企業(yè)員工食堂管理制度

公司食堂治理制度雅有序的用餐環(huán)境，特制定本治理規(guī)定。三、治理部門及職責(zé)1、行政部為食堂治理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常治理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)展。2、治理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯系等等。3削減鋪張、降低本錢。4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生治理。5、負(fù)責(zé)食堂接待〔招待〕治理。6、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算治理。四、食堂經(jīng)營五、食堂治理規(guī)定及要求1、上崗要求①食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗。②食堂人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；崗，體檢費用自行擔(dān)當(dāng)，體檢結(jié)果報公司備案。赤膊、衣冠不整等不文明行為；存在〔殘留無深色甲垢；〔灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等〕者上崗；3、食堂工作人員的工作要求何形式因此和員工爭吵，假設(shè)有爭議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；2食堂的員工必需聽從公司統(tǒng)一的治理；3食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反響承受公司懲罰。4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質(zhì)量等。1、選購要求保持穎。驗人員馬上報告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)視其處理過程。④每月選購的食品必需做好具體記錄，做到日清月結(jié)。2、食物衛(wèi)生要求食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品〕均要保證穎衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；3、安全衛(wèi)生規(guī)定①持證上崗，杜絕傳染病源。生熟食物。食花色品種。菜清洗干凈。用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)準(zhǔn)時處理，不得留到其次天食用。4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、特別是晚餐后的工作確定不能過夜。②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必需?！豺?qū)分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)常常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。徹底清潔。止蚊蠅滋生。⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。員工用餐公約就餐一律在餐廳進(jìn)展，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：中餐晚餐用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。/打菜必需排隊并承受廚房工作人員和保安的治理。不準(zhǔn)插隊，不預(yù)備、一人打多份。就餐時要有良好的姿勢，不得揮動筷、匙、叉阻礙鄰桌。就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。桌面，倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。餐廳內(nèi)制止吸煙。9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。23：00或啟動夜班，須在下午16：30由各部門治理自行解決工作。八、用餐標(biāo)準(zhǔn)17元/餐〔22素〕23元/2元/1元/份九、費用結(jié)算1購、支出《食堂月報表》報公司審批。2月報表經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批后報財務(wù)部請款、報銷。3帳。四、食堂炊事器具安全操作治理1、炊事員必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。2、全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。3、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、枯燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。5、每日下班時必需保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時必需檢查餐廳全部門窗，全部電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。7、冰柜使用與維護(hù)：操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。冰柜啟動后須檢查冰柜有無特別聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。嚴(yán)格依據(jù)冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。5〕常常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)展除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。冰柜的維護(hù)工作要常常進(jìn)展：防塵罩要常常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際狀況及所凍食品數(shù)量進(jìn)展調(diào)整。覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時斷電，快速向行政人事部報修，并幫助修理。8、消毒柜使用與維護(hù)：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。使用消毒柜必需先放入餐具再啟動。使用消毒柜前須保證餐具枯燥，以保證消毒柜安全。消毒過程完成、溫度下降前方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。消毒柜僅用于餐具消毒之用，制止它用。覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時斷電，快速向行政人事部報修，并幫助修理。機(jī)器絕不能帶病使用。9、煤氣爐使用與維護(hù)：餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象a〕、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，但凡起泡的地方，就是煤氣漏損處。b)、稍微煤氣中毒的病癥，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)峻煤氣中毒會消滅四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等病癥〕。覺察漏氣應(yīng)準(zhǔn)時關(guān)掉煤氣，翻開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者馬上送往醫(yī)院救治，再進(jìn)展修理或更換設(shè)備。使用煤氣之前做好食物的預(yù)備工〔、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用〕。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊?！病场蚕葘⒛z木執(zhí)手向里推動脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足〕，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。應(yīng)常常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰