武漢市人居環(huán)境調(diào)查

武漢市人居環(huán)境調(diào)查武漢市人居環(huán)境調(diào)查之地理條件與交通地理條件武漢在湖北省的方位地理條件

武漢位于江漢平原東部，地處東經(jīng)113°41′-115°05′，北緯29°58′-31°22′，東端在新洲區(qū)柳河將軍山，西端為蔡甸區(qū)成功鄉(xiāng)窯灣村，南端在江夏區(qū)湖泗鄉(xiāng)劉均堡村，北端至黃陂區(qū)蔡店鄉(xiāng)下段家田村。因長江與其最大的支流漢水交匯于此，故而隔江鼎立的武昌、漢口、漢陽三地被俗稱武漢三鎮(zhèn)。武漢西與仙桃市相接，東與鄂州市、黃石市接壤，南與咸寧市相連，北與孝感市相接，形似一只自西向東的蝴蝶形狀。在中國經(jīng)濟地理圈內(nèi)，武漢處于優(yōu)越的中心。交通公路公路總里程達(dá)到13103.29公里。國道/省道：316、318、106、107國道以及16條省道在此交匯。高速公路：里程：617.40kmG4（京港澳）、G42（滬蓉，包括漢宜高速）、G4201（武漢外環(huán)188Km，國內(nèi)最長城市環(huán)線高速，有“中華第一環(huán)”稱號）、G50（滬渝，包括武黃高

速）、G70（福銀，包括漢十高速）、G45（大廣）；S1（岱黃）、S2（漢孝）、S3（武麻）、S5（武英）、S7（漢鄂）、S8（關(guān)

豹）、S11（青鄭）、

S12（武嘉）、S13（武監(jiān)，包括漢洪高速）、S15（漢蔡）、S17（漢孝（在建））、S18（機場高速），S19（機場第二高速（在建））；環(huán)線：除外環(huán)外，環(huán)線還包括：三環(huán)（89Km）；四環(huán)（在建）；二環(huán)為快速路，無紅綠燈。7/11/2020鐵路武漢是中國鐵路樞紐之一，也是四大機車檢修基地之一。高速鐵路：京港高鐵（350Km/h）縱貫武漢站，其中武廣高鐵已于2009年12月26日正式運營，到廣州最快只需3小時左右，現(xiàn)已實行公交化運營，車次G開頭；石武高鐵也將于2012年通車；滬漢蓉快速客運通道（250Km/h）橫穿漢口站。到上海最快5小時左右；漢宜段在建，2011年底建成；武九（江）連接線經(jīng)過改造，到南昌已開通時速250km/h的動車組；西武高鐵、武福高鐵（350km/h）新漢陽站正在規(guī)劃；2009年3月23日，武漢至麻城市城際鐵路以開通，武漢至孝感、黃石和咸寧的3條城際鐵路開建定于2012年通車。普速鐵路：武漢位于京廣鐵路、漢丹、長荊、武九、武麻鐵路交匯處，京九鐵路從市東北角的新洲區(qū)穿過。截止2011年4月1日，在漢始發(fā)或經(jīng)停的動車組可通達(dá)北京、上海、廣州、重慶、南京、合肥、南昌、石家莊、鄭州、長沙、成都等直轄市、省會城市；襄陽、麻城，十堰、孝感、咸寧、黃石等省內(nèi)城市。武漢鐵路局是中國18個鐵路局之一。武昌火車站、漢口火車站和武漢火車站三個特等站構(gòu)成了武漢鐵路客運樞紐。武昌南、武昌東、江岸西、漢陽火車站和市北郊的武漢北編（中國面積最大的鐵路編組站之一）構(gòu)成了武漢鐵路貨運樞紐。7/11/2020航空武漢是華中地區(qū)航空中心，首條航線為1929年開辟。武漢

一度擁有三個客運機場：南湖機場（已停用、始建于1936年）、王家墩機場（已停用）、武漢天河國際機場。現(xiàn)運

營的武漢天河國際機場為中部首個4F級機場和國家一級民用機場，可起降空客A380，于1995年4月15日啟用，是中

國民航總局指定的綜合樞紐機場，是華中地區(qū)最大最先進(jìn)

的航空港和飛機檢修基地及華中地區(qū)唯一可辦理落地簽證

的出入境口岸，國航，東航，南航均在此設(shè)有基地，目前

擁有二十余條國際航線。機場距離市中心約16公里，由機場高速公路相連，目前正在進(jìn)行機場三期擴建工程。另外，武漢第二機場目前正在籌建中。7/11/2020橋梁因地理環(huán)境獨特，故橋梁眾多，三鎮(zhèn)現(xiàn)擁有橋梁387座。有“橋都”之稱。長江上長江上從上游到下游依次有武漢軍山長江大橋（四橋）、沌口長江大橋（在建，九橋）、武漢白沙洲長江大橋（三橋）、楊泗港長江大橋(擬建，十橋，雙層公路橋）、武漢鸚鵡洲長江大橋（在建，八橋）、武漢長江大橋（公鐵兩用橋、萬里長江第一橋）、長江二橋、二七長江大橋(七橋）、天興洲長江大橋（六橋，公鐵兩用橋）、青山長江大橋（在建、十一橋）、陽邏長江大橋（五橋）共九座公路長江大橋（兩座在建，一座擬建）、兩座公鐵雙用長江大橋。漢江上從上游到下游依次有武漢蔡甸外環(huán)漢水橋、九通橋（在建、七橋）、長豐橋（五橋）、江漢六橋（在建）、知音橋（二橋）、漢水鐵路橋、月湖橋（三橋）、江漢橋（一橋）、晴川橋（四橋）共八座公路橋（兩座在建）和一座鐵路橋。其中武漢長江大橋是我國長江上的第一座橋梁。1957年，武漢長江大橋建成，毛澤東稱之為“一橋飛架南北,天塹變通途”,它形象地描述武漢長江大橋的雄偉氣勢及其在我國南北交通方面發(fā)揮的重要作用。7/11/2020公交武漢最早的公汽是從雙墩開往五福路的1路。發(fā)展至2010年初，已有公共汽（電）車近七千輛，公汽線路273條，平均線長19.9公里，行程20公里以上線路達(dá)114條。其中普線55條（城區(qū)34條、電車8條和郊區(qū)13條），專線200條（城區(qū)166條、遠(yuǎn)城區(qū)12條、郊區(qū)22條），包括通宵線路5條及清潔能源線路16條，另有旅游線路6條及中巴線路

12條。公交單人票價為普通車1元(刷卡0.8元)，空調(diào)車2元（刷卡1.6元），雙層車1.5元（刷卡1.3元），部分郊區(qū)線路實行梯形票價。2002年，武漢的各公交公司合并成立武漢公交集團。自2005年武漢實行城郊公交一體化以來，開辟了通往黃陂、江夏、東西湖等偏遠(yuǎn)地段的郊區(qū)專線22條。2009年，東西湖區(qū)開辟了H開頭的惠民線路4條，已方便24萬人次出行。截至2008年，武漢市中心城區(qū)擁有出租車12137輛。7/11/2020輪渡武漢輪渡的歷史長達(dá)106年，有粵漢、武漢關(guān)、中華路、集家嘴、漢陽門、王家巷、晴川、鲇魚套等38座碼頭，48艘機動船舶，往來于三鎮(zhèn)間的輪渡線路達(dá)18條，其中武漢關(guān)—中華路、集家嘴—漢陽門等5條線路為公交輪渡航線。輪渡鼎盛期年客運量達(dá)1.6億人次。1995年長江二橋通車前，輪渡公司最高日載客量達(dá)30萬人次。7/11/2020軌道交通2000年，武漢軌道交通公司（現(xiàn)武漢地鐵集團）成立。2000年底，1號線一期工程正式開工，

2004年7月投入試運營。1號線2期全線28.8公里

于2010年7月29日通車，市政未來規(guī)劃的軌道交

通網(wǎng)有12條線路。除1號線吳家山至堤角為地上高架線路外，其11條線路都是地鐵。2006年至2009年，2、3、4號線（一期和二期）相繼開建，2號線定于2012年底完工，4號線一期2013年完工，4號線二期和3號線2014年完工。8號線一期定于

2015年建成，6號線、7號線預(yù)計2017年建成。諸線中2、3、4號線跨越兩江，連通三鎮(zhèn)。7/11/2020過江隧道公路長江隧道(已建成）2004年11月28日開工，于2008年12月28日通車。武漢長江隧道（萬里長江第一隧）為長江上首座過江隧道，長約3.6公里（含匝

道）。為漢口大智路至武昌友誼大道。該工程為左、右道隔離的雙向

4車道公路隧道。地鐵過江隧道（在建）1）我國首條地鐵過江隧道于2009年10月16日動工，定于2012年底完工，與地鐵2號線同步通車。為漢口江漢路至武昌積玉橋，長約

3100米，過江段1300米，其中隧道武昌風(fēng)井是武漢主城區(qū)最深基坑，深度46米，計劃于2011年底貫通，2012年底與2號線同步通車。3.公路地鐵兩用過江隧道（規(guī)劃中）首條公路地鐵兩用過江隧道，定址為三陽路至秦園路，是公路和地鐵7號線共用隧道，計劃在2017年完工。7/11/2020武漢市人居環(huán)境調(diào)查之人文環(huán)境歷史底蘊武漢的考古可上溯到距今六千年的新石器時代。漢口古有夏汭、鄂渚之名。黃陂區(qū)境內(nèi)的盤龍城遺址是距今約3500年前的商朝方國宮城，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)且保存最完整的商代古城。古語云“水北為陽，山南為陽”，古時漢陽在漢水之北，龜山之南，故名漢陽。漢陽及武昌皆有1800年歷史，而漢口在明代以前，不過是緊連漢陽的荒洲。文化發(fā)祥——盤龍城26·因武而昌朱元璋攻克武昌時，第六子朱楨出生，后朱楨被明太祖分封到武昌做楚王武昌因此得到擴建，成為南方最大的城池之一?！h口興起嘉靖年間來自各地的商賈紛紛前來經(jīng)營，當(dāng)時漢口貨物山積，居民填溢，賈輻輳，成為全國性水陸交通樞紐和中國內(nèi)河最大的港口。明末漢口與朱仙鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)同稱天下“四大名鎮(zhèn)”，故有“貨到漢口活”一說。漫溯歷史

楚韻悠悠7/11/2020·漢口開埠1861年3，漢口正式開埠。漢口由傳統(tǒng)商業(yè)市鎮(zhèn)向近代都會轉(zhuǎn)型,成為長江沿岸最早的三個通商口岸（鎮(zhèn)江、九江、漢口）之一。漢口的對外貿(mào)易幾乎可以與上海并駕齊驅(qū)。·洋務(wù)運動1889年，張之洞擔(dān)任湖廣總督。在其主政期間，大力推行洋務(wù)運動，特別是興建漢陽鐵廠、湖北槍炮廠，刺激了武漢近代工業(yè)興起和城市商品經(jīng)濟的發(fā)展。張之洞在鄂期間，主持修建了盧漢鐵路，興辦教育，創(chuàng)建了兩湖書院等新式學(xué)堂。漫溯歷史

楚韻悠悠28黃鶴樓是聞名中外的名勝古跡，它雄踞長江之濱，蛇山之首，背倚萬戶林立的武昌城，面臨洶涌浩蕩的揚子江，相對古雅清俊晴川閣。登上黃鶴樓武漢三鎮(zhèn)的旖旎風(fēng)光歷歷在目，遼闊神州的錦繡山河也遙遙在望。由于這獨特的地理位置，以及前人流傳至今的詩詞、文賦、楹聯(lián)、匾額、摩巖石刻和民間故事，使黃鶴樓成為山川與人文景觀相互倚重的文化名樓。天下江山第一樓——黃鶴樓昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠。晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。日暮鄉(xiāng)關(guān)何處是？煙波江上使人愁。黃鶴樓始建于三國，但卻是崔顥的詩給了它生命。雖屢遭毀壞，但它一直在詩詞，畫卷中流轉(zhuǎn)著

它的魅力。最終成為我們看到的

樣子，低訴著千年的變遷。晴川閣

又名晴川樓，位于武漢市漢陽區(qū)晴川街，坐落在長江北岸、龜山東麓

的禹功磯上，北臨漢水，東瀕長江。晴

川閣與武昌黃鶴樓夾江相望，江南江北，樓閣對峙，互為襯托，蔚為壯觀，有“三楚勝景”之稱。名冠四方的樓閣隔岸相對，在萬里長江上唯此一處。晴川閣最早為明嘉靖年間漢陽知府范之箴在修葺禹稷行宮（原為禹王廟）時所增建，取崔顥《黃鶴樓》中的“晴川歷歷漢陽樹”句意命名。晴川閣的歷史雖然沒有黃鶴樓、岳陽樓那樣悠久，但由于其所居獨特的地理環(huán)境、獨具一格的優(yōu)美造型以及諸多文人名士的贊詠，贏得了重要的歷史地位，有“楚國晴川第一樓”的美譽。楚國晴川第一樓——晴川閣東湖楚文化東湖是最大的楚文化游覽中心，楚風(fēng)濃郁，楚韻精妙，行吟閣名播遐邇，離騷碑譽為“三絕”，楚天臺氣勢磅礴，楚才園名人薈萃，楚市、屈原塑像、屈原紀(jì)念館，內(nèi)涵豐富，美名遠(yuǎn)揚。湖北為古楚國之腹地，而武漢又位于湖北的中心?！俺迦艨铡保瑬|湖自古就與楚文化結(jié)緣。西周時期，楚王熊渠封其子熊紅為鄂王。鄂王在現(xiàn)東湖蔡家嘴用青石筑池飲馬，曰“飲馬池”。他死后，便葬在東湖西北岸的鳳麟嘴。為了從更多層面反映楚文化的豐富多彩，從80年代末以來，在東湖磨山景區(qū)又相繼建成了楚城、楚市、風(fēng)標(biāo)、楚天臺、祝融觀星、離騷碑、楚辭軒、唯楚有材等景點。除了這些景點之外，東湖湖畔的湖北省博物館中蘊藏有大量楚地出土文物，如曾侯乙編鐘等。黃花崗起義失敗后，以文學(xué)社和共進(jìn)會為主的革命黨人決定把目標(biāo)轉(zhuǎn)向長江流域，準(zhǔn)備在以武漢為中心的兩湖地區(qū)發(fā)動一次新的武裝起義。通過革命黨人的努力，終于在1911年（農(nóng)歷辛亥年）10月10日成功地發(fā)動了具有劃時代意義武昌起義。起義的勝利，逐步使清朝走向滅亡，并建立起亞洲第一個民主共和國——中華民國。1911年10月10日，武昌起義爆發(fā)于武昌，打響辛亥革命的首役。10月11日，起義軍宣布建立湖北軍政府，脫離清朝，

定國號中華民國，武漢此時成為中國的

革命中心。10月18日，革命軍和清軍在

漢口、漢陽爆發(fā)陽夏戰(zhàn)爭。11月30日，

清軍敗退，火焚漢口街市四天。武昌起義——辛亥革命第一槍7/11/2020歷史老街區(qū)——曇華林曇華林位于老武昌的東北角，地處城墻內(nèi)的花園山北麓與螃蟹岬（亦名城山）南麓之間，隨兩山并行呈東西走向。穿行在曇華林蜿蜒的小巷深處，數(shù)十處百年以上的近代歷史建筑盡收眼底，林則徐、張之洞在這里留下了歷史痕跡，徐源泉、石瑛公館、修舊如舊，圣誕堂、仁濟醫(yī)院、瑞典領(lǐng)事館、文華學(xué)院等外國經(jīng)典老建筑，讓人仿佛伸手即可以觸摸到歷史老人那鮮活跳動的脈搏。武漢三鎮(zhèn)中，武昌的老地名數(shù)量最為豐富，歷史最為悠久，也最具歷史文化特征，保護曇華林文化街區(qū)，就是讓后人能親身游走在老武昌1700多年的悠久歷史中，了解我們這座城市的深厚歷史底蘊，激發(fā)熱愛武昌熱愛武漢的凝聚力和創(chuàng)造力。7/11/2020歷史老街區(qū)——江漢路1210米的江漢路，最耐看的，是一字排開各種建筑：歐陸風(fēng)格、羅馬風(fēng)格、拜占庭風(fēng)格、文藝復(fù)興式、古典主義、現(xiàn)代派……人們說，江漢路是武漢二十世紀(jì)建筑的博物。從沿江大道看步行街，江漢關(guān)、日清銀行相峙左右。作為武漢近代標(biāo)志性建筑，江漢關(guān)莊重典雅的的古典風(fēng)格，從石材的色澤里，從科林斯柱精致的毛莨葉中，濃濃地散發(fā)開來。房屋維修的建筑師對它的評價是：一座有生命的龐大藝術(shù)品。日清洋行卻處處顯示著端莊恢宏的古羅馬風(fēng)格：冠狀穹窿塔樓、厚重的水平檐、橫三縱三的立面。柱廊間一瀉而下的臺階都是權(quán)威，厚實的墻面上每一塊麻石都透出凝重，這確是銀行的象征。徜徉在江漢路，臺灣銀行、上海銀行、大清銀行用一塊塊石頭建成的樓房，花飾精巧，線型曲美，繁富整飭，堪稱奇妙絕倫。教育環(huán)境教育概況武漢市教育經(jīng)費支出占全市生產(chǎn)總值的1.38%。現(xiàn)擁有各級各類教育機構(gòu)（不含各類技工學(xué)校）2343個，其中普通中小學(xué)1358所，中等職業(yè)教育機構(gòu)171所，高等教育機構(gòu)82所。受教育人口數(shù)達(dá)250萬人，占全市總?cè)丝诘?0%，高等教育毛入學(xué)率突破34.98%，專任教師12.44萬人。武漢是我國重要的教育中心城市，高等教育水平居全國第三，在校大學(xué)生人數(shù)全國第一。武漢擁有科研機構(gòu)106所，1個國家實驗室（武漢光電國家實驗室），1個P4實驗室，16個國家級重點實驗室，1項國家重大科技基礎(chǔ)設(shè)施（華中科技大學(xué)脈沖強磁場），在漢中國科學(xué)院與工程院院士56名。武漢全年研究與實驗發(fā)展經(jīng)費支出占全市國民生產(chǎn)總值的比重的2.1%，有高新技術(shù)企業(yè)2504個，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)當(dāng)年實現(xiàn)產(chǎn)值1100.4億元。武漢是全國唯一承擔(dān)國家知識產(chǎn)權(quán)局專利管理、交易、產(chǎn)業(yè)化及知識產(chǎn)權(quán)示范的全面試點工作的城市?！拔錆h﹒中國光谷”是僅次于北京中關(guān)村的中國第二大智力密集區(qū)，在光通訊（華中科大）、生物工程和生命科學(xué)（華農(nóng)、武大）、激光（華中科大）、微電子技術(shù)和材料復(fù)合新技術(shù)（理工大）、機械工程(華中科大）、農(nóng)藥學(xué)（華師、華農(nóng)）、地質(zhì)及地質(zhì)資源和新型材料(地大)等領(lǐng)域處于國家領(lǐng)先地位。高校云集

人才輩出武漢高校大

學(xué)生在校生是全國城市最多的，高校數(shù)量全國第二，僅次于北京。211重點院校7所。武漢大學(xué)，華中科技大學(xué)，華中師范大學(xué)，武漢理工大學(xué)，中國地質(zhì)大，

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，中南財經(jīng)政法大學(xué)7/11/2020武漢大學(xué)江城多山，珞珈獨秀；山上有黌，武漢大學(xué)。武漢大學(xué)是國家教育部直屬的綜合性大學(xué)，“985工程”、“211工程”重點建設(shè)高校?！?11計劃”（高等學(xué)校學(xué)科創(chuàng)新引智計劃）、珠峰計劃高校之一?；仨^去，篳路藍(lán)縷，勵精圖治，玉汝于成。珞珈山上風(fēng)云際會，周恩來、董必武、陳潭秋、羅榮桓曾在這里指點江山；辜鴻銘、竺可楨、郁達(dá)夫、李達(dá)等曾在這里激揚文字。學(xué)校占地面積5167畝，建筑面積252萬平方米。中西合璧的宮殿式建筑群古樸典雅，巍峨壯觀，26棟早期建筑被列為“全國文物重點保護單位”。令人矚目的高水平辦學(xué)成就，為武漢大學(xué)贏得了廣泛的國際聲譽，國際交流與合作日益頻繁，學(xué)校與40個國家和地區(qū)的346所大學(xué)、科研機構(gòu)建立了合作關(guān)系。武漢市人居環(huán)境調(diào)查之飲食文化特色小吃品種豐富，口味各異主料多為米、豆制品，兼及面、薯、蔬、蛋、肉、奶因時而異，輪流上市，一年四季，小吃的上市品種不盡相同小吃是湖北人過早的主要品種，武漢居民不論是春夏秋冬都習(xí)慣在小食攤上過早，可謂“神州一奇”包容性強，對外來品種大膽移植和改進(jìn)老通城豆皮“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，原位于古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改稱老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應(yīng)市，頗受歡迎。其制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加燴炙人口。四季美湯包“四季美”是坐落在漢口中山

大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春

卷、夏賣冷食、秋炒毛蟹、冬打酥餅等。

1927年開業(yè)，生意興隆，后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的

小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評，被譽

為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)

小籠湯包的湯包館。其制餡講究，選料

嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌

上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個

一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了

滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、

香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。小桃園煨湯“小桃園”是坐落在漢口勝利街蘭陵

路口的一家小吃店的店名，該店創(chuàng)始

于1946年，有陶、袁兩個小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營油條、豆?jié){之類的小

吃，后來兩家合作，經(jīng)營煨湯，店名“筱陶袁”，解放后諧音化為“小桃

園”，是著名的“煨湯專家”。該店

經(jīng)營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、

鴨湯等，以瓦罐雞湯最馳名。其原料

為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩

母雞，剁成雞塊，先入油鋸爆炒，再

倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營

養(yǎng)豐富，是老人、病人、產(chǎn)婦的滋補

上品。八封湯和其他糧湯也都各具特

色，鮮香可口，深受食客喜愛。談炎記水餃談炎記水餃館坐落在漢口中山大道384號，距利濟路口不遠(yuǎn)，1920

年由黃陂人談志祥創(chuàng)辦，專門經(jīng)營水餃近八十年，有獨到的制作水餃技藝。從選肉、配料、點味、制餡、制皮到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，余香滿口，吃后留有余味，使人吃了還想吃。除了傳統(tǒng)的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續(xù)研制出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃、雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應(yīng)不同食客的口味。蔡林記熱干面蔡林記熱干面館坐落在漢口中山大道854號，面對水塔，生意興隆，日銷量約15000碗，接待品食者萬人以上。熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先把面條基本煮熟，然后攜起來排油攤涼，吃時再在開水內(nèi)滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等作料拌勻，上口時香氣撲鼻，耐嚼有味?，F(xiàn)在武漢的大街小巷到處都有熱干面館和攤點，熱干面已成為武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。老謙記牛肉豆絲老謙記是坐落在武昌司門口的一家風(fēng)味小吃店，主要經(jīng)營牛肉豆絲，兼管牛肉湯菜，隨意小酌。 豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經(jīng)營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區(qū)別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發(fā)香菇、玉蘭片等，外加調(diào)味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。面窩面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點之一，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，多為攤點經(jīng)營或由飲食店兼管。面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(1875－1909年)。當(dāng)時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種，經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。特色菜肴與小吃相對的武漢大菜是榮列全國十大菜系的鄂菜之精華和代表，它源于古代楚國的佳肴，經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，形成了自己特有的風(fēng)味和一批名菜。武漢菜選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹制山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術(shù)獨具一格?？谖吨v究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養(yǎng)，為湖北菜之精華。清蒸武昌魚武昌魚是馳名中外的水產(chǎn)，盛產(chǎn)于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建時代是貢品，現(xiàn)在是席上珍饈。其烹制方法多種多樣，十分講究，最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創(chuàng)辦于

1933年，以擅長烹制武昌魚著稱。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口鯨魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚饌。皮條鱔魚皮