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文檔簡介

主講人：白曉燕蛋白質的變性04.實驗探究教材分析本節(jié)課選自人教版普通高中課程標準實驗教科書化學〔選修1〕化學與生活第一章第三節(jié).實驗探究學情分析根據生活經驗對蛋白質的變性有一定的感性認識，但對于變性的特點、條件及其定義并不明確。.實驗探究教學理念建構主義理論代表人物維果斯基皮亞杰學生是“學習主體〞，學習是在“學習情景〞中通過“協(xié)作〞和“會話〞自主實現(xiàn)“知識意義構造〞的過程.實驗探究教學目標情感態(tài)度與價值觀

過程與方法知識與技能了解蛋白質變性特點，知道蛋白質的變性在生活中的應用通過觀察演示實驗和自己動手實驗體會學習化學探索新知的方法通過實驗，提高學生科學素養(yǎng)，激發(fā)學生的學習興趣.教法引導探索發(fā)現(xiàn)法歸納類比實驗學法實驗探究教法學法.實驗探究教學思路情景創(chuàng)設引入新課實驗探究學習新知應用拓展學以致用布置作業(yè)穩(wěn)固提高.實驗探究板書設計蛋白質的變性一、實驗探究1、蛋白質的變性現(xiàn)象2、蛋白質變性的條件探索二、應用拓展.主講人：白曉燕蛋白質的變性04..鹽析實驗向雞蛋清溶液中參加Na2SO4溶液蛋白質溶液與輕金屬鹽反響，蛋白質析出，加水沉淀溶解蛋白質溶液與重金屬鹽反響……實驗探究知識回憶.實驗步驟蛋白質與乙酸鉛的反響2~3滴.實驗現(xiàn)象1、參加乙酸鉛后有沉淀產生2、向其中參加蒸餾水，沉淀不溶解反響特點有沉淀產生沉淀不溶解變性.想一想〔用類比的方法〕還有那些方法可以使蛋白質發(fā)生類似的反響？.條件探索.實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結論無水乙醇15滴加熱有沉淀生成加無水乙醇有沉淀生成參加蒸餾水沉淀不溶解參加蒸餾水沉淀不溶解發(fā)生了變性發(fā)生了變性.歸納總結變性反響的條件

物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定義：在某些物理因素和化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象.知識補充蛋白質變性本質：一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。.應用拓展.應用拓展鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐〞，BaSO4會不會使人中毒？能否改服BaCO3？.1、搜集生活中更多關于蛋白質變性的應

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