演講口才班學(xué)員練習(xí)課件

認(rèn)識健康世界衛(wèi)生組織（WHO）對健康的定義：健康不僅指一個(gè)人沒有疾病或虛弱現(xiàn)象，而是指一個(gè)人生理上、心理上和社會適應(yīng)上的完好狀態(tài)。

生理上的完好狀態(tài)是要求人的“硬件”無毛病，心理上和社會適應(yīng)上的完好狀態(tài)是要求人的“軟件”無問題。按照世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)：完全健康人群：5％，

亞健康人群：75％

疾病人群：20％。第一頁第二頁，共25頁。WHO公布影響健康的因素15％為遺傳因素10％為社會因素8％為醫(yī)療條件7％為環(huán)境因素60％依靠自己建立的飲食習(xí)慣和良好的生活方式管好廚房少進(jìn)藥房人類最好的醫(yī)生是自己第二頁第三頁，共25頁。

2004年10月12日，國務(wù)院新聞發(fā)布會，衛(wèi)生部副部長王隴德宣布了當(dāng)前中國營養(yǎng)與健康情況：中國營養(yǎng)素缺乏狀況很嚴(yán)重，特別是鈣、維生素B2、維生素A、鐵，各種慢性疾病發(fā)生率在攀升，且呈年輕化趨勢。我國國民健康狀況高血壓患者高達(dá)1.6億人血脂異常者高達(dá)1.6億人乙肝病毒攜帶者高達(dá)1.0億人糖尿病患者0.3億人每年新增120萬便秘患者高達(dá)0.2億人亞健康人群占75%第三頁第四頁，共25頁。造成亞健康的根本原因不均衡的膳食結(jié)構(gòu)；不合理的飲食習(xí)慣；不科學(xué)的烹飪加工；泛濫的垃圾食品；不健康的生活方式；嚴(yán)重的環(huán)境污染；超負(fù)荷的工作壓力；失衡的心態(tài)。一、油炸類食品二、腌制類食品三、加工類肉食品四、餅干類食品五、汽水可樂類食品六、方便類食品七、罐頭類食品八、話梅蜜餞類食品九、冷凍甜品類食品十、燒烤類食品第四頁第五頁，共25頁。1.龐大醫(yī)藥費(fèi)用；2.經(jīng)濟(jì)來源中斷；3.家人沉重負(fù)擔(dān)；4.身心巨大痛苦；5.一生努力歸零。生病的代價(jià)生病的代價(jià)第五頁第六頁，共25頁。一、學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識構(gòu)建平衡膳食結(jié)構(gòu)

WHO警告：“千萬不要死于無知”二、及時(shí)進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)營養(yǎng)素的合理補(bǔ)充疾病預(yù)防的二大對策第六頁第七頁，共25頁。如何健康飲食蔬菜水果人類的營養(yǎng)寶庫第七頁第八頁，共25頁。營養(yǎng)蔬果第八頁第九頁，共25頁。莖

葉

類第九頁第十頁，共25頁。莖葉類的營養(yǎng)、作用白菜：有“菜中之王”的美名，在我國北方的確冬季餐桌上班必不可少，有“冬約白菜美如筍”之說。民間說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，既所謂”百菜不如白菜“。

食性物語：白菜中有一種化合物，能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于中國和日本婦女常吃白菜，乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多。白菜富含維生素，多吃可護(hù)膚養(yǎng)顏，促進(jìn)人體排毒和對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。小白菜，又叫青菜、油白菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量為3倍，胡蘿卜含量高達(dá)74倍。

食性物語：小白菜所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還有助于尋麻疹的消退。

菠菜：又叫波斯菜，赤根菜，不僅富含B胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，還富含酶。

食性物語：養(yǎng)顏佳，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤。所含類胰島素樣物質(zhì)能保持血糖穩(wěn)定。含量豐富的維生素能防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。大量的抗氧化劑有助于防止大腦老化，防治老年癡呆癥。可保護(hù)視力，降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。長于清理人體腸胃熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，可防治便秘。第十頁第十一頁，共25頁。油菜：顏色深綠，營養(yǎng)含量及食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，所含維生素C比大白菜高1倍多。

食性物語：富含鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C，對抵御皮膚過度角質(zhì)化大有裨益，愛美人士不妨多攝入一些油菜。可促進(jìn)血液循環(huán)，散血消腫。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可以之進(jìn)行輔助治療。含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能名目。芹菜：是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。

食性物語：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。同時(shí)，芹菜也是治療高血壓及其并發(fā)癥的首選食品，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁可降血糖。生菜（油麥菜）：即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。市場上一般有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。油麥菜也是葉用萵筍的一種，又名牛俐生菜，葉片較長，營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜。

食性物語：生菜所含有膳食纖維較白菜多，可消除多余脂肪，故又叫減肥生菜。莖葉中所含的萵苣素有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等功效。性質(zhì)甘涼，清熱爽神，有清肝、利膽、養(yǎng)胃的功效。

第十一頁第十二頁，共25頁。營養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名陳述營養(yǎng)學(xué)知識的重要性；展示分析營養(yǎng)師職業(yè)前景；指導(dǎo)填寫營養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名表；收取培訓(xùn)費(fèi)用或定金；告知培訓(xùn)時(shí)間及注意事項(xiàng)；安排參加培訓(xùn)行程；。。。。。。第十二頁第十三頁，共25頁。產(chǎn)品銷售基本動(dòng)作引導(dǎo)檢測做導(dǎo)入；報(bào)告分析找需求；提供方案試銷售；見證承諾提欲望；利益分析及時(shí)結(jié)；跟進(jìn)服務(wù)交感情；業(yè)務(wù)指導(dǎo)常帶動(dòng)。第十三頁第十四頁，共25頁。瓜茄類第十四頁第十五頁，共25頁。

瓜茄類的營養(yǎng)、作用黃瓜西漢時(shí)從西域引進(jìn)，初名“胡瓜”。黃瓜含水量為96%~98%，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富。

食性物語：經(jīng)常食用或貼黃瓜在皮膚上可有效對抗皮膚老化、防止唇炎、口角炎。新鮮黃瓜為減肥良品，腌黃瓜卻因含鹽會引起發(fā)胖。黃瓜中的苦味素有抗癌作用。“黃瓜頭兒”含苦味素較多，不宜全部丟棄。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食而有道：黃瓜中維生素較少，應(yīng)與其他蔬果同食。

食事求適：一般人均可食用，糖尿病人首選食品之一。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者少食；患肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不宜吃腌黃瓜第十五頁第十六頁，共25頁。冬瓜又名枕瓜，產(chǎn)于夏季，因瓜熟之際表面有一層白粉狀物質(zhì)，有如冬日白霜，又曰白瓜。

食性物語：夏季多食冬瓜，能解渴消暑、利尿、免生疔瘡。冬瓜利尿，且含鈉極少，是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。含多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)代謝平衡，令肌膚潔白如玉，潤澤光滑。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，促進(jìn)體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，是肥胖者的理想蔬菜。

食而有道：冬瓜連皮一起煮湯，解熱利尿效果更明顯。

食事求適：一般人均可食用，腎病、糖尿病、高血壓、冠心病患者尤其適用。久病、陰虛火旺者忌食，服滋補(bǔ)藥品時(shí)第十六頁第十七頁，共25頁。根類的營養(yǎng)、作用也叫萊菔，羅服?？缮?、可做菜、還可腌制泡菜、醬菜。營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

食性物語：所含熱量少，膳食纖維多，易產(chǎn)生飽脹感。能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長。常吃可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

食而有道：生食以多汁辣微少者為好。不可與胡蘿卜、人參、西洋參、橘子同食。

蘿卜第十七頁第十八頁，共25頁。：又稱山芋。它營養(yǎng)豐富，自古便被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬

菜，還可制成糖葫蘆之類的小吃。

食性物語：山藥富含黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

食而有道：宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。

山藥第十八頁第十九頁，共25頁。蓮藕又名蓮菜，微甜而脆，可生食，也可做菜，藥用價(jià)值高，是上好的滋補(bǔ)佳珍。

食性物語：蓮藕含鐵量較高，常食可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥頗有裨益。所含的丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為合適?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。

食而有道：煮藕忌鐵器，否則發(fā)黑。

食事求適：一般人都可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。第十九頁第二十頁，共25頁。胡蘿卜：又叫黃蘿卜、紅蘿卜，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽(yù)為“小人參”。

食性物語：富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長與繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化和高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基。B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

食而有道：胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟食用。與酒同食會在肝臟中產(chǎn)生毒素、導(dǎo)致肝病。

第二十頁第二十一頁，共25頁。紅薯又稱白薯、山芋，味道甜美，可供給大量熱能，部分地區(qū)與其為主食。

食性物語：富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含被稱為“冒牌荷爾蒙”的脫氫表雄

酮能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌。對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用?？杀３盅軓椥?，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮。理想的減肥食品，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

食而有道：宜與米面搭配食用，并配以咸菜或菜湯，以免肚脹排氣。食用涼紅薯會導(dǎo)致胃腹不適。爛紅薯（帶黑斑）和發(fā)芽的紅薯有毒。過多食用紅薯粉制成的粉條，會導(dǎo)致體內(nèi)鋁元素沉積，不利健康。第二十一頁第二十二頁，共25頁。土豆：是糧菜兼用型蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，也叫洋芋，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。

食性物語：土豆是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素食品，是理想的減肥食品。土豆淀粉在體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者理想的食療蔬菜。所含粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速膽固醇代謝，能治療習(xí)慣性便秘，預(yù)防血膽固醇增高。鉀含量極高，每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)會下降40%。對消化不良的治療有特效。

食而有道：宜去皮、挖芽眼后食用。土豆片，絲放入水中浸泡便于烹調(diào)，但不可泡太久以免營養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

第二十二頁第二十三頁，共25頁。常見慢性疾病選擇營養(yǎng)品類別維億陽光產(chǎn)品心腦血管疾病調(diào)節(jié)血脂、血壓類維旨清、