餐飲行業(yè)調(diào)研報(bào)告

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告調(diào)查人：XXX調(diào)查地點(diǎn)：XXX調(diào)查對(duì)象：餐飲服務(wù)業(yè)調(diào)查時(shí)間：XXX目錄：1、調(diào)研報(bào)告提要2、調(diào)查方法3、調(diào)查說(shuō)明4、調(diào)查結(jié)論分析5、結(jié)論6、建議1.調(diào)研報(bào)告提要4.4由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍餐館最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開(kāi)設(shè)的餐廳要隨時(shí)保持店內(nèi)的干凈整齊，是店內(nèi)的環(huán)境舒適，最好給人一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)要熱情、誠(chéng)懇。4.5由數(shù)據(jù)分析可知，受訪者的懸著都集中于6-8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格定在6-8元，可適當(dāng)退出高價(jià)的餐品。4.6由數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣符合大多數(shù)學(xué)生的期望。4.7由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+配菜+煲湯”的搭配方式，B中方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以A中為主B種也應(yīng)適量提供。4.8調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)得以快速提升，應(yīng)該做到已優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)代課，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。主要意見(jiàn)及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、價(jià)格可適當(dāng)降低些；4、可向一些大型的臺(tái)式餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；5、經(jīng)營(yíng)空間大小，給人感覺(jué)不夠?qū)捤?。由?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒(méi)有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開(kāi)的餐廳必須注意到適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客