人的食物來源于環(huán)境1

中考生物專題分布：

七年級(jí)上冊(cè)：第五章（P71-94）

第七章（P110-129）

八年級(jí)上冊(cè)：第十五章（P3-30）第十六章第二節(jié)

（P41-49）八年級(jí)下冊(cè)：第二十四章第二節(jié)

（P53-66）

專題一：人的食物來源于環(huán)境考試內(nèi)容和要求：

說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)描述人體消化系統(tǒng)的組成概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程舉例說明發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化能夠設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜關(guān)注食品安全一、食物分類及成分鑒定：食物分類：五谷雜糧類（主食類）蛋豆魚肉奶類蔬菜水果類實(shí)驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍(lán)色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪鑒定食物的主要成分淀粉蛋白質(zhì)脂肪

淀粉遇到碘會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)色。因此我們常用碘酒檢驗(yàn)是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白色物質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)發(fā)出臭味。小提示糖類蛋白質(zhì)

脂肪

水無機(jī)鹽食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)水有機(jī)物無機(jī)物

六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素

膳食纖維——第七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋豆魚肉奶類動(dòng)物脂肪、植物油主食、薯類、各種糖水果、蔬菜食物一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用：請(qǐng)你總結(jié)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何作用？建造我們的身體提供能量維持生命和健康1、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以建造我們的身體？2、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以給我們生命活動(dòng)提供能量？3、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既不建造我們的身體，也不給我們生命活動(dòng)提供能量？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽糖類、蛋白質(zhì)、脂肪維生素學(xué)以致用糖類的功能：主要能源構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)提供能量（70%）葡萄糖直接供能包括葡萄糖、蔗糖、淀粉含糖多的食物：米、面、紅薯、土豆、糖等。脂肪的作用：構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)作為備用能源物質(zhì)（儲(chǔ)能物質(zhì)）含脂肪多的食物：肉、花生、油、黃豆等。蛋白質(zhì)的功能：構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新離不開蛋白質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量含蛋白質(zhì)多的食物：魚、肉、蛋、豆、奶。水細(xì)胞的主要成分之一作用：溶解和運(yùn)輸物質(zhì)，調(diào)節(jié)體溫。無機(jī)鹽P89鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的鐵是制造血紅蛋白所需含磷、含鋅、含碘、含鎂……..占體重約為4%，自身不能合成，必須從食物中獲取。地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鐵磷鈣需求量很少，自身不能合成，必須從食物中獲取，維持身體健康所必須。夜盲癥腳氣病壞血病軟骨病維生素D維生素A維生素C維生素B1口角炎維生素B2維生素P91我們所需主要的維生素：維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。４．進(jìn)入青春期的你，不但在“長(zhǎng)個(gè)子”，長(zhǎng)體重，飯量增大了，這是為什么？葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)小小醫(yī)生關(guān)注包裝食品安全：1、何為“三無食品”？無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；生產(chǎn)廠家地址；生產(chǎn)廠家名稱2、食品的包裝袋上要關(guān)注哪些東西？食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家地址和名稱；安全（綠色）標(biāo)志等。合理膳食的原則：1、營(yíng)養(yǎng)全面、比例適當(dāng)；2、熱量合理分配（3:4:3）；3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理青少年的合理膳食主食副食合理搭配；粗細(xì)糧合理搭配；葷素合理搭配；三餐合理搭配；飲食要定時(shí)定量。早餐：一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)包子、一個(gè)香蕉午餐：一碗米飯、一份頭土豆燒牛肉、一份清炒油麥菜、一個(gè)蘋果、一杯果汁晚餐：一碗面條、一份涼拌菠菜我的食譜中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔按照營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占的比例來制定中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔選擇：1.下列符合食品安全衛(wèi)生的是（）（2005年）A.直接使用購(gòu)買草莓B.及時(shí)飲用易開蓋的新鮮飲料C.食用發(fā)芽馬鈴薯D.買包裝食品時(shí)只注意食品成分2.合理的飲食有利于青少年健康成長(zhǎng)。下列飲食方式中，科學(xué)合理的是（）（2011年）A.晚上睡前多吃食物，早餐可以不吃B.只吃魚肉、甜食，不吃蔬菜C.喝含色素等添加劑的飲料代替喝水D.每日三餐按時(shí)定量，谷類果蔬葷素搭配BD1.食品安全、衛(wèi)生與人體健康密切相關(guān)。從2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式實(shí)施。下列做法符合食品安全、衛(wèi)生的是（）（2010年）

A.不吃街頭販賣的，沒有衛(wèi)生許可證的食品

B.把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續(xù)食用

C.為增加牛奶中蛋白質(zhì)的含量，加入三聚氰胺

D.購(gòu)買食品只關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，不用看保質(zhì)期A

請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本83頁內(nèi)容，并觀察一下示意圖，嘗試描述什么是消化？什么是吸收？消化吸收血管消化道

消化的形式化學(xué)性消化

物理性消化牙齒的咀嚼舌的攪拌胃腸的蠕動(dòng)食物被消化液中的消化酶分解消化:使分子比較大,結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉肿颖容^小，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)的過程.水無機(jī)鹽維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪直接吸收不能直接吸收吸收:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通過消化道壁進(jìn)入血液的過程.口腔食道胃小腸大腸肝臟胰腺肛門咽唾液腺腸腺胃腺消化道消化腺闌尾口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口唾液

一、胃處于人體腹腔左上部位。二、主要有儲(chǔ)藏（暫時(shí)）食物的作用。三、胃是最膨大的消化道。胃消化道口腔：牙齒咀嚼、舌攪拌，內(nèi)有唾液腺開口咽：食物、氣體的共同通道食道：食物的通道胃：暫時(shí)儲(chǔ)存食物，使食物與消化液混合小腸：消化吸收的主要場(chǎng)所大腸:無消化功能，只能吸收少量的水、無機(jī)鹽和維生素肛門：排除食物殘?jiān)懩乙?、肝臟位于人體腹腔右上部位。二、肝臟分泌的膽汁是唯一不含消化酶的消化液。三、肝臟是人體最大的消化腺。肝臟消化腺唾液腺：分泌唾液淀粉酶，將淀粉分解為麥芽糖胃腺：分泌胃液（含鹽酸）初步分解蛋白質(zhì)肝臟：分泌膽汁能乳化脂肪（不含消化酶）胰腺：分泌胰液，能消化蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉腸腺：分泌腸液小腸絨毛毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管腸腺小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：2、小腸很長(zhǎng)，約5～7米；3、小腸內(nèi)表面皺襞和絨毛大大增加了小腸內(nèi)表面積；1、小腸中有多種消化液；4、小腸絨毛內(nèi)豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。請(qǐng)你總結(jié):利于消化--利于吸收1.人體的消化系統(tǒng)包括

和

兩部分．2.消化道中最膨大的部分是

，其主要功能是

.3.人體最大的消化腺是

，它可以分泌

．

4.人體消化和吸收的主要部位是

，因?yàn)樗窍雷?/p>

的部分，其內(nèi)表面有許多

和

，其內(nèi)部有多種消化食物的

．消化道

消化腺胃暫時(shí)儲(chǔ)存食物肝臟膽汁小腸長(zhǎng)皺襞

絨毛消化液初步消化徹底消化最終產(chǎn)物消化液淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的始消化葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔胃小腸小腸小腸小腸唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液唾液腺胰腺胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)脂肪酸淀粉蛋白質(zhì)脂肪腸液糞便食物食物的消化過程胰液膽汁氨基酸葡萄糖多肽麥芽糖唾液甘油胃液淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶麥芽糖口腔小腸氨基酸胃蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)多肽小腸酶酶脂肪酶脂肪酸脂肪甘油脂肪酶甘油

脂肪酸+小腸

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精

水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

食物的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中水，無機(jī)鹽和維生素不經(jīng)過消化被人體直接吸收；淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，不能直接被吸收，經(jīng)消化后，產(chǎn)生葡萄糖，氨基酸以及甘油和脂肪酸，這些都是易溶于水的小分子物質(zhì)，然后進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?/p>

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收思考：飲酒對(duì)什么器官有害？為什么吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分別在什么器官開始消化？食物消化吸收的主要器官是什么？

探究：暴飲暴食引起消化不良的原因1、探究唾液的消化作用1、探究膽汁的消化作用選擇：1.長(zhǎng)期酗酒的人會(huì)影響下列哪一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化（）2007年）A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.葡萄糖D.維生素2.對(duì)小腸功能的敘述中，最全面的是()（2008年）A.能進(jìn)行蠕動(dòng)B.能接受來自胰腺和肝臟的消化液C.主要的消化器官D.食物消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所3.消化系統(tǒng)中不直接與食物接觸的消化器官是（）（2009年）A.口腔B.胃C.肝臟D.大腸4.人體消化液中不含消化酶的是（）（2010年）A.唾液B.胰液C.膽汁D.腸液5.枸杞被譽(yù)為寧夏的紅寶。枸杞果實(shí)富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，經(jīng)常使用枸杞可有效防止（）（20102年）A.佝僂病B.貧血病C.腳氣病D.夜盲癥ADCDC1.細(xì)嚼饅頭或米飯時(shí),會(huì)覺得有甜味,原因是唾液中的唾液淀粉酶能促進(jìn)淀粉分解成為.2.消化后的產(chǎn)物分別是葡萄糖和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A.淀粉和蛋白質(zhì)B.脂肪和維生素C.無機(jī)鹽和脂肪D.淀粉和無機(jī)鹽麥芽糖A學(xué)以致用:3.不能消化淀粉的消化液是()A.唾液B.胃液C.胰液D.腸液4.在消化道中,消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的起始位置分別是()A.口腔、胃、小腸B.胃、小腸、大腸C.胃、小腸、口腔D.口腔、小腸、胃BD6.不經(jīng)消化就能被吸收的物質(zhì)不包括()A.水B.無機(jī)鹽C.維生素D.淀粉7.在胃中開始消化,在小腸內(nèi)完全被消化的物質(zhì)是()A.脂肪B.無機(jī)鹽C.水D.蛋白質(zhì)DD9.下面是人體內(nèi)食物成分被消化和吸收的過程，其中順序正確的是()①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸絨毛吸收②蛋白質(zhì)開始被消化③脂肪開始被消化④淀粉開始被消化A①②③④

B④③②①C④②③①

D①③②④C右圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）圖中①這個(gè)部位是

，請(qǐng)舉例說明這個(gè)部位的消化液的功能是。（2）吃下去的雞蛋經(jīng)消化后在[]

處被吸收。(3)位于消