新教材2024版高中生物第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件新人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課標(biāo)要點(diǎn)學(xué)法指導(dǎo)1.闡明組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種2．說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程1.生命觀念：從結(jié)構(gòu)與功能的角度闡明蛋白質(zhì)的功能取決于氨基酸的種類、數(shù)目、序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成2．科學(xué)思維：從氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)理解氨基酸脫水縮合的過程，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型解答與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算問題3．社會(huì)責(zé)任：從蛋白質(zhì)功能多樣性角度明確蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系知識(shí)導(dǎo)圖課前·

新知導(dǎo)學(xué)(1)將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來。功能

實(shí)例①結(jié)構(gòu)蛋白 a．血紅蛋白②催化 b．胰島素等蛋白質(zhì)類激素③運(yùn)輸 c．抗體蛋白質(zhì)的功能④信息傳遞、調(diào)節(jié) d．絕大多數(shù)酶⑤防御 e．肌肉蛋白⑥運(yùn)動(dòng) f．羽毛、肌肉、頭發(fā)等【答案】①－f

②－d

③－a

④－b

⑤－c

⑥－e(2)一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的____________。主要承擔(dān)者下列生命活動(dòng)與蛋白質(zhì)有關(guān)的是 (

)①改變反應(yīng)速率②血液中運(yùn)輸O2

③與特定抗原結(jié)合④構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)⑤信息傳遞A．僅①②③

B．僅②③④C．僅①②③④

D．①②③④⑤【答案】D【解析】能改變反應(yīng)速率的是催化劑，在生物體內(nèi)部分蛋白質(zhì)具有催化作用，①正確；血紅蛋白運(yùn)輸O2，②正確；與特定抗原結(jié)合的物質(zhì)是抗體，抗體屬于蛋白質(zhì)，③正確；許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，④正確；有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，⑤正確。1．種類(1)人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有______種，其區(qū)分為________基不同。(2)根據(jù)人體細(xì)胞能否合成分類：①人體細(xì)胞________合成的是必需氨基酸(共8種)。②人體細(xì)胞______合成的是非必需氨基酸(共13種)。蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸21R不能能2．氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)結(jié)構(gòu)通式(如圖)：(2)組成元素：主要是_______________，有些還含有____元素。(3)圖中結(jié)構(gòu)的名稱：①______，②________，③________。C、H、O、NS氨基羧基R基(4)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)_______________和一個(gè)_______________，并且都有一個(gè)________和一個(gè)________連接在同一個(gè)________上。②各種氨基酸之間的區(qū)別在于___________的不同。氨基(—NH2)羧基(—COOH)氨基羧基碳原子R基(—R)氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？_________________________________________。微思考提示：氨基酸中都會(huì)有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是

(

)A．C5H11O2NS

B．C3H7ONSC．C5H11O2S

D．C5H10O2NS【答案】A【解析】將R基—CH2—CH2—S—CH3代入組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式得甲硫氨酸的結(jié)構(gòu)式如圖，因此其分子式為C5H11O2NS。1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)脫水縮合的過程：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性a．圖示①過程稱為__________，得到的化合物稱為______。該化合物至少含有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基，如果還有其他氨基或羧基，則位于________上。b．圖示中②③④的名稱依次為________、________、________。c．①過程產(chǎn)生的H2O中H的來源：___________和______________；H2O中O的來源：______________。脫水縮合二肽一一R基氨基肽鍵羧基氨基(—NH2)羧基(—COOH)羧基(—COOH)(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸

↓脫水縮合二肽：由________________縮合而成的化合物

↓多肽：由________________縮合而成的化合物，通常呈______結(jié)構(gòu)

↓蛋白質(zhì)：具有一定的______________兩個(gè)氨基酸分子多個(gè)氨基酸分子鏈狀空間結(jié)構(gòu)2．結(jié)構(gòu)多樣性(1)氨基酸方面：氨基酸的________、_________、_____________不同。(2)肽鏈方面：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的____________千差萬(wàn)別。種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)下列是兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們?cè)谛纬啥臅r(shí)，最可能縮合的基團(tuán)是

(

)A．①③ B．②⑥C．②④ D．③④【答案】C【解析】氨基酸脫水縮合發(fā)生在一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基間為①⑤或②④，③和⑥是R基上的羧基和氨基，不參與脫水縮合，C符合題意。課堂·

重難探究[知識(shí)歸納]1．氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及判斷(1)結(jié)構(gòu)通式：組成蛋白質(zhì)的氨基酸(2)兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)：①一個(gè)數(shù)目標(biāo)準(zhǔn)：至少含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)。②一個(gè)位置標(biāo)準(zhǔn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，且這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子(—H)和一個(gè)R基。2．氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形象記憶氨基酸分子——人；氨基和羧基——兩只手；氫——兩條腿；R基——頭；中心碳原子——軀干。[對(duì)點(diǎn)精練]1．下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是 (

)①H2N—CH2—COOH②H2N—CH2—CH2OHA．①③⑤

B．①②③C．②③④

D．③④⑤【答案】A【解析】根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：②④不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)棰跊]有羧基；④的氨基和羧基沒連在同一個(gè)碳原子上。2．(2023·安徽名校期末)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。下列有關(guān)氨基酸的說法，錯(cuò)誤的是

(

)A．各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同B．組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種C．氨基酸可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D．五個(gè)氨基酸脫水縮合形成的一條肽鏈有四個(gè)肽鍵，稱為五肽【答案】C【解析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)R基團(tuán)，氨基酸的不同在于R基團(tuán)的不同，A正確；組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸，B正確；氨基酸不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；五個(gè)氨基酸脫水縮合形成的一條肽鏈有四個(gè)肽鍵，稱為五肽，D正確?！痉椒记伞俊皟煽捶ā迸袛嘟M成蛋白質(zhì)的氨基酸[知識(shí)歸納]1．脫水縮合過程圖解蛋白質(zhì)的形成過程(1)參與脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸連在中心碳原子上的氨基和另一個(gè)氨基酸連在中心碳原子上的羧基。(2)游離的氨基和羧基：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的—NH2和一個(gè)游離的—COOH，并分別位于肽鏈的兩端。(3)R基中的—NH2或—COOH：不參與肽鍵的形成。2．多肽≠蛋白質(zhì)(1)多肽是由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，也叫作肽鏈，一般沒有生物活性。(2)蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈組成的，肽鏈經(jīng)盤曲、折疊而形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，才具有生物活性。[對(duì)點(diǎn)精練]1．下圖是細(xì)胞中常見的反應(yīng)，下列相關(guān)敘述正確的是 (

)A．乙分子的R基為—HB．化合物丙叫作二肽C．化合物丙中含有一個(gè)游離羧基D．水中的氫來自乙的氨基【答案】B【解析】根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，乙分子的R基為—CH2COOH，A錯(cuò)誤；化合物丙由甲、乙兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成，稱為二肽，B正確；由圖可知，化合物丙中肽鏈右端和R基中各有一個(gè)羧基(—COOH)，共含有2個(gè)游離的羧基，C錯(cuò)誤；由圖可知，脫水縮合時(shí)，水中的氫來自甲的羧基和乙的氨基，D錯(cuò)誤。2．如圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，下列有關(guān)分析不正確的是

(

)A．這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是2個(gè)B．構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目是2個(gè)C．合成蛋白質(zhì)的生理過程稱為脫水縮合D．在合成該肽鏈時(shí)形成2個(gè)水分子【答案】B【解析】根據(jù)圖示結(jié)構(gòu)可知，該肽鏈中含有2個(gè)肽鍵，說明該多肽是由3個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，在此過程中形成了2分子水。與蛋白質(zhì)形成過程有關(guān)的計(jì)算規(guī)律[知識(shí)歸納](1)氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)。(2)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。(3)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(4)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(5)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－2×脫去的水分子數(shù)。(6)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈或環(huán)狀多肽：形成的多肽形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1條肽鏈n－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)na－18(n－1)m條肽鏈n－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)na－18(n－m)環(huán)狀多肽nn最少為0最少為0na－18n(7)若蛋白質(zhì)中含有二硫鍵(—S—S—)時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成1個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H?！敬鸢浮?.提示：92．提示：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)[對(duì)點(diǎn)精練]1．X個(gè)氨基酸合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)如圖所示(內(nèi)含環(huán)肽)，其中—S—S—表示連接兩條相鄰多肽的二硫鍵(每個(gè)二硫鍵由兩個(gè)—SH脫去2個(gè)H形成)。下列敘述中不正確的是

(

)A．此蛋白質(zhì)中至少含2個(gè)氨基與2個(gè)羧基B．形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性C．此蛋白質(zhì)中應(yīng)含有(X－3)個(gè)肽鍵D．該蛋白質(zhì)合成時(shí)減少的相對(duì)分子質(zhì)量為(X－2)×18＋4【答案】C【解析】一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，環(huán)肽不考慮，所以此蛋白質(zhì)中至少含2個(gè)氨基與2個(gè)羧基，A正確；該蛋白質(zhì)由3條肽鏈構(gòu)成，形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，B正確；該蛋白質(zhì)含有2條鏈狀肽鏈和1條環(huán)肽，所以蛋白質(zhì)合成時(shí)形成的肽鍵數(shù)目＝氨基酸總數(shù)－鏈狀肽鏈數(shù)＝X－2，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)合成時(shí)減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水的相對(duì)分子質(zhì)量與脫去H的相對(duì)分子質(zhì)量的和，即(X－2)×18＋4，D正確。2．(2023·重慶名校期中)某十九肽含4個(gè)天冬氨酸(R基為－CH2－COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見圖)。肽酶E1專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述不正確的是

(

)A．該十九肽至少含有19個(gè)N原子B．該十九肽至少含有5個(gè)游離的羧基C．肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、五肽D．肽酶E2完全作用后的短肽產(chǎn)物中氧原子數(shù)目比十九肽多了4個(gè)【答案】D【解析】十九肽含有的－CO－NH－結(jié)構(gòu)數(shù)目為18個(gè)，至少含一個(gè)－NH2，故至少含有19個(gè)N原子，A正確；根據(jù)天冬氨酸的結(jié)構(gòu)(R基為－CH2－COOH)可知，天冬氨酸的R基中含有一個(gè)羧基，因此十九肽至少含有5個(gè)游離的羧基，B正確；肽酶E1專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，因此該酶將7、8、14位右側(cè)的肽鍵切斷，肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、五肽，C正確；十九肽含有結(jié)構(gòu)－CO－NH－18個(gè)，至少含羧基－COOH5個(gè)，故至少含氧原子18＋2×5＝28，肽酶E2專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶E2完全作用消耗了4分子水，肽酶E2完全作用后，第7位和第19位氨基酸脫離多肽鏈，并且形成3個(gè)多肽(六肽、六肽、五肽)，所以短肽產(chǎn)物中，結(jié)構(gòu)－CO－NH－14個(gè)，至少含羧基－COOH5個(gè)，故至少含氧原子14＋2×5＝24，故短肽產(chǎn)物中氧原子數(shù)目為比十九肽少了4個(gè)，D錯(cuò)誤。課堂·

延伸提分1．“兩看”法判斷組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸一看“數(shù)量”——至少有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH。如下列分子不屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸：(1)H2N—CH2—CH2OH?缺少—COOH(2)HOOC—CH2—CH2—COOH?缺少—NH2二看“位置”——必須有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連在同一個(gè)碳原子上。易錯(cuò)易混：關(guān)于氨基酸與蛋白質(zhì)的3個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)如下不屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸：(H2N)2CHCH2CH2COOH?雖有氨基和羧基，但二者未連在同一個(gè)碳原子上。2．有關(guān)“氨基酸”的兩個(gè)誤區(qū)(1)氨基、羧基書寫誤區(qū)：不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為COOH或COOH，其中的一個(gè)短線代表一個(gè)化學(xué)鍵，不能省略。(2)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種。3．蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同；多肽鏈的條數(shù)及形成的空間結(jié)構(gòu)不同。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。(1)變性：高溫、過酸、過堿或在重金屬離子的作用下，蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，失去活性。屬于化學(xué)變化。(2)水解：蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程稱為水解，與脫水縮合的過程相反，這個(gè)過程需要蛋白酶或者肽酶的催化。如食物中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)最終成為氨基酸。例1

(2023·重慶名校期中)二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對(duì)其敘述正確的是 (

)A．該蛋白質(zhì)至少有4個(gè)游離的氨基B．形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了277個(gè)水分子C．該蛋白質(zhì)可能由21種氨基酸構(gòu)成D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定【答案】C【解析】由圖示可知，該蛋白質(zhì)是由280個(gè)氨基酸組成的2條鏈狀肽和1條環(huán)狀肽，一條肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基，A錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)是由280個(gè)氨基酸組成的2條鏈狀肽和1條環(huán)狀肽，則形成該蛋白質(zhì)的過程中共形成280－2＝278(個(gè))肽鍵，即脫去了278個(gè)水分子，B錯(cuò)誤；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，所以該蛋白質(zhì)可能由21種氨基酸構(gòu)成，C正確；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，故該蛋白質(zhì)的功能是由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序和肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)決定的，D錯(cuò)誤。錯(cuò)因分析：一是蛋白質(zhì)中的氨基的數(shù)目的判斷方法沒有掌握；二是蛋白質(zhì)形成過程中脫去的水分子數(shù)、形成的肽鍵數(shù)等相關(guān)判斷方法沒有理解透徹；三是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因掌握不全面。例2如圖表示胰島素分子(兩條肽鏈，51個(gè)氨基酸)中的一條多肽鏈，其中有3個(gè)甘氨酸(R基：—H)分別位于第8、20、23位。下列敘述正確的是

(

)A．該多肽含有一個(gè)游離的羧基，位于第1位B．用特殊水解酶除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個(gè)氧原子C．用特殊水解酶除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．胰島素分子形成時(shí)至少失去了49個(gè)水分子解題技巧：推理題的答題方法【答案】D【解析】該多肽至少含有一個(gè)游離的羧基，但不能確定位于哪一端，A錯(cuò)誤；除去3個(gè)甘氨酸需要加上6個(gè)H2O分子，破壞6個(gè)肽鍵，形成的產(chǎn)物中氧原子的數(shù)目比原多肽多6個(gè)氧原子，B錯(cuò)誤；除去3個(gè)甘氨酸后，形成的肽有4種，分別是一分子二肽、兩分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽，C錯(cuò)誤；胰島素分子是由一條長(zhǎng)的肽鏈剪切加工形成，就成熟胰島素分子(兩條肽鏈，51個(gè)氨基酸)來看至少失去了49個(gè)水分子，D正確。審題流程：第一步解讀題干，還原過程。根據(jù)題干信息可知，本題考查的是胰島素分子形成過程中的部分變化，涉及了一條肽鏈合成，剪切和加工；合成過程有脫水縮合和水解兩大化學(xué)反應(yīng)；合成時(shí)有方向性，上一個(gè)氨基酸的羧基與下一個(gè)氨基酸的氨基脫水縮合。第二步對(duì)接教材，遷移知識(shí)。弄清考查的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)應(yīng)教材中的相關(guān)章節(jié)。根據(jù)題意與教材中第2章第4節(jié)“

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者”密切相關(guān)：1．蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)及相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算(1)蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝水解消耗水分子數(shù)＝氨基酸分子個(gè)數(shù)－肽鏈數(shù)。(2)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸分子個(gè)數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－失水量(18×脫去的水分子數(shù))。(3)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)na－18(n－1)mn－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)na－18(n－m)2．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。3．利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)(1)N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)。(2)O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)。第三步各項(xiàng)擊破，正確解答。逐個(gè)選項(xiàng)分析，結(jié)合教材知識(shí)判斷正誤。小練·素養(yǎng)達(dá)成1．(2023·四川成都期末)甘氨酸的分子式為C2H5NO2，它往往位于蛋白質(zhì)內(nèi)部狹窄的角落處，使蛋白質(zhì)鏈能在此處纏繞或折疊，在蛋白質(zhì)形成特定構(gòu)象中特別重要。這種特點(diǎn)主要取決于甘氨酸 (

)A．含有氨基

B．含有羧基C．R基簡(jiǎn)單

D．是必需氨基酸【答案】C【解析】每一個(gè)氨基酸都含有相同的氨基和羧基，但是R基不同，所以這種特點(diǎn)主要取決于甘氨酸R基簡(jiǎn)單，A、B錯(cuò)誤，C正確；是否為必需氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)沒有關(guān)系，D錯(cuò)誤。2．(2023·江西宜春開學(xué)考)曾有人形象地稱“一個(gè)蛋白一張臉”反映了蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，同時(shí)“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者”又反映了蛋白質(zhì)功能的多樣性。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的說法，錯(cuò)誤的是

(

)A．R基決定了氨基酸的種類和性質(zhì)，若某氨基酸有元素S則一定在R基中B．高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)松散、舒展，其中肽鍵數(shù)目一定發(fā)生了變化C．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)【答案】B蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，所以氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)，D正確。3．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組是 (

)①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子脫水縮合形成多肽④肽鏈由于氨基酸分子之間形成的氫鍵盤曲折疊⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A．①③④②⑤ B．②①④③⑤C．②①③⑤④ D．②①③④⑤【答案】D【解析】組成氨基酸的元素包括C、H