食品安全與營養(yǎng)健康知識測試卷小學(xué)組

食品安全與營養(yǎng)健康知識測試卷小學(xué)組食品安全與營養(yǎng)健康知識測試卷小學(xué)組/食品安全與營養(yǎng)健康知識測試卷小學(xué)組食品安全與營養(yǎng)健康知識試卷（小學(xué)）學(xué)校：班級：姓名：分?jǐn)?shù)一、判斷題（判斷以下論述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”每題2分，共40分）1、“我們吃的大米、白面越白，對身體越好”，對嗎？（）2、“吃生雞蛋和吃熟雞蛋一樣，對人體沒有壞處”，對嗎？（）3、“我們應(yīng)當(dāng)盡可能少吃油炸食品和西式快餐”，對嗎？（）4、“維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中”，對嗎？（）5、“睡前半小時不宜吃零食”，對嗎？（）6、.“反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用”，對嗎？（）7、“糧食不宜加工過細(xì)”，對嗎？ （）8、.“魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高，每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特點，應(yīng)合理選擇，充分利用”，對嗎？（）9、“肌肉發(fā)達(dá)、骨骼粗壯、身體健壯的青少年的“超重”屬于正常的、良好的體質(zhì)狀態(tài)”，對嗎？（）10、“土豆發(fā)芽了，皮也綠了，還能吃”，對嗎？（）11、.“紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營養(yǎng)”，對嗎？（）12、“兒童時期要養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣，因為年幼時乳糖酶的活性依然很強(qiáng)，不容易發(fā)生乳糖不耐受癥”，對嗎？（）13、有些學(xué)生喝了牛奶會腹脹、拉稀，可能是因為他們患有“乳糖不耐受癥”，對嗎？（）14、“精細(xì)加工、過度淘洗谷類，會損失其中的B族維生素”，對嗎？（）15、.“食鹽與高血壓有密切關(guān)系”，對嗎？（）16、“口腔潰瘍要特別注意補(bǔ)充維生素A”，對嗎？（）17、“不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康”，對嗎？（）18、.“兒童每天吃零食一般不要超過3次”，對嗎？（）19、“兒童應(yīng)少吃油炸、含糖過多、過咸的零食”，對嗎？（）20、.“牛奶不能放在陽光下暴曬”，對嗎？（）二、選擇題(從下列各題備選答案中選出一個正確答案，將序號填在括號里。每題2分，共40分)。1、吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？（）A、不偏食、不挑食B、不節(jié)食C、與家人一起就餐D、邊看電視邊吃飯2、下列食材中維生素C含量最高的是？（）A、大豆B、水果蔬菜C、谷類D、堅果3、下列食材中含蛋白質(zhì)含量最高的是？（）A、大豆B、牛肉C、牛奶D、雞蛋4、兒童厭食要特別注意補(bǔ)充哪種礦物質(zhì)？（）A、鐵B、鋅C、銅D、鈣5、夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏何種維生素？（）A、維生素DB、維生素CC、維生素A6、水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占成人體重的多少？（）A、65%左右B、70%—80%C、90%以上7、骨骼發(fā)育的決定階段是？（）A、嬰幼兒期B、兒童、青少年期C、成年期8、為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該？（）A、更多攝入蛋白質(zhì)，補(bǔ)充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素9、兒童缺碘可能造成？（）A、身材較高大B、體重較重C、智商較低10、如果不吃早餐，到午飯之前人便會心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于什么原因造成的？（）A、過于疲勞B、低血糖C、過于緊張11、飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是？（）A、動物肝臟

B、牛奶C、蛋12、.胡蘿卜應(yīng)怎么吃最好？（）A、生吃B、油炒C、煮湯13、含脂肪較低的動物性食物是？（）A、豬肉B、魚肉C、牛肉D、羊肉14、下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黃瓜15、以下哪種是健康的飲水習(xí)慣：（）A、白開水是最好的飲料，要常喝；B、口渴時才喝水，不渴時不必喝；C、有時可以直接喝自來水；D、飲料口感好，又解渴，應(yīng)該多喝。16、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品.必須使用下列哪種標(biāo)識。（）A、英文；B、中文；C、本國文字；D、其它文字17、關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法，下列哪種不正確？（）A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒；D、開湯下菜。18、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題？（）A、脂肪過高；B、鈣過多；C、蛋白質(zhì)過多；D、碳水化合物過多。19、綠色蔬菜怎樣吃最有營養(yǎng)（）A、能生吃的蔬菜盡量生吃；B、吃飯時應(yīng)不要首先進(jìn)食蔬菜；

C、食用蔬菜時略加些佐料；D、將蔬菜榨汁飲用。20、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）A、少吃涼拌菜；B、多吃水果；C、多吃熱的飯菜；D、少食鮮蔬菜。三、簡答題（每題4分，共20分）。1、食物有無好壞之分？2、奶類、蔬菜、豆類中，哪一類食物含鈣量最豐富？3、陽光中紫外線能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成什么營養(yǎng)素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么?5、兒童應(yīng)選擇什么零食？食品安全與營養(yǎng)健康知識測試參考答案判斷題×；2、×；3、√；4、√；5、√；6、√；7、√；8、√；9、×；10、×；11、√；12、√；13、√；14、√；15、√；16、×；17、√；18、√；19、√；20、√。選擇題D;2、B;3、A;4、B;5、C;6、A;7、B;8、A;9、C;10、B;11、