DB43-T 2840-2023食品相關(guān)產(chǎn)品例行檢查技術(shù)規(guī)范

ICS55.040CCSA82 43湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB43/T2840—2023食品相關(guān)產(chǎn)品例行檢查技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforroutineinspectionoffood-relatedproducts20232023110920240209湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言Ⅲ112規(guī)范性引用文件13············14···············15···············26···············27···············38···············39···············3A（）················4參考獻(xiàn)7前 言GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖南省市場監(jiān)督管理局提出。本文件由湖南省食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。食品相關(guān)產(chǎn)品例行檢查技術(shù)規(guī)范本文件適用于食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理部門或其委托的檢查機(jī)構(gòu)對食品相關(guān)產(chǎn)品獲證生產(chǎn)企業(yè)實施的例行檢查。食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可參照本文件實施自查。（GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義3.1告知承諾3.2食品相關(guān)產(chǎn)品例行檢查食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理部門對采取告知承諾方式首次獲得生產(chǎn)許可證的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)許可范圍變更（減項除外）的獲證生產(chǎn)企業(yè)開展的監(jiān)督檢查。3.3生產(chǎn)許可范圍變更4基本要求對采取告知承諾方式首次獲得生產(chǎn)許可證的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)許可范圍變更（減項除外）的生產(chǎn)企業(yè)實行例行檢查全覆蓋。檢查人員隨機(jī)抽取，檢查任務(wù)隨機(jī)匹配，檢查結(jié)果向社會公開。4.3客觀公正企業(yè)向行政機(jī)關(guān)申請許可時做出承諾的內(nèi)容。檢查組由3～411～215（）或其檢驗設(shè)備、生產(chǎn)車間、主要庫房、人員通道、物流通道等。檢查組對照檢查內(nèi)容開展檢查，依據(jù)有關(guān)文件要求做出結(jié)果判定。檢查組應(yīng)及時將檢查結(jié)論書面告知屬地監(jiān)管部門；并將檢查結(jié)論報告生產(chǎn)許可證管理部門。對照相關(guān)法律法規(guī)的要求，企業(yè)宜參照附錄A的內(nèi)容開展自查。附錄A（資料性）食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)自查表食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)自查表見表A.1。表A.1食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)自查表序號自查項目自查內(nèi)容自查結(jié)果1證件材料證照與生產(chǎn)實際的一致性證、照原件中的企業(yè)名稱、住所一致；營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍覆蓋獲證產(chǎn)品；營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)；委托加工符合國家有關(guān)法律要求。2證書記載的生產(chǎn)地址與實際地址一致。3實際生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品、工序與證書明細(xì)中記載一致。4檢驗報告合規(guī)性出具檢驗報告的檢驗機(jī)構(gòu)具備相應(yīng)資質(zhì)。5產(chǎn)業(yè)政策合規(guī)性國家產(chǎn)業(yè)政策要求的建設(shè)項目的有效審批文件、核準(zhǔn)文件或符合產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品。6生產(chǎn)環(huán)境與場所總體要求生產(chǎn)場所不存在因與其他企業(yè)共用帶來的交叉污染；生產(chǎn)場所不存在因與其他工業(yè)產(chǎn)品共線生產(chǎn)帶來的交叉污染（此款不適用于電熱加工設(shè)備）。有固定的檢驗場所，能夠保障正常開展檢驗工作（此款不適用于委托出廠檢驗）。7廠區(qū)周邊及廠內(nèi)環(huán)境要求廠區(qū)周邊不存在擴(kuò)散性污染源，諸如：開放式的垃圾存放點(diǎn)、不能清理的排污溝渠、散發(fā)刺激性氣味或粉塵的生產(chǎn)作業(yè)場所、養(yǎng)殖場等；周邊擴(kuò)散性污染源不存在對產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成風(fēng)險的情形。8廠區(qū)道路硬化且不揚(yáng)塵、不積水。廠區(qū)內(nèi)未綠化的地面已硬化處理。9生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)域不與相通；車間內(nèi)未設(shè)置企業(yè)行政辦公室。10生產(chǎn)廠房環(huán)境要求生產(chǎn)工藝流程按照從原料到加工到成品的順向布局；車間按潔凈度要求合理劃分作業(yè)區(qū)；車間內(nèi)未設(shè)置諸如廁所的污染源；車間分別設(shè)置人流、物流通道并實施管控。（此條不適用于電熱加工設(shè)備）11生產(chǎn)設(shè)備設(shè)置合理，生產(chǎn)區(qū)域不擁擠；車間內(nèi)原輔料、半成品、成品及廢棄物存放相互不構(gòu)成污染、不影響正常生產(chǎn)。12有可能產(chǎn)生化學(xué)性污染的加工過程（如印刷、復(fù)合、熟化等環(huán)節(jié)）采取與其他工藝過程隔離設(shè)置等措施；有可能產(chǎn)生粉塵等物理性污染的加工過程（如破碎）采取隔離設(shè)置并設(shè)置有效的除塵措施；生產(chǎn)加工過程中因加工工藝需要或設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)需要有可能人為引入的污染源（如溶劑的使用、粘合劑的使用、防銹劑及脫模劑的使用等）采取有效措施去除或降低污染物的殘留。表A.1食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)自查表（續(xù)）序號自查項目自查內(nèi)容自查結(jié)果13人流通道設(shè)置洗手、更衣室、換鞋（或鞋靴消毒）、除塵、消毒等設(shè)施；洗手、消毒設(shè)施完好并保持清潔；更衣室大小與人員數(shù)量相匹配；更衣室內(nèi)設(shè)置工作服消毒滅菌設(shè)施；對于不經(jīng)清洗直接與食品接觸的產(chǎn)品及環(huán)境狀況直接對產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成影響的產(chǎn)品，人流通道設(shè)置風(fēng)淋室；物流通道設(shè)置緩沖區(qū)域或物流窗口；物流通道設(shè)有除塵設(shè)施。（此條不適用于電熱加工設(shè)備）14車間直接對外的門、窗及通風(fēng)設(shè)施設(shè)置防止昆蟲等動物進(jìn)入的設(shè)施。15車間通風(fēng)、采光、排水等設(shè)施與生產(chǎn)要求相匹配；直接對外的應(yīng)急通道采取常閉措施。16車間的墻面、地面光滑平整、易于清理消毒；車間內(nèi)排水溝渠、電纜溝干凈、衛(wèi)生。17生產(chǎn)車間有潔凈度要求的（如利樂包、屋頂盒），潔凈度滿足要求；生產(chǎn)車間及庫房有溫濕度要求的，有溫濕度調(diào)控設(shè)施并滿足要求。18庫房環(huán)境要求設(shè)置有專門的原料和成品存放場所。19庫房整潔衛(wèi)生；庫房面積與生產(chǎn)實際相匹配；原輔料、成品分別或分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識。20有毒有害物料、易燃易爆物料（如油墨、溶劑等）單獨(dú)存放，滿足儲存要求并明確標(biāo)識。21生產(chǎn)和檢驗設(shè)施設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備具備與《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實施通則及各工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實施細(xì)則》（以下簡稱細(xì)則）要求一致、與工序要求匹配的必備生產(chǎn)設(shè)備；生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行。22生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施保持清潔衛(wèi)生并定期維護(hù)保養(yǎng)；需要校準(zhǔn)或檢定的生產(chǎn)設(shè)備在檢定或校準(zhǔn)有效期內(nèi)。23檢驗設(shè)備具備與《細(xì)則》要求一致、與產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出廠檢驗項目相匹配的檢驗設(shè)備設(shè)施；檢驗設(shè)備能夠正常運(yùn)行；有必備的檢驗耗材。（此條不適用于委托出廠檢驗）24需要檢定或校準(zhǔn)的檢驗設(shè)備在檢定或校準(zhǔn)有效期內(nèi)。（此條不適用于委托出廠檢驗）25人員能力管理人員主要管理人員明晰其在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用，具備相關(guān)專業(yè)知識，有相應(yīng)的產(chǎn)品安全管理知識和經(jīng)驗，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題作出正確處理；企業(yè)任命質(zhì)量安全總監(jiān)和質(zhì)量安全管理員；質(zhì)量安全總監(jiān)和質(zhì)量安全員符合有關(guān)要求。26檢驗人員檢驗人員具備獨(dú)立完成檢驗工作的能力。27檢驗人員熟悉檢驗原始記錄及報告編制的要求。28操作工人具備相應(yīng)操作能力；按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。直接接觸產(chǎn)品的人員已取得食品從業(yè)人員健康檢查合格證明（此款不適用于電熱加工設(shè)備）。29從事特種設(shè)備操作的人員具有相應(yīng)資質(zhì)。表A.1食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)自查表（續(xù)）序號自查項目自查內(nèi)容自查結(jié)果30體原管理體系企業(yè)建立質(zhì)量管理體系或制定管理制度并能有效運(yùn)行；制度內(nèi)容符合法律法規(guī)的要求。31企業(yè)設(shè)立了衛(wèi)生管理部門、安全性和合規(guī)性管理部門。32執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不低于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求；已按照相關(guān)法律法規(guī)要求對標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行公開。33原料控制原料及添加劑符合法律法規(guī)及相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或國家衛(wèi)健委有關(guān)公告的要求。34首次使用的原輔料、配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行安全評估及驗證并保存相應(yīng)記錄。35開展合格供方評價，建立合格供應(yīng)方目錄并按照目錄實施采購；按照法律法規(guī)的要求進(jìn)行采購索證驗證。36過程控制合理設(shè)置關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書；按照作業(yè)指導(dǎo)建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度。3738出廠檢驗按照法律法規(guī)要求開展出廠檢驗；實行委托出廠檢驗的與有檢驗資質(zhì)的機(jī)構(gòu)簽訂出廠檢驗合同或