營銷儀式禮儀

營銷儀式禮儀“禮之所興，眾之所治也；禮之所廢，眾之所亂也?！?/p>

——孔子《禮記》學(xué)習(xí)目標(biāo)

全面了解商務(wù)活動(dòng)中的各種儀式，明確營銷場合中的儀式禮儀要求，掌握營銷人員在儀式禮儀中的操作規(guī)范。塑造營銷人員良好的個(gè)人職業(yè)形象和企業(yè)組織形象，提高組織的知名度和美譽(yù)度。[導(dǎo)入案例]：

1997年元旦前夕，泰興大廈舉辦開業(yè)一周年慶典活動(dòng)。為吸引更多的消費(fèi)者，借此提高大廈的知名度，他們原決定邀請省人民醫(yī)院專家義診；發(fā)動(dòng)青年團(tuán)員免費(fèi)修理家用電器；向與大廈同日生的消費(fèi)者贈(zèng)紀(jì)念品……活動(dòng)項(xiàng)目有十多條。龍麗齊說，企業(yè)家不僅要有經(jīng)營頭腦，而且要有政治頭腦。黨的十四屆六中全會(huì)剛剛召開，主題是加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè)。因此一切策劃都要圍繞這個(gè)主題做文章，只有這樣，大廈的慶典活動(dòng)才能體現(xiàn)時(shí)代前進(jìn)的步伐。一席話，說得總經(jīng)理直點(diǎn)頭。那么采取何種方案呢？龍麗齊則認(rèn)為，來此購物者，農(nóng)民占相當(dāng)大的比例?，F(xiàn)在他們的口袋逐漸滿了，但腦袋還需要充實(shí)?！笆裁词蔷哂兄袊厣纳鐣?huì)主義？”“蔬菜高產(chǎn)良種怎樣培育？”不少人答不出來。鑒于此，大廈為何不在滿足人民對精神文明的需求上做文章呢？于是大廈當(dāng)即決定把成立“農(nóng)民讀書指導(dǎo)站”作為大廈慶典的禮品，贈(zèng)送給莊稼人。大廈征求市委、市政府意見后，決定由總經(jīng)理徐裕岳任“農(nóng)民讀書指導(dǎo)站”站長，慶典活動(dòng)那天，大廈舉行了隆重的揭牌儀式?！稗r(nóng)民讀書指導(dǎo)站”使名不見經(jīng)傳的泰興大廈頓時(shí)名播遐邇。農(nóng)民夸贊說“大廈是莊稼人奔小康的加油站！”市委宣傳部決定把指導(dǎo)站列為全市精神文明建設(shè)的十件新事。與此同時(shí)，《工人日報(bào)》、《農(nóng)民日報(bào)》等全國數(shù)十家報(bào)紙相繼給予報(bào)道，有的還配發(fā)評論員文章。案例分析：龍麗齊精心策劃的慶典活動(dòng)因獨(dú)特、新穎，創(chuàng)造出了很好的效果，有效地提高了泰興大廈的知名度。第一節(jié)

營銷與儀式禮儀禮儀原理：

“禮儀”一詞，一般可以被理解為“禮節(jié)”與“儀式”。而在人類社會(huì)的初始階段“禮儀”這個(gè)詞匯剛剛出現(xiàn)時(shí)，人們的確也是如此對其進(jìn)行運(yùn)用的。僅僅從這一點(diǎn)上就可以看出，儀式在禮儀之中占有重要的位置。因此營銷人員在系統(tǒng)的學(xué)習(xí)營銷禮儀時(shí)，對儀式禮儀是絕對不應(yīng)加以忽略的。一、營銷儀式禮儀的作用在商業(yè)活動(dòng)中往往要舉行各種儀式，如簽約儀式、開業(yè)典禮、剪彩儀式等。針對某項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)，舉行一個(gè)氣氛熱烈而隆重的儀式，可以表明企業(yè)對這項(xiàng)活動(dòng)的重視、認(rèn)真的態(tài)度，同時(shí)，也可以借此制造輿論，擴(kuò)大影響，提高企業(yè)知名度。許多營銷人員往往親歷儀式不止一次。在營銷交往中，儀式經(jīng)常發(fā)揮著難以替代的重要功能。它可以樹立營銷人員所在企業(yè)的良好形象，可以有助于提高營銷人員所在單位的知名度與美譽(yù)度，可以培養(yǎng)營銷人員所在企業(yè)全體成員的自信心、凝聚力、自豪感、歸屬感和集體榮譽(yù)感，可以表達(dá)營銷人員對待自己交往對象尤其是自己的合作對象的誠心與誠意，可以表達(dá)本企業(yè)對其合作企業(yè)所進(jìn)行商務(wù)合作的積極態(tài)度和關(guān)注之心，可以借此機(jī)會(huì)引起社會(huì)各界對于本企業(yè)的重視，并且加深社會(huì)公眾對于本企業(yè)的了解。一句話，在營銷活動(dòng)中恰到好處地應(yīng)用儀式，可以從多方面使?fàn)I銷人員及起所在企業(yè)獲益。二、營銷儀式的種類及涵義營銷儀式主要包括開業(yè)慶典、剪彩儀式、簽字儀式、宴請禮儀和舞會(huì)禮儀等。1、開業(yè)慶典，即隆重的慶祝典禮，是企業(yè)第一次與公眾見面并具有特殊意義的事件。為了擴(kuò)大影響，樹立企業(yè)形象，以招徠顧客，許多企業(yè)在開張營業(yè)之際都要本著熱烈、隆重而又節(jié)儉的原則舉行開業(yè)典禮。2、剪彩儀式，主要是商界的有關(guān)單位，為了慶賀公司的設(shè)立、企業(yè)的開業(yè)、商店的開張、展銷會(huì)的開幕等等，而舉行的隆重禮儀性歡慶程序。從剪彩的發(fā)展過程中我們可以看出，它最初只不過時(shí)人們用以促銷的一種手段，慢慢地，它逐漸演變?yōu)樯虅?wù)活動(dòng)中的一項(xiàng)重要的儀式。在一般情況下，在各式各樣的開業(yè)慶典儀式中，剪彩都是一項(xiàng)及其重要的、不可或缺的程序。剪彩儀式上有眾多的慣例、規(guī)則必須遵守，其具體的程序也有一定的要求。3、簽字儀式，即合同的簽署。它在營銷交往中，被視為一項(xiàng)標(biāo)志著有關(guān)各方的相互聯(lián)系取得更大的進(jìn)展，以及為消除彼此之間的誤會(huì)或抵觸而達(dá)成了一致性見解的重大的成果。簽字儀式可以使協(xié)議具有法律效力，同時(shí)是企業(yè)與企業(yè)之間友好協(xié)作的表示。因此，簽約儀式需要十分講究禮儀。宴請禮儀：舞會(huì)禮儀：禮儀操作：營銷人員參加儀式活動(dòng)禮儀禁忌。在營銷活動(dòng)中，營銷人員參加慶祝儀式的機(jī)會(huì)是很多的，參加并出席儀式活動(dòng)可能是奉命前往，也有可能是應(yīng)邀出席。參加儀式活動(dòng)是一件喜慶而又令人興奮的事情，所以出席的營銷人員，一定要為自己的形象做一份精心的設(shè)計(jì)，要知道您的形象代表著就是你身后的企業(yè)或公司形象。對營銷人員來講，組織儀式與參與儀式，往往會(huì)有很多方面不同的要求，所以，作為經(jīng)常需要在這樣大型的公共場合“拋頭露面”的營銷精英們，務(wù)必要遵守好出席儀式的禮儀方面的基礎(chǔ)知識。公共活動(dòng)就是許多營銷人員的集體活動(dòng)，參加公共活動(dòng)，如歡迎、歡送、祝賀、集會(huì)、舞會(huì)、參觀、旅游、各種慶典等均屬公共活動(dòng)。要注意活動(dòng)中的禮儀禁忌。1．忌奇裝異服或不分場合亂穿衣，如拖鞋歪帽、半披半掛、不修邊幅、蓬頭垢面。也忌過分打扮、艷妝濃抹等。2．在儀式活動(dòng)中免不了要簽名。簽名有兩種情況，一種是報(bào)到時(shí)在報(bào)到簿或紀(jì)念冊上簽名，一種是在活動(dòng)期間應(yīng)邀簽名。前者忌搶先在最佳位置揮舞大字，后者忌意輕筆浮，漫不經(jīng)心。簽名一定要字跡工整。請人簽名，特別是請名人簽名，事前要分析有多大可能性，素不相識，貿(mào)然請求，如遇婉辭，則十分難堪。3．在儀式活動(dòng)中，忌頻繁地自我介紹，更忌自我介紹時(shí)羅列官銜或自我炫耀，張揚(yáng)自己的成就或"著作"。4．在儀式活動(dòng)中，如果是由主持人依次介紹，主持人必須事前進(jìn)行周密調(diào)查，了解每個(gè)參與者的姓名和基本情況，一忌不知姓名就介紹，這會(huì)使被介紹者難為情；二忌介紹時(shí)表情有冷熱差異；三忌介紹格局有別，對熟悉者多方贊揚(yáng)，對陌生人只提名道姓。被介紹者要有表示，或起立致敬，或欠身微笑，或含笑點(diǎn)頭，忌表情板滯、不加理睬，忌言笑不停，對介紹置若罔聞。介紹某一人時(shí)，全體成員都應(yīng)注目示敬，忌東瞅西看，毫不在意。5．?dāng)?shù)人在一起，由熟識人介紹時(shí)，忌先男后女，忌先少后老，忌先官后民。被介紹雙方要熱情握手，忌一冷一熱。如雙方希望發(fā)展交情，可互換名片，忌一廂情愿地索要名片。6．儀式活動(dòng)如有攝影留念，忌搶占前排中心位置，顯露自己；忌簡單地按照官職大小、地位高低論資排位，應(yīng)按照先女后男、先老后少、先矮后高、先客后主的禮貌原則排座，并按照衣服色彩進(jìn)行審美調(diào)節(jié)。7．儀式活動(dòng)中，如果因?yàn)樽约哼t到而推遲活動(dòng)進(jìn)行，到場以后，忌洋洋自得地不道歉，更忌以遲到顯示身份特殊。8．儀式活動(dòng)中，發(fā)言忌夸夸其談，時(shí)間過長；聽發(fā)言忌精力分散，頻頻看表。9．如需提前告退，應(yīng)盡量在轉(zhuǎn)換發(fā)言人或發(fā)言告一段落時(shí)進(jìn)行，忌在別人發(fā)言中去上廁所或起身做別的事情，這會(huì)使發(fā)言者誤認(rèn)為是不受歡迎，影響情緒。10．儀式活動(dòng)，都有主題。參加活動(dòng)的人的言語、行動(dòng)，忌離開主題，節(jié)外生枝；忌旁敲側(cè)擊，進(jìn)行干擾；忌失掉身份，越俎代庖。第二節(jié)

開業(yè)儀式禮儀原理：開業(yè)儀式在商界中，一直都是頗受歡迎和青睞的。其原因，倒也并不僅僅時(shí)商家只是為了給自己的企業(yè)或公司帶來一定的吉利，而是因?yàn)橥ㄟ^它可以因勢利導(dǎo)，對于企業(yè)自身的事業(yè)發(fā)展裨益良多。它有助于塑造出本企業(yè)的良好形象，提高自己的知名度與美譽(yù)度，有助于擴(kuò)大本單位的社會(huì)影響，吸引社會(huì)各界的重視與關(guān)心，可以將本單位的建立或成就“廣而告之”，借以此來招徠顧客，同時(shí)，也可以讓支持過自己的社會(huì)各界與自己一同分享成功的喜悅，進(jìn)而為日后的進(jìn)一步合作奠定良好的基礎(chǔ)，開業(yè)慶典，還可以增強(qiáng)本企業(yè)全體員工的自豪感與責(zé)任心，從而為自己創(chuàng)造出一個(gè)良好的開端，或是開創(chuàng)一個(gè)新的起點(diǎn)。開業(yè)慶典盡管它進(jìn)行的時(shí)間非常短暫，但是如何營造出現(xiàn)場的熱鬧氣氛，取得成功，卻絕非一樁容易的事情。它牽涉面甚廣，影響面巨大，需要對其進(jìn)行認(rèn)真的籌備與組織。因此，主辦的企業(yè)和公司務(wù)必給予高度重視，為自己企業(yè)的開業(yè)起個(gè)好頭。一、開業(yè)儀式準(zhǔn)備開業(yè)慶典的準(zhǔn)備是開業(yè)儀式的基礎(chǔ)性工作，為了能使開業(yè)慶典順利進(jìn)行，應(yīng)做好以下幾方面的準(zhǔn)備工作：1、做好輿論宣傳。企業(yè)可以運(yùn)用傳播媒介，廣泛地刊登宣傳廣告，以引起公眾的注意。這種廣告的內(nèi)容一般應(yīng)包括：開業(yè)慶典舉行的日期和地點(diǎn)、企業(yè)經(jīng)營特色、開業(yè)時(shí)對顧客的優(yōu)惠等。2、提前發(fā)送請柬。開業(yè)慶典的成功與否，在很大程度上與參與慶典的主要賓客的身份、人數(shù)有著直接的關(guān)系。因此，在開業(yè)典禮前應(yīng)邀請上級領(lǐng)導(dǎo)、知名人士、各有關(guān)職能部門、社區(qū)負(fù)責(zé)人、有影響力的社團(tuán)及代表、新聞媒介等方面的人士參加。對邀請出席的賓客，應(yīng)提前將請柬送達(dá)，以示對客人的敬重。請柬要精美、大方，一般用紅、白、藍(lán)色作為封底，

請柬的格式是：×××先生（女士）:

茲訂于×月×日（星期×）上午×?xí)r，在××處舉行××××××開業(yè)典禮。

敬請光臨。

此致敬禮！

×××敬啟

3、場地布置工作

慶典儀式多在開業(yè)現(xiàn)場直接進(jìn)行，其場地可以是正門外的廣場，也可以是正門之內(nèi)的大廳。按照慣例，舉行開業(yè)儀式時(shí)，賓客一律站立進(jìn)行，故一般不布置主席臺或座椅。為顯示隆重與敬客，可在來賓尤其時(shí)貴賓站立之處鋪設(shè)紅色地毯，地毯要清潔干凈。并在場地四周懸掛橫幅、標(biāo)語、氣球、彩帶、紅色燈籠等。此外，還應(yīng)當(dāng)在醒目之處擺放來賓贈(zèng)送的花籃、牌匾。來賓的簽到簿、本企業(yè)的宣傳材料、待客的飲品等，亦須提前備好。對于音像、照明設(shè)備，以及開業(yè)儀式舉行之時(shí)所需使用的用具、設(shè)備，必須事先認(rèn)真對其進(jìn)行檢查、調(diào)試，以防其在使用時(shí)出現(xiàn)故障和差錯(cuò)。4、接待服務(wù)人員確定。在舉行開業(yè)儀式的現(xiàn)場，一定要有專人負(fù)責(zé)來賓的服務(wù)接待工作。除了要告示本企業(yè)的全體員工在來賓面前，人人都要以主人翁的身份熱情待客，有求必應(yīng)，主動(dòng)相助之外，更重要的時(shí)分工明確，各盡其職。在接待貴賓時(shí)，可由本單位的禮儀小姐負(fù)責(zé)此事。若來賓較多時(shí)，須為來賓準(zhǔn)備好專用的停車場、休息室，并應(yīng)為其安排飲食。5、饋贈(zèng)禮品的選擇。舉行開業(yè)慶典儀式時(shí)，贈(zèng)予來賓的禮品，一般屬于宣傳性傳播媒介的范疇之內(nèi)。若能將饋贈(zèng)予來賓的禮品選擇得當(dāng)，必然會(huì)產(chǎn)生良好的效果。根據(jù)常規(guī)，向來賓贈(zèng)送的禮品，應(yīng)具有三大特征：（1）宣傳性?？蛇x用本單位的產(chǎn)品，也可在禮品及其包裝上印有本單位的企業(yè)標(biāo)志、廣告用語、產(chǎn)品圖案、開業(yè)日期等等。（2）榮譽(yù)性。要使之具有一定的紀(jì)念意義，并且使擁有者對其珍惜、重視，為之感到光榮和自豪。（3）獨(dú)特性。它應(yīng)當(dāng)與眾不同，具有本單位的鮮明特色，使人一目了然，并且可能令人過目不忘。6.儀式程序擬定為使開業(yè)儀式順利進(jìn)行，在籌備之時(shí)，必須要認(rèn)真擬定儀式的程序，并選定好稱職的儀式主持人。二、賀詞的選擇對于不同的商業(yè)慶典，可以送不同的賀詞。在此提供一些作參考：賀新居落成秀茁蘭芽玉荀呈祥瓜瓞延祥飴座騰歡蘭階添喜鶯遷喬木燕入高樓煥然一新玉荀呈祥鳴鳳棲梧燕賀德鄰室接青云堂構(gòu)增輝華廈開新金玉滿堂新基鼎定堂構(gòu)更新賀遷居賀商店遷移良禽擇木喬木鶯聲德必有鄰駿業(yè)肇興大展經(jīng)綸萬商云集賀商店開幕駿業(yè)日新駿業(yè)崇隆大展鴻圖源遠(yuǎn)流長駿業(yè)宏開陶朱媲美貸財(cái)恒足賀金融界裕國利民欣欣向榮輔導(dǎo)工商金融樞紐服務(wù)人群信用卓著福國制民繁榮社會(huì)通商惠工實(shí)業(yè)昌隆信孚中外安定經(jīng)濟(jì)

賀醫(yī)界萬病回春活人濟(jì)世功同良相仁心良術(shù)著手成春良相身醫(yī)病人福音仁述超群醫(yī)術(shù)精湛術(shù)精岐黃華陀妙術(shù)

贈(zèng)政界政通人和為國為民造福人群豐功偉績口碑載道公正廉明德政可風(fēng)功在桑梓善政親民政績斐然造福地方萬眾共欽賀當(dāng)選自治之光眾望所歸為民喉舌為民前鋒宏揚(yáng)法治民主之光為民造福光大廉政造福桑梓輔政導(dǎo)民

禮儀操作：一、開業(yè)儀式的程序從總體上來看，開業(yè)儀式大都由開場、過程、結(jié)局三大基本程序所構(gòu)成。1、開場，即奏樂，邀請來賓就位，宣布儀式正式開始，介紹主要來賓。宣讀時(shí)，其順序?yàn)椋合刃x前來出席的重要領(lǐng)導(dǎo)人名單，再宣讀知名人士名單，然后宣讀致賀電、致賀函單位或個(gè)人名單。2、過程，是開業(yè)儀式的核心內(nèi)容，它通常包括本單位負(fù)責(zé)人講話，來賓代表致詞，啟動(dòng)某項(xiàng)開業(yè)標(biāo)志等。賀辭一般是由領(lǐng)導(dǎo)人或知名人士宣讀。答詞，一般由舉辦單位的主要負(fù)責(zé)人宣讀。致詞和答詞應(yīng)簡潔、熱情。而剪彩通常在致答詞之后進(jìn)行。剪彩人由參加典禮的人員中身份最高的領(lǐng)導(dǎo)或知名人士擔(dān)任。3、結(jié)局，則包括開業(yè)儀式結(jié)束后，賓主一首進(jìn)行現(xiàn)場參觀、聯(lián)歡、座談等等。它是開業(yè)儀式必不可少的尾聲。

第三節(jié)

剪彩儀式禮儀原理：剪彩儀式的準(zhǔn)備：1、綢花，由一匹紅色綢緞在中間結(jié)成數(shù)朵花團(tuán)做成。作為剪彩儀式之中的“彩”，它是主角，自然是公眾矚目之處。按照傳統(tǒng)作法，它應(yīng)當(dāng)由一整匹未曾使用過的紅色綢緞制作。目前，有些單位為了節(jié)約，而代之以長度為兩米左右的細(xì)窄的紅色緞帶，或者以紅布條、紅線繩、紅紙條作為其變通，也是可行的。一般來說，紅色緞帶上所結(jié)的花團(tuán)，不僅要生動(dòng)、碩大、醒目，而且其具體數(shù)目往往還同現(xiàn)場剪彩者的人數(shù)直接相關(guān)。紅色緞帶上所結(jié)的花團(tuán)的具體數(shù)目有兩類模式可依：其一，是花團(tuán)的數(shù)目較現(xiàn)場剪彩者的人數(shù)多上一個(gè)；其二，是花團(tuán)的數(shù)目較現(xiàn)場剪彩者的人數(shù)少上一個(gè)。前者可使每位剪彩者總是處于兩朵花團(tuán)之間，尤顯正式。后者則不同常規(guī)，亦有新意。2、剪刀，是專供剪彩者在剪彩儀式上正式剪彩時(shí)所需要用到的工具。每位現(xiàn)場剪彩者必須人手一把，事先，一定要逐把檢查一下剪彩時(shí)的剪刀是否已經(jīng)開刃，是否好用，務(wù)必要確保剪彩者在正式剪彩時(shí)，以“手起刀落”，一舉成功，而切勿一再補(bǔ)刀。在剪彩儀式結(jié)束后，主辦方可將每位剪彩者所使用的剪刀經(jīng)過包裝之后，贈(zèng)送給對方以示紀(jì)念。3、白色薄紗手套，是專為剪彩者所準(zhǔn)備的。在正式的剪彩儀式上，剪彩者在剪彩時(shí)，最好每人戴上一副白色薄紗手套，以示鄭重其事。在準(zhǔn)備白色薄紗手套的同時(shí)，除了要確保其數(shù)量充足之外，還須使之大小合適、潔白干凈。4、托盤，在剪彩儀式上是托在禮儀小姐手中，用作盛放紅色綢帶、剪刀、白紗手套的。在剪彩儀式上所使用的托盤。為了顯示隆重、喜慶，可在使用時(shí)鋪上紅色絨布或綢布。5、紅色地毯，主要用于鋪設(shè)在剪彩者正式剪彩時(shí)的站立之處。其長度可視剪彩人數(shù)的多寡而定，其寬度則不應(yīng)在一米以下。在剪彩現(xiàn)場鋪設(shè)紅色地毯，主要是為了提升其檔次，并營造一種喜慶的氣氛。6、剪彩人員確定。剪彩者是剪彩儀式的關(guān)鍵，剪彩人員主要是由剪彩者與助剪者兩部分人員構(gòu)成。在剪彩儀式上擔(dān)任剪彩者，是一種很高的榮譽(yù)。剪彩儀式檔次的高低，往往也同剪彩者的身份密切相關(guān)。因此，在選定剪彩的人員時(shí)，最重要的是要把剪彩者選好。在剪彩儀式上，持剪刀剪彩之人，按照慣例，可以是一個(gè)人，也可以是幾個(gè)人同時(shí)進(jìn)行，但一般不應(yīng)多于5人。通常由上級領(lǐng)導(dǎo)、合作伙伴、社會(huì)名流、客戶代表等所承擔(dān)。確定剪彩者名單，必須是在剪彩儀式正式舉行之前。名單一旦確定，應(yīng)盡早告知對方，使其有所準(zhǔn)備。必要之時(shí)，可在剪彩儀式舉行之前，將剪彩者聚集在一起，告之對方有關(guān)的注意事項(xiàng)，并稍事排練。剪彩者的儀表和舉止，直接影響剪彩儀式的效果。因此，剪彩者應(yīng)當(dāng)講究有關(guān)禮儀。剪彩者應(yīng)著套裝、套裙或制服出席，并將頭發(fā)梳理整齊。剪彩者穿著要整潔、莊重，精神要飽滿，給人以穩(wěn)健、干練的印象。不允許戴帽子，或者墨鏡，也不允許身著便裝。若剪彩者僅為一人，則其剪彩時(shí)居中而立即可。若剪彩者不止一人時(shí)，對其同時(shí)上場剪彩時(shí)位次的尊卑就必須引以重視。而在剪彩的同時(shí)，助剪者指的是剪彩者剪彩的一系列過程中，從旁邊為其提高幫助的工作人員。一般而言，助剪者多由東道主一方的女職員擔(dān)任?，F(xiàn)在，人們對他們的稱呼是禮儀小姐。禮儀小姐，需相貌較好、身材頎長、年輕健康、氣質(zhì)優(yōu)雅、反應(yīng)敏捷、善于交際。禮儀操作：剪彩儀式的程序：剪彩的程序必須有條不紊。按照慣例，剪彩既可以是開業(yè)儀式中的一項(xiàng)具體程序，也可以獨(dú)立出來，由其自身的一系列程序所組成。獨(dú)立而行的剪彩儀式，通常應(yīng)包含如下六項(xiàng)基本的程序：1、來賓就位。在剪彩儀式上，通常只為剪彩者、來賓和本單位的負(fù)責(zé)人安排座席。在剪彩儀式開始時(shí)，即應(yīng)敬請大家在已排好順序的座位上就座。在一般情況下，剪彩者應(yīng)就座于前排。若其不止一人時(shí)，則應(yīng)使之按照剪彩時(shí)的具體順序就座。2、宣布儀式正式開始。在主持人宣布儀式開始后，樂隊(duì)?wèi)?yīng)演奏音樂，現(xiàn)場可燃放鞭炮，全體到場者應(yīng)熱烈鼓掌。此后，主持人應(yīng)向全體到場者介紹到場的重要來賓。3、奏國歌。此刻須全場起立。必要時(shí)，亦可隨之演奏本單位標(biāo)志性歌曲。4、致辭講話。發(fā)言者依次應(yīng)為東道主單位的代表、上級主管部門的代表、地方政府的代表、合作單位的代表等。其內(nèi)容應(yīng)言簡意賅，每人不超過三分鐘，重點(diǎn)分別應(yīng)為介紹、道謝與致賀。5、剪彩。此刻，全體應(yīng)熱烈鼓掌，必要時(shí)還可奏樂或燃放鞭炮。在剪彩前，須向全體到場者介紹剪彩者。

剪彩者走向剪彩的綢帶時(shí)，應(yīng)面帶微笑，落落大方。當(dāng)禮儀小姐用托盤呈上剪彩用的剪刀時(shí)，剪彩者應(yīng)向工作人員點(diǎn)頭致意，并向左右兩邊手持彩帶的工作人員微笑致意，然后全神貫注，把彩帶一刀剪斷。剪彩完畢，放下剪刀，應(yīng)轉(zhuǎn)身向四周的人鼓掌致意。待剪彩者退場后，其他禮儀小姐方可列隊(duì)由右側(cè)退場。6、參觀。剪彩之后，主人應(yīng)陪同來賓參觀。儀式至此宣告結(jié)束。隨后東道主單位可向來賓贈(zèng)送紀(jì)念性禮品，并設(shè)宴款待全體來賓。一般來說，剪彩儀式宜緊湊，忌拖沓。不管是剪彩者還是助剪者在上下場時(shí)，都要注意井然有序、穩(wěn)健、神態(tài)自然。在剪彩過程中，更是要表現(xiàn)得不卑不亢、落落大方。

第四節(jié)

簽字儀式禮儀原理：在營銷交往的實(shí)踐中，盡管君子協(xié)定、口頭承諾在一定程度上有著作用，但是，更有效地取信于人，讓你和客戶交往的更為順利，則需要依靠文字性的條款合同。有句俗語：“口說無憑，立此為據(jù)”，說的就是立文字作為字據(jù)證明的重要性。一、簽字儀式的準(zhǔn)備在營銷交往中，人們在簽署合同之前，通常會(huì)竭力作好以下幾個(gè)步驟的準(zhǔn)備工作。1、布置簽字廳。簽字廳有常設(shè)專用的，也有臨時(shí)以會(huì)議廳、會(huì)客廳來代替的。布置它的總原則：莊重、整潔、清靜。按照儀式禮儀的規(guī)范，簽字桌應(yīng)當(dāng)橫放于室內(nèi)。在其后，可擺放適量的座椅。簽署雙邊性合同時(shí)，可放置兩張座椅，供簽字人就座，簽署多邊合同時(shí)，可以僅放一張座椅，供各方簽字人簽字時(shí)輪流就座；也可以為每位簽字人都各自提供一張座椅。簽字人在就座時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)面對正門。在簽字桌上，循例應(yīng)事先安放好待簽的合同文本以及簽字筆、吸墨器等等簽字時(shí)所用的文具。與外商簽署涉外商務(wù)合同時(shí)還需在簽字桌上插放有關(guān)各方面的國旗。插放國旗時(shí)，在其位置與順序上，必須按照禮賓序列而行。例如，簽署雙邊性涉外商務(wù)合同時(shí)，有關(guān)各方面的國旗須插放在該方簽字人座椅的正前方。2、安排簽字時(shí)的座次。在正式簽署合同時(shí)，各方代表對于禮遇均非常在意，因而營銷人員對于在簽字儀式上最能體現(xiàn)禮遇高低的座次問題，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真對待。簽字時(shí)各方代表的座次，是由主方代為先期排定的。合乎禮遇的作法是：在簽署雙邊性合同時(shí)，應(yīng)請客方簽字人在簽字桌右側(cè)就座，主方簽字人則應(yīng)同時(shí)就座于簽字桌左側(cè)。雙方各自的助簽人，應(yīng)分別站立于各自一方簽字人的外側(cè)，以便隨時(shí)對簽字人提供幫助。雙方其他的隨員，可以按照一定的順序在己方簽字人的正對面就座。也可以依照取位的高低，依次自左至右（客方）或是自右至左（主方）地列成一行，站立于己方簽字人的身后。當(dāng)一行站不完時(shí)，可以按照以上順序并遵照“前高后低”的慣例，排成兩行、三行或四行。原則上，雙方隨員人數(shù)，應(yīng)大體上相近。在簽署多邊性合同時(shí)，一般僅設(shè)一個(gè)簽字椅。各方簽字人簽字時(shí)，須依照有關(guān)各方事先同意的先后順序，依次上前簽字。他們的助簽人，應(yīng)隨之一同行動(dòng)。在助簽時(shí)，依“右高左低”的規(guī)矩，助簽人應(yīng)站立于簽字人的左側(cè)。與此同時(shí)，有關(guān)各方的隨員，應(yīng)按照一定的序列，面對簽字桌就座或站立。3、預(yù)備待簽的合同文本。依照商界的習(xí)慣，在正式簽署合同之前，應(yīng)由舉行簽字儀式的主方負(fù)責(zé)準(zhǔn)備待簽合同的正式文本。舉行簽字儀式，是一樁嚴(yán)肅而莊重的大事，因此不能將“了猶未了”的“半成品”交付其使用；或是臨近簽字時(shí)，有關(guān)各方還在為某些細(xì)節(jié)而糾纏不休。在決定正式簽署合同時(shí)，就應(yīng)當(dāng)擬定合同的最終文本。它應(yīng)當(dāng)是正式的，不再進(jìn)行任何更改的標(biāo)準(zhǔn)文本。負(fù)責(zé)為簽字儀式提供待簽的合同文本的主方，應(yīng)會(huì)同有關(guān)各方一道指定專人,共同負(fù)責(zé)合同的定稿、校對、印刷與裝訂。按常規(guī)，應(yīng)為在合同上正式簽字的有關(guān)各方，均提供一份待簽的合同文本，必要時(shí)，還可再向各方提供一份副本。簽署涉外商務(wù)合同時(shí)，比照國際慣例，待簽的合同文本，應(yīng)同時(shí)使用有關(guān)各方法定的官方語言，或是使用國際上通行的英文。此外，亦可同時(shí)并用有關(guān)各方法定的官方語言與英文。使用外文撰寫時(shí)，應(yīng)反復(fù)推敲，字斟句酌，不要望文生義或不解其義而亂用詞匯。4、規(guī)范簽字人員的服飾。按照規(guī)定，簽字人、助簽人以及隨員出席簽字儀式應(yīng)當(dāng)穿著具有禮服性質(zhì)的深色西裝套裝、中山裝套裝或西裝套裝，并且配以白色襯衫與深色皮鞋。男士還必須系上單色領(lǐng)帶，以示正規(guī)。在簽字儀式上露面的禮儀人員、接待人員，可以穿自己的工作制服，或是旗袍一類的禮儀性服裝。禮儀操作：簽字儀式的程序簽字過程是儀式的重點(diǎn)，它的時(shí)間不長，但程序規(guī)范、莊重而熱烈。簽字儀式的正式程序一共分為四項(xiàng)，它們分別是：1、簽字儀式正式開始。有關(guān)各方人員進(jìn)入簽字廳，在既定的位次上各就各位。2、簽字人正式簽署合同文本。通常的作法，是首先簽署己方保存的合同文本，在接著簽署他方保存的合同文本。商務(wù)禮儀規(guī)定：每個(gè)簽字人在由己方保留的合同文本上簽字時(shí)，按慣例應(yīng)當(dāng)名列首位。因此，每個(gè)簽字人均應(yīng)首先簽署己方保存的合同文本，然后再交由他方簽字人簽字。這一作法，在禮儀上稱為“輪換制”。它的含義，通過輪流，使在位次排列上，有關(guān)各方均有機(jī)會(huì)居于首位一次，以顯示機(jī)會(huì)均等，各方平等。3、簽字人正式交換已經(jīng)有關(guān)各方正式簽署的合同文本。此時(shí)，各方簽字人應(yīng)熱烈握手，互致祝賀?？上嗷ソ粨Q各自一方剛才使用過的簽字筆，以示紀(jì)念。全場人員應(yīng)鼓掌，表示祝賀。4、共飲香檳酒互相道賀。交換已簽的合同文本后，有關(guān)人員，尤其是簽字人當(dāng)場干上一杯香檳酒，這是國際上通行的用以增添喜慶色彩的做法。在一般情況下，商務(wù)合同在正式簽署后，應(yīng)提交有關(guān)方面進(jìn)行公證，此后才正式生效。

第五節(jié)

營銷宴請禮儀禮儀原理：隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提高和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活的質(zhì)量提高了，在從事營銷活動(dòng)中，對于飲食也有了更高的要求，除了裹腹，它被更多的賦予欣賞、享受、社交、文化的含義，即所謂的飲食文化，也自然包含了飲食禮儀內(nèi)容。一、飲食禮儀就是指人們在飲食過程中（包括招待他人飲食，與他人一起飲食兩方面），必須遵守的禮儀規(guī)范?，F(xiàn)代飲食禮儀的一條基本原則是“4M原則”?！?M原則”是指在安排或者參與餐飲活動(dòng)時(shí)，應(yīng)對菜單、舉止、音樂、環(huán)境四個(gè)方面的問題予以高度重視，并力求使自己在這些方面的作為符合律己、敬人的行為標(biāo)準(zhǔn)。二、宴請的形式飲食活動(dòng)除個(gè)人飲食（含家里人正常就餐）和非正規(guī)性飲食活動(dòng)，如野餐、便餐外，有組織的、有規(guī)范禮儀要求的群體性飲食活動(dòng)也稱宴請，是社交活動(dòng)的主要方式，是人們傳遞友誼、溝通感情的基本形式。宴請按禮儀規(guī)范要求檔次不同可分為正式宴會(huì)和便宴兩種，其中便宴按組織形式又可分為家宴、冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、茶會(huì)等。（一）正式宴會(huì)正式宴會(huì)是指那種按一定的規(guī)格正經(jīng)擺設(shè)的對參加人及席間禮儀有嚴(yán)格規(guī)定的筵席。官方舉行的國宴是最隆重的正式宴會(huì)，往往規(guī)模龐大，參加人數(shù)眾多，且接待規(guī)格極高。印尼前總統(tǒng)蘇加諾當(dāng)年在“面積達(dá)數(shù)百英畝的仙境般的大花園中”舉行國宴，人們“在一千支火炬照耀下用金制餐具用膳，樂師們在湖邊奏樂，湖面鋪滿了白色的蓮花和浮現(xiàn)在小木筏上的燭光”，其排場之大，令人驚嘆。近年來，許多國家宴請貴賓備菜講究少而精，氣氛顯得親切熱烈。宴請，已逐漸變成領(lǐng)導(dǎo)人之間交結(jié)友情的禮節(jié)性活動(dòng)。正式宴會(huì)要事先安排好座位，并設(shè)有座位卡；使用講究的餐具；有服務(wù)員用大托盤上菜，讓客人自己取用；進(jìn)餐前先喝餐前酒，進(jìn)餐后再喝餐后酒……。這種宴會(huì)通常都在晚上舉行，偶爾也可在午間舉行。有時(shí)還規(guī)定穿著的要求。出席宴會(huì)的客人數(shù)目總是雙數(shù)，一般都是邀請夫婦一起出席。如果是單身的人，可以攜同自己的異性朋友出席，也可以單獨(dú)出席。席間一般有正式的致辭和祝酒。補(bǔ)充知識7-1：

法國的國宴從路易十四開始，法國在外交方面形成了一個(gè)重要的不斷發(fā)展的外交宴請傳統(tǒng)。法國著名的烹飪著作《口味心理學(xué)》的作者勃利亞·薩代林有句名言：“告訴我愛麗舍宮吃些什么，我就告訴你法國是一個(gè)怎樣的國家?！边@句話流傳了100多年，至今仍為法國人津津樂道。他們認(rèn)為，愛麗舍宮的餐桌，是法國的“櫥窗”，是國家的命運(yùn)、生活的藝術(shù)和款待客人禮節(jié)的某種象征。一句話，它關(guān)系到國家的威望。因此，在愛麗舍宮，無論是便宴還是國宴，一切都要經(jīng)過精心的遴選和細(xì)致的安排。首先菜單要印制得精美，封面通常采用法國藝術(shù)家的作品。其次，菜肴和用酒都是由總統(tǒng)親點(diǎn)。就拿密特朗總統(tǒng)來說，因?yàn)樗矚g傳統(tǒng)的菜肴，因此近幾年愛麗舍宮的宴席上，從未出現(xiàn)過野味和豬肉，牛肉也很少，吃得最多的是魚、羊、雞、鴨。愛麗舍宮宴席有四大主管，人稱“四大天王”。其中一人管宴席上的鮮花擺設(shè)，一人是專管廚房的首席大廚，另外兩位專管宴席上的用酒。愛麗舍宮的酒窖就在廚房的旁邊，內(nèi)藏1.5萬瓶各種名酒，隨用隨補(bǔ)。1989年7月，法國大革命200周年大慶期間，來愛麗舍宮參加宴會(huì)的貴賓達(dá)到5,400名，光是名貴的藏酒就喝掉3,200瓶！這個(gè)酒窖屬于國家最高機(jī)密之一，總統(tǒng)府的大主管絕對不會(huì)允許任何人進(jìn)去參觀，哪怕是國際上最有權(quán)威的品酒師。久而久之，愛麗舍宮的酒窖便蒙上了一層神秘的色彩。我國李先念主席訪法期間，密特朗總統(tǒng)為他舉行了規(guī)格很高的宴會(huì)，法國議長、總理、外交部長均撥冗出席。服務(wù)員身穿黑色禮服，打著領(lǐng)結(jié)，垂手侍立。主菜只有兩道：蒸龍蝦和烤小鴨，其余為點(diǎn)心和甜食，外加一個(gè)生菜沙拉。每道菜都放在大盤里，由服務(wù)員端到客人左方，由客人用刀自行擇取。在悠揚(yáng)的樂曲中，國宴圓滿結(jié)束，卻不見桌上杯盤狼藉，這是客人自行擇菜的好處，吃多少拿多少，不想吃就不必拿。堂堂國宴，氣氛熱烈，卻杜絕浪費(fèi)。

（二）便宴便宴也即非正式宴會(huì)。這類宴會(huì)的安排比較簡單，通常不預(yù)先排席位，對來賓的服飾也沒有嚴(yán)格的要求，菜肴的數(shù)量和酒水可以根據(jù)主人的實(shí)力和客人的喜好而定。此外，席間禮儀要求也不如正式宴請嚴(yán)格。1、家宴即在家中設(shè)宴招待客人，是便宴的一種形式。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待客人，顯得親切、自然，讓客人產(chǎn)生“賓至如歸”的感覺。西方人士喜歡采用這種方式，以示友好、融洽。用家宴招待客人，要特別注意廚房做菜和客廳招待客人之間的矛盾，主人不能因在廚房里忙碌而很少在客廳招待客人。解決這一矛盾的最好辦法是多選一些可預(yù)先燉或是蒸的菜，少選一些現(xiàn)炒的菜。2、冷餐會(huì)冷餐會(huì)，實(shí)際上就是自助餐招待會(huì)。在冷餐會(huì)中，一般是不排席位的，食物放在餐廳或客廳中央一張大餐桌或長條桌上，讓客人們環(huán)繞著走動(dòng)自己取菜。有的冷餐會(huì)有服務(wù)員站在那里為客人們服務(wù)，客人可以從桌上拿一條餐巾，一個(gè)菜盤，一份刀、叉，自己挑選愿意吃的食物放在菜盤中，然后用餐。冷餐會(huì)又有兩種不同的方式：一種是客人選取食物之后，都坐在餐桌旁進(jìn)餐；一種是客人選取食物之后，分散隨便坐在椅子、凳子、沙發(fā)上或站立著進(jìn)食。冷餐會(huì)以冷食為主，但也常有熱菜，用保溫的托盤使之保持熱度。冷餐會(huì)一般在中午12時(shí)至下午2時(shí)、下午5時(shí)至7時(shí)左右舉行，它較適用于人數(shù)眾多的正式宴請。冷餐會(huì)對場地要求不高，這種自助餐會(huì)可以在家里的客廳、院子和花園里舉行，也可以在餐館、賓館的大餐廳里以及其他比較寬敞的室內(nèi)舉行。冷餐會(huì)特別禮儀要求：比較正式的自助餐多半是站著吃；如果主人準(zhǔn)備很多椅子，坐著吃也無妨；如果準(zhǔn)備不夠，就需將椅子讓給老年人或身體衰弱者。年輕的男子應(yīng)為女士服務(wù)，替她們端菜?？墒蔷团粤鰜碚f，第一盤可讓男士為自己服務(wù)，但若是從頭到尾都像個(gè)女王似的，一切讓男士服務(wù)到底就不可取了。桌上的菜，想夾取多少道都無所謂，但是不要一口氣夾太多，各式各樣的菜都揀取少量，放置于盤子上，并排列成好看的樣子。取菜時(shí)，還是要依全餐的順序，即自開胃菜開始，其次才是魚、肉、沙拉、水果等，這是自助餐的規(guī)矩。參加自助餐，無須等客人到齊，可先后自由進(jìn)食，以免除主人因所請客人臨時(shí)因故不能到來，致使有一部分座位空著的尷尬。自助餐最大的優(yōu)點(diǎn)是，能隨心所欲地拒絕和選擇各色菜肴。但若一味地取用價(jià)格昂貴的，或是盤中的菜肴明明已經(jīng)堆積如山了，吃不完又再取菜，取用完后還霸占在桌旁不肯離去，甚至為了取食而推擠他人，是極不禮貌的。除此之外，不要將菜取好，就坐在一旁與朋友聊天；或是選好菜后，獨(dú)自坐在角落埋頭大吃，都是不合乎禮貌的行為。3、雞尾酒會(huì)雞尾酒會(huì)亦稱酒會(huì)。它是一種西方文化的引入。通常以酒類、飲料為主招待客人。一般酒會(huì)酒的品種較多，并配以各種果汁，向客人提供不同酒類配合調(diào)制的混合飲料（即雞尾酒）；備有小吃，如三明治、面包、小香腸、炸春卷等。雞尾酒會(huì)是一種比較簡單、但規(guī)格可高可低的款待朋友的方式。規(guī)格高的要發(fā)請柬，規(guī)格低的可以用電話邀請。在接到酒會(huì)邀請后，可以不必回復(fù)，在著裝上也不用太多講究，只要穿常服就可以了。在酒會(huì)時(shí)間要求上，也較宴會(huì)更寬松，可以適當(dāng)遲到，但一般以不超出30分鐘為限度，過遲便對主人有不敬之嫌了。嚴(yán)格的區(qū)分，西方人的酒會(huì)通常有兩種形式：正餐前的酒會(huì)（或稱雞尾酒會(huì)，即CocktailParties）和正餐后的酒會(huì)（After-dinnerParties）。雞尾酒會(huì)的時(shí)間一般在晚餐前2小時(shí)。由于雞尾酒會(huì)在晚餐前舉行，參加酒會(huì)的人都要趕回家吃晚飯，有的可能還要赴晚宴，因此它有非常明確的時(shí)間限制。參加酒會(huì)的人要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，也須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)離去，逗留太久是失禮的。正餐后的酒會(huì)通常是晚飯后的8點(diǎn)至9點(diǎn)左右開始，沒有具體規(guī)定客人告辭的時(shí)間。與雞尾酒會(huì)不同，這種酒會(huì)除了喝酒外，還有音樂和跳舞，客人如果興致很高，還可以通宵不歸。正因?yàn)槿绱?，這種酒會(huì)一般在周末舉行。事實(shí)上，它就是一種“聚會(huì)”或是“家庭招待會(huì)”。酒會(huì)的特點(diǎn)是比較自由活潑，便于客人們廣泛接觸?？腿丝梢阅弥票奶幾邉?dòng)，與其他客人交談，大家都可以充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)。酒會(huì)與宴會(huì)相比，其目標(biāo)和風(fēng)格都截然不同，在宴會(huì)上，主人和客人們需要在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)一起圍坐在餐桌旁，大家盡可能尋找共同感興趣的話題。宴會(huì)的目的主要是在原來相識的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加深彼此的了解、增進(jìn)相互的好感，從而深化已有的關(guān)系。而酒會(huì)則不同，主人與客人們不必集中在一起，他們可以各自去找感興趣的人，去結(jié)識新的朋友，它的主要目的是建立新的聯(lián)系以及加深那些樂于時(shí)常見面的人的交情?！ぞ茣?huì)的布置場地：在布置酒會(huì)時(shí)，尋找大小合適的場地非常重要。場地太小容易顯得嘈雜，而場地太大則顯得冷清，形不成酒會(huì)的氣氛。為了避免酒會(huì)過于嘈雜和過于冷清，最理想的場地是可以自動(dòng)調(diào)節(jié)人群密度的、由一間大的主廳和幾間毗鄰的小間組合而成的場地。喜歡熱鬧的人可以呆在大廳里享受酒會(huì)的熱鬧，而喜歡清靜的人則可以去小房間享受小范圍聊天的樂趣。由于參加酒會(huì)的人通常比較多，因而場地的通風(fēng)很重要。酒會(huì)里一般不需要椅子，客人大都是站著喝酒聊天。但考慮總會(huì)有些需要坐的客人，特別是年紀(jì)大的客人，因此，在四周最好能放些椅子。飲品：關(guān)于酒，主要應(yīng)準(zhǔn)備數(shù)種酒品，由客人選擇。如果不想花費(fèi)太多，可以只備兩三種酒，同時(shí)別忘了另備兩三種飲料給那些不喝酒的人飲用。普通的雞尾酒會(huì)，一般給每人預(yù)備三杯酒。在一些特殊場合，最上等的是香檳雞尾酒。

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拌雞尾酒的器具必須備齊，包括：雞尾酒搖拌器、刀（用以切檸檬或柑橙）、過濾器、冰、混酒用玻璃棒、檸檬、柑橙及櫻桃。點(diǎn)心：雞尾酒會(huì)中也要準(zhǔn)備些點(diǎn)心，不過食物簡單即可。為求新鮮起見，果仁、脆薯片等可以在會(huì)前瞬間擺放出來，但其他的則須在數(shù)小時(shí)前準(zhǔn)備妥當(dāng)。普通的食品包括各式三明治、熱香腸、餅干等。有時(shí)也會(huì)擺些中式點(diǎn)心。在酒會(huì)上，一般有招待員專門為客人調(diào)酒和斟酒，而食品可以讓客人自己取或由招待員一趟趟送到各位客人面前供他們選用?！ぞ茣?huì)特別禮儀要求主人的禮儀：主人在酒會(huì)開始之初應(yīng)站在離門較近的地方，便于迎接客人。且有義務(wù)為不認(rèn)識的客人作介紹，作為主人應(yīng)保證不讓任何一位客人孤獨(dú)地呆在某個(gè)角落里。如果人太多，無法為客人作一一介紹，可以拜托幾個(gè)好朋友做這件事。另外，主人還應(yīng)盡量同每一位客人交談幾句。由于客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負(fù)責(zé)留意門口。在較大的酒會(huì)，男女主人都是分工合作的：男主人照顧酒水的供應(yīng)，歡迎客人并給他們安放衣物，女主人則留在會(huì)場中歡迎來客，和他們應(yīng)酬寒暄。一些雞尾酒會(huì)如舉行的時(shí)間不長，則可不必另外預(yù)備房間讓女客人存放衣物。但在較正式的場合下，這個(gè)房間是必需的，同時(shí)燈應(yīng)一直亮著，以便女賓可以直接在那里梳理頭發(fā)或化妝等。在賓客眾多的場合，女主人應(yīng)經(jīng)常留意大門口，看有無客人到來，并上前歡迎，把他們介紹給他們可能喜歡結(jié)識的朋友。在酒會(huì)進(jìn)行過程中，主人要隨時(shí)注意觀察煙灰缸是否太滿了，酒和食品是否充足。當(dāng)酒會(huì)快結(jié)束時(shí)，主人也應(yīng)站在離門較近的地方，便于客人告辭?？腿说亩Y儀：應(yīng)當(dāng)在會(huì)場中四處行走，同時(shí)自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個(gè)人后來加入了，此時(shí)認(rèn)識他的人便應(yīng)自動(dòng)把他介紹給其他不認(rèn)識的人，然后再繼續(xù)他們的話題?？紤]周到的人還會(huì)對他略述一下他們正在談的內(nèi)容，使得他易于進(jìn)入狀態(tài)，成為他們之中的一份子?？腿丝梢噪S意選取自己合意的食物，不過要注意，狼吞虎咽狀是十分失禮的。自始至終地一個(gè)人坐著喝酒或是只跟一人交談，是不合時(shí)宜的，醉酒當(dāng)然就更不合時(shí)宜了。雞尾酒會(huì)是允許客人半途離開正在和他談話的人，而去跟別的朋友會(huì)面，但態(tài)度方面亦應(yīng)講究些，免得使人有突兀之感。中途要離去的客人得在人群中把男主人找出來，向他道別。如果主人很忙的話，不必奢望他們能抽身出來送客。4、茶會(huì)茶會(huì)是一種更為簡單的招待形式，一般只邀請三五個(gè)朋友參加，其風(fēng)格比酒會(huì)更為清新淡雅。茶會(huì)的時(shí)間既可以在上午，也可以在下午，一般持續(xù)1～2個(gè)小時(shí)。茶會(huì)的場地可以在專業(yè)茶館，這樣茶藝服務(wù)就可由專業(yè)茶藝師操作。也可以在家里進(jìn)行，通常設(shè)在客廳里，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座位。每位客人應(yīng)有一個(gè)茶杯（配有杯托和茶匙）以及一個(gè)小碟。客廳里除了茶幾，還應(yīng)有一張用來放茶壺、茶葉缸、熱水瓶、牛奶壺、糖缸以及食品的大桌子。茶會(huì)以招待客人喝茶為主，輔以一些水果、糕點(diǎn)。茶具和茶葉通常是比較考究的?？腿说搅?，主人招呼客人入座后就可以起身去泡茶了?？腿撕炔钑r(shí)，應(yīng)一手持茶托，一手拿茶杯；吃點(diǎn)心時(shí)也一樣，一手拿碟子，一手取食物。大家一邊喝茶，一邊聊天。·茶具選擇茶具一般選擇陶質(zhì)器皿，以江西景德鎮(zhèn)“青花圣龍”茶具為最佳。“宜陶”和“景瓷”被稱為茶具藝苑中的兩朵奇葩。一般不宜用玻璃杯沏茶，也不要用熱水瓶代替茶壺。·茶葉選擇茶葉的選擇應(yīng)尊重客人的飲茶習(xí)慣，外國人一般飲紅茶，并在茶中添加糖、牛奶或奶油等；我國由于幅員遼闊、氣候各異，各地飲茶習(xí)慣也不盡相同：廣東、福建、廣西、云南一帶習(xí)慣飲紅茶，近幾年由于受港澳臺的影響，飲烏龍茶的人漸漸多起來。江南一帶飲綠茶的比較普遍。北方人一般習(xí)慣飲花茶。西藏、新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)的少數(shù)民族，則大多習(xí)慣飲濃郁的磚茶。喝茶時(shí)對茶的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要是色、香、味。色，即水色，以液艷色秀，水底明凈為上；味，即滋味，以味醇甘鮮，苦而不澀為妙；香，即香氣，以甘香清郁為佳。有些外國人參加的茶會(huì)還可以準(zhǔn)備咖啡和冷飲?！わ嫴瓒Y儀為客人沏茶前，要先洗手，并洗凈茶杯或茶碗，要特別注意茶杯或茶碗有無破損或裂紋，殘破的茶杯、茶碗是不能用來待客的。還要注意茶杯、茶碗里有無茶銹，一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品為佳。沏茶前，可事先征求客人意見，是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。外賓的習(xí)慣是，一般美國人愛喝袋泡茶，歐洲人愛喝紅茶，日本人愛喝烏龍茶。茶水不要沏得太濃或太淡，每一杯茶斟得八成滿就可以了。正規(guī)的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人，杯把要放在左邊。若是飲用紅茶，可準(zhǔn)備好方糖，請客人自取。喝茶時(shí)，不允許用茶匙舀著喝，而應(yīng)直接端起茶杯、茶碗喝。上茶時(shí)可由主人向客人獻(xiàn)茶，或由招待人員給客人上茶。主人向客人獻(xiàn)茶時(shí)，應(yīng)起立，并用雙手把茶杯遞給客人，然后說一聲“請”，客人亦應(yīng)起立，以雙手接過茶杯，道以“謝謝”。不要坐著不動(dòng)，任主人為自己張羅，添水時(shí)亦應(yīng)如此。由招待人員上茶時(shí)，要先給客人上茶，而后再給已方人上茶。若客人較多，應(yīng)先給主賓上茶。上茶的具體步驟是：先把茶盤放在茶幾上，從客人右側(cè)遞過茶杯，右手拿著茶托，左手輕附在茶托旁邊。若茶盤無處可放，應(yīng)以左手拿著茶盤，用右手遞茶，注意不要把手指搭在茶杯邊上，也不要讓茶杯撞在客人手上，或?yàn)⒘丝腿艘簧怼７恋K了客人的工作或交談的話，招待人員要說一聲“對不起”。客人則應(yīng)對招待人員的服務(wù)表示感謝。如果用茶水和點(diǎn)心一同招待客人，應(yīng)先上點(diǎn)心，點(diǎn)心應(yīng)給每人上一小盤，或幾個(gè)人上一大盤。點(diǎn)心盤應(yīng)用右手從客人的右側(cè)送上，待其用畢，即可從右側(cè)撤下。不論是主人還是客人，喝茶時(shí)只宜小口仔細(xì)品嘗，切忌大口吞咽，發(fā)出聲響。遇到漂浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去，或輕輕吹開，不可用手從杯中撈出扔地上，也不要吃茶葉。我國舊時(shí)有再三請茶作為提醒客人應(yīng)當(dāng)告辭的做法，因此在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。盡管不少國家有飲茶的習(xí)慣，但飲茶的講究卻是千姿百態(tài)的。比如日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性情的一種藝術(shù)，以茶道招待客人，重在渲染一種氣氛，至于茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流用一碗飲茶，不能喝了一碗又一碗的，這和我國的飲茶禮節(jié)有所不同。

補(bǔ)充知識7-2：

我國地方的“茶文化”閩南的“高沖低斟”在國內(nèi)閩南產(chǎn)茶飲茶早在宋代就已出名，他們敬客時(shí)，沖水姿勢很有趣，當(dāng)?shù)厝朔Q“高沖低斟”。即頭泡要低泡，斟茶時(shí)手放得很低，幾乎接近杯底，這樣才可以使杯中水的香味緩緩浸出。在沖泡二三遍時(shí)水要高沖，手舉得離茶杯一尺多高，上下提拉茶壺三次，使茶葉達(dá)到吸水均勻，此時(shí)茶葉才能更好地在杯中顯色透香、吐味。斟茶技藝有“鳳凰三點(diǎn)頭”、“關(guān)公巡陣”、“韓信點(diǎn)兵”等名稱。四川的“蓋碗茶”四川飲茶風(fēng)氣歷來很盛，上茶樓擺龍門陣是一大快事，四川茶館很多，四川人愛喝蓋碗茶，蓋碗茶的名稱來自茶具“蓋碗”。蓋碗的蓋子很有用處，沏好茶后蓋好蓋子，可以很快泡出茶味，還可以用蓋子拂去漂浮在茶湯上的泡沫或茶葉末，打開蓋子可以涼茶。云南的“雷響茶”云南是茶樹的原產(chǎn)地，至今有些地方仍保留古樸有趣的雷響茶。它是一種有趣的飲茶方法，先將茶投入砂罐內(nèi)烘烤一定時(shí)間，沖入開水，這時(shí)砂罐內(nèi)傳出似雷響的聲音。在場客人的笑聲隨著響聲而起伏，響聲夾雜笑聲是吉祥的象征，然后進(jìn)行煮茶，煮好后將茶倒入茶盅，一般用來招待親朋好友。當(dāng)客人來到家里，先捧上第一道茶，是加糖的糖茶，表示歡迎，客人飲后很高興。主人又上第二道不加配料的苦茶，主人便坐下來與客人敘家常，當(dāng)主人覺得情感融洽時(shí)，便送上一杯象征吉祥的半花茶，為第三道茶，主客大喜互相祝福。

禮儀操作：

一、宴請組織禮儀一旦確定要舉行宴會(huì)，就必須保證能成功進(jìn)行，并達(dá)到預(yù)期目的，這其中宴會(huì)舉行前的計(jì)劃與準(zhǔn)備顯得十分重要，它是宴會(huì)能否圓滿的前提。1、明確宴會(huì)的目的、名義、對象和形式。（1）宴會(huì)目的宴請目的一般有兩類：一是為某個(gè)人而舉行的宴請，如為某人接風(fēng)、送行；二是為某件事而舉行的宴請，這件事可以是公事（如為慶祝某一節(jié)日、為展覽館的開幕、為某項(xiàng)工程的動(dòng)工和竣工等），也可以是私事（如結(jié)婚、壽辰、添子、喬遷等）。明確宴請目的一方面有利于組織方確定形式、規(guī)模及參加對象；另一方面也便于被邀請者事先準(zhǔn)備，包括禮品選擇。（2）宴請名義即以誰的名義發(fā)出宴會(huì)邀請，如果是為某人而舉行的宴請，一般以個(gè)人名義發(fā)出邀請；而且以主人名義出面邀請的人，其身份和地位應(yīng)與主賓相等。特別是在官方的宴請中，主人與主賓的身份對等非常重要，無論是以低級官員邀請對方高級人士，還是以高級官員邀請對方較低級人士都是不禮貌的。前者讓對方感受到怠慢；而后者讓對方感到壓力。如果是為某事而舉行的宴請，一般較大規(guī)模的宴請以組織的名義邀請比較合適，而較小范圍的宴請則以相關(guān)部門的主管領(lǐng)導(dǎo)的名義邀請為宜。如邀請主賓攜夫人出席，則主人應(yīng)以夫婦的名義共同發(fā)出邀請。（3）宴請對象選擇如果是為某人而舉行的宴請，一般需考慮邀請什么人作陪，通常不能邀請與主賓有矛盾的人出席。如果是為某件事而設(shè)的宴請，就需考慮與此事有關(guān)的方方面面的人士，請到哪一級別以及請多少人，可以先列出一份草擬邀請名單，明確邀請人數(shù)，同時(shí)依據(jù)主賓級別確定主辦方作陪人數(shù)。名單排列時(shí)，一定要仔細(xì)核對，有無疏漏，事務(wù)性宴請切勿遺漏關(guān)鍵性人物。如為疏通政府關(guān)系的宴請，除了主管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)還不能遺漏具體經(jīng)辦人員。此外，如以夫妻名義邀請賓客時(shí)，要搞清對方是否獨(dú)身，以免屆時(shí)出現(xiàn)尷尬場面。（4）宴請形式確認(rèn)宴請采用何種形式，在很大程度上取決于習(xí)慣做法。一般來說，比較正式的、隆重的、人數(shù)不多的宴請以宴會(huì)的形式較為適宜；不太正式的、人數(shù)較多的以冷餐會(huì)較為適合；簡單但較注重情趣的可以選茶會(huì)或燒烤聚會(huì)；具有某種慶祝意義的也可以選擇酒會(huì)。2、選擇宴請的時(shí)間和地點(diǎn)宴會(huì)的時(shí)間應(yīng)對主、賓雙方都合適，尤其要照顧來賓方面。按國際慣例，晚宴被認(rèn)為是規(guī)格最高的，安排宴會(huì)的時(shí)間要注意避開重要的節(jié)假日、重要的活動(dòng)日和雙方或一方的禁忌日。如對西方人士，不要選13日，更不要選13日且星期五。伊斯蘭教徒在齋月內(nèi)白天禁食，宴請宜在日落后進(jìn)行。宴請活動(dòng)時(shí)間要與主賓單位商量，主賓同意后，確定時(shí)間，再約請其他賓客。一般小型聚會(huì)形式的宴請則可事先與其他參加人商定后再確定。宴請的地點(diǎn)要根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)、規(guī)模、宴請的形式、主人的意愿以及實(shí)際可能而定。越是隆重的活動(dòng)，越要講究環(huán)境和條件，因?yàn)樗w現(xiàn)了對對方的禮遇。官方正式的宴會(huì)，應(yīng)安排在政府、議會(huì)大廈或高級賓館內(nèi)。民間的宴請可以在酒店、賓館，也可以安排在有獨(dú)特風(fēng)味的餐館。小型親密型宴請如家中場地許可也可安排在家里進(jìn)行。3、發(fā)出邀請各種正式的宴請活動(dòng)一般均應(yīng)發(fā)出請柬。這是一種禮貌，亦對客人起提醒備忘之用。如果被邀請的是具有很高身份的人，往往還需單獨(dú)發(fā)出邀請信，以示誠意。一般的便宴可以不發(fā)請柬，而用電話邀請；工作進(jìn)餐還可以口頭邀請。請柬一般應(yīng)提前1～2周發(fā)出，以便被邀請人事先作好安排。請柬上要將宴會(huì)活動(dòng)的目的、名義、邀請范圍、時(shí)間、地點(diǎn)等寫清楚，重大的活動(dòng)還要注明著裝的要求及其他附加條件?？陬^約妥的活動(dòng)，仍應(yīng)補(bǔ)送請柬，并在請柬右上方或左下方注上“備忘”字樣。需要安排座位的宴請活動(dòng)，要確切掌握出席情況，要求被邀請者答復(fù)是否出席，請柬上一般注明“請答復(fù)”字樣。如只需要不出席者答復(fù)，則注明“如不能出席請答復(fù)”字樣，并注明電話號碼，以備聯(lián)系。請柬發(fā)出后，也可以用電話詢問對方能否到席。主辦方要及時(shí)落實(shí)出席情況，以調(diào)整安排好席位。在請柬的信封上，被邀請人的單位、姓名、職務(wù)要書寫清楚、準(zhǔn)確。國際上習(xí)慣給夫婦兩人發(fā)一張請柬，在國內(nèi)需要憑請柬入場的場合要注意每人發(fā)一張。如果宴請的形式是宴會(huì)，那么請柬發(fā)出后，還應(yīng)打電話給被邀請人進(jìn)一步確認(rèn)邀請（詢問對方請柬是否收到并請對方屆時(shí)一定出席）。一來是為了表示邀請的誠意；二來可以及時(shí)落實(shí)出席的情況，以便安排和調(diào)整席位。4、確定菜單按照預(yù)算安排菜肴檔次、規(guī)格。充分尊重來賓的口味、喜好及禁忌，如伊斯蘭教徒用清真席、不喝酒；印度教徒不吃牛肉，等等。不要以主人的喜好為準(zhǔn)，也不要以為中國人喜歡的或是名貴的菜肴也都適合外國人，比如海參、動(dòng)物內(nèi)臟，許多歐洲人都不喜歡。注意營養(yǎng)搭配、葷素搭配。突出地方特色，尤其對異地客人，可在征求其意見基礎(chǔ)上，適當(dāng)注重本地特色。菜單確定后，即可印制。正式的宴會(huì)上，菜單至少每桌一份，印刷應(yīng)力求精美；講究的可以每人一份，以便大家用餐時(shí)，心中有數(shù)，各取所需，菜單也可留作紀(jì)念。5、席位安排排席位首先得確定席位的高低，即哪里是首位，哪里是末位。中餐宴請席次的確定主要以門為依據(jù)：正對門的、離門最遠(yuǎn)的是首位，離門最近背靠門的是末位。其他位置的席次是：離首位越近，位置越高；距離相等的右高左低。如圖9--1和圖9--2所示。西餐宴請席次的確定主要依據(jù)主人的位置：即離主人越近席位越高，離主人越遠(yuǎn)席位越低；距離相等，右高左低。如圖9--3和圖9--4所示。另外，西餐席位的排法是男女客人隔著坐（因此，西餐宴請要求男女賓客人數(shù)相同），而且在席位安排上有兩個(gè)首位和兩個(gè)末位，分別由男女賓主坐。

說明：這里席位圖上的數(shù)字由小到大代表席次的高低。排定了席次后，就可以確定主人和主賓的位置了。如果是中餐的私人宴請，一般是主賓坐首席，主人坐末席。如圖9--5所示。如果是中餐的工作宴請，一般是由主賓坐首席，主人坐在主賓的右側(cè)。如圖9--6所示。但如果主人的身份比主賓明顯要高，主賓一般會(huì)把首席推讓給主人坐。在日常生活中，私人宴請與工作宴請往往沒有明確的界限，私人宴請中帶有工作的性質(zhì)，而在工作宴請中又?jǐn)v雜著個(gè)人的關(guān)系和情感。因此，中餐宴請中，主人與主賓的位置并不是非常確定的。但大多數(shù)宴請都會(huì)依據(jù)賓主身份的高低來確定席次，即通常由身份最高者坐首席（但身份高者通常要對坐首席作再三的推辭，以示謙虛以及對他人身份的尊重）。

西餐宴請中，主人與主賓的位置是非常確定的。男女主人坐餐桌的兩端，男主賓坐女主人的右側(cè)，女主賓坐男主人的右側(cè)。如圖7--7和圖7--8所示。

如果是中餐宴請外國客人，席位的排法通常是中西結(jié)合。1號位由男主人坐，男主賓坐在主人的右側(cè)，男主人的正對面坐女主人，女主人的右側(cè)坐女主賓。如圖9--9所示。如果主賓沒有攜帶夫人，男主人與男主賓的位置照舊，即1號位由主人坐，2號位由主賓坐。如圖9--10所示。

說明：圖7--9和圖7--10上的數(shù)字的大小并不完全對應(yīng)于位次的高低。在確定了主人與主賓的位置后，其他賓客的位置主要依據(jù)禮賓次序。另外還有一個(gè)依據(jù)就是方便客人交談，即把身份大致相同、使用同一語言或是同一專業(yè)的、比較談得來的人安排在一起，盡量避免把不認(rèn)識的、或是沒有共同語言的、甚至有矛盾沖突的人排在一起。因?yàn)椋懊嬉呀?jīng)講到過，宴會(huì)需要客人在較長時(shí)間內(nèi)共同進(jìn)食、共同交談，如果讓沒有話題可談的客人坐在一起，會(huì)使客人感到索然無味，偏離了宴請的初衷。席位排定后就可以著手寫座位卡。如果是涉外宴請，座位卡應(yīng)寫中、外文兩種文字，中文寫在上面，外文寫在下面。值得一提的是，家宴和便宴通常不需要座位卡，但主人對客人的位置往往預(yù)先有所安排，因此，作為客人也不能隨意入座，而應(yīng)聽從主人的安排。注意：除上述安排外，按國際慣例，應(yīng)將男女摻插安排，第一主人的右側(cè)和左側(cè)安排主賓夫婦，第二主人的右側(cè)和左側(cè)安排副主賓夫婦，依次類推。我國的習(xí)慣是以個(gè)人本身職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，常把女方排在一起，主賓夫人坐女主人的右側(cè)。如遇一些特殊情況時(shí)便要靈活掌握。比如主賓身份高于主人，為表示對他的敬重，可以把主賓排在第一主人的位置，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。假如需要配譯員時(shí)，一般應(yīng)將譯員安排在主賓的右側(cè)；同一桌上需安排第二譯員時(shí)，可將其安排在第二主人右側(cè)與第三賓客隔開的座位上。

6、桌次的排法如果宴請的客人不止一桌的話，往往還需要排桌次。排桌次也需先確定主桌，主桌通常是正對門、離門最遠(yuǎn)，或是處于場地的中間。其他桌次的位置則依據(jù)離主桌距離的遠(yuǎn)近確定高低：即離主桌越近的位置越高；位置相同的，右高左低。兩桌的排法通常如圖9--11及圖9--12所示；三桌的排法如圖9--13及圖9--14所示；四桌的排法如圖9--15及圖9--16所示；五桌的排法如圖9--17及圖9--18所示；六桌的排法如圖9--19及圖9--20所示。其他桌次的排法均按照此法類推。如果在宴請之前有儀式的（如婚宴之前有婚禮儀式），那么，越靠前臺的位置越高，位置相等的，則右高左低。

為了保證全體赴宴者臨場不亂，都能迅速找到自己的席位，應(yīng)在請柬上注明桌次。還可以在宴會(huì)現(xiàn)場懸掛桌次圖，在每張桌上放置桌次牌、座次牌或姓名牌。賓客入場時(shí)，安排領(lǐng)臺導(dǎo)客人入座。7、宴會(huì)場地環(huán)境與音樂場地環(huán)境布置要與主題吻合，官方的正式宴會(huì)布置應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，可以少量點(diǎn)綴鮮花、雕花等，不要用紅紅綠綠的霓虹燈做裝飾。如民間婚宴要求就大不相同了。總體環(huán)境要求：整潔、衛(wèi)生；安靜、高雅；燈光柔和不刺眼；充滿文化氣息。音樂是宴會(huì)環(huán)境中的重要添加劑，它對調(diào)節(jié)宴會(huì)情緒、增進(jìn)客人就餐興趣具有相當(dāng)?shù)挠绊懥ΑＯg音樂可以由小樂隊(duì)，如西樂的小提琴、中提琴、大提琴、鋼琴；中國音樂的揚(yáng)琴、琵琶、笛子、二胡等，都可以進(jìn)行獨(dú)奏或合奏，也可以播放音帶。音樂要求：輕快、愉悅、抒情，注意音量宜輕。8、宴會(huì)程序宴會(huì)程序一般是：迎賓→等候→入席→致辭→就餐→結(jié)束→送客。（1）迎賓宴請開始，主人應(yīng)在門口迎候來賓，有時(shí)還可有少數(shù)其他主要人員陪同主人列隊(duì)歡迎客人?？腿说诌_(dá)后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引進(jìn)休息廳。有些國家官方的隆重場合，客人到達(dá)時(shí)設(shè)有專人負(fù)責(zé)唱名。（2）等候在主賓未到之前，客人應(yīng)走進(jìn)休息廳等候，休息廳里應(yīng)有相應(yīng)身份的人照應(yīng)客人，并有招待員為客人遞送飲料。如果沒有休息廳，客人可直接進(jìn)入宴會(huì)廳，但不入座。

主賓到達(dá)后，迎賓線上的主人就從迎賓線上撤下來，陪同主賓一同進(jìn)休息室與其他客人見面。如其他客人還未全部到齊，迎賓線上的其他迎接人員應(yīng)繼續(xù)留在迎賓線上迎接客人的到來。等客人到齊后，主人或禮賓員就可以邀請眾賓客入席進(jìn)餐。（3）入席主人應(yīng)陪同主賓一道入席。待全體客人入座后，宴會(huì)即開始。也有一般賓客先座好，主人陪同主賓最后就座的，此時(shí)其他賓客應(yīng)起立致意。（4）致辭宴會(huì)開始一般由主人致祝酒辭。祝酒辭的主要內(nèi)容是歡迎賓客的光臨，也可隨帶一些有關(guān)宴會(huì)的事由，總的要求是簡潔、明快、熱情洋溢。致辭的長短，需視宴會(huì)的性質(zhì)和規(guī)模而定，一般來說宜短不宜長，切忌講些不相干的內(nèi)容。致辭的時(shí)間，各國的安排不盡相同。我國習(xí)慣是，一般入座坐定后，主持人宣布宴會(huì)正式開始即可致辭，也有的在第一道菜上來之后正式祝辭。主人致辭后，主賓可以接著致辭。（5）就餐賓主雙方致辭完畢，宴會(huì)即進(jìn)入比較放松、自由的就餐階段，些時(shí)賓主相互間可以相互敬酒、言談、就餐，但相關(guān)禮儀還是要注意。敬酒禮儀敬酒可使宴會(huì)氣氛更趨熱烈。在高朋滿座的宴會(huì)上，觥籌交錯(cuò)，相互敬酒，更有著表示禮貌、友好、活躍氣氛的作用。因此，宴請的主人一方，特別是公關(guān)人員，應(yīng)設(shè)法尋找各種由頭，向各位賓客敬酒，或促使他人之間相互敬酒。敬酒一般應(yīng)以比較年輕的、身份較低者主動(dòng)地向較年長、尊貴的賓客敬酒。但筵席進(jìn)行到中間以后，后者也可向前者敬酒，以示自己寬和、大方。宴請桌數(shù)較多時(shí)，主人或主賓在主桌敬完酒后，往往要到其他各桌敬酒，此時(shí)，公關(guān)人員應(yīng)緊隨其后進(jìn)行照料，或作些必要的介紹等?？傊?，敬酒在宴請的進(jìn)行過程中有著非常重要的作用，公關(guān)人員應(yīng)有一定的酒量，至少不要滴酒不沾。交談禮儀提出共同關(guān)心的話題不時(shí)提出一些能引發(fā)共同興趣的話題，可以使進(jìn)餐過程有一定的節(jié)奏感。但要注意，任何一個(gè)話題都不要談得太久，因?yàn)槿魏我粋€(gè)話題都會(huì)有人非常感興趣或非常擅長，又會(huì)有人不太感興趣或不太擅長，長時(shí)間議論某一話題，勢必會(huì)冷落一部分人。注意引發(fā)更多人的談話興趣公關(guān)人員特別要關(guān)心說話很少甚至沒有說話的客人，應(yīng)根據(jù)對其背景的了解，設(shè)法提出一些他們熟悉并感興趣的話題。必要時(shí)，可以故意出些題目向他們提問，讓他們有機(jī)會(huì)開口。應(yīng)與同桌的所有賓客交談不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩個(gè)人說話，鄰座如果不相識，可以主動(dòng)自我介紹。講話要掌握時(shí)機(jī)，內(nèi)容要看具體對象。始終保持熱烈氣氛隨著宴席時(shí)間的推移，人們的精力會(huì)發(fā)生變化，并呈下降狀態(tài)。因此，進(jìn)餐過程的后半段，往往會(huì)出現(xiàn)“降溫現(xiàn)象”。此時(shí)公關(guān)人員應(yīng)注意，要始終保持精神飽滿，有說有笑，使熱烈的氣氛保持始終。（6）結(jié)束水果送上來了，往往是宴會(huì)接近尾聲的標(biāo)志。吃完水果后，通常由主賓先起身離席，宴會(huì)即告結(jié)束。（7）送客宴會(huì)結(jié)束后，主賓告辭，主人送至門口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握手告別。宴請禮儀方面的工作不僅限于上述方面，其他諸如司機(jī)安排、車輛調(diào)度、最后送客以及意外情況的處置等，都要考慮周到?？傊?，只有十分精心地組織，才能保證宴會(huì)進(jìn)行的萬無一失。案例9-2：

“北京烤鴨，請您放心吃”中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局長李長江2004年2月9日下午會(huì)見了新西蘭貿(mào)易談判部長吉姆·薩頓一行，雙方在會(huì)見中就新西蘭向中國出口木材相關(guān)技術(shù)性問題以及在動(dòng)植物檢疫和技術(shù)性貿(mào)易壁壘方面的合作深入交流了意見。李長江還向薩頓詳細(xì)介紹了禽流感發(fā)生后中國政府在禽類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通、檢疫等方面所采取的有力措施。會(huì)后，李長江在全聚德烤鴨店宴請薩頓品嘗北京烤鴨，他風(fēng)趣地說：“北京烤鴨，請您放心吃?！绷頁?jù)媒體報(bào)道，中國農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等的高官，最近亦赴機(jī)關(guān)食堂，在媒體面前品嘗禽類食品，以期告訴人們，“經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫禽蛋類產(chǎn)品，加工煮熟后是非常安全的，完全可以放心食用?！?/p>

【分析提示】

值此SARS病毒令人驚惶不安之時(shí)，我政府高級領(lǐng)導(dǎo)人帶頭品嘗肉禽既表明了對“非典”預(yù)防工作的充分放心，也向世人表明了我國政府抗擊非典的堅(jiān)定決心，是一個(gè)非常高明的公關(guān)策劃。

第五節(jié)

營銷舞會(huì)禮儀禮儀原理：

舞會(huì)是人們增進(jìn)交往和友誼的一種社交活動(dòng)。參加舞會(huì)，可以鍛煉身體，陶冶情趣，結(jié)識朋友，擴(kuò)大交際，溝通信息，它是社交活動(dòng)中一種集娛樂與交往為一體的方式。舞場，是高雅文明的場所，也是主要社交活動(dòng)場所。因此，參加舞會(huì)者必須懂得舞會(huì)禮儀，講究禮節(jié)。一、舞會(huì)前的準(zhǔn)備（一）舞會(huì)組織者的準(zhǔn)備1、確定時(shí)間、地點(diǎn)舉辦舞會(huì)的時(shí)間最好在晚上，一般以晚7時(shí)至晚11時(shí)適宜，舞會(huì)時(shí)間控制在3小時(shí)左右，過遲則會(huì)影響休息。考慮到舞會(huì)中的活動(dòng)并不僅僅是跳舞一項(xiàng)，還包括休息、交談甚至吃喝，因此，應(yīng)選擇附帶酒吧或休息廳的場所，使客人們有一個(gè)交談的地方。在酒吧或休息室里，客人們可以邊喝飲料邊交談。舞場的大小應(yīng)視參加舞會(huì)的人數(shù)多少而定。另外，舞廳應(yīng)該設(shè)有寄存處，以便客人寄存箱包或衣物，有時(shí)，還應(yīng)考慮舞廳外要有足夠的停車場。2、客人邀請舞會(huì)，一個(gè)重要的問題便是決定邀請哪些客人參加。通常我們會(huì)邀請一二個(gè)客人作為舞會(huì)的主賓，然后，圍繞這一二位主賓，合理安排其他客人。由于跳舞這一活動(dòng)形式應(yīng)該由一男一女共同完成，而舞會(huì)中按慣例應(yīng)該是男士主動(dòng)邀請女士（在正規(guī)的舞會(huì)上，絕對不應(yīng)出現(xiàn)兩位男士或兩位女士共舞的現(xiàn)象），舉辦者對于男女人數(shù)的比例，需要精心考慮。一個(gè)合適的比例至少應(yīng)該是男女各半，根據(jù)具體情況，可使男賓數(shù)量更多些，以保證每位女士都有機(jī)會(huì)起舞，不致受到冷落。在選擇來賓時(shí)，還應(yīng)考慮到來賓的個(gè)人情況。如客人之間是否熟悉；客人是否喜歡跳舞；是否具備幽默的談吐；是否會(huì)自帶舞伴等等，以便把這些情況加以綜合平衡，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)膶Σ撸屆课豢腿硕寄芡娴帽M興。客人確定后應(yīng)事先發(fā)出邀請，可以是通告（如是單位組織的話），也可以電話聯(lián)系，正規(guī)的舞會(huì)以發(fā)請柬為宜。3、音樂選擇音樂的安排往往會(huì)起到調(diào)節(jié)客人情緒的作用，它也影響到舞會(huì)能否成功。舉辦者可以采用樂隊(duì)伴奏，也可以播放唱片，如果舞會(huì)進(jìn)行時(shí)間較長，應(yīng)考慮請兩支樂隊(duì)，以使樂師們能輪流休息。播放唱片的舞會(huì)，需要有專門的音響師進(jìn)行音響管理才能保證舞會(huì)的順利進(jìn)行。在具體音樂選擇上，要考慮到以下幾方面：（1）客人的喜好?？腿藢σ魳返南埠檬勤呄蛴诠诺涞倪€是現(xiàn)代的，是舒緩的還是熱烈的，盡量做到投其所好。（2）音樂與舞會(huì)各階段的和諧。舉辦者要根據(jù)舞會(huì)的情況適時(shí)調(diào)節(jié)音樂的播放。如發(fā)現(xiàn)冷場時(shí)，可播一些激烈歡快的樂曲鼓動(dòng)情緒，當(dāng)舞會(huì)進(jìn)入高潮后，可適當(dāng)播一些平緩優(yōu)雅的舞曲，讓客人興奮的神經(jīng)能夠松弛一下。有時(shí)，也可在舞會(huì)進(jìn)行過程中安排一些即興節(jié)目，讓客人們自娛自樂。4、其它物品準(zhǔn)備對于時(shí)間持續(xù)較久的舞會(huì)，必須供應(yīng)合適的食品，如甜食、水果、點(diǎn)心等。點(diǎn)心不要太油膩，并備有餐巾紙。考慮到舞會(huì)多在晚飯后進(jìn)行，故充足的茶水和飲料是必須具備的。舞會(huì)飲料的選擇余地要大，如各種果汁、汽水等軟飲料，也可適當(dāng)備一些酒精度很低的酒類，如香檳、葡萄酒等，增添興致。但不要供應(yīng)烈性酒，以免客人醉酒失態(tài)。不要忘記準(zhǔn)備充足的茶杯、牙簽及吸管等易耗品。（二）參加者準(zhǔn)備1、保持良好精神狀態(tài)參加舞會(huì)一定要保持良好的精神狀態(tài)，切忌面帶倦意和愁容，那樣會(huì)影響整個(gè)舞會(huì)的氣氛，如果身體確有不適，則應(yīng)謝絕參加。在舞會(huì)上，參加者要時(shí)刻注意自己的言談舉止，要態(tài)度和藹，與人跳舞自然得體，談吐文雅，不說臟話，跳舞時(shí)不吸煙，不戴口罩和墨鏡。2、保持整潔的儀容由于跳舞時(shí)舞者距離比較近，一定要清潔自身，不能有異味。因此在參加舞會(huì)前最好洗澡、洗發(fā)，男士要刮胡子；不要吃蔥、蒜等有異味的食物，也不要飲酒，如果吃了這些食物，應(yīng)漱口，或嚼一點(diǎn)茶葉、口香糖以去味。女士要化妝，舞會(huì)妝應(yīng)比日妝濃一些，可加重一些眼影、腮紅、粉底、口紅的顏色，并與服裝、首飾搭配，但也不能過于濃妝艷抹，以免給人輕浮之感。3、選擇合適的服裝在西方對舞會(huì)服裝的要求比較高，如果是正式舞會(huì)，請柬上一般都會(huì)注明服飾要求。在我國，雖然沒有太嚴(yán)格的限制，但一般講應(yīng)端莊、得體。男士應(yīng)穿西裝或高檔便裝，不要穿牛仔服、運(yùn)動(dòng)衣、背心等；鞋子要選擇皮鞋，不要穿旅游鞋、布鞋，更不能穿拖鞋。女士服裝比較豐富多彩，但一般應(yīng)以裙裝為宜。舞會(huì)上不要穿過緊、過露、過短的衣服，要系好衣扣，不要當(dāng)眾更衣或脫下外衣。如果你有一些小物品要隨身帶，可以備一小包，放在寄存物品處。有些人喜歡將一大串鑰匙別在褲腰上，叮當(dāng)作響，這與舞會(huì)氣氛不協(xié)調(diào)，應(yīng)注意避免。

禮儀操作：

一、舞會(huì)的禮儀（一）邀舞禮儀1、邀舞順序正式的舞會(huì)，第一支舞曲是主人夫婦、主賓夫婦共舞；第二支舞曲是男主人與女主賓，女主人和男主賓共舞。接下來，男主人須依次按照禮賓順序，邀請第二、第三位男賓的女伴共舞，而這些女士的男伴應(yīng)適時(shí)邀請女主人共舞。男賓也應(yīng)主動(dòng)邀請女主人和主人方的其他女士共舞。男女結(jié)伴參加舞會(huì)，依慣例第一支舞曲應(yīng)一起跳，舞會(huì)的最后一支舞曲，如有機(jī)會(huì)兩人也應(yīng)同跳。但是整個(gè)舞會(huì)，同舞應(yīng)以兩次為限，不能兩人從舞會(huì)開始一直跳到結(jié)束，而應(yīng)有意地交換舞伴，以擴(kuò)大自己的交際面。在舞會(huì)中，男賓要注意至少邀請女主人跳一次舞，如果女主人還有女伴、女兒等在場，在禮貌上也該一一邀舞。若能做到有禮貌地邀請受冷落的女士共舞，無疑這位男賓將是舞會(huì)中最受歡迎的，主人也會(huì)對他十分感激，因?yàn)橹魅瞬⒉幌Ｍ吹轿钑?huì)中有客人受到冷落。2、邀舞禮儀（1）在舞會(huì)上，一般都是男士邀請女士跳舞。在關(guān)系很好、很熟的情況下，也可以女士邀請男士。（2）男士如有意邀請一位素不相識的女士跳舞時(shí)，必須先認(rèn)真觀察她是否已有未婚男友伴舞。如有，一般不宜前去邀請，以免發(fā)生誤會(huì)。（3）邀請時(shí)，男士應(yīng)步履莊重地走到女士面前，彎腰鞠躬，同時(shí)輕聲微笑說：“想請你跳個(gè)舞，可以嗎？”彎腰以15度左右為宜，不能過分，過分了，反而會(huì)有不雅之嫌。（4）在正常情況下，兩個(gè)女性可以同舞，這意味著她們在現(xiàn)場沒有舞伴。但兩個(gè)男性卻不能同舞，因?yàn)檫@意味著他們不愿意向在場的女士邀舞，這是對女性的不尊重。所以，只有當(dāng)兩位女士已在跳舞池內(nèi)起舞時(shí)，兩位男士才可采取同舞的方式，追隨到她們身邊，然后共同向她們邀舞，再分別組成新的兩對舞伴。（5）如果是女士邀請男士，男士一般不得拒絕，音樂結(jié)束時(shí)，男士應(yīng)將女士送到其原來的座位，待其落座后，說一聲：“謝謝，再會(huì)！”然后離去，切忌在跳完舞后，不予理睬。（6）在邀請別人跳舞時(shí)，邀請者的表情應(yīng)自然、謙恭、有修養(yǎng)，不要緊張做作，更不能流于粗俗。如果叼著香煙去請人跳舞，會(huì)招致女士拒絕，也會(huì)影響舞會(huì)的良好氣氛。（7）男士邀請女士跳舞，如果女士不想跳，不能勉強(qiáng)。不論男士或女士，一個(gè)人單獨(dú)坐在遠(yuǎn)離人群的地方，別人就不要去打擾。如果坐在一群人中間，則可以走過去邀請對方跳舞。（8）邀請舞伴，要觀察一下對方的情況，不要幾個(gè)人同時(shí)搶邀一個(gè)舞伴，更不能為邀舞伴而發(fā)生爭吵，在舞會(huì)上爭奪舞伴是十分不禮貌的。（9）男士如果邀請女舞伴同赴舞會(huì)，不應(yīng)讓舞伴獨(dú)坐，而自己邀請別人起舞。男士要記住，在第一支舞曲和最后一支舞曲時(shí)邀自己的女伴同舞。（10）在朋友相聚的舞會(huì)上，男士應(yīng)避免全場只同一個(gè)女子跳舞。男士如果僅僅和妻子跳舞也是不禮貌的。如果有人把一位女士介紹給一位男士，這位男士就必須請她跳一次舞。如你邀請的女士有男伴（或其丈夫、父親等）在座，應(yīng)先向其男伴微笑致意，簡短地問一聲“可以嗎？”得到對方允諾后，再邀其女伴，這是禮節(jié)，不要以為有失身份。如果是初次相識，不可握著女伴的手導(dǎo)入舞池，只能或前或后相伴入舞池。在西方社會(huì)，男士還可以中途攔下別人的舞伴，他只要走過去輕輕拍一下那位男士的肩膀，說一聲“我可以嗎”或“請讓一下”就可以了。如果對方是長者，一般先走過去，等他看見你時(shí)，鞠躬請問：“我可以接著跳完這一曲嗎？”但在中國，這種做法不太能被人接受。

補(bǔ)充知識7-3：交誼舞知識交誼舞又稱“宮廷舞”或“舞廳舞”。我國50年代時(shí)稱為“交際舞”，其中嚴(yán)格規(guī)范的交誼舞又稱為“國際標(biāo)準(zhǔn)交誼舞”，是一種國際性的社交活動(dòng)舞蹈。交誼舞是一門藝術(shù)。交誼舞會(huì)既是重要的社交活動(dòng)，也是培養(yǎng)文明禮貌、陶冶情操、進(jìn)行自我審美教育的場所。因此，懂得交誼舞的基本規(guī)則，掌握其基本知識也是非常重要的。（1）形式交誼舞的基本形式有七種，即：布魯斯（Blues），又稱慢四步。慢華爾茲（slowwaltz），又稱慢三步。快華爾茲（Quickwaltz），又稱快三步。狐步舞（slowfoxtrot）即?？怂梗址Q中四步?？觳轿瑁≦uickstep）。倫巴舞（Rumba）。探戈舞（Tango）。（2）舞姿交誼舞的舞姿基本上是統(tǒng)一的，主要有以下三種：基本舞姿：男女伴平行相對站立，身體正直，兩足并攏，足尖向前。男伴右手扶在女伴左肩胛骨下方，手掌向里。右臂向上平抬，支撐女伴左臂。女伴左臂輕放于男伴右臂上，雙方身體均微向后仰，頭略左側(cè)。男伴左手握女伴右手，并向外伸出，與肩平或略高于肩，臂成弧形，肘彎處成稍大于90°角。散步舞姿：男伴身體右邊與女伴身體左邊相靠近，男伴身體左側(cè)與女伴身體右側(cè)分別向外轉(zhuǎn)90°使兩個(gè)身體側(cè)成呈V字型站立，手的握法同基本舞姿。外側(cè)步舞姿：在基本舞姿基礎(chǔ)上，男女伴各向左移動(dòng)半步，雙足并攏，彼此右邊身體相對，手的握法同基本舞姿。（3）要領(lǐng)交誼舞中，男伴始終是舞蹈進(jìn)行的引導(dǎo)者，因此男伴引導(dǎo)女伴的方法是跳好交誼舞的關(guān)鍵。引導(dǎo)的要領(lǐng)是，主要使用身體和右手，左手只起平衡和使舞姿優(yōu)美的作用，如動(dòng)作不協(xié)調(diào)，主要原因是男伴沒有引導(dǎo)好。女伴也并非完全被動(dòng)，要靈敏地去用腰部及左小臂接受男伴的引導(dǎo)信號，以變換自己的方向和舞姿，不可根據(jù)臆測率先踏行而影響舞姿。同時(shí)，應(yīng)注意發(fā)現(xiàn)男舞伴在作后退舞步時(shí)，如果可能與其他舞者相碰撞，則應(yīng)用手輕拉男伴肩部，使其從容避讓。

（二）拒邀禮儀參加舞會(huì)，邀請者固然應(yīng)當(dāng)彬彬有禮，但受邀者也應(yīng)當(dāng)落落大方，彼此都應(yīng)表現(xiàn)出良好的思想修養(yǎng)和高雅的文化素質(zhì)。如果決定拒絕別人的邀