關(guān)于學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度范本

第頁共頁關(guān)于學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度范本學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條為了規(guī)范學(xué)校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全管理工作，保證師生的飲食安全，提高學(xué)生的身體素質(zhì)，根據(jù)《食品安全法》和相關(guān)法律法規(guī)的要求，本制度制定。第二條學(xué)校飯?zhí)檬翘峁┙o學(xué)校師生用餐的公共食堂，負責(zé)供應(yīng)學(xué)校師生的飲食需求。第三條學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度適用于學(xué)校各級各類食堂，包括學(xué)校食堂和臨時食堂。第四條學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理應(yīng)遵循的原則：1.領(lǐng)導(dǎo)重視：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要高度重視學(xué)校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全工作，加強組織協(xié)調(diào)，明確責(zé)任，確保制度的有效實施。2.環(huán)境衛(wèi)生：學(xué)校飯?zhí)靡３指蓛粽麧嵉沫h(huán)境衛(wèi)生，清潔工作應(yīng)每日落實。3.人員管理：學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)擁有合格的工作人員，員工必須經(jīng)過合格培訓(xùn)和持證上崗。同時，要建立職業(yè)道德觀念，嚴禁不潔飯菜。4.食品質(zhì)量：學(xué)校飯?zhí)帽仨毚_保所供應(yīng)的食物符合國家食品安全標(biāo)準，杜絕使用過期、變質(zhì)或者不符合衛(wèi)生標(biāo)準的食材。5.食品供應(yīng)鏈管理：學(xué)校飯?zhí)靡訌妼┴浬痰墓芾?，確保所供應(yīng)的食品源頭安全，建立食品追溯機制。6.安全檢測：學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)定期進行食品安全檢測，確保所供應(yīng)食物的安全指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準。7.風(fēng)險控制：學(xué)校飯?zhí)靡鶕?jù)食品安全風(fēng)險評估，建立規(guī)范的食品安全控制措施，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。第二章食堂安全設(shè)施與衛(wèi)生管理第五條學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)配備完善的食堂安全設(shè)施，包括食品儲存設(shè)施、食品加工設(shè)備、油煙排放設(shè)施等。第六條學(xué)校飯?zhí)靡ㄆ趯κ程冒踩O(shè)施進行檢查和維護，確保設(shè)施的正常運行。第七條學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)建立嚴格的食品儲存管理制度，保證食品的儲存條件符合要求。第八條學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，包括對食堂內(nèi)部環(huán)境、食品儲存、食品加工、餐具清洗等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第三章職責(zé)與制度管理第九條學(xué)校飯?zhí)玫闹饕?zé)任部門為食堂工作組和學(xué)生事務(wù)部門。第十條食堂工作組負責(zé)食堂的日常管理工作，包括食品采購、食品加工、飯菜安排、衛(wèi)生管理等。學(xué)生事務(wù)部門負責(zé)監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作。第十一條食堂工作組應(yīng)設(shè)有專職人員負責(zé)食堂的衛(wèi)生安全管理，配備足夠的衛(wèi)生保潔人員，確保衛(wèi)生清潔工作的落實。第十二條學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)制定相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度和操作規(guī)范，并不斷完善和更新。第十三條學(xué)校飯?zhí)靡ㄆ诮M織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和知識水平。第四章食品采購與管理第十四條學(xué)校飯?zhí)玫氖称凡少彂?yīng)嚴格按照國家的食品安全標(biāo)準，選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，簽訂食品供應(yīng)合同。第十五條學(xué)校飯?zhí)靡⑹称愤M貨管理制度，對每批食品進行驗收，檢查食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品的安全性。第十六條食品進貨后應(yīng)按照不同食品的特點進行儲存和保管，區(qū)別存放、分類管理。第十七條學(xué)校飯?zhí)靡ㄆ趯κ称愤M行檢查和抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量安全。第十八條學(xué)校飯?zhí)靡⑹称纷匪葜贫?，保留食品的相關(guān)信息，便于食品安全問題的追蹤和溯源。第五章食品加工與出餐管理第十九條學(xué)校飯?zhí)玫氖称芳庸すぷ鞅仨毞舷嚓P(guān)標(biāo)準與規(guī)范，操作人員必須持有相應(yīng)的證書，才能從事食品加工工作。第二十條食品加工過程中要注意衛(wèi)生、潔凈操作，使用合格的食品原材料，防止交叉污染。第二十一條學(xué)校飯?zhí)玫某霾凸芾硪螅?.食品出餐前要經(jīng)過嚴格的食品檢查，確保食品的質(zhì)量安全。2.出餐時要使用干凈、整潔的餐具和容器。3.出餐過程中要避免直接接觸食品，使用適當(dāng)?shù)墓ぞ摺５诹虏途吲c餐廳清洗與消毒第二十二條學(xué)校飯?zhí)靡⒉途吒鼡Q和消毒管理制度，確保餐具的衛(wèi)生安全。第二十三條餐具要定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時更換。第二十四條餐具的清洗和消毒要符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和操作規(guī)程，確保餐具的衛(wèi)生安全。第二十五條食堂要保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，定期進行清潔工作，包括餐廳桌椅、地面、墻面等的清潔工作。第七章應(yīng)急處置與安全責(zé)任第二十六條學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)建立食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案，制定適當(dāng)?shù)拇胧?，確保食品安全事件的及時處置。第二十七條學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度的監(jiān)督責(zé)任落實到人，相關(guān)責(zé)任人需要履行食品安全管理的職責(zé)，確保食品安全制度的有效實施。第二十八條學(xué)校飯?zhí)玫穆毠ひ３质称钒踩庾R，發(fā)現(xiàn)食品安全問題要及時報告，對于食堂的工作人員應(yīng)該進行食品安全意識培養(yǎng)和教育。第八章處罰與激勵第二十九條學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理制度的責(zé)任主體對于違反食品安全管理制度的行為將依法進行處罰。第三十條對于食品安全管理工作優(yōu)秀的食堂，學(xué)校將給予相關(guān)榮譽和激勵