟模式多樣化，環(huán)境改變極大。目前大多數(shù)的食品企業(yè)經(jīng)濟模式還停留在初級發(fā)展的階段，單純只從傳統(tǒng)的控制成本的方面入手，只會圍繞著食品本身進行成本的核算，一味的考慮降低成本來牟取更大的利潤。所以傳統(tǒng)的成本核算方式圍繞產(chǎn)品本身來開展的，公司的財務(wù)部門主要職責之一，是對公司的成本進行核算和控制。公司想要爭取最大的利益，那么財務(wù)部門對于公司的成本控制是少不了的，財務(wù)控制成本還能讓公司的利潤出現(xiàn)更多空間，從而能夠抵御更多的資金風險，每一個事物都有好有壞，就比如企業(yè)在創(chuàng)造利潤的同時，那么其生產(chǎn)的成本也在損耗，這就能夠充分的利用財務(wù)控制成本來避免這種風險，從多方面來講，這都是很好的需要做的一個成本控制的風險。而視盡可能的讓該條價值鏈上的每一個環(huán)節(jié)，都得到增值和管控，包括企業(yè)的原材料的采購、原材料的儲存管理與生產(chǎn)、成品的宣傳與營銷等。如果這條企業(yè)的價值鏈上的每一個環(huán)節(jié)都得到增值，那么整個的價值鏈同時也會得到增值，企業(yè)因此而利潤增加，競爭優(yōu)勢提高，股東的利益最大化。此文將以Ns食品公司為案例，結(jié)合其當前發(fā)展情況，對該企業(yè)的成本控制現(xiàn)狀進行著重分析。然后對Ns食品公司在發(fā)展過程中存在的問題提出一些建議，并通過此建議來降低其食品加工成本，以此獲得更大的競爭力，并在這片市場中取得自己的優(yōu)勢，從而獲得更大的經(jīng)濟價值。通過這個對此案例的有效分析，給出了一些使其降低成本的好對策的同時，也給食品加工企業(yè)提供了控制成本的一些有效思路。本文依據(jù)控制成本在該行業(yè)的應(yīng)用所存在的問題，提出了解決成本難題的理論體系，從理論到實踐，加大成本控制的宣傳力度，使得我國食品加工行業(yè)的其他企業(yè)管理層和會計人員重視其，并將其運用到食品加工行業(yè)中。以此來促進和推動我國食品加工行業(yè)的整體水平，在世界食品加工行業(yè)中占有一席之地。1成本控制相關(guān)概述1.1成本控制概念成本控制就是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，對成本有一個合理的規(guī)劃，根據(jù)這個規(guī)劃，在產(chǎn)品生產(chǎn)中對產(chǎn)品的生產(chǎn)成本進行有效的控制。成本控制分為生產(chǎn)活動前的預(yù)算規(guī)劃、生產(chǎn)活動中的實際需要和調(diào)整、生產(chǎn)活動后的歸納總結(jié)和分析，企業(yè)各個管理層、法人股東和相關(guān)審查部門對最后的總結(jié)和歸納進行分析，找出不足便于后期的調(diào)整。成本控制其實就是一種成本的管理行為，保證成本投入在前期的預(yù)算范圍內(nèi)。主要包含以下方面：首先是預(yù)算管理階層對產(chǎn)品成本的核算和控制，制定一個具體的范圍；其次是在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，對完成情況的督促和干預(yù)；最后歸納總結(jié)并分析成本核算控制過程中出現(xiàn)的問題，為未來的生產(chǎn)活動提供理論基礎(chǔ)和方向。其中主體結(jié)構(gòu)可以分為決策、組織、執(zhí)行三個類型。主要目標是對原材料、配套設(shè)施、售后服務(wù)、營銷手段等過程進行宏觀調(diào)控。降低成本投入，只是一個初級的目標，最終是希望在有限的成本資源下，獲得更大的利潤。1.2成本控制的原則責、權(quán)、利三者相結(jié)合的過程實際上就是一種管理的過程，缺一不可。首先，我們需要明確的是，企業(yè)的成本控制的主體是該企業(yè)的全體工作人員，其中每一個部門以及每一個工作人員都需要明確自身在成本控制中應(yīng)該起到的作用，通過績效考評機制的設(shè)立，明確責任成本；責任和權(quán)利是一個共生體，因此每一個都有承擔企業(yè)的成本控制的風險的意識，同時應(yīng)該給他們賦予更多的權(quán)利，讓公司的成本空間利潤能夠得到更大的提升，進一步的來說也是讓公司全體員工對于成本控制的積極性的調(diào)動。管理人員應(yīng)該將企業(yè)的成本控制和企業(yè)員工自身的利益進行結(jié)合進行管理，實行獎勵與懲罰，實行賞罰分明的方法，從而積極的帶動一些對于獎勵所吸引的員工，這是一個提升公司的成本運行問題的有效方法之一。（2）對于公司所需要的成本控制問題，其實是從三個方面入手就可以解決，第1個是所有成本運行的過程中的監(jiān)管，在當前的企業(yè)管理之中，對于成本的控制不管是運行的成本，還是生產(chǎn)的成本，過程都要嚴密的監(jiān)控，應(yīng)該講這個控制的過程完整的擴充到整個的企業(yè)日常經(jīng)營之中，其中包含產(chǎn)品的設(shè)計一直到產(chǎn)品的售后，從而形成一個完整的生產(chǎn)周期；其次是二是未來成本控制。從當前企業(yè)的成本控制上來看，世界上較為先進的管理企業(yè)都將對于很多企業(yè)對于成本的控制都會做到未雨綢繆，前提是得保證自身目前的成本控制在正常的運行軌道之中。將產(chǎn)品進行更新?lián)Q代，以此來確保企業(yè)未來的市場核心競爭力；三是全員成本控制，對于一個企業(yè)來說，成本控制是企業(yè)所有員工都要參與的工作之一，是高層乃至一線普通員工的職責所在，都需要積極的重視對于企業(yè)成本的控制，只有這樣才能達到最大的效果。（3）開源和節(jié)流相互結(jié)合。在當前企業(yè)的日常生產(chǎn)中，不僅僅需要對產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行嚴格的管控，還應(yīng)對于產(chǎn)品的生產(chǎn)之前的控制和銷售的環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的成本進行控制，一定要做到開源節(jié)流，從而更好的控制財務(wù)成本，對于所有員工對于開源節(jié)流有貢獻者都進行一一的獎勵，保證不鋪張浪費的同時還能夠增加產(chǎn)品的高速生產(chǎn)，與此同時，企業(yè)需要對自身的產(chǎn)出以及收益最好相應(yīng)的分析，找出其中存在的量化關(guān)系，以此為后續(xù)的投入提供理論研究基礎(chǔ)，發(fā)揮企業(yè)成本投入的最大化效果。1.3成本控制的目標（1）降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，實現(xiàn)利潤最大化企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的最終目的是銷售，擴大銷量降低成本是企業(yè)獲取利潤的關(guān)鍵，同時，也是在眾多同類企業(yè)中占有市場優(yōu)勢的關(guān)鍵。企業(yè)的經(jīng)營除了不可避免的可見成本，也有一些無形成本可以通過控制降低。例如企業(yè)可以通過建立與上游供應(yīng)商和下游客戶的聯(lián)系，降低運輸成本，提高企業(yè)產(chǎn)品與客戶的配適度。降低成本控制體現(xiàn)在企業(yè)的各個環(huán)節(jié)中，采購環(huán)節(jié)通過與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，獲得時間優(yōu)勢，生產(chǎn)環(huán)節(jié)通過對各個不同產(chǎn)品的研發(fā)投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量，獲取更多的客戶資源，銷售環(huán)節(jié)可以通過增加銷售員工工資提高工作效率，調(diào)動員工積極性。價值鏈成本通過研究企業(yè)成本控制的可控點分析，使企業(yè)在進行生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中有效把握成本控制因素，從不同角度實現(xiàn)資源有效配置，并達到企業(yè)利潤最大化。（2）優(yōu)化價值鏈獲取競爭優(yōu)勢企業(yè)通過價值鏈取得競爭優(yōu)勢，首先需要企業(yè)分析成本現(xiàn)狀和行業(yè)現(xiàn)狀，確定企業(yè)在現(xiàn)階段存在的問題。通過企業(yè)存在的問題提出相應(yīng)的解決方案，分析內(nèi)部價值鏈和外部價值鏈的成本可控點。外部價值鏈成本可控點包括對競爭對手的分析和對上下游產(chǎn)業(yè)的把握，通過將企業(yè)與其他競爭對手產(chǎn)品和成本發(fā)生比例作比較，明確企業(yè)自身發(fā)展的優(yōu)劣勢，調(diào)整企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略。從價值鏈成本角度分析企業(yè)的成本控制，不僅包括從各個環(huán)節(jié)降低成本，也包括通過增強企業(yè)核心競爭力獲取更廣闊的市場資源，從整體的角度分析企業(yè)在市場競爭中存在的優(yōu)劣勢，通過合理利用資源為企業(yè)減少成本，并通過改進企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)控制對原材料的消耗，為企業(yè)節(jié)省不必要的浪費，企業(yè)可降低的成本空間不大，通過價值鏈成本的相關(guān)理論使企業(yè)在降低成本的同時，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，使企業(yè)增加獲得利潤的空間。1.4成本控制的方法要進行成本控制，可以采取以下幾種方法:（1）定額成本法。定額成本法要求以企業(yè)的整體目標作為指導(dǎo)，將原材料消耗、工作時長、及工作人員數(shù)量等等統(tǒng)統(tǒng)建立一個定額標準，并將其作為成本控制標準的依據(jù)。使用該方法確定定額標準前，需要進行充分的調(diào)研活動，以便科學(xué)制定定額標準。同時還要把握好成本與質(zhì)量、工效等其他指標的動態(tài)平衡，防止此消彼長的局面。實施成本控制的過程要求所有部門和人員從公司的整體利益入手，樹立整體意識，并積極實施成本控制。（2）價值工程法。價值工程法的思想是人們在購買商品時，關(guān)注的是商品的價值。企業(yè)要用最低的成本，使產(chǎn)品達到所需具備的效能。企業(yè)要對產(chǎn)品的價值進行分析，包括產(chǎn)品的用途、形狀、尺寸等等，對各部件的功能進行打分，求得評價系數(shù)，推算應(yīng)降低的成本數(shù)額。（3）標準成本法。標準成本法要求企業(yè)在生產(chǎn)開始之前，為每個項目都制定好標準數(shù)量與標準價格，從而確定標準成本。在制定標準成本時，要做到科學(xué)合理，結(jié)合各個部門的實際情況，由各個部門共同協(xié)作完成目標。標準成本不能太過于脫離實際，也不能將目標定太低，目標很容易達到會使員工懈怠。2Ns食品公司成本控制現(xiàn)狀分析2.1Ns食品公司基本情況介紹NS食品公司無論在國內(nèi)國外的知名度都非常好，它的業(yè)務(wù)范圍也非常的廣，因此他的良好狀態(tài)也是帶動了很多的勞動者的就業(yè)問題得到了解決，也是云南當?shù)氐奶厣a(chǎn)品品牌的宣傳大使，Ns食品公司在云南是經(jīng)過了多年的摸爬滾打，已經(jīng)是云南當?shù)氐囊粋€口碑不錯的零食品牌企業(yè)了，公司所主要經(jīng)營的食品種類也非常多，大大小小有幾十個，為此我一一的列舉幾個類別：它是分別有7大類的，以肉制品，豆制品，雞蛋制品，魚制品，檳榔制品，鳳爪制品，這幾個大類其中包含著大大小小80多個種類的零食，因此這么多種類的零食，就需要采購人員在采購成本上如何進行控制。Ns食品公司的優(yōu)秀程度是有目共睹的，曾經(jīng)被評為先進的示范單位，企業(yè)也獲得稱號。以及公司的法人代表等等都獲得稱號，Ns公司的規(guī)模非常大，其員工就多達1000多人，為云南當?shù)氐膭趧泳蜆I(yè)人口帶來了實際上的幫助，因此也是得到了政府的高度認可，Ns公司它是食品公司，所以它需要大量的食品原料，這些原料的需求間接的影響了當?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的帶動，實際上為2000多的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)民帶來了致富之路，一個企業(yè)的成功，他所拉動的經(jīng)濟和相關(guān)的行業(yè)是非常多的，到比如周圍的物流行業(yè)，產(chǎn)品的包裝，產(chǎn)品的廣告印刷等等行業(yè)的幫助，為當?shù)氐慕?jīng)濟拉動幫助非常的大，但是公司越做越大的同時，公司人員所需的也越來越多，那么在公司的成本控制就成了首要面臨的問題。企業(yè)的成本核算控制也隨之增高。2.2Ns食品公司成本的構(gòu)成表2.1Ns食品公司的成本結(jié)構(gòu)輔助材料成本原材料成本制造費用包裝成本工資成本5%84%1%7%3%資料來源:根據(jù)Ns食品公司采購資料整理（1）輔助材料成本輔助材料的成本只占了5%，原材料成本則高達84%，剩下的所占比例分別是制造費用，包裝費用和工資的成本。（2）原材料成本原材料成本所占84%就包括了肉制品其中與新鮮雞翅、冷凍雞翅、牛肉、小魚，所以對于這方面的成本控制是重中之重。（3）制造費用制造的成本費用是所有費用之中最小的，不能納入以前的成本，因此每個成本對象的責任要區(qū)分清。如表3.1所說的成本控制各項的比例有所不同，是必須要進行歸納分清的，不能直接計入總成本之中，各項費用在總計算之中可以以大到小的排名來進行整理排名：分別是原材料，包裝物，輔助材料，工資制造費用。這樣一來便能直觀的看到只有原材料的成本是最大的，其他的成本費用都不超過10%。（4）包裝成本成品外包裝在食品的生產(chǎn)過程中是很重要的環(huán)節(jié)，對食品的外包裝材料質(zhì)量有著很高的要求，因此在總成本投入中所占比例相對于其它輔助材料來說較大，大約占比為7%。（5）工資成本工資的計算大多以工人的工作能力來定，主要分為崗位和工作種類不同，像車間搬運工的工資是以小時來計算的，一線操作工則以計件的方式來計算工資，除以上兩種工資計算方式之外，管理層的工資則是以按月來發(fā)放。我國的很多中小型企業(yè)都是自動化階段，所以工人工資這一方面只占了總支出的2%左右。2.3Ns食品公司成本控制情況資金的最終預(yù)算目的就是控制資金成本，也就是減少成本支出，增加純利潤，這樣的操作是有利于企業(yè)的做大做強打下基礎(chǔ)的。我們根據(jù)對于Ns食品公司的研究，因此制作了2019年Ns食品公司以下的圖表，在食品公司的主營業(yè)務(wù)收入，主營業(yè)務(wù)凈額，主營業(yè)務(wù)成本，主營業(yè)務(wù)稅金附加。都有明顯的增加幅度，其中以主營業(yè)務(wù)凈額、主營業(yè)務(wù)收入的增長幅度是最高的，達到21.4%，最低的則是主營業(yè)務(wù)成本和主營業(yè)務(wù)稅金附加，只有19.0%的增長，如此不難發(fā)現(xiàn)Ns食品公司，它主要的利潤是通過銷售來完成，那么在銷售的金額和成本控制的金額相差并不大的同時，因此他們并沒有一個很好的成本控制的結(jié)果，所以Ns食品公司是非常迫切需要改變當下的成本控制問題的。表2.2Ns食品公司利潤表項目本年數(shù)與上年比增減額增減比主營業(yè)務(wù)收入1531734281888821.4%-出口銷售收入減：銷售折扣與折讓主營業(yè)務(wù)凈額1531734281888821.4%主營業(yè)務(wù)成本1190184193232219.1%-出口銷售成本主營業(yè)務(wù)稅金附加109041022119.0%主營業(yè)務(wù)利潤33064687634529.1%其他業(yè)務(wù)收入-營業(yè)費用10324268315210.8%-管理費用128733-95798-5.0%-財務(wù)費用33856118693-3470.5%利息支出匯兌損失營業(yè)利潤15773258513460.9%投資收益補貼收入營業(yè)外收入-107234-19.5%以前年度損益營業(yè)外支出-538-29.3%利潤總額15773247843831.7%-所得稅3943311960931.7%凈利潤11829935882831.7%資料來源:根據(jù)Ns食品公司利潤表3Ns食品公司控制成本存在的問題及其原因分析3.1Ns食品公司成本控制存在的問題3.1.1采購成本控制不合理在采購時對于原材料的控制不當，有出現(xiàn)偏高的情況，在以上圖中也顯示了，成本核算是占成本的總額中高達84%的，其中主要原材料成本占比為原材料的95%，其它輔助材料約占5%。由此可知主要材料的成本核算支出是公司的主要成本支出。該公司在購進原材料牛肉時，只注重品質(zhì)而沒有進行資金核算，造成成本偏高。公司對于采購人員的相關(guān)規(guī)章制度也不完善，對人員進行采購的專業(yè)知識培訓(xùn)，有哪些材料是必須采購的，哪些不需要進行大量堆積，并無相關(guān)的監(jiān)管機制，原材料食材因存放過久而變質(zhì)，或者因為沒有適宜的存放地點而造成隨意堆放食材貯存條件不達標；反之的是也會出現(xiàn)采購部門采購計劃不完善，原材料食材供應(yīng)不足，生產(chǎn)被迫中斷。各部門之間缺乏溝通，各自獨立操作，隨意性大。工作職責劃分不明確。公司管理階層沒有對各部門工作職責進行準確的劃分，導(dǎo)致各部門之間各自為政，管理混亂，采購隨意性大。例如采購食材原材料的部門同時可能會采購輔助材料，由此而造成輔助材料過多積壓；或者采購的輔助材料與食材原材料性質(zhì)不同，無法同時使用而造成浪費。財務(wù)部門貨款結(jié)算沒有嚴明的制度。付款時隨意性大，沒有按照一定的時間和比例額應(yīng)付貨款，付款合同形同虛設(shè)，有時早于合同付款時間，有時付款時間延遲拖后，如此不規(guī)律性對企業(yè)聲譽造成影響，給企業(yè)帶來隱性損失?？偠灾?，在Ns食品公司的價值鏈中，上游供應(yīng)商與公司內(nèi)部財務(wù)、采購等管理部門有著直接的聯(lián)系。立足于長遠來看，公司應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)價廉的供應(yīng)商與其建立長期合作關(guān)系才能保證信譽；同時加強對公司各部門的監(jiān)管力度，密切聯(lián)系和合作。3.1.2材料成本控制不力Ns食品公司應(yīng)盡快完善采購人員的管理機制，首先著重對原材料的亂采購問題進行整頓。圖4.1可以看出，公司的管理層或者財務(wù)部門應(yīng)該對于采購人員所采購的發(fā)票或者收據(jù)進行與貨物的比對和檢驗，對于不合格者應(yīng)予退回，合格的的原材料又區(qū)分為主要材料和輔助材料，再次進行盤查驗收，不合格者給予退回處理。公司固定在每月27日，對系統(tǒng)25日之前生成的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和盤點，參與部門有財務(wù)部門、原材料采購部門、生產(chǎn)部門及保管部門等，對公司購進的原材料、輔助材料、委托加工的材料等分組、分區(qū)進行劃分盤點，記錄歸納。收到原材料收到原材料驗證發(fā)票驗證發(fā)票是否合格退回驗收不合格退回驗收不合格驗證合格驗證合格輔助材料主要材料輔助材料主要材料質(zhì)量不合格質(zhì)量合格質(zhì)量不合格質(zhì)量合格質(zhì)量不合格質(zhì)量合格質(zhì)量不合格質(zhì)量合格退回錄入系統(tǒng)退回錄入系統(tǒng)退回錄入系統(tǒng)退回錄入系統(tǒng)入庫原材料倉庫入庫原材料倉庫入庫原材料倉庫入庫原材料倉庫圖4.1Ns食品公司成本控制流程圖Ns食品公司存原材料理主要存在以下三個問題原材料的入庫擺放沒有規(guī)律，也沒有統(tǒng)一的擺放位置，更沒有進行干濕分類，所以在每月的盤點當中就會遺漏到很多的庫存，等到再發(fā)現(xiàn)時，食品往往都已過期或腐爛等等，這樣一來就造成了成本的流失和人工的損耗。這些都是由于采購人員的專業(yè)度不夠，不了解原材料的性質(zhì)和貯存條件，隨意堆放，混亂無章，造成積壓變質(zhì)、查找困難、盤點難度大等弊端，最后可能會因為保質(zhì)期限到期而銷毀，增加公司支出。（2）部門之間沒有密切的合作關(guān)系。原材料的購進、貯存、使用、盤點等關(guān)系到公司各個部門的工作職責，各個部門之間應(yīng)多多溝通聯(lián)系，做到月盤點、周盤點，避免原材料的管理混亂出錯，造成公司損失。（3）建立科學(xué)合理的管理制度。在Ns食品公司里，管理階層應(yīng)建立一套科學(xué)合理的原材料管理制度，職責劃分清晰并掛牌上墻，每日執(zhí)行者進行痕跡管理并簽字留存。對原材料的購進、驗收、入庫、貯存、出庫、發(fā)貨、使用、退庫等過程職責到人，每日一小結(jié)，每周一總結(jié)。據(jù)分析，在2018年和2019年年末原材料賬面上、原材料庫的存率分別出現(xiàn)了上升的趨勢，而原材料制成的成品率卻沒有明顯的上升趨勢，由此可以得出結(jié)論，Ns食品公司原材料的供大于求，庫存積壓過多，原材料的使用計劃可以延伸到下半年甚至更久，出庫時沒有先進先出，近效期先出。這種現(xiàn)象不但會造成公司資金給付原材料供應(yīng)商過多，影響資金周轉(zhuǎn)，還有原材料保存時間過長、過久造成的變質(zhì)，以及因為對原材料如鮮牛肉、凍雞翅等進行的低溫貯存造成的能源浪費等。Ns食品公司應(yīng)組織專班建立科學(xué)合理的管理制度，避免原材料的積壓與浪費。3.1.3生產(chǎn)成本控制不到位在成本浪費中，其中有一項就是生產(chǎn)過程中的對訂單的不確定，如ns食品公司為例，在某個階段消費者對于食品零食的需求量增多時，就會出現(xiàn)大量的食品生產(chǎn)的出現(xiàn)，由于嚴重的訂單積壓，導(dǎo)致了加班加點的生產(chǎn)中，從而降低了質(zhì)量保證，過程中出現(xiàn)了一些食品貨品的浪費問題，生產(chǎn)車間主任對于生產(chǎn)工期也沒有一個明確的制定，這個也是導(dǎo)致了貨品沒有及時的進行生產(chǎn)從而堆壓的一個情況之一。質(zhì)量成本的構(gòu)成包括質(zhì)量保證成本和質(zhì)量損失成本。質(zhì)量保證成本是為了避免產(chǎn)品成品出現(xiàn)質(zhì)量不合格的問題，在產(chǎn)品生產(chǎn)中有很重要的地位，是產(chǎn)品生產(chǎn)前的控制和把關(guān)。換一句話來說，很多損耗都是不可控的情況下造成的，比如說是質(zhì)量成本，往往是生產(chǎn)完之后經(jīng)過質(zhì)檢部門的檢查之后才發(fā)現(xiàn)的不合格情況，這已為時已晚，這種情況也是屬于后期的成本控制問題。由表3.1數(shù)據(jù)得出結(jié)論，在Ns食品公司的成本損失核算中，內(nèi)部的損失占比最多最大，高達總體的67%，包含因為停工停產(chǎn)和正常耗損帶來的損失，公司在生產(chǎn)過程中不可避免的會出現(xiàn)廢品和次品，造成資金浪費。而從外部來看，因為質(zhì)量問題造成的信譽度下降和售后服務(wù)等支出，也占據(jù)了成本損失中較大的部分，占比較大。表3.1Ns食品公司質(zhì)量損失表質(zhì)量成本類別內(nèi)容約占總質(zhì)量成本比例（%）內(nèi)部損失成本退貨損失4.8廢品損失28.15機器故障維修0.09停工損失33.69合計66.73外部損失成本售后費用15.26訴訟費用12.34賠償費用5.67合計33.27質(zhì)量損失合計100資料來源:根據(jù)Ns食品公司資料整理3.1.4人工成本未得到有效控制人力資源的合理控制和投入，在公司的成產(chǎn)核算中非常重要。制定科學(xué)的用人機制，給予合理的績效考核，明確職責和崗位，有利于提高公司成產(chǎn)效率，減少用人成本投入。據(jù)調(diào)查得知，Ns食品公司在人力資源設(shè)置方面存在著極大的弊端，總結(jié)如下：1、缺乏高學(xué)歷專業(yè)人才，人群年齡層次偏大。擁有本科及以上的專業(yè)人才數(shù)量偏少，只占據(jù)企業(yè)總工作人員人數(shù)的13.33%，?？萍耙韵碌墓ぷ魅藛T人數(shù)占比約60%，公司員工整體素質(zhì)不高，生產(chǎn)力水平低下，無法接軌于現(xiàn)代化信息操作技能。2、Ns食品公司用工總量分布不合理，一線生產(chǎn)人員數(shù)量較多卻與產(chǎn)量不成正比；銷售人員數(shù)量偏多，業(yè)績沒有明顯提高；其他如售后服務(wù)、財務(wù)統(tǒng)計、庫管等人員崗位編制不合理，造成部分崗位人員缺乏，不能保質(zhì)保量完成任務(wù)；部分崗位人員偏多，工作作風渙散，生產(chǎn)效率低下。3、Ns食品公司生產(chǎn)車間仍采用傳統(tǒng)模式，自動化水平不高，生產(chǎn)時既耗時耗力，又效率不高。3.2Ns食品公司成本控制存在問題的原因分析3.2.1采購部門信息滯后如今的網(wǎng)絡(luò)和科技手段10分發(fā)達，這無疑是給所有的企業(yè)提供了很好的遠程監(jiān)控的機會，Ns食品公司也可以依托網(wǎng)絡(luò)的便利來進行成本的遠程監(jiān)控，恰恰相反Ns食品公司并未這樣做，運用網(wǎng)絡(luò)信息來遠程監(jiān)控成本控制的好處非常的多，它可以在多方面比如說采購時信息的獲取，還有電子商務(wù)，在招標方面是否到位都可以監(jiān)管到你Ns食品公司，假如采取了遠程的信息監(jiān)控，那么就不會對于采購的成本控制流失、監(jiān)控不到的局面。一個公司的采購部門是否科學(xué)的采購是非常的重要的，采購之前沒有進行詳細的采購計劃制定，那么就會導(dǎo)致采購中有存在成本浪費的風險，Ns食品公司就是因為在對于食品采購過程當中，沒有對公司自身現(xiàn)存的食品進行很好的存放、歸納和盤點等等，從而不能更好的進行食品的采購行為，Ns食品公司的采購制度非常的缺失，急需大力整改，公司的很多部門的管理也不科學(xué)，采購的所需的單子。也沒經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)的簽字批準，就去進行大肆的采買，這個是Ns食品公司的一個嚴重的問題。Ns食品公司的銷售范圍分布廣，遍布國內(nèi)外各地，由于物資受地域限制，Ns食品公司以當?shù)毓镜牟少彶块T自行采買方式，這樣一來也更加方便當?shù)氐呢攧?wù)部門管理，對于物品的缺失進行及時的采買，不過想要控制物資的運行成本將無法實現(xiàn)，因為總公司沒有應(yīng)用于遠程監(jiān)控的能力，對于采購人員的采購行為和采購質(zhì)量的成本無法進行監(jiān)控，再一個就是各大地區(qū)的子公司進行單獨的采買，對于如何樹立公司的威信上也遠遠達不到，這就導(dǎo)致了優(yōu)秀的供應(yīng)商不選擇提供貨物，我們作為Ns食品公司的優(yōu)秀資源口碑就會被浪費掉，自然的就沒有了壓價的話語權(quán)，導(dǎo)致了采購的成本持續(xù)偏高。一個企業(yè)的正常運作離不了對于原材料的采購，Ns食品公司的原材料的成本也是最大的，所以主要是針對如何降低采購當中所浪費的成本進行控制，其中2016~2019年之間，Ns食品公司的采購原材料的所需人員的工資支出就比往年多達幾倍，且有向逐年增長的趨勢，其中到2019年時采購的人員所支付的工資。就比2015年之間增多了幾十萬元，相反營業(yè)收入反而減少了109767萬元;兩項之比呈線性增長，2019年高達576.69%，已經(jīng)嚴重“入不敷出”。3.2.2材料成本高對供應(yīng)商的管理也非常重要。由于沒有對采購人員的制定嚴格的采購制度，導(dǎo)致供應(yīng)商偏多雜亂，供應(yīng)關(guān)系復(fù)雜，沒有固定質(zhì)優(yōu)價廉的長期供應(yīng)合作關(guān)系，采購的隨意性非常強，一次性采購的材料不多，采購的材料質(zhì)量也參差不齊，價位也高低不等，造成了采購成本高，不能保證質(zhì)優(yōu)價廉。而采購人員素質(zhì)不高，專業(yè)性不強，采購人員之間也缺乏團結(jié)協(xié)作關(guān)系，采購隨意性大，導(dǎo)致某一類原材料的采購重復(fù)，大批量購進，材料積壓過多而資金付出過大。采購回來的原材料需要貯存和管理，占用資金和倉庫。需要特殊貯存的原材料更是增加了倉庫貯存保管的難度和資金投入。租用倉庫、運輸原材料、專人的管理、財務(wù)的核算等，都是公司隱形的資金支出，給企業(yè)的良性運轉(zhuǎn)帶來負擔。3.2.3生產(chǎn)過程中原材料損耗過多在企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，原材料的合理運用，避免浪費至關(guān)重要。原材料耗費過多會導(dǎo)致產(chǎn)品最終的成本增加，企業(yè)純利潤減少。企業(yè)要聘請專業(yè)生產(chǎn)管理人員，對生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)進行評審和考察，對原材料進行合理的規(guī)劃和使用，提高生產(chǎn)率。避免浪費和損耗，也是不容忽視的問題，Ns食品公司應(yīng)對對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的必要損耗和非必要損耗有一個清晰的界定和劃分，用提高生產(chǎn)人員的責任心。創(chuàng)新是生產(chǎn)中必須要遵循的原則，企業(yè)開發(fā)必然會開發(fā)新的產(chǎn)品，開發(fā)新的產(chǎn)品的過程中自然會產(chǎn)生成本費用，一個企業(yè)想要持續(xù)的發(fā)展，肯定要對于產(chǎn)品上面要不斷的創(chuàng)新，創(chuàng)新產(chǎn)品的好處在于留住消費者購買欲，Ns食品公司研發(fā)新產(chǎn)品的過程中需要很多的人力物力的投入，這些人員和物資的投入都將產(chǎn)生成本的費用，Ns食品公司的研發(fā)金額成本是由上升到下降的一個趨勢，到最后慢慢的下降到3%。3.2.4當?shù)貏趧尤丝诘娜笔覈闹饕?jīng)濟來源仍然依靠企業(yè)的發(fā)展壯大有關(guān)，中國的制造業(yè)對于人手的需求量非常大，在我國的農(nóng)村地區(qū)，經(jīng)常出現(xiàn)務(wù)工人員偏向中年化的趨勢，年輕人大多出遠門去務(wù)工，這樣就導(dǎo)致了勞務(wù)工人的缺失，企業(yè)對于當?shù)氐墓べY也不是很高，目前國家規(guī)定。每個地區(qū)的最低工資不少于某個數(shù)字，這也是企業(yè)所面臨的一個困難現(xiàn)狀，因為這直接導(dǎo)致了企業(yè)的對于人工的成本增加。4Ns食品公司成本控制優(yōu)化建議4.1優(yōu)化采購計劃根據(jù)調(diào)查分析擬定了Ns食品公司采購業(yè)務(wù)管理改進流程圖，如圖4.1所示。銷售部門每月20日根據(jù)庫存原材料的數(shù)量和次月的產(chǎn)品生產(chǎn)計劃制定出科學(xué)的采購計劃，制定《銷售計劃表》，上報到生產(chǎn)部門，先經(jīng)生產(chǎn)部門的會議商討決定計劃表采購數(shù)量的可行性，并根據(jù)實際情況作出修改和完善，或者退回銷售部重新擬定計劃數(shù)量直至生產(chǎn)部會議通過。生產(chǎn)部會議通過后，將計劃表上報至公司管理部門，由總經(jīng)理親自參與會議，參與部門包含生產(chǎn)部門、銷售部門、管理部門和倉管部門等，會議通過該計劃表后最后移交到采購部門，采購部門嚴格按照計劃表數(shù)量進行采購，篩選出質(zhì)優(yōu)價廉的原材料采購入庫，最后通知生產(chǎn)部門領(lǐng)用原材料進行成品的生產(chǎn)和使用。因為原材料成本占總材料成本84%，主材料和原材料的占比都很高，其中主材料又占原材料的95%，因此我們在采購原材料時，應(yīng)該嚴格按照采購計劃表來進行采購，這樣一來就能很好的避免了多購的問題?？偨?jīng)理采購部生產(chǎn)部銷售部結(jié)束批準下個月銷售計劃表召開會議決定是否可行根據(jù)下個月采購計劃表進行采購形成下個月采購計劃表批準下個月采購計劃表制定下個月生產(chǎn)計劃表下個月銷售計劃表移交銷售部和銷售部溝通完工時間修改下個月銷售計劃表提交下個月銷售計劃表總經(jīng)理采購部生產(chǎn)部銷售部結(jié)束批準下個月銷售計劃表召開會議決定是否可行根據(jù)下個月采購計劃表進行采購形成下個月采購計劃表批準下個月采購計劃表制定下個月生產(chǎn)計劃表下個月銷售計劃表移交銷售部和銷售部溝通完工時間修改下個月銷售計劃表提交下個月銷售計劃表是圖4.1Ns食品公司采購業(yè)務(wù)改進流程圖在對原材料的采購上應(yīng)該走程序，嚴格按照制度來，提高實物資產(chǎn)的使用效率，采購部門多方詢價，為了爭取最優(yōu)惠的價格，得到質(zhì)量最上乘的原材料，會對供應(yīng)商刻意隱瞞公司部分信息，如虛報公司年生產(chǎn)計劃、夸大公司生產(chǎn)力、瞞報訂單數(shù)據(jù)等，如此作風在與供應(yīng)商合作最初就產(chǎn)生信息的不對稱和信任感降低。供應(yīng)商分別報價后，公司采購人員會根據(jù)原材料的質(zhì)量優(yōu)劣度進行挑選和談價，選擇信譽度高、品牌影響大、質(zhì)優(yōu)價廉的有實力的供應(yīng)商作為候選和考察對象。在考察供應(yīng)商的過程中，要根據(jù)供應(yīng)商的年供貨率、信譽度、資產(chǎn)利潤率、付款方式與付款周期是否優(yōu)惠等，在候選供應(yīng)商中選擇可以有長期合作關(guān)系的供應(yīng)商。4.2改進原材料管理Ns食品公司應(yīng)吸取外公司先進的管理經(jīng)驗，對原材料的貯存管理進行改進。如下表4.1所示，對公司各部門進行劃分，明確公司各部門職責，進行原材料的盤點。表4.1各部門原材料管理職責責任部門主要職責財務(wù)部1、把公司的庫存的材料進行盤點。2、通過公司財務(wù)部門核實采購的提供的發(fā)票或者數(shù)據(jù)是否符合材料的購買。3、那么發(fā)現(xiàn)賬目和購得的材料不相符時，應(yīng)該向有關(guān)上級領(lǐng)導(dǎo)提出。質(zhì)管部自行的檢查原有的材料庫存盤點工作。和財務(wù)相關(guān)部門一起來進行原材料的復(fù)盤工作，3、我們要制定一個固定的時間點，對于庫存盤點的報表要及時上交財務(wù)部，并說明上焦的緣由。生產(chǎn)部生產(chǎn)車間也要自行的組織員工定時定期清點材料工作協(xié)助財務(wù)人員在原材料的復(fù)盤工作我們要制定一個固定的時間點，對于庫存盤點的報表要及時上交財務(wù)部，并說明上焦的緣由營銷部1.核對ERP系統(tǒng)中發(fā)出原材料(發(fā)給委托力口工商)的數(shù)量是否與賬面相一符，提交發(fā)出原材料的明細表以及盤點報告2.配合財務(wù)部原材料盤點的工作其次嚴格原材料的驗收入庫流程，分別如下：1、采購部門將采購回來的原材料品種根據(jù)品種、質(zhì)材進行劃分和歸類，移交到倉管部門。倉管部門根據(jù)原材料的性質(zhì)和貯存方式不同，分別把原材料嚴格放置到不同的區(qū)域，避免原材料的變質(zhì)和積壓。2、完善Ns食品公司的ERP系統(tǒng)，做到每一樣原材料入庫時有登記，出庫時有記錄，有批號管理，有跡可查。3、杜絕次品、不合格原材料的入庫，采購部門嚴把驗收關(guān)，不徇私情。認真核對相關(guān)票據(jù)，做到票物相符、不合格的原材料或者次品一并退回供應(yīng)商，手續(xù)齊全。4、主要材料的資金占比最大。重點控制主要材料的驗收和入庫流程，專項管理并記錄?？疾熘饕牧显谏a(chǎn)過程中的損耗度和使用率，減少不必要的浪費。原材料成本，它包括面范圍非常廣，它包含了市場調(diào)查質(zhì)量和信用的評價，以及。采購之中所產(chǎn)生的運輸費用和裝車費用，物流費用等等，采購的數(shù)量多少和采購的次數(shù)多少都是影響著成本的控制的因素，我們研究的Ns食品公司的原材料成本。它是占了總成本的47.9%，而直接材料的消耗成本只有59.53%，從公司利益的角度來看，原材料在公司的成本中是不容忽視的，在Ns食品公司的預(yù)算中，所采購的原材料價格的成本，直接影響了銷售，到目前為止，針對Ns食品公司的高成本研究得出，其的食品成本為何如此之高，其中的原因是由于原材料的購采購價格過高所導(dǎo)致，還有一方面就是由于公司的管理制度不完善，對于庫存的清點不及時，因此造成了成本的浪費，所以總體的成本就會增加，Ns食品公司沒有考慮生產(chǎn)周期和體積，導(dǎo)致最終成本增加為控制采購價格。加強原材料庫存的控制，避免浪費，降低采購成本。4.3控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強生產(chǎn)人員的責任心，進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)提高專業(yè)度，降低生產(chǎn)過程中的次品率和損耗率。在保證產(chǎn)品質(zhì)量合格、產(chǎn)品成品率達標的基礎(chǔ)上，公司質(zhì)控人員進行研究探尋，找出最適宜的質(zhì)量總成本率和產(chǎn)品合格率、次品率等，把這個數(shù)值保持在合理的區(qū)域之間。如圖4.2所示在Ns食品公司的生產(chǎn)過程中，如何把生產(chǎn)中合格的產(chǎn)品控制在制定的范圍內(nèi)，目前Ns食品公司的首要控制活動任務(wù)。質(zhì)量總成本曲線最佳值C質(zhì)量過剩區(qū)質(zhì)量適宜區(qū)質(zhì)量改進區(qū)損失成本>70%損失成本<50%損失成本<40%預(yù)防成本<10%預(yù)防成本>10%鑒別成本>20%圖4.2質(zhì)量總成本曲線圖企業(yè)對于所有成本的核算，要通過系統(tǒng)性的核算數(shù)據(jù)，公司的財務(wù)部門非常的關(guān)鍵，因為它的任務(wù)是要核查成本和提供資料的一個主要工作，把一些工作中的事故進行定期總結(jié)，財務(wù)部門的報表非常的關(guān)鍵的，也是企業(yè)老板對于公司的資金的一目了然的一個方面，是所有成本控制中的一個清晰的依據(jù)。對于未發(fā)生的一些運營中產(chǎn)生的成本進行一個提前的控制，公司所需要的成本也是具有一定的不可控性的，想要實現(xiàn)對于未發(fā)生的成本啟動進行一個提前預(yù)判和規(guī)劃，對于成本的中間需要的進行實地的分析和處理，提前制定好預(yù)防應(yīng)對突發(fā)事件的措施，成本控制就是把所要發(fā)生的所要進行的一個項目資金的投入進行提前的資金核算和管理，成本事前控制可以根據(jù)以往的資料來進行分析和提前控制，然后管理部門可以依靠這些數(shù)據(jù)來進行是否執(zhí)行決定，決定之后可以依據(jù)實際的需求來具體決定成本多少，這些決策所下達，前提是需要一個主體對其進行一個責任擔當，責任落實到具體才能夠保證企業(yè)的責任安全感。4.4減少人工成本對公司各個工作崗位進行合理的精簡和設(shè)置，定編定崗到人，降低用人用工成本，提高工作效率。讓每個崗位的工種和人數(shù)配置達到最優(yōu)，避免空崗、懈怠工作、混日子的不良現(xiàn)象，既使勞動力的使用得到有效使用，又為公司節(jié)省勞動力支出。Ns食品公司在引進外公司先進經(jīng)驗，改進后的人力資源配置表如表4.2所示。首先適當裁剪一部分年齡偏大、無作為的一線員工，或者換崗到其他部門；增加年輕、高學(xué)歷員工的人才引進，合理定崗定員，專業(yè)性強、體力充沛的年輕員工在工作中有事半功倍的效果，也可以實行“一人多崗、一崗多能”。針對這些情況Ns食品公司的人事管理和有關(guān)部門，對于人手的調(diào)動也進行了自身的調(diào)整和安排。表4.2Ns食品公司人力資源配置表部門人數(shù)人員配置高層管理部門4董事長、總經(jīng)理、副經(jīng)理、助理各1名財務(wù)部門6主管1名、經(jīng)理1名、總賬會計1名、會計2名、出納1名質(zhì)檢部4主管1名、日常生產(chǎn)檢查人員2名、生產(chǎn)設(shè)備檢查人員1名行政部門8主管1名、經(jīng)理1名、招聘培訓(xùn)人員1名、行政專員1名、薪酬績效經(jīng)理1名、內(nèi)審控制1名、辦事人員2名研發(fā)部門3總監(jiān)1名、研究員2名采購部門5采購主管1名、采購員4名營銷部門30-50總監(jiān)1名、產(chǎn)品銷售經(jīng)理3名、地區(qū)銷售經(jīng)理3名，每名銷售經(jīng)理配5-8名銷售人員生產(chǎn)部門110總監(jiān)2名、經(jīng)理8名、生產(chǎn)人員100名倉庫5主管1名、原材料倉庫1名、半成品倉庫1名、產(chǎn)成品倉庫1名、安全員1名資料來源:根據(jù)Ns食品公司資料整理企業(yè)依靠人而生存，人也依靠企業(yè)而生存的相互生存原則，不再像以前一樣的只給員工應(yīng)有的工資，而是要更多的鼓勵員工，參與公司的股份，讓員工自己也成為公司的一份子，從而能夠為公司更好的出謀劃策，在此之前馬斯洛的管理論就說過，目前的員工不再像過去式的只求溫飽，而不在意更多的利益化。在如今人人都有具有一定的追求，在工作中希望找到自我的存在值，和為自己謀得一片事業(yè)發(fā)