關(guān)于降血壓功能性食品企劃書

關(guān)于降血壓功能性食品企劃書摘要：隨著人們生活水平的提高和生存壓力的不斷增大，心腦血管疾病已經(jīng)成為危害人類健康最重要和最常見的疾病，而高血壓是心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?，因此，開發(fā)具有降血壓的功能性食品也越來越受到重視。決明子中含有低聚糖成分具有降壓功能，將其制成決明子保健酒可達(dá)到養(yǎng)生和治病的功效，有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。關(guān)鍵詞：降壓食品；決明子保健酒；毒理學(xué)評(píng)價(jià)；功能學(xué)評(píng)價(jià)ThePlanOfReducingThePressureOfFunctionalFoodAbstract:Aspeoplelivingstandardriseandsurvivalpressureincreasing,cerebrovasculardiseasehasbecomethemostimportantharmtohumanhealthandthemostcommondisease,hypertensionisdiseaseofheartheadblood-vesselculprit,therefore,developmentofthefunctionalfoodshavefallbloodpressurehasattractedmoreattention.Cassiaseedcontainsoligosaccharidescomponentshavestep-downfunction,itwillbemadecassiaseedtianchuncanachievehealthandcureeffect,there'sabigmarketdevelopmentspace.Keywords:decompressionfood；Cassiaseedtianchun；Toxicologyevaluation；Functionlearningevaluation；高血壓是心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?我國現(xiàn)有高血壓患者超過1億人，并有繼續(xù)上升的趨勢(shì)，由高血壓導(dǎo)致的病殘率和死亡率也逐年升高，人們對(duì)降血壓保健品的需求也越來越大。目前，市場(chǎng)上的降血壓藥品有：利血平、降壓靈、可樂寧等，與保健品相比，西醫(yī)治療高血壓疾病的藥物有其自身的一些不足，如作用不夠溫和，作用的范圍過于廣泛及副作用太多等，因而其使用有一定的限制，往往停藥后血壓就上升。我國的降血壓茶類有絞股藍(lán)茶、活腦養(yǎng)生茶等，而具有降血壓的功能性食品還很少，此類產(chǎn)品有很大的市場(chǎng)潛力。一、高血壓定義高血壓是指收縮壓和舒張壓升高的臨床綜合癥。診斷標(biāo)準(zhǔn)是在非藥物情況下，連續(xù)兩次或兩次以上非同日重復(fù)測(cè)量的血壓值，達(dá)到收縮壓大于或等于140mmHg和(或)舒張壓大于等于90mmHg。通過標(biāo)記同位素測(cè)定Ca2+轉(zhuǎn)運(yùn)及其它細(xì)胞膜的離子轉(zhuǎn)運(yùn)等己充分證明實(shí)驗(yàn)性高血壓動(dòng)物及高血壓病人細(xì)胞膜對(duì)Ca2+的處理調(diào)節(jié)系統(tǒng)發(fā)生障礙,并在此基礎(chǔ)上提出高血壓是一種細(xì)胞功能缺陷或膜缺陷性疾病[1]。高血壓患者早期生理癥狀比較輕微，有頭暈、頭痛、火眠、耳鳴、煩燥、精力不易集中、易疲勞等。病理情況：以內(nèi)臟脂肪蓄積為基礎(chǔ),有糖耐量異常、脂蛋白異常、血壓高值等心血管疾病易發(fā)狀態(tài)。因此,肥胖(內(nèi)臟脂肪蓄積)使血壓上升的機(jī)制即是代謝綜合征中高血壓的病態(tài)[2]。參照WHO最新標(biāo)準(zhǔn)，高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)：SBP≥140mmHg;SDP≥90mmHg。二、具有降壓效果的食品目前很多食品的提取物都還有降血壓的功能因子，如黃酮類、蓮心堿、降壓肽等。開發(fā)出的降壓食品具有保護(hù)血管和降低血壓降血脂，預(yù)防血栓形成的功效。雖然這些食品不能代替藥品，但卻能起到很好的控制和預(yù)防作用。具有發(fā)展前景的降壓食品資源有：大豆低聚肽：由2-10個(gè)氨基酸組成的短鏈多肽和少量游離氨基酸組成，白色至微黃色粉末，無豆腥味，無蛋白變性，遇酸不沉淀，遇熱不凝固，易溶于水。具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，可防止血管末梢收縮，從而達(dá)到降低血壓的作用[3]。杜仲葉提取物：主要為丁香樹脂雙苷和杜仲酸苷等，經(jīng)小鼠實(shí)驗(yàn)證明，LD50﹥5.64g/kg,具有降壓作用[4]。蕓香苷提取物：主要為一種配糖體，糖苷配基為櫟精，糖為鼠李糖和葡萄糖，黃色小針狀晶體，或淡黃至綠色結(jié)晶性粉末，有特殊香氣。遇光顏色轉(zhuǎn)深，有苦味。經(jīng)小鼠實(shí)驗(yàn)，LD50﹥950mg/kg。山楂：山楂為薔薇科山楂屬植物,原產(chǎn)我國北方廣大地區(qū),適應(yīng)性強(qiáng),現(xiàn)在我國廣泛栽培。山楂味甘、酸,性微溫,歸脾、胃、肝經(jīng),山楂果實(shí)營養(yǎng)豐富,綜合利用價(jià)操作要點(diǎn)浸泡：新鮮糯米除雜、洗凈,浸泡一段時(shí)間,要求米粒顆粒完整,呈白色,用手指搓米成粉狀。水超出米面10cm左右。蒸煮:浸泡米放入高壓鍋內(nèi)蒸煮,當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)冒出很濃的白色水汽時(shí),計(jì)時(shí)。10min后撤離火源。蒸好的米應(yīng)是外硬內(nèi)軟,內(nèi)無生心,疏松不糊,軟而不爛,均勻一致。冷卻:蒸好的米飯立即用自來水淋冷,溫度在20℃左右,同時(shí)使飯粒分散。發(fā)酵:冷卻后的糯米立即投入糖化容器內(nèi)糖化,添加酒曲,與米飯混合均勻,把米飯裝入糖化容器內(nèi),在中間旋一個(gè)呈U形坑,飯粒表面層上撒一層酒曲,并添加一定量的水,用紗布蓋住容器口,在31-35℃的發(fā)酵溫度下發(fā)酵12h。沖漿:發(fā)酵12h后把預(yù)先制好的決明子汁按一定比例沖入發(fā)酵桶中,待其共同發(fā)酵24h。調(diào)配:對(duì)離心過濾后的醪液,用白砂糖、檸檬酸對(duì)其糖度及pH值進(jìn)行調(diào)配。四、動(dòng)物及人體試驗(yàn)1、降壓原則（1）可降低小鼠及人體血壓，緩解高血壓癥狀（2）對(duì)健康無損害，無不良反應(yīng)2、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目動(dòng)物：收縮壓、舒張壓及心率人體試食試驗(yàn)：收縮壓、舒張壓及心率3、試驗(yàn)原則動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食試驗(yàn)為必做項(xiàng)目。在進(jìn)行人體試食試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)對(duì)受試樣品的食用安全性作進(jìn)一步的觀察。4、結(jié)果判定在動(dòng)物試驗(yàn)3個(gè)指標(biāo)中，有2個(gè)以上指標(biāo)陽性（含2個(gè)，且其中一個(gè)指標(biāo)應(yīng)是體內(nèi)收縮壓），并且無不良影響，即可初步判定該受試物具有降壓作用。在人體試驗(yàn)中，血壓降低、心率平穩(wěn)且對(duì)機(jī)體健康無損害，可判定該受試物具有降壓作用。五、毒理學(xué)評(píng)價(jià)[12]第一階段：急性毒性試驗(yàn)選兩種健康大鼠，體重18g-22g，雌雄各半，經(jīng)口灌喂。結(jié)論：2周內(nèi)動(dòng)物活動(dòng)正常,未見明顯中毒癥狀及死亡發(fā)生。第二階段：遺傳毒性試驗(yàn)(小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn))選用體重18g-22g健康小鼠，設(shè)三個(gè)劑量組及空白、陽性對(duì)照各一組，每組用6只小鼠，雌雄各半，按常規(guī)方法染毒制片，計(jì)算1000個(gè)嗜多染紅細(xì)胞。結(jié)論：骨髓微核實(shí)驗(yàn)未呈誘變性。第三階段：亞慢性毒性試驗(yàn)(30天喂養(yǎng)試驗(yàn))結(jié)論：實(shí)驗(yàn)期間各組動(dòng)物飲食活動(dòng)正常,生長發(fā)育良好,未見明顯中毒反應(yīng),無死亡。第四階段：慢性毒性試驗(yàn)(小鼠精子畸形試驗(yàn))實(shí)驗(yàn)用初成年之昆明種雄性小鼠，體重18g-25g。設(shè)立5000、1000、200mg/kg三個(gè)劑量組及一個(gè)空白對(duì)照組，連續(xù)灌胃五次，于初次給藥后35天宰殺，制片后觀察到其精子畸形率各劑量組分別為0.82、0.78、0.68%，與空白對(duì)照組0.70%相比，未發(fā)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。結(jié)論：小鼠精子畸形實(shí)驗(yàn)屬陰性，未發(fā)現(xiàn)對(duì)雄性生殖系統(tǒng)有誘變性作用。六、功能性評(píng)價(jià)[13]1.試驗(yàn)項(xiàng)目動(dòng)物試驗(yàn)測(cè)血壓,人體試食試驗(yàn)測(cè)血壓和觀察臨床癥狀。2.試驗(yàn)原則盡可能動(dòng)物試驗(yàn)和人體試食相結(jié)合,綜合進(jìn)行評(píng)價(jià)3.結(jié)果判定人體試驗(yàn)為必做項(xiàng)目。動(dòng)物試驗(yàn)血壓明顯下降,人體試食試驗(yàn)血壓明顯下降、癥狀改善,可判定受試物具有調(diào)節(jié)血壓的作用。研發(fā)決明子糯米保健酒的關(guān)鍵是找到產(chǎn)生降壓功能的生物活性物質(zhì)的水提醇沉物。消費(fèi)者在享受飲酒樂趣的同時(shí)獲得了健康，在保持傳統(tǒng)酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上，融入了健康因子，具有一定的健身效果，從而不斷提高產(chǎn)品的美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率[14]。參考文獻(xiàn)：[1]牟建軍.原發(fā)性高血壓病理生理和病因機(jī)制的系統(tǒng)思維[D].陜西:西安醫(yī)科大學(xué)附屬一院，1993.[2]山田悟.高血壓的病理和診斷[D].日本易學(xué)介紹,2007.[3]丁建華.大豆低聚肽的保健功能及其在食品中的應(yīng)用[J].江蘇食品與發(fā)酵,2001,(04).[4]賀玉琢.\o"杜仲葉提取物的降壓作用(2)相似度75%"杜仲葉提取物的降壓作用(2)[J].國際中醫(yī)中藥雜志,2006,(04).[5]柏素花,朱月英.不同山楂品種的營養(yǎng)品質(zhì)分析[J].食品科學(xué)，2008,24（4）：144-146.[6]林峰,梁銳,王軍波,李勇.玉米低聚肽降血壓作用的實(shí)驗(yàn)研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2009,(08).[7]胡文淑,郭蓮軍,馮秀玲,等.甲基蓮心堿的降壓作用[J].中國藥理學(xué)與毒理學(xué)雜志,1990,4(2):107-110.[8]張笑迎，劉建學(xué).降血壓功能食品的研究進(jìn)展.河南：河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,2008.[9]王文龍,云月英.\o"藥食同源之酸棗仁相似度56%"藥食同源之酸棗仁[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2009，（02）.[10]孟祥平，劉建學(xué).豬毛菜乙醇提取物降壓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