第十二單元課題2化學(xué)元素與人體健康-九年級(jí)化學(xué)人教版下冊(cè)

化學(xué)元素與人體健康

1．圖中的幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？你還能列出哪些類似的食品？

2．人類為什么要生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品？幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

人體生長(zhǎng)過(guò)程中需要6種營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的組成元素，你認(rèn)為人體中含有哪些元素？思考水H、O糖類C蛋白質(zhì)N猜想人體中的50多種元素在自然界中都可以找到。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。人體中元素的含量人體中元素的含量觀察圖示，找出在人體中含量較多的四種元素。它們?cè)隗w內(nèi)有什么作用？

它們有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。常量元素——鈣有一個(gè)小朋友說(shuō)：“我都七歲了，可比其他小朋友都矮，容易感冒，老師講課也聽(tīng)不懂。”你知道這位小朋友為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況嗎？她需要補(bǔ)充什么元素？其作用有哪些？（1）作用：使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。（2）缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。（3）含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[

]晶體的形式存在。（4）補(bǔ)鈣：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物中含鈣豐富，是日常飲食中鈣的較好來(lái)源。運(yùn)動(dòng)飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素討論運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？人體內(nèi)含鈉80～120g，其中一半以的形式存在于細(xì)胞外液中。人體中的鉀主要以的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。

細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的和各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血漿的pH為7.35～7.45）起重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。常量元素——鈉、鉀在我國(guó)的一些山區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)，以前能夠看到患有地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。┑娜恕；颊卟弊幽[大，呼吸困難，勞動(dòng)時(shí)心跳快、氣短等。原來(lái)，這些地區(qū)的土壤、飲水和食物中缺少碘，而碘是甲狀腺激素的重要成分，患者因缺碘而造成體內(nèi)甲狀腺激素分泌不足，從而導(dǎo)致甲狀腺補(bǔ)償性增生。

對(duì)于地方性甲狀腺腫，該如何預(yù)防和治理？甲狀腺腫患者微量元素元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適量攝入量（推薦攝入量）攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響鐵4～5g是_________的成分，能幫助______的運(yùn)輸20～25mg缺鐵會(huì)引起_______鋅2.5g影響人體發(fā)育15.5～19mg缺鋅會(huì)引起________，________，發(fā)育不良硒14～21mg有_______、_______的作用50μg缺硒可能引起表皮______和______。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人_______血紅蛋白氧氣防癌抗癌貧血食欲不振生長(zhǎng)遲緩角質(zhì)化癌癥中毒元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適量攝入量（推薦攝入量）攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響碘25～50mg是甲狀腺激素的重要成分150μg缺碘會(huì)引起__________，幼兒缺碘會(huì)影響__________，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟2.6g能防治______1.4mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起_________和_________齲齒氟斑牙氟骨病甲狀腺腫大生長(zhǎng)發(fā)育討論人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？

這種想法是不對(duì)的，因?yàn)樵剡^(guò)量也會(huì)得病。攝入過(guò)多的硒，會(huì)使人中毒；攝入過(guò)量的碘，會(huì)引起甲狀腺腫大；攝入過(guò)量的氟，會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。資料卡片元素種類主要食物來(lái)源鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽

人體中的無(wú)機(jī)鹽主要是靠食物攝入的，表中列出了幾種元素的主要食物來(lái)源。資料卡片

如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還不足時(shí)，可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑予以補(bǔ)充。如在食品中添加含鈣、鐵、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑，或制成加碘食鹽，來(lái)增加對(duì)這些元素的攝入量，以保證人體健康。切記！不能過(guò)量補(bǔ)充。有害元素水俁病汞中毒水俁病為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮??；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。環(huán)境中的鉛經(jīng)食物和呼吸途徑進(jìn)入人體，對(duì)消化、神經(jīng)、呼吸和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響，通常導(dǎo)致腸絞痛、貧血和肌肉癱瘓等病癥，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生腦病甚至導(dǎo)致死亡。鉛中毒鎘中毒主要是吸入鎘煙塵或鎘化合物粉塵引起。一次大量吸入可引起急性肺炎和肺水腫；慢性中毒引起肺纖維化和腎臟病變。接觸鎘的工業(yè)有鎘的冶煉、噴鍍、焊接和澆鑄軸承表面，核反應(yīng)堆的鎘棒，鎘蓄電池和其他鎘化合