糧油質(zhì)檢員試題

糧油檢驗(yàn)復(fù)習(xí)題1、對(duì)于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實(shí)驗(yàn)室，必須遵守我國(guó)環(huán)境保護(hù)的規(guī)定2、原始記錄應(yīng)由校核員負(fù)責(zé)校核。3、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該學(xué)法、知法、守法、用法。4、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過(guò)5年5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的義利并重道德觀念。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。7、糧油調(diào)運(yùn)時(shí)，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原則，進(jìn)行協(xié)商、會(huì)檢或仲裁解決。8、進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，必須按有關(guān)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少應(yīng)有2人進(jìn)行操作。以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)的救助。9、檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。10、糧油出庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下述作法不當(dāng)?shù)氖遣捎眠x擇性的扦樣方法扦樣。11、數(shù)字36000有不確定位有效數(shù)字12、劇毒品應(yīng)鎖在專門(mén)的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開(kāi)啟，建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。13、按相關(guān)規(guī)定儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留二個(gè)月。14、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時(shí)，操作應(yīng)在通風(fēng)柜進(jìn)行，操作者盡可能帶上防護(hù)眼罩和手套，操作后應(yīng)立即洗手。15、高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的壓力容器。16、《糧食流通管理?xiàng)l例》規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定、對(duì)糧食加工過(guò)程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查17、在當(dāng)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新形勢(shì)下，企業(yè)要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存，求發(fā)展，必須要加強(qiáng)質(zhì)量管理，必須要有科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念和質(zhì)量管理辦法，GB/T19000組標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)質(zhì)量管理的指南。18、總體范圍和扦樣單元是制定扦樣方案的重要內(nèi)容。19、 D類火災(zāi)是指可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火20、 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用重鉻酸鉀記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。21、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。22、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)據(jù)實(shí)填寫(xiě)。23、 有關(guān)偏差的描述不正確的是測(cè)得值大于平均值，偏差為負(fù)。24、 自由水與結(jié)合水是糧食中水分的主要存在方式。25、 職業(yè)守則對(duì)糧油檢驗(yàn)員有一定約束作用。26、 由工商行政管理部門(mén)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)或企業(yè)委托，對(duì)來(lái)樣進(jìn)行的檢驗(yàn)，屬委托檢驗(yàn)。27、 量的基本特點(diǎn)是：第一、必須可以定量表達(dá)，它由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯(lián)系，即存于某一量制中；第三、必須能通過(guò)比較（實(shí)驗(yàn)）得出，而不是通過(guò)計(jì)算得出。28、職業(yè)道德的適應(yīng)范圍是有限的29、為實(shí)現(xiàn)編號(hào)唯一性和可溯源性 在樣品流轉(zhuǎn)中均采用樣品唯一標(biāo)識(shí)。30、具體扦樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。31、“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗(yàn)等管理技術(shù)人員，且經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書(shū)”是《中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定辦法》規(guī)定的代儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧企業(yè)必須具備的八項(xiàng)基本條件之一。32、23.346修約為一位小數(shù)時(shí)其值為23.3。33、電烘箱使用過(guò)程中能耗不是以“度”表示。34、不正確操作閘刀開(kāi)關(guān)的方法是若即若離的位置35、呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做如人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）等抗休克處理，然后送醫(yī)院。36、實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指廢水、廢氣、廢渣37、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計(jì)量?jī)x器。38、 微量滴定管可能帶來(lái)士0.002ml的絕對(duì)誤差，如果將滴定的相對(duì)誤差控制在士0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。39、 配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，獲得無(wú)二氧化碳蒸餾水最簡(jiǎn)單的方法是煮沸。40、 關(guān)于相對(duì)偏差說(shuō)法不正確的是相對(duì)偏差即相對(duì)誤差。41、 加工過(guò)程實(shí)施工序檢驗(yàn)，其目的是在制品質(zhì)量是否符合相關(guān)工藝的質(zhì)量要求。42、數(shù)值36000有不確定為有效數(shù)字。43、某一特定行業(yè)的職業(yè)道德適用于專門(mén)從事本職業(yè)的人。44、 常溫不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。內(nèi)。45、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙實(shí)驗(yàn)誤差內(nèi)。46、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法和儀器設(shè)備。47、勞動(dòng)合同法條款應(yīng)包括：勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報(bào)酬、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)合同終止的條件、違反合同的責(zé)任。48、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、扦樣依據(jù)和扦樣方法、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。49、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。50、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。51、在溶液稀釋過(guò)程中體積具有非加和性。52、檢驗(yàn)人員不可隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。53、檢驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)打印。54、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員必須遵守職業(yè)紀(jì)律。55、實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi)2人或以上對(duì)同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)數(shù)比對(duì)檢驗(yàn)。56、實(shí)驗(yàn)用各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。57、道德是區(qū)別于人和動(dòng)物的一個(gè)很重要的標(biāo)志、58、團(tuán)結(jié)協(xié)作能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。59、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位和個(gè)人不得擅自更改或降低標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于八次，兩人各做四平行。61《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》規(guī)定：對(duì)雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、水分超過(guò)安全儲(chǔ)存和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范要求的糧食不可以銷售出庫(kù)。酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析法的四種類型。職業(yè)資格證書(shū)制度是勞動(dòng)就業(yè)制造度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。從事技術(shù)工種的勞動(dòng)者，如糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員等，上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí)，下述步驟不當(dāng)?shù)氖桥卸ǎ篞vQ表?xiàng)壢?，Q2Q表保留。《糧油流通管理?xiàng)l例》規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食加工過(guò)程中的以假充真、以次充好、參雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。有關(guān)偏差描述不正確的是測(cè)得值大于平均值，偏差為負(fù)。數(shù)字0.02010有4位有效數(shù)字。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員不得利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。檢驗(yàn)人員不得隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?0%~30%時(shí)，蒸煮時(shí)吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。不同的職業(yè),職業(yè)道德規(guī)范不相同做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作,應(yīng)該具有愛(ài)崗敬業(yè)的精神.某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行5次分析，其平均值x為20.0%,個(gè)別偏差dj分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%,相對(duì)平均偏差Rd為1%。請(qǐng)?zhí)畛鱿旅嫠緲?biāo)準(zhǔn)各部分的含義()。LS/T——推薦性糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)1202——標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)2002——標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)年代儲(chǔ)量機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程——標(biāo)準(zhǔn)名稱稀釋或配制準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)采用A級(jí)或B級(jí)容量瓶。假如眼睛受到化學(xué)灼傷，最好的方法是立即用洗瓶的水沖洗，沖洗時(shí)要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量細(xì)水流沖洗后，若是堿灼傷。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼傷，則用30/L碳酸氫鈉溶液淋洗，然后送醫(yī)院。物理的量濃度(C)是導(dǎo)出量。進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少有2人進(jìn)行操作。職業(yè)道德是增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的手段。玻璃計(jì)量?jī)x器是指能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器。EDTA的化學(xué)名稱為乙二胺四乙酸，它能與大多數(shù)金屬離子形成環(huán)狀的螯合物，具有較高的穩(wěn)定性。系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體的壓力容器。為了減少誤差，分度吸量管每次都應(yīng)從最上面刻度為起點(diǎn)往下放出所需體積使用法定計(jì)量單位時(shí)，表述或書(shū)寫(xiě)不正確的有實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境溫度為攝氏20度。由質(zhì)量管理部門(mén)制發(fā)統(tǒng)一的樣品，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫比對(duì)檢驗(yàn)使用酒精燈時(shí)，燃著的燈焰熄滅應(yīng)該用燈帽蓋滅溴酚藍(lán)不是酸堿指示劑。89索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由磨口對(duì)接。90呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣，如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做抵抗休克處理，如人工呼吸，給予氧氣、興奮劑，然后送醫(yī)院。91從手冊(cè)上查的醋酸的PKa值為4.74，則其Ka值應(yīng)為1.&10-592由于試劑含有微量被測(cè)組分，可采用空白試驗(yàn)予以減免93《合同法》規(guī)定，對(duì)合同承諾內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與要約內(nèi)容一致。有關(guān)合同標(biāo)的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)款或者報(bào)酬、履行期限、履行地點(diǎn)和方式、違約責(zé)任和解決爭(zhēng)議方法等的變更，是對(duì)要約內(nèi)容的實(shí)質(zhì)性變更。94.對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)是國(guó)家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和糧油、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用的方法為國(guó)家統(tǒng)一頒布的相應(yīng)檢驗(yàn)方法。95職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分96《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，本法所稱產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品。有關(guān)偏差的描述不正確的是測(cè)得值大于平均值，偏差為負(fù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是極為重視科技的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的學(xué)習(xí)創(chuàng)新道德觀念。99.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員不得利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。100對(duì)試樣進(jìn)行四平行測(cè)定，被測(cè)組分的平均值為12.8%，第一次測(cè)定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%為絕對(duì)偏差101職業(yè)守則對(duì)社會(huì)道德風(fēng)尚產(chǎn)生積極的影響。從事感官分析前1小時(shí)內(nèi)，評(píng)價(jià)員可以喝水。要保持分光光度計(jì)內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換單色器和樣品池盒內(nèi)的硅膠干燥劑。實(shí)驗(yàn)室的劇毒應(yīng)鎖在專門(mén)的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開(kāi)啟，建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開(kāi)啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)，可達(dá)到調(diào)零效果。在標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的化學(xué)反映中，氫氧化鈉反映的基本單元和濃度表示符號(hào)為NaOH,C(NaOH)。木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火屬于A類火災(zāi)系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性為促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，GB/T19000:2000版標(biāo)準(zhǔn)明確提出以下八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，即：以顧客為中心；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過(guò)程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；互利的供方關(guān)系。下列說(shuō)法不正確的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為m/m化學(xué)檢驗(yàn)是指通過(guò)化學(xué)分析技術(shù)或儀器分析技術(shù)進(jìn)行的檢驗(yàn)。制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。禁止將電線頭直接插入插座內(nèi)使用113.供應(yīng)補(bǔ)助糧食的企業(yè)向退耕還林者供應(yīng)不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助糧食的，由縣級(jí)以上人民政府糧食行政管理部分責(zé)令限期改正，可以處非法供應(yīng)的補(bǔ)助糧食數(shù)量乘以標(biāo)準(zhǔn)口糧單價(jià)1倍一下的罰款。114行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)（或行業(yè)歸口部門(mén)）組織制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案。115、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是：判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，為修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的監(jiān)測(cè)方法和儀器設(shè)備。116、讓消費(fèi)者對(duì)某果汁飲品進(jìn)行品嘗，這種檢驗(yàn)屬于偏愛(ài)型檢驗(yàn)。117、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員不得利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。118、團(tuán)結(jié)協(xié)作應(yīng)該同事間互相尊重。119、做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，需要具有愛(ài)崗敬業(yè)精神。120、糧油檢驗(yàn)員不得收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。121、微量天平可稱準(zhǔn)至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%，至少應(yīng)稱取試樣0.02g。122、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長(zhǎng)度，將稻谷籽粒分為特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒;中間型及短粒。123、根據(jù)我國(guó)1999年發(fā)布的稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是品種。124稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在設(shè)備等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。125、擦拭電器設(shè)備前，應(yīng)確認(rèn)電源已全部斷開(kāi)，嚴(yán)禁用濕手接觸未斷電的電器和用濕布擦電門(mén)。126、《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過(guò)檢驗(yàn)的合理需求，并不得向被檢查任收取檢查費(fèi)用。127、當(dāng)不能采集總體的代表性樣品時(shí)采用非概率采樣法。128、 常溫不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。129、糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定，糧食檢驗(yàn)油脂檢驗(yàn)原始樣品量應(yīng)大于1000g。130、對(duì)易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可不保留樣品，但應(yīng)事先對(duì)送檢單位說(shuō)明。131使用堿式滴定管進(jìn)行滴定時(shí)，正確的操作是左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。132、容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫15°C--25C下保存，在兩個(gè)月內(nèi)仍然潔凈透明則不必重新標(biāo)定。133、 淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15% 。134、算式d=1XIX.-X|是絕對(duì)平均偏差的計(jì)算公式。n1135、某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行5次分析，其平均值 為20.0%，個(gè)別偏差d1分別為-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相對(duì)平均偏差Rd為1%。136、 用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí)，下述步驟中不當(dāng)?shù)氖怯?jì)算Q值：若可疑值在首項(xiàng)，則Q=Xn-X1x一xn n-1137、數(shù)字6.03x10-4有3位有效數(shù)字。138、 從手冊(cè)上查的醋酸的Pka值為4.74，則其ka值應(yīng)為1.8x105。139、 設(shè)分析天平的絕對(duì)誤差為士0.2mg，要求分析結(jié)果的相對(duì)誤差V士0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于0.2g.140、四級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為黃色，用符號(hào)LR表示。140由工商行政管理部門(mén)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)或企業(yè)委托，對(duì)來(lái)樣進(jìn)行檢驗(yàn)，屬委托檢驗(yàn)。141、分光光度計(jì)不使用時(shí)不要開(kāi)啟電源燈，盡量減少開(kāi)關(guān)次數(shù)，延長(zhǎng)光源的使用壽命。檢測(cè)完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩。若儀器長(zhǎng)期不用，則1個(gè)月內(nèi)應(yīng)開(kāi)機(jī)1-2次，通電時(shí)間半小時(shí)，以保持光電系統(tǒng)的干燥。143洗滌結(jié)束一定用蒸餾水沖洗面筋儀主機(jī)不是面筋測(cè)定儀的操作維護(hù)。144在油脂酸值的計(jì)算公式中，56.1的含義是為氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量145飽和碘化鉀溶液應(yīng)保存在棕色玻璃瓶中。146.方便面中氯化鈉的測(cè)定，使用的指示劑是鉻酸鉀147．酶法測(cè)定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解為雙糖，在用鹽酸水解雙糖為單糖148．苯浸出法測(cè)脂肪酸值時(shí)，稱取式樣20g±0.01g于250ml錐型瓶中，加入50ml苯，加塞，振蕩器振蕩30min149．凱氏定氮法測(cè)定時(shí)，滴定過(guò)程中吸收氨所用的主要試劑為硼酸150．滴定法測(cè)定方便面過(guò)氧化值時(shí)，測(cè)定結(jié)果以每100g油脂中含過(guò)氧化物克表示。151凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣152．糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過(guò)孔徑0.246mm（80目）篩153．下列有關(guān)脂肪水解酶說(shuō)法正確的是脂肪水解酶的含量與活性與糧食和油料中脂肪含量無(wú)直接關(guān)系.目前我國(guó)產(chǎn)量較小，儲(chǔ)藏?cái)?shù)量較小的玉米品種是糯質(zhì)型酶水解法不能用于檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂含量。.酚酞的離解常數(shù)KH0-9 推算其理論變色范圍應(yīng)pH8.0~10.0之間。.過(guò)氧化值為10mmol/kg,相當(dāng)于20meq/kg.158．比色法測(cè)定方便面過(guò)氧化值時(shí)，測(cè)定液在500nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。稻米蒸煮品質(zhì)測(cè)定中根據(jù)每個(gè)品評(píng)人員的品嘗平分結(jié)果計(jì)算平均值，個(gè)別品評(píng)誤差超過(guò)平均值10分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄，舍棄后重新計(jì)算平均值。．要保持面筋儀管路暢通，必須每次測(cè)定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路161.水質(zhì)的純度常用電導(dǎo)儀測(cè)定。三級(jí)水的電導(dǎo)率(25°C)不超過(guò)0.50ms/m。162．掛面中酸度的測(cè)定，使用堿液滴定至微紅色30s內(nèi)不消失為止。163．方便面酸值的測(cè)定時(shí)，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定其中所含有的游離脂肪酸164．稻米心白粒是指米粒中心部位呈色不透明的粉質(zhì)白斑165．方便面碘呈色度測(cè)定時(shí)，計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第二位。同一樣品兩次測(cè)定值之差不得超過(guò)0.05。測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，先用乙醚洗去樣品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖類物質(zhì)。面筋儀法檢測(cè)小麥粉的濕面筋時(shí)，稱取10g小麥粉樣品于洗滌皿，加入氯化鈉緩沖溶液5mI左右168食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)大豆油煙點(diǎn)為215C169?糧食品嘗實(shí)驗(yàn)的品評(píng)室應(yīng)充分換氣，避免有異味的干擾，室溫(20°C~25C)，無(wú)強(qiáng)噪音，有足夠光線強(qiáng)度，避免強(qiáng)對(duì)比色彩。170?設(shè)分析天平的絕對(duì)誤差為士0.2mg，要求分析結(jié)果的相對(duì)誤差V士0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于0.2gg.171．豆類含有較多的蛋白質(zhì)，常作為副食。172感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括主要營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)173．滴定管使用前，首先應(yīng)對(duì)其進(jìn)行洗滌，洗滌無(wú)明顯油污的滴定管，下列方法錯(cuò)誤的是去污粉刷洗174、滴定管按其容積不同分為常量滴定管、微量和半微量滴定管175.個(gè)別偏差絕對(duì)值的平均值稱為絕對(duì)平均偏差176、測(cè)定油脂皂化值時(shí)，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用乙醚或石油醚從皂化液中提取不皂化物。177測(cè)得某弱酸是Ka值為2.00x10-14，其PKa值應(yīng)為13.700 。糧食中各種化學(xué)成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在子葉檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該如實(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告。180方便面呈色度測(cè)定，城區(qū)一定試料三角瓶中加入20.0ml蒸餾水置于50°C±1°C恒溫振蕩器中振蕩30mino181使用分光光度計(jì)時(shí)，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的2/3或3/4處。182稻米膠稠度測(cè)定中，糊化液回生這個(gè)過(guò)程中需在0C冰水中冷