腌制串品管理制度

腌制串品管理制度一、制度目的為了保證公司所銷售的腌制串品的品質(zhì)和安全，制定本管理制度。本管理制度適用于公司所銷售的所有腌制串品。二、管理要求1.原材料采購腌制串品的原材料應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、全無變質(zhì)、腐爛、霉變、有害物質(zhì)存在的食材。公司應(yīng)對所有接收的原材料進(jìn)行檢驗，并建立原材料進(jìn)貨臺賬，記錄原材料批次、數(shù)量、供貨商等信息。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行，并要求生產(chǎn)工人持有效健康證明上崗操作。生產(chǎn)現(xiàn)場要求潔凈、衛(wèi)生，生產(chǎn)工具、設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒、清洗。生產(chǎn)完后及時對殘菜料和垃圾進(jìn)行清理，保證清潔衛(wèi)生。3.產(chǎn)品質(zhì)量公司應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)和程序，對生產(chǎn)出的每批腌制串品進(jìn)行檢驗，包括外觀質(zhì)量、口感質(zhì)量、微生物指標(biāo)、重金屬殘留等工序，嚴(yán)格按照盤存號碼建檔保存。4.包裝與存儲腌制串品在包裝前應(yīng)先進(jìn)行冷卻處理，并在包裝時嚴(yán)格按照包裝規(guī)定進(jìn)行包裝。包裝過程中要保證潔凈衛(wèi)生，最后對包裝的腌制串品進(jìn)行碼垛，并在包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、儲存條件等相關(guān)信息。存儲環(huán)境應(yīng)保持于-18℃以下，儲存期不得超過保質(zhì)期，儲存過程中應(yīng)定期進(jìn)行貨物檢查，防止貨物凍結(jié)、變質(zhì)或生蟲。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)，并按照處理流程進(jìn)行處置。5.投訴與反饋針對客戶投訴與反饋的問題，公司應(yīng)建立有效的處理流程，對所有接到的投訴與反饋進(jìn)行認(rèn)真記錄、分析并制定整改對策，積極回應(yīng)客戶的問題和需求，并根據(jù)處理結(jié)果對產(chǎn)品及服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。三、責(zé)任與制度執(zhí)行為落實本管理制度，公司應(yīng)按照公司內(nèi)部制定分工，逐步健全完善管理體系，做到落實到位，執(zhí)行到位。管理人員應(yīng)親自指導(dǎo)和監(jiān)督員工執(zhí)行本管理制度，建立制度執(zhí)行臺帳并定期進(jìn)行檢查。違反管理制度的人員，視情節(jié)和損失大小，給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。對因違反管理制度導(dǎo)致的質(zhì)量事故，公司嚴(yán)格追究責(zé)任，并依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。本管理制度相應(yīng)調(diào)整，由質(zhì)管部門負(fù)責(zé)上傳并維護(hù)相應(yīng)文檔，對制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)查，并對制度進(jìn)行完善和升級。四、結(jié)束語腌制串品管理制度是公司質(zhì)量管理體系的重要組成部分，是保證產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全