九級化下冊第8章食品中的有機化合物第節(jié)糖類油脂練習含解析新版滬教版

第2節(jié)糖類油脂一、單選題1.

蜂蜜的主要成分為糖類，總含量達65%～75%，還含有豐富的酶類(蛋白質(zhì)中的一類)、水溶性維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等，營養(yǎng)豐富。下列有關說法正確的是（）A.

酶屬于糖類物質(zhì)

B.

蜂蜜中缺少的營養(yǎng)素是無機鹽

C.

蜂蜜中主要供能物質(zhì)是糖類

D.

鈣、鐵、鋅都屬于微量元素2.

人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是（）A.

無機鹽

B.

水

C.

維生素

D.

糖類3.

下列各組物質(zhì)的分類正確的是（）A.

金屬、溶液、晶體都是導體

B.

生鐵、鋼、鐵礦石都是合金

C.

淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖類

D.

食鹽、食醋、酒精都是混合物4.

面粉中富含的營養(yǎng)素是（）A.

維生素

B.

油脂

C.

蛋白質(zhì)

D.

糖類5.

小麥粉中主要富含的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.

淀粉

B.

蛋白質(zhì)

C.

油脂

D.

維生素6.

嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分催化水解為（）A.

麥芽糖

B.

氨基酸

C.

油脂

D.

維生素7.

“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.

食鹽

B.

葡萄糖

C.

蛋白質(zhì)

D.

維生素8.

已知淀粉遇到碘顯藍色，檢驗淀粉可以用單質(zhì)碘；淀粉是高分子糖，通常沒有甜味，但在一定條件下，水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實驗時發(fā)現(xiàn)，青蘋果比較酸澀，青蘋果汁遇碘顯藍色，熟蘋果比較甜。下列關于青蘋果、熟蘋果的敘述正確的是（）A.

青蘋果中只含有淀粉不含糖類

B.

熟蘋果中只含有糖類不含淀粉

C.

蘋果轉熟時淀粉水解為葡萄糖

D.

蘋果轉熟時葡萄糖聚合成淀粉9.

油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。下列食物中富含油脂的是（

）A.

花生油

B.

辣椒

C.

馬鈴薯

D.

米飯10.

以人為本，關注健康。下列敘述不正確的是（）

①人體缺少氟元素會引起齲齒和氟斑牙

②每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量比糖類多一倍以上，是重要供能物質(zhì)

③人體缺鈣會引起骨質(zhì)疏松癥，因此鈣元素攝入越多越好

④碘、鐵、氮、鋅都是人體必須的微量元素

⑤豆類、瘦肉是補鋅、補鐵的好食品A.

①②③⑤

B.

①②③④

C.

①③④

D.

①②③二、填空題11.

將淀粉漿糊各取2mL，注入到兩支試管中，再向其中的一支試管加入2mL的清水，向另一支試管中加入2mL的唾液．并同時將兩支試管放在37℃的水中恒溫加熱，約10分鐘后取出．待試管冷卻后，向兩支試管中各滴入2滴碘液，滴入清水的試管里的漿糊變成藍色，滴入唾液的試管里的漿糊沒有變成藍色．這個實驗說明：______中含有______，它對淀粉有______．12.

現(xiàn)有一種人工制成的膜，為探究淀粉和碘能否透過該膜，用鐵架臺、燒杯、用這種膜做成的袋、細棉線、1%的淀粉溶液、稀碘溶液等用品，設計如圖的實驗裝置：

（1）碘能使淀粉變藍，這是碘的______性質(zhì)．（填“物理”或“化學”）

（2）如果實驗結果是袋內(nèi)外液體均不變藍，則表明淀粉和碘均不能透過該膜；如果袋內(nèi)液體變藍，袋外液體不變藍，則表明______．13.

食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人體內(nèi)不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉化為葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供營養(yǎng)和能量．

（1）淀粉、葡萄糖屬于______（填“無機物”或“有機物”），它們均由______種元素組成．

（2）欲檢驗某食物中是否含有淀粉，下列試劑中，最宜選用的是______

（填序號）．

A．氫氧化鈉溶液

B．碳酸鈉溶液

C．稀鹽酸

D．碘水．14.

用______可以檢驗食物中是否含有淀粉．它們相互作用呈現(xiàn)______色，發(fā)生了______變化．在實驗室也可以通過化學反應檢驗葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是______，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是______．15.

過去人們用毛筆蘸米湯在紙上寫字，曬干后紙上無字跡，所寫的信件稱為“密件”，你解密的方法是向“密件”上噴______，米湯主要成分是______，解密后所出現(xiàn)的字是______色．16.

碘是人體必須的微量元素，海帶因富含碘元素而成為補碘的常用食物之一．小李想設計實驗驗證海帶中含有碘元素．他查閱了相關資料，得到以下信息：

①碘化鈉（NaI）與氯化鈉性質(zhì)相似，兩者的溶液都是鹽溶液，碘化銀為黃色難溶于水的固體．

②工業(yè)上將適量氯氣通入無色碘化鈉溶液就能置換出單質(zhì)碘，溶液變?yōu)樽攸S色．

③少量碘（I2）溶于水的溶液，能使淀粉溶液變藍，碘的化合物不能使淀粉溶液變藍．

④灼燒海帶后殘留的灰燼中含有可溶性碘化鈉、氯化鈉等化合物．

小李的實驗步驟如下：

將海帶灰用蒸餾水充分浸泡后過濾，得濾液；然后用以下3種方法，去檢驗海帶灰中是否含有碘元素．

方法一：取濾液，通入適量氯氣后與淀粉糊混合，觀察是否變藍．

方法二：取濾液，通入適量的氯氣，觀察溶液有無顏色變化．

方法三：取濾液，和淀粉糊混合，觀察是否變藍．

請回答下列問題：

（1）氯氣和碘化鈉反應的化學方程式：______．

（2）上述3種方法中，方法______是一定不可行的，說出不可行的理由：______

（3）取濾液，滴入硝酸銀溶液，若觀察到______，則證明濾液中含碘離子．三、簡答題17.

化學與生產(chǎn)生活息息相關，請綜合利用所學化學知識完成下列問題。

（1）請根據(jù)要求用氨氣、碳酸氫鈉、氧氣、甲烷四種物質(zhì)的化學式填空：

①能支持燃燒的氣體是______

②溶于水呈堿性的氣體是______

③最簡單的有機物是______

④治療胃酸過多的物質(zhì)是______

（2）健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。

①低血糖患者每天都應攝入一定量含糖類的食物，下列物質(zhì)中富含糖類的是______。

A．雞蛋B．牛肉C．大豆油D．面包

②油炸食物不宜多吃，因為長時間煎炸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛，該物質(zhì)在空氣中可以完全燃燒，其燃燒的化學方程式可表示為：2X+7O26CO2+4H2O，則X的化學式為______。18.

現(xiàn)有淀粉溶液和蛋白質(zhì)的混合液，檢驗混合液中存在淀粉的方法是什么？第2節(jié)糖類油脂【答案】1.

C

2.

D

3.

C

4.

D

5.

A

6.

A

7.

B

8.

C

9.

A

10.

C

11.

唾液；唾液淀粉酶；分解作用

12.

化學；碘溶液能透過該膜，淀粉溶液不能透過該膜

13.

有機物；三；D

14.

碘水；藍色；化學；有藍色沉淀生成；有磚紅色沉淀生成

15.

碘酒或碘水；淀粉；藍

16.

Cl2+2NaI═2NaCl+I2；三；碘的化合物不能使淀粉溶液變藍；黃色沉淀

17.

O2

NH3

CH4

NaHCO3

D

C3H4O

18.

解：現(xiàn)有淀粉溶液和蛋白質(zhì)的混合液，檢驗混合液中存在淀粉，淀粉遇碘碘藍色，可用此法檢驗淀粉的存在。可取溶液少許，滴入碘水，有藍色出現(xiàn)，說明混合液中含有淀粉。

故答案為：

取溶液少許，滴入碘水，有藍色出現(xiàn)，說明混合液中含有淀粉。

【解析】1.

【分析】

???????本題考查人體所含元素及其作用，化學來源于生產(chǎn)生活，也服務于生產(chǎn)生活，因此在近年的中考中，與生產(chǎn)生活實際相關的情景題經(jīng)常出現(xiàn)。

【解答】

???????A、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應，不是糖類，錯誤；

B、蜂蜜中鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等存在于無機鹽中，蜂蜜中缺少的營養(yǎng)素不是無機鹽，錯誤；

C、蜂蜜中主要供能物質(zhì)是糖類，正確；

D、鈣是常量元素，錯誤；

故選：C。2.

解：

人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽，其中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是人體的供能物質(zhì)，

故選：D。

本題要充分理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷。3.

解：A、常見的導體包括：人體、大地、各種金屬、酸堿鹽的溶液等，溶液不一定是導體，如酒精溶液，故A錯誤；

B、鐵礦石的主要成分是化合物，不是合金，故B錯誤；

C、淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖類，故C正確；

D、食醋中含有醋酸和水等多種物質(zhì)，食鹽的主要成分是氯化鈉，二者屬于混合物，酒精是乙醇屬于純凈物，故D錯誤。

故選：C。

本題主要考查了物質(zhì)的分類：導體、合金、糖類、混合物，題目比較簡單。4.

解：面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類。

故選：D。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵。5.

解：小麥粉中主要富含淀粉。

故選：A。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵。6.

【分析】

本題難度不大，解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進行分析、判斷，從而得出正確的結論．

【解答】

淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。

故選：A。

7.

解：乏力、疲倦、昏迷，甚至休克等癥狀是體內(nèi)有機物釋放的能量不足所致，生物學上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為糖類。

A、食鹽屬于無機鹽，不能放出能量，所以錯誤。

B、葡萄糖屬于糖類，是人體內(nèi)的主要供能物質(zhì)，所以正確。

C、蛋白質(zhì)的主要功能是構成細胞，維持機體生長和修補受傷組織，所以錯誤。

D、維生素主要作用是調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，保持人體健康，所以錯誤。

故選：B。

A、根據(jù)食鹽的生理作用判斷；

B、根據(jù)葡萄糖的生理作用判斷；

C、根據(jù)蛋白質(zhì)的生理作用判斷；

D、根據(jù)維生素的生理作用判斷。

“呵護生命，保障健康”，是人類不懈追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素與人體健康的相關試題是歷年中考熱點之一，要掌握它們的生理作用、食物來源、缺乏癥狀等重點內(nèi)容。8.

【分析】

本題是糖類的相互轉化，先分析題干可知，青蘋果汁遇碘液顯藍色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果比較甜，說明熟蘋果中含有葡萄糖，然后結合選項分析解答。

【解答】

A、淀粉也屬于糖類，是植物中的多糖，A錯誤；

B、熟蘋果中可同時含有淀粉和葡萄糖等糖類，故B錯誤；

C、蘋果轉熟時淀粉水解可以生成有甜味的葡萄糖，C正確；

D、分析題干信息可知，蘋果轉熟時淀粉水解轉化為葡萄糖，不是葡萄糖聚合成淀粉，D錯誤。

故選：C。9.

解：A、花生油中富含油脂，故選項正確。

B、辣椒中富含維生素，故選項錯誤。

C、馬鈴薯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。

D、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。

故選：A。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵。10.

【分析】

本題難度不大，解答本題的關鍵是要掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和人體健康之間的關系，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．

【解答】

①人體缺少氟元素會引起齲齒，過量攝入會產(chǎn)生氟斑牙，故錯誤；

②每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量比糖類多一倍以上，是重要的供能物質(zhì)，故正確；

③人體缺鈣會引起骨質(zhì)疏松癥，但是鈣元素攝入過多也會影響人體健康，故錯誤；

④碘、鐵、鋅是人體必須的微量元素，氮是常量元素，故錯誤；

⑤豆類、瘦肉是補鋅、補鐵的好食品，故正確；

故選C．11.

解：根據(jù)碘液遇淀粉變藍，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍色；故答案為：唾液；唾液淀粉酶；分解作用．

根據(jù)碘液遇淀粉變藍，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍色；進行解答．

唾液對淀粉的消化作用的實質(zhì)是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程．12.

解：

（1）碘遇淀粉變藍的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學變化；故碘能使淀粉溶液變藍是經(jīng)過化學變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)，屬于化學性質(zhì)；

（2）由題意如果實驗結果是袋內(nèi)外液體均不變藍，則表明淀粉和碘均不能透過該膜；則如果袋內(nèi)液體變藍，則表明碘溶液能透過該膜；袋外液體不變藍，則表明淀粉溶液不能透過該膜．

故答案為：（1）化學；（2）碘溶液能透過該膜，淀粉溶液不能透過該膜．

（1）由物理性質(zhì)和化學性質(zhì)的概念進行分析判斷；

（2）由碘能使淀粉溶液變藍的特性，結合題目所給實驗裝置、現(xiàn)象進行分析判斷．

本題難度不大，考查淀粉的特性的應用，掌握淀粉的特性、正確的獲取信息進行分析是解答本題的關鍵．13.

解：（1）淀粉、葡萄糖是含有碳元素的化合物，所以屬于有機物；根據(jù)淀粉的化學式為[（C6H10O5）n]和葡萄糖的化學式為（C6H12O6），可知它們均由碳、氫、氧三種元素組成；

（2）碘與淀粉變藍色，這是碘的特性，欲檢驗某食物中是否含有淀粉，下列試劑中，最宜選用的是碘水．

故答案為：（1）有機物；三；（2）D．

（1）含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物，由化學式可知其組成元素的種類；

（2）根據(jù)碘與淀粉反應會呈藍色的性質(zhì)判斷．

本題主要考查化學式的意義、根據(jù)化學式確定組成物質(zhì)元素之間的質(zhì)量關系；了解有機物的特征．14.

解：碘遇淀粉變藍色，是碘的特性，所以可用碘水檢驗食物中是否含有淀粉；這個變化有新物質(zhì)生成，屬于化學變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應會生成氫氧化銅沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應生成磚紅色的氧化亞銅沉淀．

故答案為：碘水；藍色；化學；有藍色沉淀；有磚紅色的沉淀生成．

根據(jù)碘的化學性質(zhì)，氫氧化鈉和硫酸銅和化學性質(zhì)，葡萄糖的化學性質(zhì)回答．

淀粉和葡萄糖的檢驗是化學與生活部分最基本的實驗，要重點掌握其方法和現(xiàn)象．15.

解：“密件”是用毛筆蘸米湯寫的，米湯中含有淀粉，而碘遇淀粉變藍色，所以噴上碘水，會出現(xiàn)藍色的字跡．

故答案為：碘酒或碘水；淀粉；藍．

根據(jù)米湯中含有淀粉，以及碘遇淀粉變藍色的特性回答．

該題以生活中事件解密為背景，實是考查物質(zhì)的鑒定，掌握碘遇淀粉變藍的特性是解題的關鍵．16.

解：（1）氯氣和碘化鈉反應生成氯化鈉和碘單質(zhì)，反應的化學方程式：Cl2+2NaI═2NaCl+I2；故填：Cl2+2NaI═2NaCl+I2；

（2）根據(jù)碘的