【生物】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件 2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第2章組成細(xì)胞的分子問題探討PAGEOFCONTENT從某些動物的組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)一段時間后，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。思考：為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？1、結(jié)構(gòu)蛋白（肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等）2、催化作用（絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)）3、運(yùn)輸作用（如血紅蛋白）4、調(diào)節(jié)作用（如胰島素）5、免疫作用（如抗體）01蛋白質(zhì)的功能功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲催化絕大多數(shù)酶（如胃蛋白酶）運(yùn)輸血紅蛋白信息傳遞（調(diào)節(jié)）胰島素免疫（防御）抗體蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人體吸收思考·討論這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有什么對應(yīng)關(guān)系？02蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。CRCH2NOHOH氨基羧基

請以小組為單位寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式請兩位同學(xué)合作扮演氨基酸

以下哪些是組成生物蛋白質(zhì)的氨基酸?如果是，請標(biāo)出R基；CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××02蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸[閱讀]“與社會的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012閱讀教材30頁內(nèi)容及圖2-101.什么是脫水縮合？

2.脫去的水當(dāng)中的H、O來自哪里？

3.兩個氨基酸脫水縮合后產(chǎn)物是什么？氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）學(xué)生活動模擬脫水縮合過程03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)mnn-m肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=n－m=氨基酸分子數(shù)－肽鏈數(shù)某種胰島素的二硫鍵示意圖血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖思考與討論1.觀察下圖說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考與討論

2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？

3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？（2110條）胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等，脫水縮合形成二肽、多肽，不一樣學(xué)生活動探究蛋白質(zhì)多樣性的原因利用桌上的彩色塑料珠和線串成幾條肽鏈（每個顏色的塑料珠相當(dāng)于一種氨基酸）蛋白質(zhì)功能極其多樣

蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同↓03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。鐮狀紅細(xì)胞與社會的聯(lián)系不可逆空間結(jié)構(gòu)被破壞想一想：生雞蛋和熟雞蛋哪個更容易消化？加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒蛋白質(zhì)變性可以達(dá)到消毒、滅菌的目的?？偨Y(jié)1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是（）A．催化—抗體 B．運(yùn)輸—唾液淀粉酶C．調(diào)節(jié)—胰島素D．免疫—血紅蛋白C2．催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽化合物的氨基酸數(shù)量相同，但其生理功能卻不同，原因有（）①氨基酸種類不同②合成的場所不同③氨基酸的排列順序不同④肽鏈的折疊盤曲方式不同A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④B當(dāng)堂檢測當(dāng)堂檢測3．兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時生成一分子水，該水分子中的氫來自（

）A.氨基

B.羧基

C.氨基和羧基

D.連在C原子上的H4．人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在脫水縮合過程生成的水分子數(shù)分別是（）