食品留樣制度模板范本

第頁(yè)共頁(yè)食品留樣制度模板范本食品留樣制度一、目的和適用范圍為了加強(qiáng)食品安全管理，確保食品質(zhì)量安全，提高食品監(jiān)督檢驗(yàn)部門的工作效率，特制定本食品留樣制度，適用于所有食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。二、留樣的定義和要求1.留樣是指將抽樣檢驗(yàn)或檢疫過程中所抽取的食品樣品保留一部分作為備查存檔，用于后續(xù)可能出現(xiàn)的爭(zhēng)議、糾紛等需要，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和可信度。2.留樣要求：(1)樣品保留完整，不得更改樣品原有的形態(tài)和性狀；(2)留樣必須在抽樣過程中全程監(jiān)督，并由監(jiān)督人員簽署留樣記錄；(3)留樣的部分應(yīng)當(dāng)符合食品留樣樣品數(shù)量和抽樣比例的規(guī)定。三、留樣的程序1.抽樣環(huán)節(jié)(1)根據(jù)監(jiān)督抽樣計(jì)劃，執(zhí)行抽樣任務(wù)；(2)在樣品袋上附貼抽樣標(biāo)簽，標(biāo)注抽樣時(shí)間、地點(diǎn)、編號(hào)、食品名稱、樣品數(shù)量等信息；(3)在抽樣過程中，監(jiān)督人員持抽樣記錄表，記錄抽樣過程，并由抽樣人員和被抽樣單位負(fù)責(zé)人在抽樣記錄表上簽字確認(rèn)；(4)將留樣部分和其他樣品分開包裝，做好標(biāo)識(shí)，并在留樣記錄表上記錄。2.留樣環(huán)節(jié)(1)根據(jù)抽樣環(huán)節(jié)的記錄和留樣記錄表，將留樣部分放入封存袋中；(2)將封存袋上標(biāo)注留樣編號(hào)、食品名稱、封存時(shí)間等信息，封存袋由監(jiān)督人員蓋上即封章；(3)留樣記錄表上應(yīng)記錄留樣編號(hào)、食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等信息，并由監(jiān)督人員簽字確認(rèn)。四、留樣的保存1.留樣的保存地點(diǎn)：(1)抽樣機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)立專門的食品留樣室，確保留樣的安全和完整性；(2)食品留樣室應(yīng)避免與其他物品交叉保存，保持干燥、通風(fēng)、無異味等環(huán)境；(3)食品留樣室應(yīng)定期進(jìn)行消毒、清潔工作，確保留樣無污染。2.留樣的保存期限：(1)留樣期限按照相關(guān)法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；(2)不同類型的食品留樣期限如下：-生鮮食品和易變質(zhì)食品：30天；-加工食品和畜禽產(chǎn)品：60天；-飲料、酒類等含酒精的食品：90天；-其他食品：根據(jù)實(shí)際情況確定。3.留樣的保管措施：(1)留樣部分必須保存完整，不得拆封或改動(dòng)；(2)留樣應(yīng)采取防潮、防霉、防鼠、防火等措施，定期檢查留樣的保存狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；(3)留樣室應(yīng)建立食品留樣臺(tái)賬，記錄留樣的入庫(kù)、出庫(kù)信息，以便及時(shí)追溯留樣的去向。五、留樣的處置1.留樣的銷毀：(1)留樣的保管期限到期后，應(yīng)及時(shí)銷毀；(2)銷毀時(shí)應(yīng)做好記錄，并由監(jiān)督人員簽字確認(rèn)；(3)銷毀方式應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)的要求，保證食品留樣不再被他人使用。2.留樣的移交：(1)如有法律訴訟、爭(zhēng)議等需要，監(jiān)督人員可將留樣移交給相關(guān)部門進(jìn)行鑒定或調(diào)查；(2)移交時(shí)應(yīng)做好記錄，并由監(jiān)督人員和接收部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)；(3)移交時(shí)需保證樣品的完整性和標(biāo)識(shí)的清晰。六、附則1.本制度自頒布之日起執(zhí)行；2.本制度及相關(guān)操作規(guī)范應(yīng)由食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制定，并進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳