09餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練實習(xí)報告少模版-副本

PAGEPAGE5沈陽航空航天大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練實習(xí)報告姓名：陳兆明學(xué)號：2012040804024專業(yè)：旅游管理班級：24080401指導(dǎo)教師：陳丹紅沈陽航空航天大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院學(xué)生實習(xí)報告姓名：XXX學(xué)號：200403084019專業(yè)：旅游管理班級:實習(xí)類別餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練指導(dǎo)教師實習(xí)地點餐飲服務(wù)模擬實驗室、經(jīng)管樓207實習(xí)時間自2012年3月5日至212年4月26日實習(xí)報告內(nèi)容：（實習(xí)基本情況、完成實習(xí)計劃情況、參加實習(xí)實際工作情況、遵守實習(xí)紀(jì)律情況、主要收獲及存在問題等）一、實習(xí)基本情況習(xí)是我們大學(xué)學(xué)習(xí)中的一個重要環(huán)節(jié)，，我們于2012年3在這個學(xué)期進行的餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)實練是根據(jù)旅游專業(yè)教學(xué)計劃安排的一個重要的實踐性質(zhì)教學(xué)部分月5日——4月26日期間，充分利用不上課的學(xué)時，在專業(yè)課老師的指導(dǎo)下進行了餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練。通過本次實習(xí)，我們熟悉了飯店餐飲服務(wù)的具體業(yè)務(wù)、業(yè)務(wù)流程及管理特色，掌握了托盤、鋪臺布、擺臺、斟酒、餐巾折花的操作技能，掌握了餐廳服務(wù)的基本程序，了解了餐廳服務(wù)特殊事件的處理方法，全面提高了餐飲服務(wù)技能。(根據(jù)自己理解寫)二、完成實習(xí)計劃情況按照《旅游管理專業(yè)培養(yǎng)計劃》對餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練的有關(guān)實習(xí)計劃完成了本次實習(xí)計劃。三、參加實習(xí)實際工作情況1、指導(dǎo)教師布置任務(wù)3月5日，指導(dǎo)老師給我們布置了這次實習(xí)的具體任務(wù)和實習(xí)中所要注意的各個事項。指導(dǎo)教師強調(diào)：餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練是根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃安排的一個重要的實踐環(huán)節(jié)，目的是使學(xué)生熟悉和掌握飯店餐飲服務(wù)的基本程序和基本技巧，鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，培養(yǎng)理論與實踐結(jié)合的能力，使學(xué)生在模擬實踐中掌握餐飲服務(wù)的操作技巧，從而培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，同時培養(yǎng)學(xué)生的敬崗愛業(yè)的精神。指導(dǎo)教師強調(diào)，本次實習(xí)的內(nèi)容包括以下三項：通過多媒體教學(xué)，使學(xué)生4、鋪臺布訓(xùn)練3月28日，在餐飲服務(wù)模擬實驗室進行了鋪臺布訓(xùn)練。通過錄像展示、老師的示范和講解，我們掌握了鋪臺布的基本方法。本人進行了認真的訓(xùn)練，訓(xùn)練步驟如下：（1）抖鋪式（2）推拉式（3）撒網(wǎng)式（4）肩上式(根據(jù)自己理解寫)5、中式宴會擺臺訓(xùn)練4月2日、4月11號，在餐飲服務(wù)模擬實驗室，進行中式宴會擺臺訓(xùn)練。(根據(jù)我發(fā)送的資料寫)6、斟酒訓(xùn)練4月18日，在餐飲服務(wù)模擬實驗室進行了斟酒訓(xùn)練。通過錄像展示、老師的示范和講解，我們掌握了斟酒的基本方法。本人進行了認真的訓(xùn)練，訓(xùn)練步驟如下：（1）托盤斟酒（2）徒手斟酒(根據(jù)自己理解寫)7、中餐零點服務(wù)模擬訓(xùn)練4月25日，在餐飲服務(wù)模擬實驗室，進行了中餐零點服務(wù)模擬訓(xùn)練。我設(shè)計的中餐零點模擬服務(wù)過程如下：(自己設(shè)計)8、實習(xí)總結(jié)4月26日，我對本次餐飲服務(wù)模擬實習(xí)進行了總結(jié)，并完成了餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練實習(xí)報告的撰寫工作。四、遵守實習(xí)紀(jì)律情況(根據(jù)自己理解寫)五、主要收獲及存在問題(根據(jù)自己理解