廚師個人自我鑒定范文（四篇）

廚師個人自我鑒定范文（四篇）_廚師自我鑒定常用范文時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)一年半了.

回憶過去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏賜予準時訂正.

其次在工作上我嚴格遵保衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。按時上下班。遵守勞動紀律及規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師個人自我鑒定范文（二）

時間如流水一般趕忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，盼望我能做得更好。我思想安康,具有較強的集體榮譽感，喜愛勞動，先后擔(dān)當(dāng)過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標(biāo)準要求自己，團結(jié)同學(xué)，協(xié)作教師工作，任職期間獲得了教師和同學(xué)的全都好評。

在政治上

我有堅決正確的立場，喜愛祖國，喜愛黨，仔細學(xué)習(xí)并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎清楚，踴躍參與各項社會公益活動，用微薄的力氣，表達自己的愛心，做一個文明市民。

生活上

我擁有嚴謹仔細的作風(fēng)，為人樸實真誠，勤儉節(jié)省，生活獨立性較強。喜愛集體，敬重師長，團結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能仔細準時完成。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能把握，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等根本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

廚師個人自我鑒定范文（三）

時間如流水一般趕忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，盼望我能做得更好。

一、政治思想上。我仔細學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房治理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)當(dāng)臥佛基地餐飲部主管兼廚房本錢掌握工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，依據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的安康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不鋪張，節(jié)約食堂開支，保證本錢管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤預(yù)備工作，在2023年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可。

三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣/和正派的作風(fēng)。此外，對時間觀念性非常重視。由于平易近人待人友好，所以始終以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接將來新挑戰(zhàn)。注意學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)懷時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能把握，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等根本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

廚師個人自我鑒定范文（四）

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營規(guī)劃。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些特價菜。等等。二、治理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工意見及來賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷本錢，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營治理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。固然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶著我的團隊不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的根底上，連續(xù)加強經(jīng)營治理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌握，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在__年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的__!

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廚師自我鑒定范文

廚師結(jié)合本職工作做一個自我鑒定與總結(jié)。本文是小編為大家整理的廚師自我鑒定范文，僅供參考。廚師自我鑒定范文篇一：我思想安康，具有較強的集體榮譽感，喜愛勞動，先后擔(dān)當(dāng)過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標(biāo)準要求自己，團結(jié)同學(xué)，協(xié)作教師工作，任職期間獲得了教師和同學(xué)的全都好評。

在政治上

我有堅決正確的立場，喜愛祖國，喜愛黨，仔細學(xué)習(xí)并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎清楚，踴躍參與各項社會公益活動，用微薄的力氣，表達自己的愛心，做一個文明市民。

生活上

我擁有嚴謹仔細的作風(fēng)，為人樸實真誠，勤儉節(jié)省，生活獨立性較強。喜愛集體，敬重師長，團結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能仔細準時完成。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能把握，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等根本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點

點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

廚師自我鑒定范文篇二：時間如流水一般趕忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，盼望我能做得更好。

一、政治思想上。我仔細學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房治理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)當(dāng)臥佛基地餐飲部主管兼廚房本錢掌握工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，依據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的安康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不鋪張，節(jié)約食堂開支，

保證本錢管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤預(yù)備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可。

三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣/和正派的作風(fēng)。此外，對時間觀念性非常重視。由于平易近人待人友好，所以始終以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接將來新挑戰(zhàn)。注意學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)懷時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢。

關(guān)于廚師自我鑒定范文

關(guān)于廚師自我鑒定范文

時間如流水一般趕忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，盼望我能做得更好。我思想安康,具有較強的集體榮譽感，喜愛勞動，先后擔(dān)當(dāng)過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標(biāo)準要求自己，團結(jié)同學(xué)，協(xié)作教師工作，任職期間獲得了教師和同學(xué)的全都好評。

在政治上

我有堅決正確的立場，喜愛祖國，喜愛黨，仔細學(xué)習(xí)并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎清楚，踴躍參與各項社會公益活動，用微薄的力氣，表達自己的愛心，做一個文明市民。

生活上

我擁有嚴謹仔細的作風(fēng)，為人樸實真誠，勤儉節(jié)省，生活獨立性較強。喜愛集體，敬重師長，團結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能仔細準時完成。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能把握，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等根本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

廚師簡短自我鑒定范文

廚師結(jié)合自身的本職工作為本年度的工作做一個自我鑒定與總結(jié)，本文是小編為大家整理的廚師簡短自我鑒定范文，僅供參考。廚師簡短自我鑒定范文篇一：伴隨著時鐘的步伐xx年立刻就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫忙，感謝廣闊同事對我工作的支持，我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，提高我的技能效勞水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有由于自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準化治理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項治理的同時，還在轉(zhuǎn)變模式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、提高效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結(jié)。

一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，在工作中，

，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)水平。一是仔細學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法討論。二是仔細學(xué)習(xí)學(xué)問，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進一步增加黨員意識和為人民效勞觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存進展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還仔細聽取就餐人員的意見，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中準時改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。

成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此，回憶過去的一年，我還存在很多缺乏：效勞意識不強，有時也還有考慮不周，效勞不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)省意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克制困難，彌補缺乏，做好自己的本職工作。

廚師簡短自我鑒定范文篇二：我誕生20xx年X月，于19XX年XX月參與工作，生后在宜章六中，教師進修學(xué)校擔(dān)當(dāng)學(xué)校后勤治理從事食堂烹調(diào)

工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199X年X月赴長沙參與省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；貞涍^去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。我仔細學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂治理工作