中國飲食、茶和酒的文化

中國烹調(diào)烹調(diào)是中國傳統(tǒng)文化中的瑰寶，在世界上享有盛譽(yù)。1。悠久的烹調(diào)歷史+愿在原始社會時期：中國猿人就會用火燒肉，烤肉，吃熟食了。這可以看作原始烹調(diào)。+原始社會時期的陶器和奴隸社會時期的陶器、青銅器中、有很多是加熱食物的炊具，如常見的鼎是煮肉用的、相當(dāng)于今天的鍋還有一種名叫瓦的圓形陶器或青銅器、底部還有一些透氣的小孔、把它放在另一件煮食物的陶器或青銅上就可以丞食物了。*從烤食物到煮食物，再到丞食物，說明中國人在飲食方面的進(jìn)步，并為后來的多種多樣的烹調(diào)方法打下了根底。2024/1/51.1。悠久的烹調(diào)歷史奴隸社會時期：奴隸主用羊、豬、牛、狗、雞等肉食祭祀祖先和天神地神，祭祀之后，人們一起把這些食物吃掉。這大概是中國最早的大型宴會。封建社會以后：烹調(diào)技術(shù)提高了，菜的種類也多起來了。其中有用大米、小米、麥子做的主食，有用牛、羊、雞、鴨、魚等做的菜肴。這些菜有咸的、甜的、苦的、辣的，當(dāng)時烹調(diào)已采用調(diào)味品了。西漢時期的精美菜肴到達(dá)了近百種。元明清時：烹調(diào)技術(shù)已相當(dāng)成熟。近年來：中國的菜肴更加豐美。2024/1/52.2。中國菜肴的特點

“烹〞是加熱食物史食物中的養(yǎng)料分解出來、香味散發(fā)出來?！罢{(diào)〞是參加調(diào)味品、采用各種方法調(diào)制食物，一方面去掉食物中的腥味和油膩，另一方面去增加美味，把單一滋味變成以某種味為主的復(fù)合滋味。

2024/1/53.中國菜的特點主要有四個特點：1。講究色、香、味、形：就是做好的菜要有漂亮的顏色、鮮美的滋味、濃郁的香氣、美觀的形狀。2。烹調(diào)方法多樣：中國菜的烹調(diào)方法多達(dá)幾種如煎、燒、烹、炸、烤、燉、蒸、拌。。。3。調(diào)味品豐富：調(diào)味品咸的有鹽、醬油，甜的有糖、蜂蜜，酸的有醋、辣椒、蔥、姜、蒜香的有香油、香菜‘酒、麻有的花椒、鮮有的味精。還有甜、咸、酸甜、酸辣、怪味等復(fù)合味。4。菜肴品種繁多：中國菜的品種數(shù)以萬計，難以統(tǒng)計。這一方面是由于烹調(diào)方法多樣，另一方面是做菜的原料豐富。2024/1/54.中國菜系中國民族眾多，由于氣候，物產(chǎn)和生活習(xí)慣的差異，人們的口味就不相同了。再說中國各地不同的菜肴風(fēng)味，足部形成了很多菜系，其中著名有八大菜系：+四川菜：宮保雞丁、怪味雞絲等+山東菜：清湯燕窩、紅燒海螺等+江蘇菜：清蒸鰣魚、干炸銀魚等+廣東菜：烤乳豬、龍虎斗等+福建菜：佛跳墻、沙茶燜鴨塊、+浙江菜：叫化子雞、龍井蝦仁等+安徽菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞等+湖南菜：東安雞、麻辣子雞等除了八大菜系以外還有北京菜系:北京烤鴨、燕窩雞絲湯等2024/1/55.://tudou/programs/view/tnZOHoJajf8/://56/u17/v_NjQ2OTY5OTA.html2024/1/56.第九課：茶與飲茶中國是茶的故土，茶樹的原產(chǎn)地是滇西南，至今在中國云、貴、川一帶，仍然生長著許多參天的野生大茶樹，樹齡最高的達(dá)2700多年，人工栽培的大茶樹也有800多年樹齡的。中國是最早采制和飲用茶的國家2024/1/57.一，茶與中國人民的日常生活茶是中國的一種最普及的飲料。作為中國人民日常生活中的重要地位：日日飲茶，客來敬茶，訪友贈茶。2024/1/58.二，中國-茶葉的故土茶樹是遠(yuǎn)古勞動人民在采集，食用野果，野菜，樹葉的過程中發(fā)現(xiàn)的。飲茶風(fēng)俗最早出現(xiàn)在中國的西南地區(qū)。公元七世紀(jì)，中國的茶葉轉(zhuǎn)到日本和朝鮮，十六世紀(jì)后，轉(zhuǎn)入到歐，美，非洲。中國人民在長期的勞動生活中，積累了種茶，制茶，品茶的豐富經(jīng)驗。2024/1/59.三，茶葉的種類及飲用茶葉的種類：五大類：1，紅茶：2，綠茶：3，烏龍茶：4，花茶：5，緊壓茶：2024/1/510.三，茶葉的種類及飲用在中國，飲茶也是一門藝術(shù)，特別講究用水和茶具。那種用大碗大口喝的做法，只能解渴，是得不到茶的本味。2024/1/511.四，飲茶風(fēng)俗古時代：飲茶是一種高雅的活動，文人作詩作畫往往都離不開茶。唐宋時期：文人們喜歡“斗茶〞，大家一起品茶，評出茶的好壞來。誰的茶最好，就感到十分榮耀，誰的不好的話，就感到丟了面子。古時候：男女結(jié)婚有以飲茶為禮的習(xí)慣?，F(xiàn)在：廣州人和揚(yáng)州人有喝早茶的習(xí)慣，早晨起床后，人們就紛紛講了茶樓，茶館，邊飲茶，邊吃早點，邊聊天，輕松而愉快！2024/1/512.

中國酒酒是人類創(chuàng)造的一種物質(zhì)、作為一種物質(zhì)文化、中國酒顯示了中國酒文化的特殊性。造酒之初、西方人選用了葡萄來釀酒、雖然中國最早也有人工果酒、但中國酒的主流是糧食酒，中國人用糧食來釀酒，選澤了自己的道路。作為一種精神文化，中國酒的作用異常廣泛和強(qiáng)大。酒與社會生活、文學(xué)藝術(shù)、人的審美思想的密切關(guān)系、構(gòu)成了不同于西方的中國酒文化的特色。儒家在酒上重禮、重實用；道家在酒上鐘情、重樂趣，儒道兩家關(guān)于酒的思想，深刻地影響著中國酒文化的特點。2024/1/513.中國酒的歷程就的歷程是一個復(fù)查而有趣的問題。中國歷來有黃帝造酒和儀狄造酒的傳說，而民間流傳最廣的是杜康造酒的故事。酒是一種果實和糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的飲料。商周時期，造酒業(yè)已十分興旺，釀出了多種低度糧食酒。蒸餾氣的出現(xiàn)是中國酒歷程中重要的一頁。從自然發(fā)酵法釀造的人工果酒到底度糧食酒，再到經(jīng)過蒸餾的高度糧食酒，這大約是中國酒的開展歷程。2024/1/514.中國人喝酒的習(xí)俗中國人喝酒，互相讓酒讓得很厲害，總是“干杯，干杯〞.中國人喝酒喝得最多，最熱鬧的時候，是婚宴上喝“喜酒〞。新郎新娘敬酒，大家互相讓酒，開懷痛飲，熱熱鬧鬧，常常有人喝醉。中國人平常吃飯時，喝酒并不普篇，因為喝酒需要特意準(zhǔn)備菜，常常是一邊喝酒一邊聊天，需要時間。2024/1/515.中國有名酒類中國傳統(tǒng)酒主要是白酒，酒性強(qiáng)烈，一般都在五六十度。除了白酒之外還有黃酒，葡萄酒和引進(jìn)的啤酒等。中國的酒類有幾百種，通常說的“八大名酒〞、“十大名酒〞主要指：茅臺酒、五糧液、竹葉青、汾酒、瀘州大曲、古井、紹興酒，葡萄酒、青島啤酒等。2024/1/516.神奇的中國酒在中國，酒時時可見，處處可見。從古代到現(xiàn)在，在政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)，軍事，醫(yī)藥等各個領(lǐng)域中，都能見到它的蹤跡。酒可以引發(fā)詩情畫意。古代很多有名的詩人，畫家、書法家、都跟酒有密切的關(guān)系如：曹操、李白、歐陽修、王羲之、張旭、懷素等。在軍事上酒有鼓舞士氣的作用。酒確實是一種神奇的東西，天冷時候喝一點酒會感到溫暖;工作一天后喝一點酒會消除疲勞，遇到