高職教師培訓(xùn)詳解

高職高專教師素養(yǎng)培訓(xùn)——理論與能力的訓(xùn)練培養(yǎng)（依據(jù)有關(guān)資料制作〉寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院DlTW食品加工技本專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)FOOOPROCE^AhGTEOtMOtOGVPHCYFS9OHA4TFACHHGHFSCMjaCESDATABA<￥高職院校教師的素養(yǎng)第一部分理論素養(yǎng)高職院校辦學(xué)的基本理念學(xué)生就業(yè)是導(dǎo)向：產(chǎn)學(xué)結(jié)合是途徑；教師隊(duì)伍建設(shè)是關(guān)鍵;內(nèi)涵建設(shè)是根本；服務(wù)社會(huì)是宗旨；專業(yè)建設(shè)是龍頭；實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是前提;質(zhì)量立校是基石；課程（含教材）建設(shè)是核心；教學(xué)工作是中心;實(shí)訓(xùn)教學(xué)是主線;準(zhǔn)確定位是命運(yùn);規(guī)范管理是保障:企業(yè)評(píng)價(jià)是標(biāo)尺;能力培養(yǎng)是本位;把握規(guī)模是方教學(xué)改革是動(dòng)力;學(xué)生成才是目的。食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)二專業(yè)理論常識(shí)專業(yè)方案確立的依據(jù)專業(yè)在院校芥專業(yè)的地位培養(yǎng)目標(biāo)人才培養(yǎng)模式師資隊(duì)伍狀況理論課程體系實(shí)踐課程體系主干課程輔助課程專業(yè)實(shí)踐《訓(xùn)）基地已畢業(yè)就業(yè)學(xué)生的訊息反饋[X:域社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)本專業(yè)人才培養(yǎng)的要求（相當(dāng)于具備專業(yè)剖析能力）食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù).1tKi

1M;|緣uYK:::.‘卜AC|<1^-4KSAJH⑽I⑹側(cè)略h三課程理論常識(shí)惠課程編寫背景與依據(jù)（參看教材編寫說(shuō)明等｝課程在專業(yè)培養(yǎng)方案屮的性質(zhì)、定位與作用；本課程在專業(yè)課程體系模塊中的性質(zhì)、定位與作用課程性質(zhì):必修、專業(yè)選修、公共選修是否專業(yè)核心課程課程使用教材性質(zhì)：教育部規(guī)劃教材、教育部精品教材、A編教材、講義、其他本課程與本專業(yè)其他課程內(nèi)容的關(guān)系課程的處理與創(chuàng)新趨勢(shì)：壓縮基礎(chǔ)理論（夠用、必需），增加實(shí)訓(xùn)課程，拓展綜合素質(zhì)課程，突顯專業(yè)技能培養(yǎng)。食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)1rx*1M；SMil.■<YK■士KI.■卜AUllb^inhi.UHLd/A4AirtALtk課程教學(xué)目標(biāo)（知識(shí)與能力）課程的教學(xué)資源（本課程師資狀況、實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)＞室、基地、儀器設(shè)備）參考教材、資料教學(xué)設(shè)計(jì)（授課計(jì)劃選j什么教T哎式理論教學(xué)模塊實(shí)踐實(shí)踐教學(xué)模塊教法與學(xué)法）教學(xué)效果與改革創(chuàng)新的思路（相當(dāng)于具備說(shuō)課能力）食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)四數(shù)據(jù)平臺(tái)常識(shí)數(shù)據(jù)平臺(tái)項(xiàng)目?jī)?nèi)界（項(xiàng)目要求概念術(shù)語(yǔ)內(nèi)涵等）與你專業(yè)與課程相關(guān)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容操作填寫與你專業(yè)與課程相關(guān)的項(xiàng)目的表格內(nèi)容食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)"1

k高職教育教學(xué)科研理論常識(shí)高職教育教指導(dǎo)方針、理念、理論專業(yè)建設(shè)的基本理論高職教學(xué)的基本理論高職教育改革動(dòng)態(tài)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)人才需求的趨勢(shì)國(guó)內(nèi)外高職教育發(fā)展動(dòng)態(tài)議論文與作的基本能力等（以上是理論素養(yǎng)的綱目，按這個(gè)學(xué)習(xí)、積累）食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)蜘xw卜Aulllhd■腳娜減⑽如心h第二部分教學(xué)能力訓(xùn)練與培養(yǎng)一教材教法二課堂教學(xué)三指導(dǎo)實(shí)踐（三個(gè)方面以下分別講述）食品加工技水專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)謬:0第一講高R冋材教法食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)N^1W;IWt,-X；UYRHwH<U船!卜期1誠(chéng)WU微詠h故君子之教，喻也。道而弗牽；強(qiáng)而弗抑；開(kāi)而弗達(dá)。道而弗牽則和；強(qiáng)而弗抑則易；開(kāi)而弗達(dá)則思。和易以思，可謂善喻也?！抖Y記?學(xué)記》教無(wú)定法，各有其法。教無(wú)定法，自古至今，教學(xué)都是有方法的。各有其法，依據(jù)方案與大綱，憑借教材.結(jié)合教學(xué)對(duì)象，各自的教法是不同的，“頂天立地”。食品加工技本專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)高職嵩專的教材教法Ar言傳遞為主U實(shí)踐訓(xùn)練為主食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù).1tKi

1M；|緣u；uYK:::.‘卜AC|<1^i嶼/■Jh

⑽I⑹側(cè)略h\5\&以直觀感知為—、高職高專的教材教法主要常用三大類：（-）⑽言欄觸的教學(xué)方法MBKflI1.講授法（1）講述法不管教學(xué)方法怎樣改革，講述法是永遠(yuǎn)不會(huì)廢除的。高校的教學(xué)，特別是文科的教學(xué)主要是運(yùn)用講述法。高校文科教師大多也是以講述法在課堂上制勝的。原因有二：其一，高校課堂教學(xué)，知識(shí)容量大，決非巾小學(xué)課堂容量可比；講述法以敘述，描述為主，適合高校：其二，高校教師要求教材十分熟悉，滾瓜爛熟。如：教學(xué)莎士比亞作品、紅樓夢(mèng)、唐詩(shī)未詞等。'-'食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)<2）講解法說(shuō)明、解釋或論證科學(xué)概念、原理、公式、定理等。主要運(yùn)用在數(shù)理工科的教學(xué)。（3）講演法運(yùn)用多種語(yǔ)言技巧對(duì)某一專項(xiàng)事物進(jìn)行的分析論證，并做出科學(xué)結(jié)論的方法。主要運(yùn)用在有關(guān)競(jìng)賽等專題性較強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)。2，談話法（或問(wèn)答法）依據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)與能力基礎(chǔ)，提出問(wèn)題，引導(dǎo)、激發(fā)思考、討論、歸納、總結(jié)。主要運(yùn)用于激活思考、練習(xí)、復(fù)習(xí)、參觀、訪問(wèn)的教學(xué)活動(dòng)。營(yíng)造交流氣氛、引導(dǎo)啟發(fā)。注意：運(yùn)用語(yǔ)言傳遞的方法時(shí)，音節(jié)要發(fā)飽滿，語(yǔ)速要適當(dāng)、食品加I技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)（二）以直觀感知為主的教學(xué)方法1.演示法以展示實(shí)物、示范實(shí)驗(yàn)等讓學(xué)生獲得體驗(yàn)、接受知識(shí)、培養(yǎng)能力的方法，演示必然結(jié)合運(yùn)用講解法，主要運(yùn)用在耍求深入觀摩模型，圖片、眾物、風(fēng)光、實(shí)驗(yàn)過(guò)程等類教學(xué)活動(dòng)。信息技術(shù)、多媒體手段的運(yùn)用，使演示法能包羅萬(wàn)象、大小遠(yuǎn)近、宇宙微粒囊括于課堂，使抽象的概念、科學(xué)的原理、I:科的設(shè)計(jì)、化學(xué)的反應(yīng)、三維的空間、色彩的漸變等具體化、形象化，容量大、形象好，觀感性強(qiáng)。2.參觀法對(duì)現(xiàn)場(chǎng)景物等進(jìn)行觀看、研究、體驗(yàn)、見(jiàn)識(shí)，不登高山，不知天之高：不臨深淵，不知地之厚。鞏固成果：總結(jié)、觀后感、報(bào)告。食品加工技朮專曲教學(xué)資源庫(kù)啦1叫|卜m<Yp-s*.::.:.M-U、似.1IIKv：

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I（三）以實(shí)踐訓(xùn)練為主的教學(xué)方法高職高專務(wù)必強(qiáng)化運(yùn)用的方法L要素作業(yè)復(fù)合法先將某項(xiàng)工種分解成若干相互承接的簡(jiǎn)單工序，然后進(jìn)行復(fù)合、應(yīng)用、形成一份作業(yè)的方法。2.模擬作業(yè)法噸用模擬教學(xué)設(shè)缶對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練的方法。3.真實(shí)作業(yè)法學(xué)生進(jìn)行真實(shí)作業(yè)，提高學(xué)生技能的重要方法。如：汽車維修、駕駛、游泳4.角色扮演法讓學(xué)生按專業(yè)崗位角色的職責(zé)進(jìn)行訓(xùn)練的方法，多用在文科、商業(yè)管理等類專業(yè)。■峰*『X:Mil.YH4jM'-1.-

:；:.AhUllkv:t.s;I5.項(xiàng)口教學(xué)法師生共冋制定項(xiàng)0計(jì)劃，共同或分工完成一個(gè)完整的項(xiàng)目的方法，實(shí)踐一個(gè)項(xiàng)目。也可由學(xué)生獨(dú)立完成。6.頂崗實(shí)習(xí)法多用在畢業(yè)實(shí)習(xí)等，綜合訓(xùn)練與檢驗(yàn)。注意與角色扮演法，真實(shí)作業(yè)法的異冋。7.實(shí)驗(yàn)法依裾教學(xué)目標(biāo)，學(xué)牛.在教師指導(dǎo)的運(yùn)用儀器、設(shè)備材料等進(jìn)行操作實(shí)驗(yàn)、觀察、研究、歸納科學(xué)結(jié)論的方法。有三種：▲感知性實(shí)驗(yàn)一一課前、感知、引發(fā)興趣▲驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)一一課后、證明、加深鞏固知識(shí)▲設(shè)計(jì)忭實(shí)驗(yàn)一一為r探討概括采類觀察的共性等，具有創(chuàng)造性。UU廠入，JLl-TAJ8.課程設(shè)計(jì)法在教師指導(dǎo)下，學(xué)生運(yùn)用一門或若干門課程的知識(shí)，來(lái)解決一個(gè)綜合性問(wèn)題的方法。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)、分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為畢業(yè)設(shè)計(jì)打基礎(chǔ)。9.畢業(yè)設(shè)計(jì)法培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性地運(yùn)用三年所學(xué)本專業(yè)知識(shí)和技能，解決實(shí)際問(wèn)題的能力的一種綜合訓(xùn)練與檢驗(yàn)。環(huán)節(jié)與步驟：其一，選題。教師擬題，學(xué)生選題，緊扣專業(yè)，多人合作的，每人要獨(dú)立負(fù)責(zé)一個(gè)部分；其二，指導(dǎo)。教師只指導(dǎo)方向，方法問(wèn)題，主要讓學(xué)生獨(dú)立實(shí)踐。食品加I技本專!IE教學(xué)資源庫(kù):、教學(xué)方法改革與創(chuàng)新食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)N^1W;IWt,-X；UYU船!卜期1誠(chéng)WU微詠h（一）全國(guó)第四次課改提出的三種學(xué)法：LA主學(xué)習(xí)法相對(duì)r“他授學(xué)習(xí)”，“被動(dòng)學(xué)習(xí)”與“滿堂灌”。旨在培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力（去其弊四通力之一）2.小組合作學(xué)習(xí)法相對(duì)于“個(gè)體學(xué)習(xí)”，分工合作，通過(guò)一個(gè)相互交往與審美的過(guò)程，培養(yǎng)協(xié)作精神（挖潛力四通力之一）3.探究學(xué)習(xí)法相對(duì)于不動(dòng)頭腦的“接受學(xué)習(xí)”，創(chuàng)設(shè)類似學(xué)術(shù)或科學(xué)研究的情境，讓學(xué)生自主探究、操作、調(diào)查、搜索、處理、發(fā)現(xiàn)、獲得知識(shí)與技能，培養(yǎng)實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力（挖潛力）食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)去卜lKU.XYps*.煉卜：::.-AlrlIIKv：

iH：'^/■JHL:fiIVd（二）高職教學(xué)方法改革與創(chuàng)新受課程改革模塊與教學(xué)模式的制約1.課程模塊A新三條線式實(shí)訓(xùn)課。食品加"工技朮專曲教學(xué)資源庫(kù)'A1

N'-V1.j：E；!?.?；>■YhP：.

:J-UJr：'..-ShAhViiA'.I,公共課△寬基礎(chǔ)或必備基礎(chǔ)、活模塊式模塊hl摸塊2。摸塊3.牛凳塊X，公共誄專業(yè)基礎(chǔ)i果專業(yè)基本技能課拓展％還有多種形式。2.常見(jiàn)9種教學(xué)模式融合教學(xué)、案例教學(xué)、行為好向教學(xué)、環(huán)境陶冶教卞、任務(wù)教學(xué)、觀察教學(xué)、項(xiàng)冃教學(xué)、體驗(yàn)教學(xué)、合作教學(xué)模式，計(jì)9個(gè)。fill：理論課程的案例教學(xué)模式的結(jié)構(gòu)W素如下：教學(xué)思想或教學(xué)理論：通過(guò)舉一反三的案例自學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生的歸納與演繹能力：教學(xué)資源：案例、媒體師屮角色：師生之間互動(dòng)、學(xué)生之間多向反饋;3.高職教學(xué)方法改革的趨勢(shì)內(nèi)容：卬縮坫礎(chǔ)刊L論（夠用、必盂），增加丈訓(xùn)課程，拓展綜合素質(zhì)課程，突顯專業(yè)技能培養(yǎng)。方法：“教學(xué)做合一”（陶行知），強(qiáng)化技能訓(xùn)練。4.以下事例的啟示△結(jié)構(gòu)重組?m戶襄旦?兩W加19的平方等于24361△反向思維?制造一個(gè)盛萬(wàn)能溶液的容器?孔雀開(kāi)屏食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)UKJL.1

卜相■Hlhhi!/.JKi：△輻射思維鄭人買履曹沖稱象△遷移頭腦財(cái)富張誼的舌頭扔手帕的啟示條條道路通羅馬。食品加工技市專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)畫家畫畫，獨(dú)畫一枝，總要留點(diǎn)天地，讓欣賞者H己去遐想；演員演戲“三五步走遍天下，七八人百萬(wàn)雄兵”；詩(shī)人做詩(shī)，跳躍含蓄，“言有盡而意無(wú)窮”；音樂(lè)家奏樂(lè)，抑抑揚(yáng)揚(yáng)，“有時(shí)無(wú)聲勝有聲”。教學(xué)應(yīng)兼采畫畫、演戲、作詩(shī)、奏樂(lè)的訣竅：言簡(jiǎn)意賅，給學(xué)生留足思考的余地；不越俎代庖，給學(xué)生足夠動(dòng)手的機(jī)會(huì)；引而不發(fā)，激勵(lì)學(xué)生的首創(chuàng)精神；再加上生動(dòng)形象，引起學(xué)生的濃厚興趣。這樣，教學(xué)就成了一門藝術(shù)了。然而，這只是人師。食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)-a，也1I卜m<:uYps*.:；.■.M-U-AlJIlKv.i“JrtAHA'aK三、經(jīng)師易得，人師難求教師的人格就是教師的一切。烏申斯基能人四要素食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)蜘xw卜Aulllhd■腳娜減⑽如心hL“才者德之資”，才能上有一項(xiàng)或若干項(xiàng)讓學(xué)生贊同的△教材十分熟悉。如數(shù)家珍，了若指掌；△語(yǔ)言六個(gè)層次：有物，準(zhǔn)確、洗練；有情，動(dòng)愔、感人；有趣，新穎、幽默（邱吉爾的話）；有文，文采、高雅；有智，學(xué)識(shí)、智慧；有理，規(guī)律、哲理?！髦R(shí)淵博。引經(jīng)據(jù)典、信手拈來(lái)、令人耳0—新，視野開(kāi)闊△書法、藝術(shù)。技高一籌、令人仰慕△善于辭辯。演繹歸納、推導(dǎo)嚴(yán)密、捭闔縱橫、收放0如△至少偶爾見(jiàn)崢嶸。（但）△努力培養(yǎng)、形成自己的風(fēng)格（大師風(fēng)格）食品加I技本專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)w?大方無(wú)隅1

?大智若愚?大音希聲?大象無(wú)形?大徳不語(yǔ)（天）?大美無(wú)言（地）?大成若缺?大辯若訥（呆若木雞）*大巧若拙（秦、九方皋、黃、雌馬、黑雄馬）?大味無(wú)味（龍井茶）食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)hH樹(shù)hI；?O,-■:AYPs*.腳々::.:.州i-ZilrlllK^i|->Z.UHl■'■■JIVJAKA'.'AVi“德者才之帥”尊重學(xué)生是教育成功的秘密；把從事教育當(dāng)做合己人生為之成功奮斗的事業(yè)；既要盡可能多地關(guān)愛(ài)學(xué)生，又要盡可能多地要求學(xué)生;“千教萬(wàn)教，教人求真”執(zhí)著求真。熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)人民，熱愛(ài)科學(xué)追求民主、追求科學(xué)、追求真理名師兩大魅力------人格與學(xué)識(shí)食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)人才培養(yǎng)五個(gè)層次：—、良好的生活與學(xué)習(xí)的習(xí)慣;二V主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)；三、自我學(xué)習(xí)的能力（核心）；U!創(chuàng)新的意識(shí)（關(guān)鍵）五、演綠與概括的能力。（大學(xué)生的基本素質(zhì)高級(jí)人才的基礎(chǔ)素質(zhì)）食品加工技本專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)■.I；?Mil.■<AYp-s*.K:1.^1Uh-.-：

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:AI山AHO從大海v藍(lán)天、心靈-黃金（有價(jià)）；寶玉（無(wú)價(jià)）i智慧（使寶玉升值）；三種占有財(cái)富的人：口袋里有財(cái)富的；腦袋里有財(cái)富的；能把腦袋里的財(cái)富變成口袋里的財(cái)富的。食品加工技朮專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)H郵站卜>上4M；ll：H.-X>1YPH*.訃K:::-NAi-相IH山AHA'