高中化學(xué)必修2第七章有機(jī)化合物

第七章有機(jī)化合物

第三節(jié)乙醇和乙酸

第1課時(shí)乙醇

教材分析

乙醇與乙酸是人類較早發(fā)現(xiàn)、制備和應(yīng)用的有機(jī)化合物，在生活和生產(chǎn)中的用途廣泛，學(xué)生十

分熟悉：二者也是醇類和陵酸這兩類經(jīng)的含氧衍生物的典型代表。教材在第二節(jié)介紹了乙烯。反應(yīng)

產(chǎn)物中涉及鹵代燒，學(xué)生已經(jīng)初步接觸了含有官能團(tuán)的有機(jī)物。本節(jié)在此基礎(chǔ)上，結(jié)合乙醇的實(shí)例

給出官能團(tuán)的概念，讓學(xué)生從結(jié)構(gòu)的角度理解決定有機(jī)物分類與化學(xué)性質(zhì)的特征基團(tuán)，并從官能團(tuán)

轉(zhuǎn)化和物質(zhì)類別變化的角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化，初步認(rèn)識(shí)有機(jī)合成。同時(shí)，教材在本節(jié)最后結(jié)

合官能團(tuán)的作用，從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的角度對(duì)常見有機(jī)物進(jìn)行分類，通過“方法導(dǎo)引''欄目初步總結(jié)認(rèn)識(shí)

有機(jī)物的一般思路，使學(xué)生掌握方法，進(jìn)一步強(qiáng)化有機(jī)物的認(rèn)知模型。

本節(jié)教材從化學(xué)史實(shí)和生活實(shí)例引入乙醇，學(xué)生容易就此根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出乙醇的物理性質(zhì)。然

后再通過分析分子結(jié)構(gòu)引入取代基和燒的衍生物概念，指出衍生物的分子中含有官能團(tuán)，與母體化

合物煌的結(jié)構(gòu)不同，因此性質(zhì)也有所區(qū)別，深化學(xué)生對(duì)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”這一化學(xué)基本觀念的理解。

教材編入乙醇與鈉反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，并分析乙醇與乙烷具有不同化學(xué)性質(zhì)的原因，由此引入官能團(tuán)的概

念。這樣既介紹了代表性物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，又讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的決定作用。

教材中乙靜的氧化反應(yīng)重點(diǎn)在于催化氧化，其中包含了生物體內(nèi)防催化的氧化反應(yīng)，以及乙醉

與高錘酸鉀等氧化劑的反應(yīng)，由此打通了從乙烯到乙醇、乙醛、乙酸的物質(zhì)轉(zhuǎn)化鏈。教材在本節(jié)和

本章最后編入相關(guān)習(xí)題和“整理與提升“，幫助學(xué)生分析這一轉(zhuǎn)化過程中的官能團(tuán)和物質(zhì)類別變化，

深化其對(duì)有機(jī)物性質(zhì)與轉(zhuǎn)化關(guān)系的認(rèn)識(shí)。

教學(xué)目標(biāo)與核心素養(yǎng)

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1、知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。

2、了解煌的衍生物的概念及官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，認(rèn)識(shí)羥基與其性質(zhì)的關(guān)系。

3、會(huì)運(yùn)用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。

【核心素養(yǎng)】

1、微觀探析：從官能團(tuán)的角度認(rèn)識(shí)乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)''的觀

念。

2、科學(xué)探究：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：乙醉的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

難點(diǎn)：乙醇的催化氧化。

課前準(zhǔn)備

球棍模型，無水乙醇，金屬鈉，銅絲等。

教學(xué)過程

【引入】

早在幾千年前，人類就掌握了發(fā)酵法釀酒的技術(shù)。各種酒類都含有濃度不等的乙醇。

【過渡】請(qǐng)同學(xué)們說一些含有酒的詩句？

【學(xué)生活動(dòng)】借問酒家何處有，牧童遙指杏花村（杜甫）

花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。

舉杯邀明月，對(duì)影成三人（李白）

勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人（李白）

【講解】

一、乙醇的物理性質(zhì)

乙醇，俗稱酒精。無色，有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)

物，能跟水以任意比例互溶。

@數(shù)據(jù)

乙醇

熔點(diǎn)：-117.

沸點(diǎn)：78.5七

密度：0.789g/cm1

二、乙醇的結(jié)構(gòu)

分子式：C2H6。

HH

II

H—C—C—O—H

II

結(jié)構(gòu)式：HH

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3cH20H或C21150H

—OH（羥基）

【講解】

燒分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為炫的衍生物。如

CHsCKCH3cH2OH、CH3COOH等。

【實(shí)驗(yàn)探究】

【實(shí)驗(yàn)74】

在盛有少量無水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙吸干表面煤油的

鈉，在試管口迅速塞上帶尖嘴導(dǎo)管的橡膠塞，用小試管收集氣體并檢驗(yàn)其純度，i

然后點(diǎn)燃（如圖7-19）,在將干燥的小燒杯罩在火焰上。待燒杯壁上出現(xiàn)液滴后，

迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，想其中加入少量澄清石灰水。觀察現(xiàn)象，并與前面做過的水與鈉

反應(yīng)的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象進(jìn)行比較。52成

乙醇與鈉反應(yīng)和水與反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)對(duì)比

與水反應(yīng)與乙醇

鈉是否浮在水面

鈉的形狀是否變

化

有無聲音

有無氣泡

劇烈程度

反應(yīng)方程式

【結(jié)論】乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。實(shí)驗(yàn)表明，乙醇與鈉的反應(yīng)相同條件下

水與鈉的反應(yīng)緩和得多。

【講解】

三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)

1、與活潑金屬（如Na）反應(yīng)

根據(jù)與水和乙醇反應(yīng)的劇烈程度得出：H—OH>C2H5—0H

由于羥基所連的原子或原子團(tuán)不一樣，從而導(dǎo)致羥基氫的活潑性不一樣。H—OH>C2H5—OH

水是弱電解質(zhì)，乙醉為非電解質(zhì)。

2CH3CH2OH+2Na―>2CH3CH2ONa+H2T

【課堂練習(xí)】

1、關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)方面的說法中正確的是（）

A.乙醇結(jié)構(gòu)中有一OH,所以乙醉溶解于水，可以電離出OH

B.乙醇能電離出H+,所以是電解質(zhì)

C.乙醉與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性

D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑

【講解】官能團(tuán)和基團(tuán)的概念

像這種決定有機(jī)化合物特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。羥基是醇類物質(zhì)的官能團(tuán)，碳碳雙鍵

和碳碳三鍵分別是烯崎和煥燒的官能團(tuán)。

嫌分子失去1個(gè)氫原子后所剩余的部分叫做燒基，可以用一R來表示。如一C%叫甲基，一

CH2cH3,叫乙基。燒的衍生物分子一般可以看成是燃基和官能團(tuán)相互結(jié)合組成的。例如，乙醇分子

可以看成是由乙基和羥基組成的：CH3cH2-OH。

【課堂練習(xí)】

物質(zhì)名稱結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)及名稱

氯乙烷

乙醇

硝基苯

乙酸

乙烯

乙快

【講解】

2、氧化反應(yīng)

①燃燒CH3CH2OH+3O2—^2CO2+3H2O

現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱。

應(yīng)用：作燃料

②催化氧化

【實(shí)驗(yàn)7-5】

向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼

燒后插入乙醉，反復(fù)幾次。注意觀察反應(yīng)現(xiàn)象，小心地聞試管中液體產(chǎn)生的

氣味。

IW7-20乙伸的催化氯化

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:

1、在酒精燈上加熱時(shí)銅絲由紅色變黑，插入乙醇后銅絲又由黑變紅色。

2、試管中液體有刺激性氣味。

【提問】為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象紅色的銅絲1二變黑色』"變紐色

2Cu+Ch—^2Cu0（銅絲變黑）0

—C—H,或?qū)懽饕籆HO

實(shí)驗(yàn)原理Hr...........1

CH3-C-|H：+CujO：

6也一^~?CH3cH笄FhO+Cu(銅絲由黑變紅)

③被強(qiáng)氧化劑氧化

CU酸性高錨酸鉀溶液7附

CH3cH20H―或酸性重:銘酸鉀溶液＞4酸。

四、用途

(1)用作酒精燈、火鍋、內(nèi)燃機(jī)等的燃料。

(2)用作化工原料。

(3)醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液作消毒劑。

【資料卡片】

啤酒含酒精3%-5%

葡萄酒含酒精6%-20%

黃酒含酒精8%-15%

白酒含酒精25%-68%

【總結(jié)】

Na燃燒

CH3cHQNa+H2*~~—CO2+H2O

乙醇

小

SH黯鬻。7&CH.tCHO+H2O

【課堂練習(xí)】

1.能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是()

A.乙醇完全燃燒生成水

B.0.1mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05mol氫氣

C.乙醇能與水以任意比例互溶

D.乙醇容易揮發(fā)

2.乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如下圖，下列關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說法不正確的是（）

A.乙醇和鈉反應(yīng)，鍵①斷裂

B.在Ag催化下和02反應(yīng)，鍵①③斷裂

C.在Cu催化下和02反應(yīng)，鍵④⑤不可能斷裂

D.乙醇是電解質(zhì)，在水中鍵①斷裂能電離出氫離子

HH

⑤—④I②①

HCCO

一

一

一

一

—K③

HH

3.下列有機(jī)物中，不屬于燃的衍生