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文檔簡介

餐飲酒席管理制度一、制定背景為了提高餐飲服務質(zhì)量，規(guī)范酒席管理流程，保障消費者權(quán)益，本制度旨在對餐飲酒席的管理進行規(guī)定和約束。二、適用范圍本制度適用于所有餐飲服務場所及其工作人員，包括餐廳、飯店、宴會廳等。三、管理要求1.酒水提供標準餐飲服務場所應當提供符合標準要求的酒水，應明碼標價、不得亂收費、質(zhì)量不得低于標準，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合要求，該餐飲服務機構(gòu)應立即停止供應，并賠償相關消費者經(jīng)濟損失。2.服務流程規(guī)范餐飲服務場所應當規(guī)范服務流程，做到對每一個酒席都有專門負責的人員，提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、高效的服務。3.預定規(guī)定餐飲服務場所應對預定進行規(guī)范，預定前需了解客人的具體需求，及時反饋預定情況，并在到場前進行預留工作。4.餐具管理餐飲服務場所應當對餐具進行統(tǒng)一管控，檢查餐具使用是否符合衛(wèi)生標準，一旦發(fā)現(xiàn)餐具破損、污染情況，應當及時更換。5.環(huán)境衛(wèi)生餐飲服務場所應當保持廚房、堆放餐具的倉庫、餐桌等環(huán)境衛(wèi)生，及時進行清潔，營造干凈、整潔的餐飲就餐環(huán)境。6.安全管理餐飲服務場所應當加強安全管理，保養(yǎng)電氣設備，做好食品質(zhì)量監(jiān)控，避免因不當操作而引起安全事故。四、處罰規(guī)定對于違反本制度規(guī)定的餐飲服務場所，將依照有關法律法規(guī)，給予警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴重涉及刑事犯罪的，將移交公安機關處理。五、附則本制度自公布之日起生效，所有餐飲服務場所及其工作人員必須遵守本制度規(guī)定。結(jié)束語本制度的制定是為了確保餐飲服務質(zhì)量、保障消費者權(quán)益，促進社會的經(jīng)濟發(fā)展，同時也規(guī)范了餐飲行業(yè)的管理流程，提高行業(yè)的地位。

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