校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)本文為WORD文檔，下載后可編輯使用校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄一、咖啡廳概況(一)營(yíng)業(yè)時(shí)間(二)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)(三)經(jīng)營(yíng)模式(四)目標(biāo)群體(五)主營(yíng)業(yè)務(wù)二、市場(chǎng)分析(一)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果(二)市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位1、消費(fèi)者需求分析2、競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析三、店面設(shè)計(jì)(一)咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則(二)咖啡館招聘設(shè)計(jì)(三)櫥窗設(shè)計(jì)(四)咖啡館燈光效果(五)色彩和聲音(六)店內(nèi)設(shè)計(jì)四、運(yùn)營(yíng)方案(一)產(chǎn)品特色1、咖啡校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)2、蛋糕3、星座曲奇4、奶凍系列(二)餐牌1、產(chǎn)品價(jià)格表(三)十二星座咖啡簡(jiǎn)介五、費(fèi)用預(yù)算(一)初期財(cái)務(wù)預(yù)算(二)投入—產(chǎn)出分析六、營(yíng)銷策略分析(一)營(yíng)銷方案(二)具體營(yíng)銷方法校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)1、咖啡廳概略隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。出格是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)程度的提高，咖啡類飲品日益成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)查詢拜訪分析，在XXX開(kāi)辦第一家這類具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。(一)營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一到周五：12:00-24:00；雙休日及公眾假期：11:00-越日2:00.(二)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面，該鋪面積約一百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。(三)經(jīng)營(yíng)模式：學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。(四)目標(biāo)群體：咖啡店顧客對(duì)象為XXX學(xué)生、XXX學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此可以結(jié)交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)的前來(lái)。這里可以為環(huán)境出格需求者供給良好的環(huán)境，尋求時(shí)尚的大概喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。(五)主營(yíng)業(yè)務(wù)1、日常經(jīng)營(yíng)日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。夜間謀劃：以為廣闊學(xué)生供給安靜溫馨溫馨的自主研究環(huán)境為方針，爭(zhēng)奪做到使消費(fèi)者在研究的同時(shí)，也可享用人性化的服務(wù)。2、特色謀劃特色謀劃主要包括周五主題吧和承辦類舉動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)此為主顧畫(huà)像(有償或無(wú)償皆可)。周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語(yǔ)角，，特色主題交流會(huì)(如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等)。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。畫(huà)像服務(wù)的畫(huà)者每天控制在三人左右，商店對(duì)畫(huà)者收取微薄的象征性的費(fèi)用。校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)2、市場(chǎng)分析眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了?，F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們信賴如許的營(yíng)銷理念可以共同年青人尋求新奇，發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特性。(一)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果針對(duì)咖啡廳以XXX全校師生以及后期擴(kuò)大為以整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問(wèn)題。(二)市場(chǎng)狀況分析1.消費(fèi)者需求分析即使是同一種大概同一類產(chǎn)品，亦大概相似的市場(chǎng)也存在著多條理、多樣化的消費(fèi)需求。而這類差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人大概群體的偏好、收入狀況、文化配景、年歲、風(fēng)俗慣等。個(gè)中每個(gè)元素都有可能招致其需求變化的產(chǎn)生。(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：①學(xué)生消費(fèi)群體：a.大一新生：校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。b.大二學(xué)生：此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求?、诮處熛M(fèi)群體a.年輕老師：由于XXX小和山校區(qū)的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌?，想必也是天下之樂(lè)事！b.其他老師：校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。③其他客戶群社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、研究、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。(2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類：①環(huán)境出格需求者雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的出格環(huán)境另有有一定需求的。大局部人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、相同的一個(gè)場(chǎng)所。此外，另有局部人將此作為思考、獨(dú)處大概處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。②尋求時(shí)尚者由于大學(xué)生是尋求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體，他們尋求咀嚼，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)本領(lǐng)從總體上來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規(guī)模大，更可斟酌情侶組合舉薦，每年中洋戀人節(jié)尤為明顯。我們?nèi)缭S富有星座主題文化的咖啡廳，對(duì)尋求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。③特殊舉動(dòng)愛(ài)好者高校是一個(gè)知識(shí)分子會(huì)聚的地方，而且也是文化中央。他們較愿校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，想必會(huì)吸引很多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用SWOT分析法：SWOT分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫(xiě)它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。S(優(yōu)勢(shì))：(1)地理上更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，方便了消費(fèi)者；(2)情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；(3)易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；(4)星座主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對(duì)年青時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引力；W(弱勢(shì))：(1)氣力上不及校外咖啡廳薄弱，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)缺乏；(2)消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間會(huì)合，同時(shí)寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；O(機(jī)會(huì))：校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)(1)目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；(2)年青人居多，一旦構(gòu)成他們的消費(fèi)慣大概消費(fèi)偏好，則簡(jiǎn)單構(gòu)成較高的主顧虔誠(chéng)度；T(威脅)：(1)一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者；(2)校外眾多的諸如奶茶店等相似場(chǎng)所簡(jiǎn)單招致主顧分流。三、店面設(shè)計(jì)(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。首先斟酌到店門大小和咖啡館主題，從外表和風(fēng)格上要反映出咖啡館的謀劃特色。其次要符合主要主顧的“口味”。再者店面的裝潢要充裕斟酌與原建筑風(fēng)格及四周店面是否和諧，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“缺乏”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色采渲染，免除任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感觸“太累”。最后店面的色采要同一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的激烈的比較。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。此外，XXX小和山校區(qū)的教學(xué)樓的建筑的紅色教堂式建筑，為了與其相協(xié)調(diào)。最后我們所設(shè)計(jì)的咖啡屋的外觀是白色歐式大風(fēng)車模式。(大致如下圖)校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的?？Х瑞^招牌底板所使用的材料，長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬材料門面，這會(huì)顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座，我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)(三)櫥窗設(shè)計(jì)精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得一目了然。(大致造型如下圖)(四)咖啡館燈光效果咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)，不利于顧客品嘗咖啡。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)引力?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，我們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色，這種顏色能反射更多的光線。(五)色彩與聲音色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來(lái)制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚亂了。慮到我們目標(biāo)市場(chǎng)的階層、年齡、愛(ài)好傾向、咖啡主題與特性，我們的咖啡杯外觀以十二星座的不同卡通圖案，所以相對(duì)比較花哨，所以，杯子的背景顏色就是純色的。流行一直與我們相隨，現(xiàn)在XXX、XXX、XXX等等大批流行歌手大家都是相當(dāng)熟悉了，他們的歌不僅多而且也十分悅耳耐聽(tīng)，最重要的是據(jù)說(shuō)每一個(gè)星座都有一首他們的歌。我們可以用適當(dāng)?shù)囊粜@咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)響會(huì)刺激主顧的注意力，將主顧的注意力吸引過(guò)來(lái)。(六)室內(nèi)設(shè)計(jì)A.座位擺放為了迎合星座和浪漫，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是藤條式和沙發(fā)式。沙發(fā)靠墊是一張桌兩個(gè)人，當(dāng)然沙發(fā)比較大，突發(fā)情況下可以兩個(gè)人一起坐，這類桌子一共有兩張；藤條座椅是一張桌四個(gè)座椅，店內(nèi)一共六張桌子24張座椅。B.水吧布置：除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)C.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，點(diǎn)心則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。D.廚房布置：廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房用具，如刀子、器皿等。E.收銀處：我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。F.報(bào)紙架：我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。G.洗手間：咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主，設(shè)有檀香。H.咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)附錄：咖啡店平面圖4、運(yùn)營(yíng)方案（一）產(chǎn)品特色：本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣?？Х群褪称焚Y料如下：藤條吊椅藤條吊椅藤條吊椅藤條吊椅洗手盤(pán)雪柜女洗手間廚房焗爐男洗手間杯柜工領(lǐng)取作間食物柜臺(tái)沙發(fā)式藤條吊椅咖啡機(jī)櫥窗雪柜沙發(fā)式藤條吊椅暖爐收銀處校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)1.咖啡：（1）傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、XXX、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。（2）星座咖啡：不同星座的人，都有不同性情，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。星座和其相對(duì)咖啡以下：水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡雙魚(yú)座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19)：特濃咖啡金牛座(4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡雙子座(5.21～6.21)：調(diào)味咖啡巨蟹座(6.22～7.22)：綜合咖啡獅子座(7.23～8.22)：黃金咖啡座(8.23～9.22)：XXX咖啡天秤座(9.23～10.23)：XXX天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡射手座(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡摩羯座(12.22～1.19)：曼特寧咖啡我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚(yú)座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性情及適合咖啡，和其咖啡做法（見(jiàn)附錄）。主顧可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此的星座性情特征。校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)（3）水果咖啡：在咖啡里插手了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、XXX、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。1.蛋糕：（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。（2）自選水果蛋糕：現(xiàn)在越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。2.星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，天天新鮮制造，香脆適口。主顧可選購(gòu)屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。4．奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。但愿讓主顧有更多的選擇，可以在店內(nèi)享用更多食物。（二）餐牌：星座咖啡系列：摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.20～2.18)）法式牛奶咖啡（雙魚(yú)座咖啡(2.19～3.20)）特濃咖啡（白羊座咖啡(3.21～4.19)）藍(lán)山咖啡（金牛座咖啡(4.20～5.20)）調(diào)味咖啡（雙子座咖啡(5.21～6.21)）綜合咖啡（巨蟹座咖啡）(6.22～7.22)）黃金咖啡（獅子座咖啡(7.23～8.22)）馬莎克蘭咖啡（座咖啡(8.23～9.22)）維也納咖啡（天秤座咖啡(9.23～10.23)）意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.24～11.21)）梅蘭錫咖啡（射手座咖啡(11.22～12.21)）曼特寧咖啡（摩羯座咖啡(12.22～1.19)）美式咖啡檸檬黃咖啡牛奶泡沫咖啡摩卡咖啡俄羅斯咖啡土耳其咖啡肉桂牛奶泡沫咖啡水果咖啡系列：藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、XXX、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列：熱XXX101591381016209139131014101410141014101410149129129121013101310131013熱XXX1517冷XXX12171012----101410141113111311131113111311131012101210121114111411141114冷XXX1316校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)摩卡蛋糕咖啡蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕黑森林蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕紐約芝士蛋糕意大利芝士蛋糕咖啡芝士蛋糕草莓芝士蛋糕自助鮮果蛋糕（忌廉、朱古力醬或芝士醬）88888131313151516奶凍系列：咖啡奶凍香草奶凍櫻桃奶凍藍(lán)莓奶凍芒果奶凍草莓奶凍摩卡奶凍椰子奶凍巧克力奶凍奇異果奶凍芝士忌廉奶凍十二星座曲奇888888888886（三）星座咖啡簡(jiǎn)介：水瓶座咖啡（1.20～2.18）水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的仁道主義和博愛(ài)論者，對(duì)喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來(lái)說(shuō)，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個(gè)星座表現(xiàn)在外最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試...咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)表面加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。雙魚(yú)座咖啡（2.19~3.20）生活在大海洋里的雙魚(yú)座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半妖怪的綜合體，溫和，脆弱，好空想，敏感集于一身。魚(yú)座天生對(duì)醇酒美食沒(méi)有抵抗力，又出格簡(jiǎn)單沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我們發(fā)起魚(yú)座的朋友，不妨喝最溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對(duì)上二分之一的純咖啡，讓溫順的牛奶減輕咖啡因的殺傷力。白羊座咖啡（3.21～4.19）愛(ài)憎分明的XXX，有著天生的俠義心地，生命力出格望盛的他，絕不會(huì)輕言退縮，喜歡迎向挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃重滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來(lái)的沖勁加油!!六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用意大利咖啡機(jī)煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。金牛座咖啡（4.20～5.20）絕對(duì)美食主義的金牛座，尋求咀嚼一貫不遺余力，他們對(duì)精致的食物，好質(zhì)感的衣服，都有直覺(jué)的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是來(lái)自于牙買加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡...買一罐真品藍(lán)山回家，以手磨機(jī)磨碎間接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候不加糖不加奶精，才能喝出藍(lán)山最細(xì)致的風(fēng)味。雙子座咖啡（5.21～6.21）校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)動(dòng)作力強(qiáng)的雙子座，很簡(jiǎn)單給人一種『行如風(fēng)』的感覺(jué)，因?yàn)樗囊磺行袨樘炝?，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說(shuō)話快，反應(yīng)快，連推翻自己的速度也快，這世上的風(fēng)行時(shí)興驅(qū)勢(shì)大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最洽當(dāng)不過(guò)了...調(diào)味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性情的雙子，不妨從琳瑯滿目標(biāo)口味中尋覓自己最喜歡的味道。巨蟹座咖啡（6.22～7.22）保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的搜集生活里的一切東西從錢財(cái)，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一樣擁有回想的東西。對(duì)如許節(jié)檢而保守的巨蟹來(lái)說(shuō)，無(wú)論苦酸醇濃都恰如其分的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求...每家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無(wú)論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精跟糖。獅子座咖啡（7.23～8.22）就像七月驕陽(yáng)一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè)星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻射的光環(huán)，像這樣一個(gè)小太陽(yáng)似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火焰的『黃金咖啡』，據(jù)說(shuō)獅座英雄XXX就最愛(ài)喝這種咖啡...先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特制湯匙湯匙校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)上放上浸過(guò)白蘭地的方糖，關(guān)掉燈以火柴點(diǎn)燃方糖，美麗的淡藍(lán)色火焰開(kāi)始燃燒，等火焰熄后把糖放入咖啡中攪拌。座咖啡（8.23～9.22）座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無(wú)可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來(lái)的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)』，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助座過(guò)于緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝馬莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。天秤座咖啡（9.23～10.23）天秤座的個(gè)性非常反應(yīng)在他們的星座意味上，就是一個(gè)永遠(yuǎn)在尋求均衡的秤座服膺『一切以和為貴』道理的天秤座，也是一個(gè)美的星座，他們對(duì)于藝術(shù)服飾布置都有獨(dú)到的咀嚼。面對(duì)如許一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發(fā)的鮮奶油。天蝎座咖啡（10.24～11.21）將至善與罪惡藏于一身的天蝎座，激烈是性情中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內(nèi)心似火熄滅的烈焰，在臉上掩蓋一層冷漠的面具，面對(duì)如許一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜蜜新鮮的牛奶，接下來(lái)變成妖怪般激烈的特濃咖啡...三分之二校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)的意大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可艾薩克上少許迷人的肉桂粉。射手座咖啡（11.22～12.21）只要想象一下在原野上奔跑的馬匹，就不難理解為什么射手的人會(huì)這么崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認(rèn)為這些芝麻綠豆的小事，會(huì)像繩索一樣束縛自己此外，射手也是天生的賭徒，賭性堅(jiān)強(qiáng)是他打娘胎里就帶來(lái)的最佳籌碼，對(duì)于這樣一位勇敢的賭徒，一杯XXX咖啡最能迎合他奔馳的想象力...把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鮮奶油。摩羯座咖啡（12.22～1.19）堅(jiān)忍不拔，腳扎實(shí)地是用來(lái)形容摩羯座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來(lái)都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，如許穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低回的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚滋味。五、費(fèi)用預(yù)算（一）早期財(cái)務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為20萬(wàn)元，有葉xx，XXXxx，XXX，XXX和XXX承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資2萬(wàn)元，剩余8萬(wàn)為銀行貸款。預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：5萬(wàn)/年；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn)；校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：3萬(wàn)；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：500元；管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：2萬(wàn)；余額為周轉(zhuǎn)資金。（二）投入—產(chǎn)出分析預(yù)計(jì)三年的營(yíng)業(yè)收入、費(fèi)用及利潤(rùn)。斟酌到各階段的客流量差距（如學(xué)期開(kāi)始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的舉動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用入網(wǎng)算。：00—7：00（通宵自時(shí)間）：預(yù)計(jì)每晚50人，每人免費(fèi)15元，共250元；預(yù)計(jì)有20人在此時(shí)代消費(fèi)，每人15元，共計(jì)300元。10：00—20：00（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出300杯飲品，平均每杯13元，共計(jì)3900元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)30人，每人消費(fèi)12元，共計(jì)360元；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為50人，每人平均消費(fèi)10元，共計(jì)500元。共計(jì)每日收入250+300+3900+360+500=5310元，水電費(fèi)200，成本費(fèi)500元，員工費(fèi)300元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)148元，每日利潤(rùn)4162元。第一年收入元，第一年費(fèi)用總額，第一年利潤(rùn)元。第一年收回成本。六、營(yíng)銷策略分析（一）營(yíng)銷方案校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)A、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足a．產(chǎn)品組合本咖啡廳主要謀劃的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們實(shí)施比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)施差同化謀劃，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需求。我們也為情侶供給適合情侶飲用的套餐和飲品，如許我們能為客人供給更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。b．新產(chǎn)品的開(kāi)辟在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)定老的顧客群，吸引新的顧客群。B、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線a.根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，本咖啡廳是XXX乃至整個(gè)小和山高教園區(qū)內(nèi)的唯一一家以特色經(jīng)營(yíng)為主的星座主題咖啡廳，我們提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)更符合大學(xué)生的需求。但由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以也要考慮消費(fèi)者的承受能力。b.折扣策略主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。C、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合校園咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結(jié)合的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。如與學(xué)生社團(tuán)合作，開(kāi)展活動(dòng)等。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開(kāi)通校內(nèi)，開(kāi)設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái)，了解學(xué)生的想法，也可通過(guò)我校網(wǎng)址，論壇等，為咖啡