《有關(guān)食堂衛(wèi)生情況》課件

《有關(guān)食堂衛(wèi)生情況》PPT課件我們的身體健康與食品安全密不可分。本次課程將介紹食堂衛(wèi)生情況，并提出改善建議。調(diào)研結(jié)果總覽1衛(wèi)生合格率經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)平均衛(wèi)生合格率僅為75%。2投訴情況許多員工和學(xué)生反映食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀，尤其是在高峰期。3影響影響食堂的環(huán)境、口感、銷售以及企業(yè)形象。食材采購(gòu)及儲(chǔ)存情況新鮮食材我們從可靠的供應(yīng)商購(gòu)買新鮮、高質(zhì)量的食材，并有專人負(fù)責(zé)儲(chǔ)存。合理儲(chǔ)存食物按照分類、存放規(guī)則，分區(qū)分位管理，避免互相污染。不合格食材處理每天都會(huì)對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)，如發(fā)現(xiàn)不合格，會(huì)請(qǐng)供應(yīng)商返修或退貨。餐具、設(shè)備清潔度清潔規(guī)范按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程對(duì)餐具和設(shè)備進(jìn)行清潔，確保餐具無污漬、設(shè)備無殘留物。消毒方式采用紫外線和高溫消毒法，通過衛(wèi)生安全評(píng)測(cè)，確保餐具及設(shè)備達(dá)到消毒效果。保養(yǎng)維護(hù)對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)，防止設(shè)備生銹、不工作，確保食品生產(chǎn)安全。員工衛(wèi)生意識(shí)及培訓(xùn)情況1明確規(guī)定制定衛(wèi)生條例、方案，并告知員工。2培訓(xùn)教育每半年至少一次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工衛(wèi)生意識(shí)。3巡查督促對(duì)員工進(jìn)行巡查，并通過考核激勵(lì)，達(dá)到自我管理的效果。衛(wèi)生問題解決方案提醒制度建立提醒和制度，并在食堂醒目位置進(jìn)行宣傳，以讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)重視。督促檢查每天設(shè)專人負(fù)責(zé)檢查餐具、設(shè)備等衛(wèi)生情況，并及時(shí)進(jìn)行整改。衛(wèi)生管理增加衛(wèi)生監(jiān)督員數(shù)量，加強(qiáng)管理，達(dá)到及時(shí)預(yù)防和控制。宣傳與監(jiān)督措施衛(wèi)生宣傳通過電視、宣傳欄、公告等方式持續(xù)宣傳食堂衛(wèi)生情況，提高內(nèi)部員工和外部客戶的意識(shí)。衛(wèi)生監(jiān)督請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生部門等第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督，使我們的衛(wèi)生制度在實(shí)踐中得到更好的檢驗(yàn)。媒體曝光