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文檔簡介

公司伙食團管理制度背景隨著工作節(jié)奏的快速增加，員工們大多數(shù)時間都在公司辦公，因此,公司伙食團是員工們獲得營養(yǎng)補充、緩解工作壓力的重要途徑。因此，公司需要一個健全的管理制度來規(guī)范伙食團的運作，確保員工的健康和安全。目的本文旨在規(guī)范公司伙食團的管理，提高食品安全和服務(wù)質(zhì)量，確保員工健康和權(quán)益。管理內(nèi)容食材采購采購食品必須具有合法的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證；同時應(yīng)保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準；采購食物時，應(yīng)向供應(yīng)商索要合法有效的檢驗報告和防腐保鮮證明。廚房衛(wèi)生所有灶具和設(shè)備應(yīng)嚴格按照清洗和消毒流程操作，確保安全；廚房應(yīng)該及時保持衛(wèi)生，并定期消毒；廚房防腐和消毒合格證明需張貼在指定位置。餐飲服務(wù)所有食品應(yīng)在保溫、冷藏或烹調(diào)處理后食用；飯菜應(yīng)講究營養(yǎng)均衡和口感，盡量讓食材新鮮、堿化或涼拌；餐飲環(huán)境應(yīng)優(yōu)雅舒適、潔凈整潔，使用環(huán)保餐具和紙巾。監(jiān)督與檢查建立專門的檢查和監(jiān)控機構(gòu)，定期對食品所涉及的質(zhì)量及衛(wèi)生內(nèi)容進行監(jiān)督，并對不合格食品進行處理；對于員工的反饋，應(yīng)積極聽取和處理。責(zé)任分工領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)把握食品運營現(xiàn)狀，加強監(jiān)督和督促檢查；加強對員工的教育、培訓(xùn)、監(jiān)督、服務(wù)和管理工作。食堂廚房職責(zé)負責(zé)食材采購、現(xiàn)場加工和庫存管理；食品燒制和加工質(zhì)量的保證。監(jiān)控、監(jiān)管職責(zé)定期巡查和監(jiān)控食堂衛(wèi)生、營養(yǎng)和質(zhì)量情況；加強對員工反饋的處理和指導(dǎo)。參考《食品安全法》;《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;《職工伙食管理細則》。以上是本公司伙

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